Bloggang.com : : ku_mum - หมี่กรอบสูตรคุณหญิงสุรัตน์

สัพเพเหระไปวันๆๆ

Group Blog

All Blogs

หมี่กรอบสูตรคุณหญิงสุรัตน์

หมี่กรอบสูตรคุณหญิงสุรัตน์

เย็นนี้ คุณหญิงแม่ ดำริ ว่าอยากจะทำ หมี่กรอบคะ เตรียมตัวกันก่อนนะคะ
ส่วนผสม
1. เส้นหมี่ ต้อง( ไวไว) 1 ห่อใหญ่
2.น้ำมันปาล์ม 1 ขวด
3.กระเทียมซอย 1 ถ้วย
4.หอมแดงซอย 1 ถ้วย
5.เต้าเจี๋ยว 5 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปึก 1 กิโล
7. มะขามเปียก 2 ปั้น
8. เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นเส้นๆ ตากแดด 1 แดด(ถ้าไม่ตากแดด ทอดแล้วไม่กรอบคะ ลองแบบไม่ตากให้อบเอา ไม่ได้เลยคะ)
9.ไข่เป็ด 5 ฟอง (เอาไว้โรยหน้า)

วิธีทำ
1.ซอยหอม กับ ซอยกระเทียมให้เหมือนในรูปเลยคะ

2.เจียวหอมกับกระเทียมให้เหลืองคะ

3. ทอดเส้นหมี่ คลี่เส้นหมี่ ให้ได้น้อยๆๆ ไม่ต้องแช่น้ำนะคะ เอาแบบแห้งๆๆ ต้องคอยให้น้ำมันร้อนก่อนนะคะ เอาแค่เหลืองๆๆ

4. เอาเต้าหู้ที่ตากแห้งแล้ว มาทอด รูปแรกเป็นเต้าหู้ที่ตากแห้งเสร็จแล้ว
รูปที่สองเป็นอันที่ทอดแล้วคะ

5. เอาส่วนที่เป็นน้ำทั้งหมดเอามาเคี่ยวในกระทะคะ มะนาว น้ำตาลปึก น้ำส้มซ่า เต้าเจี๊ยว เคี่ยวให้เหนียวนะคะ

6.ตอนผัดไม่มีรูปคะ เพราะไม่มีมือให้ถ่าย วิธีคือ เอาน้ำที่เคี่ยวจนเหนียวเอาเส้นหมี่ที่เราทอดลงไปผัด แล้วตามด้วยเครื่อง กระเทียมเจียว หอมแดงเจียว เต้าหู้ทอด ลงไปคลุก ผัดด้วยไฟอ่อน จนไม่ติดกระทะคะ หลังจากเสร็จแล้ว ยกลงจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น ใส่ผิวส้มซ่าที่ซอยละเอียด โรยหน้าด้วยไข่ เป็นอันเสร็จคะ