NOW OR NEVER .. LET ' S DO IT !

Group Blog
 
All blogs
 
*__* Fish Stew..light & delicious..

สตูว์ปลารสจัดจ้าน

คราวที่แล้วพูดถึงเชฟเจมี่ โอลิเวอร์ กับสูตรอาหารง่าย ๆ จากแอพพลิเคชั่น Jamie Oliver's recipes ยังมีอีกหลายจานที่ลองเอามาดัดแปลงทำ ที่ดูแล้วว่ามีของพอทำได้ เครื่องเทศครบ



ปรกติเป็นคนชอบซื้อเครื่องเทศต่าง ๆ นานา บางทีเห็นแล้วก็อยากได้ ทั้ง ๆ ที่ยังไม่รู้ว่าจะเอามาทำอะไรดี โรคจิตอีกประการของเราละ

จานนี้ของต้นตำรับเป็นซีฟู้ดสตูว์ ใส่ทั้งปลา หอยแมลงภู่ ดูน่ากิน แต่ในวันที่ทำแบบชิลๆ ที่บ้าน มีอะไรก็ใช้ไปตามมีตามเกิด
ไม่มีรูปวิธีทำค่ะ วันนั้นกล้องไปเที่ยวอีกแล้ว
มีแต่รูปสำเร็จนะคะ

ส่วนผสม
ใช้กะ ๆ เอาตามที่ชอบค่ะ ในวงเล็บคือส่วนที่เชฟเจมี่ใช้นะ

เนื้อปลาดอรี่ 2 ชิ้นใหญ่ ( ต้นฉบับใช้เนื้อปลามัลเล็ท, ปลากระพง และหอยแมลงภู่พร้อมเปลือก)
กระเทียม 2-3 กลีบ
พริกแห้ง 2 เม็ด
หัวหอมใหญ่ 1 ลูก (เชฟเจมี่ใช้เฟนเนล 1 หัวหั่นเต๋า)
มะเขือเทศสด 1 ลูก
ใบเบซิล 1 กำมือเล็ก ๆ
เมล็ดเฟนเนล 1 ช้อนชา
มะนาว 1 ลูก
มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว 150 มิลลิลิตร
เกลือทะเล พริกไทยดำบด
เนื้อมะเขือเทศกระป๋อง 3-4 ลูกหั่นลูกเต๋า (เชฟใช้ 400 กรัม)
มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ (เชฟไม่ได้ใส่นะคะ)
น้ำมันมะกอก

วิธีทำ

- หั่นหัวหอมใหญ่ และมะเขือเทศสดเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ รอไว้ เนื่องจากเราไม่มีเฟนเนลตามสูตรในวันที่ทำ เลยพยายามหาผักอะไรที่พอมีในบ้าน ต้นตำรับเขาไม่ได้ใช้นะคะ
- แบ่งกระเทียมมาสับหยาบ ๆ สัก 1 หัว รอไว้

- ใบเบซิล เด็ดใบแยกไว้ต่างหาก หั่นส่วนก้านให้ละเอียด พักไว้

- พริกแห้งแช่น้ำให้นุ่ม ถ้าไม่ชอบเผ็ดใช้แต่ส่วนเนื้อพริกก็พอ ตำให้ละเอียดพร้อมด้วยเกลือหยิบมือ และเมล็ดเฟนเนล

- ตำกระเทียมส่วนที่เหลือ พร้อมพริกไทยดำ ให้ละเอียด ใส่ลงไปในมายองเนส ตามด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน

- ตั้งกะทะบนไฟกลาง พอร้อนใส่น้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมที่สับไว้ลงผัด รวมกับก้านเบซิลที่หั่นไว้ พอหอม เติมหัวหอมใหญ่และมะเขือเทศลงไปผัดด้วยกัน ตามด้วยส่วนผสมพริกแห้ง+เมล็ดเฟนเนล และเกลือ ผัดจนหัวหอมและมะเขือเทศสุกนุ่ม
- จากนั้นใส่มะเขือเทศกระป๋องหั่นเต๋า พร้อมด้วยน้ำมะเขือเทศ
- ใส่ไวน์ขาวลงไปพอให้ท่วม ลดไฟอ่อน เคี่ยวสักพัก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
- วางเนื้อปลาทั้งชิ้นบนซอสที่ผัดไว้ อย่าคน ปิดฝากะทะไว้ให้เนื้อปลาสุก
- อย่า overcook ปลานะคะ พอให้สุกกำลังดี ยกขึ้น

- เสิร์ฟพร้อมมายองเนสที่เตรียมไว้ โรยด้วยใบเบซิลสด
(เราแบ่งพริกแห้งตำเอามาใส่ในมายองเนสด้วยนิดนึง ไม่ได้ใส่ในสตูว์ทั้งหมด กลัวเด็กกินไม่ได้ แล้วมาเติมตอนเสิร์ฟทีหลังสำหรับผู้ใหญ่)

ตามแบบของเจมี่ เขาจะเสิร์ฟบน Bruchetta ใช้ขนมปัง ciabatta มาย่างบนกะทะทาน้ำมันมะกอก แล้วใช้กระเทียมสดทาพอมีกลิ่น

ของเรามีขนมปังอะไรอยู่ในบ้านก็เอามาใช้ค่ะ ย่างบนกะทะเหมือนกัน ทาน้ำมันมะกอก โรยกระเทียมฝาน
ใช้ขนมปังเนื้อนุ่มทำ ออกมานิ่มไปหน่อย ถ้าเป็นขนมปังอิตาเลียน หรือฝรั่งเศสคงแจ่มกว่านี้แยะ



แต่ยังไง ก็อร่อยค่ะ รสชาดสตูว์ออกมาจัดจ้าน และหอมเครื่องเทศน้อย ๆ เผ็ดนิดหน่อย
ให้ความรู้สึกอิ่มเบา ๆ และดีต่อสุขภาพนะคะ



ทำง่าย ใช้เวลาแป๊บเดียว ถ้ามีหอยแมลงภู่คงจะดีมิใช่น้อยเลย




ลองทำดูนะคะ

จบด้วยภาพหลานสาวตัวน้อย ที่ชอบมานั่งเล่นด้วยที่ทำงาน เธอชอบมาเล่นขายของให้เรา เพราะเป็นลูกค้าคนโปรดของเธอค่ะ วันนั้นมาเป็นแบบให้ลองแฟลช แสงเวอร์ไป หรือเธอขาวสะท้อนแสงเว่อร์ก็ไม่รู้



จะมาถามตลอดว่า ยายจ๋า วันนี้ซื้ออะไรคะ (เราเป็นยายแล้วนา..!!!) สาวคนนี้เธอมีคุณยายน้อยหลายคนค่ะ เลยเรียกเราว่า ยายจ๋า



ช่างพูดสุด ๆ เด็กผู้หญิงมันน่ารักอย่างนี้แหละนะคะ ลูกชายพอชักโตก็ชักจะน่าเตะขึ้นทุกวัน

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารนะคะ
ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชม และใช้เวลาด้วยกันค่า



Create Date : 18 พฤศจิกายน 2554
Last Update : 18 พฤศจิกายน 2554 15:40:10 น. 13 comments
Counter : 3819 Pageviews.

 

เห็นด้วยค่าว่าเด็กผู้หญิงน่าร้ากกก
เพราะครั้งหนึ่งขวัญเคยเป็นเด็กผู้หญิงมาก่อน 555

คุณ secreate เป็นเหมือนกันเลยค่ะ
คือชอบซื้อพวกวัตถุดิบแปลกๆ
บางทียังไม่รู้จะเอามาทำอะไรดีหว่า
แต่ส่วนใหญ่จะซื้อแบบเครื่องเทศไทยๆค่ะ

ตอนนี้เห่อทำอาหารแบบไทยๆก่อน
บอกตรงๆค่ะว่ากลัวทำอาหารฝรั่ง
เพราะถ้าไม่อร่อยนี่เสร็จเลย
ไม่รู้จะปรับปรุงยังไง

แต่ถ้าจะลอง คงลองสูตรเชฟเจมมี่เหมือนกันค่ะ

ป.ล. หลานตัวน้อยขาวโอโม่มากกกค่ะ


โดย: keethaya วันที่: 18 พฤศจิกายน 2554 เวลา:17:46:14 น.  

 
มาชิมสตูว์ด้วยค่ะ น่ากินมาก สูตรหนุ่มเจมี่น่ากินหลายสูตรเหมือนกันนะคะ


โดย: ALDI วันที่: 18 พฤศจิกายน 2554 เวลา:17:56:08 น.  

 

มาตอบค่า
ที่บ้านอยู่กัน 7-9 คนค่ะ
แล้วแต่วาระโอกาส 555
แต่เดี๋ยวนี้สมัยใหม่ขึ้นจริงๆค่ะ
บางทีคนนั้นกินจากข้างนอกแล้ว
กับข้าวก็ต้องลดปริมาณลง
หรือถ้ารู้ล่วงหน้าว่าอยู่กินกันน้อย
ก็ทำอาหารจานเดียวซะเลยค่ะ ง่ายๆดี

เพิ่งรู้นะคะเนี่ยว่าคุณ secreate เป็นจีนแต้จิ๋วเหมือนกัน งั้นเรามาตั้งชมรมกันเถอะค่ะ 555


โดย: keethaya วันที่: 18 พฤศจิกายน 2554 เวลา:18:50:11 น.  

 
เด็กผู้หญิงน่ารักจริงๆค่ะ ลูกสาวนี้ขี้อ้อนสุดๆ จุ๊บๆบอกรักกันได้ทุกวัน คุณแม่ล่ะปลื้มมากค่ะ อิอิ

สตูปลาน่าหมํ่ามากค่ะพี่โส่ย เคยกินแต่สตูว์เนื้อ สตูว์ปลาน่าลองจัง ยิ่งรสชาติจัดจ้านนี่ว๊าวเลยค่ะ ชอบเผ็ดๆ

คราวก่อนที่นกทำข้าวมันไก่ยังไม่ประทับใจตัวเองเท่าไร่ค่ะ คราวนี้ก็ยังต้องแก้ไขอีกรอบค่ะพี่โส่ย ข้าวมันไก่จะว่าง่ายก็ได้ จะว่ายากก็ไม่เชิงนะคะ :))

ขอบคุณที่แวะไปหมํ่าด้วยกันนะคะ


โดย: LoveParadise วันที่: 18 พฤศจิกายน 2554 เวลา:19:50:02 น.  

 
กรี๊ดดดด ที่ 1. กรี๊ดดด จานเด็ดสูตรของพ่อเจมี่
พ่อคนนี้มีอาหารและขนมที่โดนใจพี่หลายอย่างน๊ะ

55 นึกว่ากำลังนั่งกินอาหารอยู่ที่ ไพซาโน่ เอิ๊กกก
หน้าตาคนทำก็ดีอยู่แล๊น อาหารก็เริ่ดมาก ๆ

กรี๊ดดด ที่ 2. กรี๊ดด แม่หนูสุดสวย น่าร๊ากกก


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 18 พฤศจิกายน 2554 เวลา:21:53:06 น.  

 
น่าทานทั้งจานปลาของเชฟเจมี่ อวบ-โอลิเว่่อร์และหลานสาวตัวขาวจั๊วค่ะพี่โส่ย

อ้าวป่าว น้องไม่น่าทานค่ะ น่าร๊าก น่าชัง ดูสิผมหยิกด้วย



โดย: anigia วันที่: 19 พฤศจิกายน 2554 เวลา:0:19:37 น.  

 
นางแบบน่ารักจังคราบบบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 19 พฤศจิกายน 2554 เวลา:8:41:05 น.  

 
หลานน่าร๊ากก อ่ะคุณโส่ย
ตาแป๋วแหว๋วมากกก

พี่มีหนังสือของ jamie อยู่สองเล่มแต่ไม่เคยทำ แหะๆๆ ได้แต่เปิดๆ ชมๆๆ อ่านๆๆ สนุกดี


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 19 พฤศจิกายน 2554 เวลา:12:40:33 น.  

 
กี้ดดดดดด
พี่โส่ย กี้ดดับเบ้ลเลย
เมนูน่ากินมากกกก เดี๋ยวมาขอลอกนะคะ
เมนูลอกๆเนี่ยหนึ่งถนัด 555

หลานสาวน่ารักมากกกกกกกกก
ผมหยักศก ตาแป๋วแหววเลยอ่ะ กี้ดๆๆๆ


โดย: AdrenalineRush วันที่: 19 พฤศจิกายน 2554 เวลา:12:42:29 น.  

 
พี่โส่ยไม่เป็นไรนะคะ
เอาขนมปังมาปลอบใจค่ะ



โดย: AdrenalineRush วันที่: 19 พฤศจิกายน 2554 เวลา:12:49:38 น.  

 
อร๊าย..คุณโส่ยเป็นคุณยายแล้วเหรอคะ
งั้นเราสาวกว่าเพราะเป็นแค่คุณป้า +555
หลานสาวน่ารักค่ะคุณโส่ย ผมหยิกเหมือนหลานสาวที่บ้านเลย
อาหารจานนี้เมนูสุขภาพ ดูน่าจะหอมเครื่องเทศสด ๆ ด้วย ไม่มีหอยน่าจะดีแล้วค่ะเพราะเป็นคนไม่ชอบกินหอย อิอิ.. (เหมือนคุณโส่ยไม่กินกุ้งน่ะค่ะ)


โดย: เนินน้ำ วันที่: 20 พฤศจิกายน 2554 เวลา:12:54:50 น.  

 
สตูว์ปลารสจัดจ้านจริงๆหรือเปล่าค่ะ ไม่เชื่อต้องให้ผึ้งลองชิมซะก่อนนะค่ะ อิ อิ น่าอร่อยอย่างนี้จานเดียวไม่พอแน่เลยค่ะ


โดย: Mitsubachi วันที่: 20 พฤศจิกายน 2554 เวลา:15:09:15 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะพี่โส่ย

สาวน้อยที่บ้านแอบกล้าหาญค่ะ
อากาศหนาวสุดๆ เธอไม่ยอมใส่เสื้อกันหนาว เดินลอยชายขึ้นรถไป
ย่าก็บอกว่าเดี๋ยวเธอจะเป็นหวัดนะ
เธอก็ไม่กลัว

กลับบ้านมาตัวร้อนเลยค่ะ
เอามาติดพี่ด้วย แล้วพี่นี่อีกสองวันจะจัดงานวันเกิดให้ ไม่รู้ว่าจะหายทันหรือเปล่า ถ้าไม่ทันก็อดกันอย่างเดียว อิอิอิ



แหม...พี่โส่ยถามถึงเส้นฟักทอง ชลลืมไปแล้วละค่ะ มัวแต่เมามันในการกิน 55+

แต่ขาดรสชาติมันๆของฟักทอง คาดว่าน่าจะแก่ไป

ชลชอบมะเขือเทศกระป๋องของยี่ห้อนี้ที่สุดเลยค่ะ รสชาติกลางๆใช้ได้ทีเดียว


Photobucket

ยกมาฝากพี่โส่ย แลกกับเมนูปลาของหนุ่มอ้วน


โดย: bear hunt วันที่: 20 พฤศจิกายน 2554 เวลา:15:24:55 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

secreate
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 120 คน [?]




มิตรภาพ และเพื่อนดี ๆ อาจมีจุดเริ่มต้นจากการที่เราเขียนคอมเม้นท์อย่างจริงใจ ลงในบล็อกของใครสักคนหนึ่ง
เราเองพบว่า ได้พบเพื่อนมากมายที่นี่ และหวังว่า เพื่อน ๆ คงจะได้รับความรู้สึกที่ดี เป็นมิตร เหมือนที่เราได้รับทุกวัน ๆ ที่เข้าไปอ่านบล็อกเพื่อน ๆ นะคะ
คุยกับ secreate มาทางนี้ค่ะ ;font-color : white; font-family : tahoma; font-size:20pt;
Friends' blogs
[Add secreate's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.