Group Blog
 
All Blogs
 

ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับทำเมนูอันนี้ อันดับแรกคือทำหมูตุ๋น

1) เนื้อสัตว์ ถ้าเป็นหมู ให้เอาตรงซี่โครงที่มีกระดูกอ่อนจะอร่อยมากค่ะ ตุ๋นไปนานแล้วเนื้อมันจะร่อนจากกระดูก หรืออยากใช้น่องไก่ หรือเนื้อวัวก็ได้ตามใจชอบ สัก 1 โลหรือประมาณ 2 ปอนด์
2) กระเทียม 4-5 กลีบ
3) พริกไทยขาวแบบเม็ด ถ้าไม่มีครกจะตำหรือหาพริกไทยเม็ดไม่ได้ ให้ใช้แบบป่นก็พอไหว 1 ชต
4) รากผักชี หรือถ้าหาไม่ได้ก็ใช้ก้านผักชีเอาหอมเหมือนกัน
5) ซีอิ๊วดำหวาน
6) เกลือ หรือซีอิ๊วขาว
7) โป๊ยกั๊ก เหมือนดอกไม้แห้งมี 8 กลีบ สัก 4-5 ดอก
8) อบเชยเป็นเปลือกไม้แท่งๆ 2-3 แท่งเล็กๆ

หมายเหตุ 7+8 นี่ทำให้น้ำหอมสุด ถ้าหาไม่ได้เอาผงพะโลใส่แทนก็พอไหว เพราะมันจะมีส่วนผสมสองอย่างนี้อยู่

พร้อมแล้วมาทำกันเลยจ้า

1) หั่นเนื้อสัตว์พอดีคำ
2) โขลก กระเทียมที่แกะเปลือกแล้ว พริกไทย ราก/ก้านผักชี ให้แหลกละเอียด
3) เอาหม้อสะอาดๆที่จะใช้ต้ม ตั้งไฟกลางๆ ใส่น้ำมันลงไปนิดนึง เอา กระเทียม+พริกไทย+ผักชี ลงไปผัดให้หอมๆ
4) ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดๆ ไม่ต้องให้สุกแต่ให้เครื่องมันเคลือบผิว ตอนผัดใส่ซี้อิ๊วดำลงไปให้สีสวยๆ
5) ใส่น้ำเปล่าลงไปจนท่วม เร่งไฟให้แรงสุด ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชยลงไป
6) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ กับซีอิ๊วหรือเกลือ ชิมเอาว่าชอบแบบไหน ตอนนี้รสมันจะอ่อนๆเพราะน้ำยังเยอะ พอน้ำงวดลงรสชาดจะเข้มข้นเอง
7) พอเดือดพล่าน ลดไฟลงต่ำสุด ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

แค่นี้เอง ง่ายมากๆใช่มั้ย? ใช้เวลาทำจริงๆ สัก 20 นาทีไม่น่าเกิน แล้วก็รอไปแต่อย่าลืมมันนะคะเดี๋ยวไหม้ไม่รู้นะเออ

พอเสร็จแล้ว เรามาเตรียมทำก๋วยเตี๋ยวกัน ของที่ใช้
1) เส้นหมี่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ บะหมี่ได้หมดเลย
2) ถั่วงอก หรือ ผักบุ้ง ถ้าไม่มีใช้กระหล่ำปลีหั่นฝอยๆยังได้
3) ต้นหอม ผักชี หรือใบเซอรารี่หอมดีค่ะ
4) กระเทียมเจียว

วิธีหม่ำ
1) ลวกเส้นที่ชอบ ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวคลุกๆไม่ให้เส้นติดกัน
2) ลวกผักใส่
3) ตักหมู พร้อมใส่น้ำพอขลุกขลิก
4) โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี ตามมีตามเกิด กินกับแคบหมูก็อร่อยน้า

เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ ความหวานจากเนื้อสัตว์ มันจะออกไปที่น้ำ ที่เราต้มไฟอ่อนเป็นเวลานาน และความหอมของเครื่องเทศ วิธีนี้ประยุกต์ทำขาหมูพะโล้ได้อีกด้วย ทำเหมือนกันเด่ะ แต่ใส่ขาหมู ไข่ต้ม และเต้าหู้ทอด





 

Create Date : 22 กรกฎาคม 2551    
Last Update : 22 กรกฎาคม 2551 14:16:11 น.
Counter : 426 Pageviews.  

ความสุข เล็กๆ น้อยๆ

ความสุขเล็กๆน้อยๆ ของคนไกลบ้านคงไม่พ้นเรื่อง การได้กินอาหารไทยที่โหยหา วันก่อนไปบ่นในกระทู้ปลาหมึกว่าอยากกินปลาหมึกผัดไข่เค็ม แม่หญิงสยามจัดให้ทันทีส่งสูตรมาให้ในกระทู้ เลยนึกได้ว่า เออจริง..อยากกินก็ทำเองดิ




เนื่องจากเมนูนี้มันไม่ใช่ เมนูสามัญประจำบ้านของเรา นี่เลยเป็นการลองของครั้งแรก ขลุกขลักนิดหน่อย ทำให้ผัดปลาหมึกนานไปนิด ยังกลัวว่ามันจะเหนียวไปเลย แต่หลังจากได้ชิมแล้วน้ำตาเล็ดเลยค่ะ .....

มีต่อด้านในค่ะ




 

Create Date : 20 กรกฎาคม 2551    
Last Update : 20 กรกฎาคม 2551 13:27:35 น.
Counter : 375 Pageviews.  

"ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่" ในตำนาน

ไม่เคยนึกว่าจะทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ได้ถูกปาก อันนี้ต้องขอบคุณชุด wok 101 ของ Linin & Things ทั้งๆที่ไม่เคยคิดจะซื้อ wok. แต่ทันทีที่ได้ยินว่าร้าน Linin & Things แถวบ้านกำลังจะปิดทำการเลยรีบไปใช้ gift card ที่มี เดินไปเดินมาทั่วร้านไม่รู้จะซื้ออะไร แต่บทจะได้มันก็ได้มาจนต้องควักเงิน(ซื้ออย่างอื่นอีก) ชุด wok สุดคุ้มมาพร้อมกับซึ้งนึ่ง ตะแกรงพักของทอด ตะหลิวไม้ไผ่สองอัน ฝากระทะ กระชอนลวกก๋วยเตี๋ยว แล้วก็อะไรๆหยุมหยิม เนื่องจากมันกำลัง on sale + coupon จ่ายไปแค่ 9.99 เอง





ยังไปไม่ถึงไหน ต่อด้านในเลยค่ะ




 

Create Date : 02 มิถุนายน 2551    
Last Update : 2 มิถุนายน 2551 8:55:23 น.
Counter : 526 Pageviews.  

โปรเจค กำจัดของในตู้เย็นตอนที่ 4

อาทิตย์ที่แล้วไม่ได้มา update กลายเป็นดินพอกหางหมู คนเขียนก็กลายร่างเป็นหมูตัวน้อยๆ ตอนนี้เริ่มกลับไป fitness ชั่งน้ำหนักทุกครั้ง เห็นเข็มกระดิกขึ้นทุกที ได้แต่ถอนใจ ทำอะไรไม่ได้เล้ย

ว่าแต่มาดูดีกว่ากำจัดอะไรไปบ้าง วันอาทิตย์ไป shop มาซื้อก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กมา 1 ห่อ เลยได้แต่กินก๋วยเตี๋ยวน้ำก๋วยเตี๋ยวแห้งไปตามเรื่องตามราว กำจัดหมูสับไปได้ 1 ห่อ ลูกชิ้นครึ่งห่อ หมูยอที่เหลือเกือบ 1 แท่ง แล้วก็ blueberry 1 ห่อ

มาดูต่อข้างในดีกว่าว่าทำอะไรไปบ้าง




 

Create Date : 11 กุมภาพันธ์ 2551    
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2551 11:59:01 น.
Counter : 274 Pageviews.  

โปรเจค กำจัดของในตู้เย็นตอนที่ 3

กลายเป็น update รายสัปดาห์ไปแล้ว รายงานความคืบหน้ายังไปได้ดี ไม่มีการซื้อเนื้อมาเพิ่ม อาทิตย์ที่ผ่านมากำจัดเนื้อ 3 pack กุ้ง 1 ถุง หมูสับ 1/2 pack เนื้อไก่ 1 pack ลูกชิ้นครึ่งถุง ปลาไหล 1 ชิ้น ข้าวเหนียวปิ้ง 1 อัน

ประเดิมมื้อแรกวันเสาร์ ตื่นสายอีกแล้ว ข้าวสวยกับปลาไหล 1 ชิ้น กับสลัด





เห็นกินข้าวน้อยๆ แบบนี้ เพราะมีข้าวเหนียวปิ้ง ชิ้นเบ้อเริ่มเป็นของหวาน

**มีต่อด้านใน**




 

Create Date : 26 มกราคม 2551    
Last Update : 26 มกราคม 2551 14:55:43 น.
Counter : 439 Pageviews.  

1  2  3  

Valentine's Month


 
pixp
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add pixp's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.