Nut Bar ของกินอร่อยเพลินเกินห้ามใจ
ทำของกินเล่นอร่อยดีมีประโยชน์กันค่ะ
ผ่านพ้นเดือนแห่งความรักไปแล้ว ด้วยหัวใจดวงกระจิ๋ว สมกับคนขี้เกียจ ไม่ได้คิดว่าเพื่อนไม่รัก หรือไม่มีใครคิดถึงเรา เพราะยังมีเพื่อนๆ พี่ ๆ น้อง ๆ หลายคนแวะเวียนมาแปะหัวใจให้เรา ด้วยความเอ็นดู ก็คงเหมือนกับเรา ที่คิดถึงหลายๆ คนแต่ไม่ได้แวะไปหา เป็นความคิดถึงแบบอ่านในใจ ไม่ได้อ่านออกเสียง คิดแบบนี้ได้แล้วสบายอกสบายใจดี
ทำของกินเล่นชนิดนี้บ่อยมาก ทำแจก ทำโชว์ ทำกินเองที่บ้าน แต่ทั้งนี้แล้วแต่ขีดขั้นของพลังงานที่มีอยู่ในตัว เราเห็นต้นฉบับจากบล็อกของคุณตา Febie ที่ทำบล็อกได้สวยงาม มีเรื่องราวหลากหลายที่น่าในใจ ภาพสวยเริ่ด แถมที่สำคัญ (สำหรับเรา) มีแมวน่ารักตัวอ้วนที่ชื่อน้อง Febie เป็นมาสค้อตประจำบล็อกด้วย
ของกินเล่นก็ได้ กินจริงก็ดี ทำจากถั่วหลากชนิด นัท ซีเรียล ไม่มีส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลและไขมันอื่นๆ นี้ ทำง่าย กินอร่อย มีข้อเสียอย่างเดียว คือ เริ่มกินแล้วจะหยุดไม่ค่อยได้เท่านั้น
เคยพูดถึงขนมชนิดนี้กับน้องแอ๊ก ปลาทอง9 เนื่องจากว่าสาวน้อยผู้นี้กำลังอยู่ในช่วงกินคลีน ดูแลสุขภาพร่างกายให้แข็งแรง โดยมีหลักการคร่าวๆ คือหลีกเลี่ยงอาหารที่ปรุงแต่งรสมากๆ กินอาหารธรรมชาติ ไม่ใช้สารปรุงรสที่ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรม ซึ่งเป็นเรื่องที่ดี แต่อาจก่อให้เกิดความเซ็งในหัวใจสำหรับผู้รักรสชาดหลากหลายของอาหารถ้ายังไม่ชิน
ก็อย่างว่า เรื่องดี ๆ บางทีก็ทำยาก แต่เรื่องยากๆ ก็ไม่ใช่เรื่องที่ทำไม่ได้นะ เป็นคนละเรื่องกัน
น้องแอ๊กสนใจขนมกินเล่นชนิดนี้ เลยเอามาฝากกันค่ะ เผื่อจะมีคนสนใจอยากลองทำไว้กินเป็นทางเลือก เหมาะสำหรับ Nut lovers นะคะ
ขอบคุณสูตรและวิธีทำจากเอ็นทรี่ข้างล่างของคุณตาคะ
ส่วนผสม ทำได้ประมาณ 4 ถาด ขนาด 11"x13" โดยประมาณ ใครอยากทดลองทำน้อยๆ ก่อนไปทอนสูตรเอาเองนะคะ เล็กๆไม่ ใหญ่ๆ ชอบทำ)
ถั่วชนิดต่าง ๆ เราใช้อัลมอนด์ วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พีแคน ฯลฯ รวม ๆ กัน ให้ได้ 8 ถ้วย เมล็ดธัญพืช เมล็ดฟักทองอบแห้ง เมล็ดทานตะวัน เมล็ดแฟล็กซ์ รวมกันให้ได้ 2 ถ้วย Kamut puff หรือซีเรียลชนิดที่ชอบ 3-4 ถ้วย ไข่ขาว 6 ฟอง ดอกเกลือ 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย vanilla extract 2 ช้อนชา
รวม ๆ ทุกอย่างในชามผสมใบใหญ่รอไว้เลยค่ะ
น้ำผึ้ง ถ้าใครไม่ชอบจะใช้ maple syrup แทนก็ได้ค่ะ ตามคุณตาไปเลย
ข้าวพองที่ใช้ ส่วนมากเราชอบ kamut puff แบบนี้ เป็น Organic Kamut puff หาซื้อได้จากชั้นวางแถวๆพวกอาหารเช้าในห้างนะคะ เราใช้ของ ArrowHead
วิธีทำที่ง่ายสุดๆ
- เตรียมถาดขนาดที่จะใช้เอาไว้ ปูด้วยแผ่นรองอบ หรือกระดาษรองอบ
- อุ่นเตาอบให้ได้อุณหภูมิ 170 องศาซี
- ผสมส่วนของถั่ว เมล็ดพืช และข้าวพองเข้าด้วยกันในชามผสมใบใหญ่หน่อย
- ตีไข่ขาวในชามอีกใบให้เป็นฟอง พร้อมด้วยเกลือ น้ำผึ้ง และวานิลลา
- เทส่วนของไข่ขาวที่ตีขึ้นฟูแล้วลงในชามผสมถั่วต่างๆ คนให้เข้ากัน
- เกลี่ยลงในถาดที่เตรียม อย่าให้บางหรือหนาเกิน ให้เท่า ๆ กัน
- อบในเตาที่อุ่นเอาไว้แล้ว ใช้เวลาประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าถั่วจะเหลืองสวย
- พักให้เย็น หักเป็นชิ้น ๆ พองาม หรือใครขยันจะใช้มีดตัดก็ได้ เก็บในภาชนะกันลมเข้า
baking note : - ถั่วที่มีขนาดใหญ่ หรือค่อนข้างแข็ง จะหั่นก่อนก็ได้ จะได้สุกพร้อม ๆ กัน ถ้าคนกินฟันไม่ดี หลีกเลี่ยงการใช้อัลมอนด์ เปลี่ยนเป็นถั่วที่มีความแข็งน้อยกว่าก็ได้นะคะ - การตวงน้ำผึ้งด้วยถ้วยตวงเราไม่นิยมใช้ เพราะมันชอบมีส่วนที่ติดถ้วยเหลือ ใช้วิธีชั่งโดยเทลงในชามไข่ขาวง่ายกว่า น้ำผึ้ง 1 ถ้วย หนัก 340 กรัม ใช้ครึ่งถ้วยก็ 170 กรัม - สัดส่วนของถั่วหรือเมล็ดพืชต่าง ๆ รวมทั้งชนิดของข้าวพองที่ใช้แล้วแต่ความชอบค่ะ
มาดูขั้นตอนกันนิดหน่อย ที่จริงง่ายขนาดนี้ไม่ต้องมีรูปประกอบยังได้
ไข่ขาวรอไว้ในชามผสม
ใส่เกลือ น้ำผึ้ง และวานิลลาลงไป เราทำหลายรอบ บางทีใช้ตะกร้อมือ จะได้ไข่ขาวไม่ฟูมาก
หลัง ๆ เข้าสู่โหมดขี้เกียจ และเพราะทำเยอะขึ้น ใช้ hand mixer แทน เริ่มต้นจากการเอาไข่ขาวใส่ชามผสม ใส่ดอกเกลือ วานิลลา แล้วจับชามขึ้นตาชั่ง ทดน้ำหนักให้เป็น 0 จากนั้นเติมน้ำผึ้งลงไปตามน้ำหนักที่ใช้ ไม่ต้องตวงในถ้วยตวง ลดการล้างภาชนะไปได้หนึ่งชิ้น
ได้ไข่ขาวฟูมากขึ้น มีผลทำให้นัทบาร์จะออกมาเบากว่าเดิมหน่อย เพิ่มส่วนของข้าวพอง หรือ kamut puff อีกหน่อย เคี้ยวแล้วไม่เมื่อยกรามมากนัก
สุดท้ายก็เอามารวมกับพวกถั่วต่าง ๆ แบบนี้
แล้วเกลี่ยลงในถาดอบ พยายามให้บางเท่า ๆ กันนะคะ
หลังจากอบไปราว 25 นาที ช่วงแรก ๆ เราไม่ได้หั่นอัลมอนด์ มีคนกินที่อาจจะฟันไม่แข็งแรง หรืออีกอย่างคือสูงอายุนั่นเอง บ่นว่าออกจะเคี้ยวยาก
พักให้เย็นสนิทบนตะแกรงก่อนเก็บเข้ากรุ
เก็บใส่ขวดโหลเอาไว้กินได้นาน แต่มันมักจะหมดก่อน เพราะชอบมีคนอุ้มไปกอดตอนดูทีวี แป๊บเดียวหมด
เป็นของกินเล่นที่ดีต่อสุขภาพ ไม่มีไขมันส่วนเกิน ไม่อ้วน ไม่มีน้ำตาล หวานน้อย ๆ จากน้ำผึ้งที่ใช้ ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นน้ำผึ้ง จะใช้น้ำเชื่อมเมเปิลตามต้นฉบับก็ได้ค่ะ แต่เราว่ามันไม่ค่อยมีกลิ่นขนาดที่รู้สึก เพราะปริมาณต่อส่วนผสมอื่นค่อนข้างน้อย
อร่อยค่ะ สำหรับคนที่ชอบพวกของกินเล่นตระกูลถั่ว (ฟังดูเหมือนตำรา botanic) กินได้กินดี น่าจะเป็นของกินเล่นที่ไม่เพิ่มน้ำหนัก เอาไปปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามวัตถุดิบที่มีและที่ชอบ หมายถึงที่ชอบกินนะคะ ไม่ใช่ที่ชอบที่ชอบ .. กำลังคิดว่าถ้าใครชอบกลิ่นเครื่องเทศ ก็น่าจะเพิ่มเติมได้ ไม่ว่าจะเป็นอบเชย คาร์ดามอม ขิง ไม่เคยลองใส่นะคะ แต่คิดว่าน่าสนใจเหมือนกัน
ขอให้มีความสุขกับการทำอะไรอร่อยๆ แบบง่าย ๆ ของยากไม่ใช่หมายถึงทำไม่ได้ แต่ของง่ายก็ไม่ได้แปลว่าจะดีไม่ได้เหมือนกันนะ
ขอบคุณทุก ๆ ท่านที่แวะมาใช้เวลาด้วยกัน ณ ที่นี้เสมอ ๆ ค่ะ
Create Date : 03 มีนาคม 2558 |
Last Update : 3 มีนาคม 2558 22:51:14 น. |
|
66 comments
|
Counter : 10347 Pageviews. |
|
|
ยังไม่มีใครมา เค้ายกกระปุกมากอดไว้หน้าคอมเลยละกัน อิอิ..
พิมพ์ไป จกไป คุณโส่ยคงต้องไปทำเพิ่มแล้วล่ะค่ะ