NOW OR NEVER .. LET ' S DO IT !

Group Blog
 
All blogs
 
BISCOTTI -CHOCOLATE&HAZELNUT, PECAN,WALNUT&CRANBERRY

CHOCOLATE & HAZELNUTS BISCOTTI , WALNUT-PECAN & CRANBERRY BISCOTTI




รูปถ่ายไม่สวยเลย ขี้เกียจมาก ๆ ไม่ได้จัดแสงเสิงอะไร ขี้เกียจขนาดไม่ยกไปตรงที่มีแสงซะอีก ใช้กล้องคอมแพ็คเล็กๆ ที่ใช้จับภาพตอนทำได้ด้วยมือเดียว แถมยังไม่ได้ปรับภาพอีก
จะคร้านไปถึงไหนเนี่ย


ห่างหายไปพักนึง ด้วยติดภารกิจหลายอย่าง อันเป็นชีวิตประจำวัน ทำขนมบ้างบางเวลาพอแก้เครียด
คนอื่นเขากินอาหารเป็นยา กินขนมเป็นยาชูกำลัง แต่เรา การทำขนมเป็นการแก้เครียด ฮ่ะฮ่ะ

เรื่องของเรื่อง อยากทำขนมส่งไปฝากเพื่อนสนิทวัยเยาว์ เธออาศัยอยู่ต่างจังหวัด ต้องหาขนมที่สะดวก ไม่แตกหักง่าย และดีต่อสุขภาพด้วย เพราะคุณสามีของเพื่อนต้องการการดูแลเรื่องอาหารการกินที่ถูกต้อง
จึงเป็นที่มาของเจ้าบิสค้อตตี้สองสูตรที่ว่านี้

เพื่อนเขียนบล็อกว่าด้วยเรื่องชีวิตที่น่าสนใจ และให้แง่คิดดี ๆ มากมายกับการใช้ชีวิต สนใจเข้าไปอ่านได้ที่นี่ค่ะ
Bug in The Garden


ค้นสูตรไปมา แวะไปที่เวปนี้ค่ะ
CHOCOLATE-HAZELNUT BISCOTTI

และอีกสูตรหนึ่งจากเวปเดียวกัน
CRANBERY PISTACHIO BISCOTTI


........
สูตรแรก เราใช้แบบนี้นะ
CHOCOLATE&HAZELNUT BISCOTTI

ส่วนผสม
เฮเซลนัท 1 ถ้วย (150 g) แบบดิบ
ชอคโกแลตชนิด 99 % 4oz หรือ 120g.
น้ำตาลทรายแดงธรรมชาติ 180 g.
แป้งเอนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วย (230g.)
ผงโกโก้ชนิดขม 1/3 ถ้วย (30g.)
ผงกาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช้อนโต๊ะ
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ฟองใหญ่ 3 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
อุ่นเตาอบไว้ที่ 177องศาซี เกลี่ยเฮเซลนัทลงในถาด ส่งเข้าอบนาน 15 นาที หรือจนเปลือกสีน้ำตาลเข้มเริ่มปริแตก นำออกมา ห่อด้วยผ้าสะอาดให้มิดชิด พักไว้ 5 นาที ..อันนี้ในเวปเขาบอกว่าเป็นการ steam เฮเซลนัท ทำให้ถั่วมีความกรอบและเนื้อไม่แข็ง
พักให้เย็น สับหยาบ ๆ



ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาซี
ช้อคโกแลตและน้ำตาลทรายแดง ใส่ลงในโถของฟู้ตโพรเซสเซอร์ ใช้ใบมีดโลหะ ปั่นส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันจนละเอียด

ร่อนแป้ง ผงโกโก้ โซดา เกลือ เข้าด้วยกัน ตามด้วยผงกาแฟ ..ใส่ทีหลังเพราะผงกาแฟเราเม็ดโต

ตีไข่ กับวานิลลาให้เข้ากันด้วยตะกร้อไฟฟ้า จนเข้ากันดี ใช้เวลา 30 วินาทีค่ะ
ใส่ส่วนผสมของช้อคโกแลตและน้ำตาลทรายแดงลงในไข่
ตามด้วยแป้งที่ร่อนไว้ คนให้เข้ากัน ตามด้วยเฮเซลนัท ตรงนี้ส่วนผสมจะเหนียวมาก ควรจะผสมไปสักครึ่งทางก่อนใส่นัท แล้วค่อยผสมต่อ มิฉะนั้นจะผสมส่วนของนัทให้เข้ากับแบทเทอร์ยาก และอาจทำให้ต้องคนนานเกินไปค่ะ

เตรียมถาดอบปูด้วยแผ่นรองอบ แบ่งส่วนของแบทเทอร์เป็นสองส่วน ทำมือให้เปียกน้ำ แล้วตบๆ ปั้น ๆ ส่วนผสมแต่ละส่วนให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กว้าง 2นิ้ว สูงสัก 1 1/2 นิ้ว โดยประมาณ เป็นท่อนยาวไปตามรูปถาด

นำเข้าอบใช้เวลาประมาณ 25 นาที หรือจนคุ้กกี้เซ็ทตัว และเมื่อเอาไม้แหลมจิ้มไม่มีเศษอะไรติดมา



นำออกจากเตา พักไว้อย่างน้อย 10 นาที ลดอุณหภูมิเตาลงนิดหน่อย



จับคุ้กกี้ออกมาสไลซ์เป็นชิ้น ๆ หนาประมาณ 1 ซม. หรือสัก 1/4 นิ้ว เรียงกลับลงในถาด แล้วอบต่ออีกสัก 10 นาที หรือจนกว่าคุ้กกี้จะแห้งกรอบ เวลาในการอบครั้งที่สองนี้ จะส่งผลกับเนื้อคุ้กกี้ ถ้าชอบแบบไม่กรอบแห้งมาก ก็ลดเวลาลง หรืออยากให้กรอบมาก แบบที่เราทำ ก็ใช้เวลามากกว่านี้อีกสักสี่ห้านาที
เช็คอุณหภูมิ วัดใจเตาใครเตามันนะคะ

พักให้เย็น บรรจุในภาชนะมิดชิด คุ้กกี้ตัวนี้จะเก็บได้หลายวัน เพราะไม่มีส่วนผสมของไขมันใด ๆ

คุ้กกี้ที่ได้ จะแข็งกรอบ หอมช้อคโกแลตและเฮเซลนัท ถ้าอบรอบหลังใช้เวลาน้อยกว่านี้ก็คงจะดีค่ะ ปริมาณน้ำตาลที่ใช้ ปรับตามเปอร์เซ็นต์ของช้อคโกแลตที่ใช้ด้วยนะคะ เราเป็นประเภทฮาร์ดคอร์ ชอบรสขม ๆ (ตามวัย..อิอิ)

WALNUT-PECAN & CRANBERRY BISCOTTI
ต้นฉบับเขาใช้พิสตาขิโอ ซึ่งเราแพ้ถั่วชนิดนี้ เลยเปลี่ยนเป็นวอลนัท กับพีแคน

ส่วนผสม
น้ำตาลทรายสีรำ 95 g (ต้นฉบับใช้ 145 g)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
แป้งเอนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วย (245g.)
ถั่ววอลนัทและพีแคนรวมกัน 100 g.(ต้นฉบับใช้ 60 กรัม)
แครนเบอรี่แห้ง 100g.(เขาใช้แค่ 75 กรัม เราว่าน้อยไปนะ)





วิธีทำ
ใช้อุณหภูมิ 177องศาซี อบวอลนัท และพีแคนพอหอม เวลาสักห้านาที นำออกมาเก็บเปลือกวอลนัทออก
สับหยาบ ทั้งสองถั่ว รวมกันไว้

ตีไข่กับน้ำตาลทรายด้วยเครื่อง ความเร็วสูง จนไข่มีสีอ่อนและฟู ใช้เวลา 5 นาที หรือจนยกหัวตะกร้อขึ้นมาได้ไข่เป็น ribbon stage



พอไข่ขึ้นฟูดีแล้ว ใส่วานิลลาลงไปตีให้เข้ากัน
ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ลงในชามใหญ่
เทไข่ผสมวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน


สักครึ่งทาง ใส่แครนเบอรี่ วอลนัทและพีแคนที่สับไว้ลงไป ..จริง ๆ นะ เราว่าใส่แครนเบอรี่กับถั่วแยะกว่านี้ก็คงจะดี



ผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมจะเหนียวข้น หนักมือหน่อยค่ะ

เทลงในถาดที่ปูกระดาษรองอบเอาไว้ ใช้มือเปียกน้ำตะล่อมปั้นให้เป็นแท่งยาว ๆ ได้สองแท่งนะคะ




วิธีการอบทั้งสองครั้ง เหมือนช้อคโกแลตบิสค้อตตี้ค่ะ อบครั้งแรกใช้อุณหภูมิ 155 องศาซี เวลา 25 นาที หรือจนเมื่อคุ้กกี้เซ็ทตัว นำออกพักให้เย็นลง สัก 10 นาที แล้วนำมาสไลซ์เป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
เรียงกลับลงในถาดอบ



เราลดน้ำตาลลงเยอะไปหน่อย ตามอาการโรคจิตประจำตัว (โรคชอบลดน้ำตาล) จนทำให้รู้สึกว่าจืด เลยโรยไอซิ่งบนคุ้กกี้ตอนที่เย็นแล้วนิดหน่อยค่ะ ใครจะทำกรุณาอย่าใช้น้ำตาลน้อยปานนี้นะ

พักให้เย็นบนตะแกรง เก็บในภาชนะปิดสนิท

กินกับกาแฟดำ เพลินดีค่ะ จัดเป็นขนมเพื่อสุขภาพได้ แต่ไม่ว่าอะไรก็ตาม ต้องมีความพอดีทั้งนั้นค่ะ มากไป น้อยไป ไม่ดี

สำหรับบิสค้อตตี้สูตรนี้ เราว่า น่าจะพอเติมกลิ่นพวกเครื่องเทศ หรือเหล้ารัมลงไปนะ อาจจะเป็นเพราะเราชอบบิสค้อตตี้ที่เป็นฟรุตเค้กแบบใส่เหล้าและเครื่องเทศสูตรที่แล้วด้วยกระมัง..

ขอให้มีความสุขกับการอบขนมนะคะ และขอบคุณทุกความเห็นค่ะ






Create Date : 04 เมษายน 2554
Last Update : 12 กันยายน 2554 17:40:27 น. 19 comments
Counter : 7564 Pageviews.

 
เยอะแยะน่าทานเชียวค่ะ


โดย: vekalover วันที่: 5 เมษายน 2554 เวลา:1:48:18 น.  

 
5 5 5 อย่าเครียดค่ะพี่อย่าเครียด
เวลาทำขนม-ถ่ายภาพคงต้องแอบมาทำมุมเงียบสงบคนเดียวอ่ะค่ะอย่างงี้
ว่าแต่ทำขนมเยอะอย่างนี้ผู้รับคงต้องหยุดควบคุมอาหารขนมนมเนยสักพักแล้วหล่ะค่ะ ท่าทางจะเคี้ยวเพลินซะด้วยสิ่คะ


โดย: pumorg วันที่: 6 เมษายน 2554 เวลา:5:54:45 น.  

 
ตัดได้สวยจริงๆคะ ..เวลาดาวทำ
ทำไมมันรุ่ยร่ายก็ไม่รู้


โดย: ดาว (bake in Sweden ) วันที่: 6 เมษายน 2554 เวลา:12:56:51 น.  

 
อบออกมาน่าหมํ่ามากค่ะ
ไม่ได้ทําขนมนานมากๆเช่นกัน
แก้เครียดได้ดีมากๆค่ะ


โดย: Popang (popang ) วันที่: 6 เมษายน 2554 เวลา:15:11:53 น.  

 
มาบอกว่า ให้ไปดูกันว่าคนกินมีความสุขขนาดไหน แท้งกิ้วๆ..จุ๊บๆๆ ..จากคุ้มนะคร๊า..แทบจะกระโดดลงไปแหวกว่ายในกล่องเลยแหละจ้ะ..


โดย: แมลงจ่่่่อย (Bug in the garden ) วันที่: 6 เมษายน 2554 เวลา:16:09:05 น.  

 
กรี๊ดดด กิซซซ หนูโส่ยสุดสวยมาแว๊วว
หายไปไหนมาคะคุณน้อง หากมาช้ากว่านี้หน่อย
คุณพี่ว่าจะไปลงหนังสือพิมพ์คอลัมภ์คนหายน๊ะเนี่ย

เห็นถั่วพีแคนแล้วเจ็บใจหลาย หลายวันก่อนเพิ่งทิ้งไปคะ
ซื้อมาครึ่งกิโล 600 บาท ไม่ได้ซื้อแบบอบแห้งใส่เกลือ
มันเหม็นหืนมาก เอาไปอบก็ยังกินไม่ได้ เจ็บใจจัง
จำต้องตัดใจทิ้งไปหมด พีแคนไม่เหมือนวอลนัท
วอลนัทเก็บไว้ได้นานไม่มีกลิ่นเหม็นหืนนะคะ

เห็นรายการนี้แล้วอยากส่งการบ้านครูโส่ยอีกแว๊ว
น่ากินจังเลย ขอเก็บสูตรเข้าคลังก่อนนะคะ ไว้จะทำคะ
วันนี้ตั้งใจจะทำ monkey bar น้องที่เคยได้ชิมเค้าอยากทานคะ
พอดีเรามีถั่วและผลไม้แห้งเยอะ อิอิ ซื้อมากักตุนไว้
เห็นเป็นไม่ได้ต้องซื้อ ไม่รู้จักเข็ดแบบถั่วพี่แคนไงคะ
ออกไปข้างนอกแล้วกลับมาเย็นมากคะ เลยยกเลิกเลย


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 6 เมษายน 2554 เวลา:21:23:18 น.  

 
ใส่ตระกูลถั่วเยอะน่ากินจริงๆเลยค่ะ

แล้วก็ตัดได้สวยจริงๆๆ ด้วยเหมือนคุณดาวว่า ทำไมเราตัดเองพอโดนพวกถั่วเนื้อมันก็หลุดหลุ่ย หรือว่ามีดไม่ดี :))


โดย: rasinee วันที่: 6 เมษายน 2554 เวลา:22:52:54 น.  

 
พี่อัพเดทบล็อกตั้งแต่วันที่ 4 เราไม่ยักเห็นแฮะ จริง ๆ ไม่ได้แก้ตัวค่ะ

ขนมหวานแนว healthy ต้องยกให้บ้านนี้ นี่ขนาดพี่ลดน้ำตาลเยอะทีเดียว ยังออกมาดีขนาดนี้เนาะ ... น่าหม่ำทั้งสองแบบเลยค่ะ เห็นพี่ทำ biscotti บ่อย ๆ ชักอยากลองบ้าง ยังไม่เคยลองเลยค่ะ เอาไว้จุ่มกาแฟ ท่าจะเพลินดี :))

ขอบคุณพี่มาก ๆ ค่ะ ที่ไป HBD หนุ่มที่บ้าน ขอพรทุกอย่างกลับสู่หนุ่มบ้านพี่ทุกประการเช่นกันค่ะ


โดย: Tristy วันที่: 7 เมษายน 2554 เวลา:5:53:14 น.  

 
อ่านส่วนผสม ใส่แต่ของโปรดอร่อยๆของอินดี้ทั้งนั้นเลยค่ะ อยากชิมเลยนะเนี่ย


โดย: IndyLand วันที่: 8 เมษายน 2554 เวลา:2:56:43 น.  

 


โดย: แมลงจ่่อย (Bug in the garden ) วันที่: 8 เมษายน 2554 เวลา:8:13:22 น.  

 
ผิดพลาด กดความว่างเปล่าออกไป ..แฮ่ๆ เจ้าที่โรยไอซิ่งมา มันมิกรอบ เค้าจะเอาไปอบใหม่อีกรอบเป็นไรไหม ..วันนี้จะเปิดเตาพอดี ยัยไข่มุกว่างมากอยากหัดทำขนม พอดีมีกล้วยหอมงอม ..จะให้ตีเนยด้วยมือ เหอๆ..มีเหยื่อ..


โดย: แมลงจ่่อย (Bug in the garden ) วันที่: 8 เมษายน 2554 เวลา:8:15:49 น.  

 
เป็นขนมแนวสุขภาพจริง ๆ ค่ะ พอหั่นออกมาแล้วเห็นผลไม้เพียบจริง ๆ ด้วยค่ะ น่าอร่อยมากเลย
ถ้าที่บ้านต้มมะระกระดูกหมูแบบหั่นมะระเป็นชิ้น ๆ ก็จะใส่ผักกาดกระป๋องเช่นกันค่ะ แต่ถ้าทำเป็นมะระยัดไส้จะไม่ใส่ค่ะ ทีแรกตั้งใจจะใส่เก๋ากี้ด้วยแต่ลืมค่ะ
หลานเล็ก ๆ ที่บ้านก็ชอบปูนึ่งค่ะ แต่การทานปูต้องทานที่บ้านค่ะไม่เน้นสวยงามใช้มือแกะถึงจะอร่อยค่ะ
เมื่อผู้ใหญ่กับเด็กผลประโยชน์ไม่ตรงกันแล้วใครได้เปรียบล่ะค่ะเนี่ย


โดย: เนินน้ำ วันที่: 8 เมษายน 2554 เวลา:13:09:18 น.  

 
ตอนชิม streusel มั่นใจมากว่าตัวเองจะชอบค่ะพี่ แต่พอชิมเนื้อสัมผัส แล้วแปลก ๆ เหมือนกัน ... แต่หอมชาเขียวมาก เคี้ยวไปมา ได้กลิ่นเหมือนข้าวเม่า ค่ะ อิอิ ....

แสดงว่า streusel สำหรับโรยขนมครีม ๆ คงมีเนื้อแบบนี้เนาะ เพราะพี่ก็รู้สึกเหมือนกัน ไว้จะลองทำสูตรใหม่ของคุณเชฟอีกครั้งค่ะ แกชอบทำ streusel โรยขนมมาก ๆ เห็นลายสูตรอยู่


โดย: Tristy วันที่: 8 เมษายน 2554 เวลา:15:18:58 น.  

 
รูปเหมือนไม่สวย แต่ก็ดูน่าทานนะคะ

สวัสดีปีใหม่ไทย 2554 และสุขสันต์เทศกาลอีสเตอร์คะ


โดย: We Are FroM BeLGiUM วันที่: 9 เมษายน 2554 เวลา:21:39:03 น.  

 
น่ากัดๆๆๆ เครื่องเคราเยอะเชียวค่ะ เรื่องอร่อยคงไม่ต้องบอกใช่ป่าว


โดย: pim&jae วันที่: 10 เมษายน 2554 เวลา:9:20:47 น.  

 
สวัสดีค้า เก่งจังเลยทำขนมน่าตาน่าทานมากๆ

ถ้าทานไม่หมดแบ่งมาบ้านนี้บ้างนะคะ


วันหยุดนี้ไปพักผ่อนที่ไหนคะ


โดย: ::ชีสเค้ก_ฟองเบียร์:: วันที่: 11 เมษายน 2554 เวลา:21:25:40 น.  

 
เมนูนี้ น่าลองจังค่ะ

ขอบคุณที่มาแบ่งปันนะค่ะ ^^


โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:17:38:50 น.  

 
มาขอบคุณค่ะที่แวะไปชิม เบลเยียมไฟร์ด อิ อิ คราวหน้าจะหอบมันฝรั่งไปทำขายที่เมืองไทย แข่งกับลุง..เผื่อจะเกิดมั่ง


โดย: Maeboon วันที่: 25 ตุลาคม 2554 เวลา:12:36:53 น.  

 
น้ำลายสอเลยค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 18 มีนาคม 2563 เวลา:12:46:47 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

secreate
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 120 คน [?]




มิตรภาพ และเพื่อนดี ๆ อาจมีจุดเริ่มต้นจากการที่เราเขียนคอมเม้นท์อย่างจริงใจ ลงในบล็อกของใครสักคนหนึ่ง
เราเองพบว่า ได้พบเพื่อนมากมายที่นี่ และหวังว่า เพื่อน ๆ คงจะได้รับความรู้สึกที่ดี เป็นมิตร เหมือนที่เราได้รับทุกวัน ๆ ที่เข้าไปอ่านบล็อกเพื่อน ๆ นะคะ
คุยกับ secreate มาทางนี้ค่ะ ;font-color : white; font-family : tahoma; font-size:20pt;
Friends' blogs
[Add secreate's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.