อาหารจะรสชาติดี วัตถุดิบที่เลือกก็ต้องคัดสรรมาเป็นอย่างดีด้วย เช่นเดียวกัน ภาชนะที่นำมาประกอบอาหารก็ต้องเลือกที่ดีและมีคุณภาพ เช่น หม้อ กระทะ จาน ชาม ฯลฯ มิเช่นนั้น สิ่งที่คุณจะได้มาพร้อมกับความอร่อยของอาหาร ก็อาจเป็นสารพิษที่ปนเปื้อนมากับภาชนะ ดังนั้นเพื่อความปลอดภัย จึงควรใส่ใจกับอุปกรณ์ที่นำมาประกอบอาหารอย่างพิถีพิถัน ไม่ว่าจะเป็น …

อะลูมินียม ภาชนะที่มีความทนทานและราคาถูก แต่การนำภาชนะที่เป็นอะลูมิเนียมไปใช้กับอาหารที่มีรสเปรี้ยวหรือมีความเป็นกรดสูง เช่น แกงส้มในหม้ออะลูมิเนียม อาจมีอะลูมิเนียมละลายออกมาปนเปื้อนในอาหาร หากร่างกายรับสารนี้เข้าไปมาก เป็นปัจจัยเสี่ยงที่อาจทำให้ป่วยเป็นโรคอัลไซเมอร์ได้ ดังนั้น ควรเลี่ยงการใช้อะลูมิเนียมกับอาหารประเภทดังกล่าว

สเตนเลส ภาชนะที่ทนทานต่อการกัดกร่อน ไม่เป็นสนิม ทนความร้อนและความเย็น แต่มีส่วนผสมของโลหะหลายชนิด หากมีส่วนผสมของโครเมียม เมื่อนำมาใช้ปรุงอาหารก็จะมีธาตุเล็กและโครเมียมปะปนในอาหารเล็กน้อย ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่หากมีส่วนผสมของนิกเกิล อาจทำให้ผู้ที่แพ้เกิดอาการแพ้ที่ผิวหนังได้

เซรามิก เป็นภาชนะที่อาจมีส่วนผสมของสารตะกั่วอยู่หากมีปริมาณมากเกินไปจะเป็นอันตราย โดยเฉพาะเมื่อนำไปใส่อาหารร้อนจัด เช่น กาแฟร้อน ฯลฯ และอาหารรสเปรี้ยวหรืออาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรด เช่น ซอสมะเขือเทศ น้ำผลไม้ เพราะจะทำให้สารตะกั่วในสีละลายออกมาปนเปื้อนในอาหาร

แก้ว เป็นภาชนะที่ไม่ควรใส่น้ำเดือดหรือนำเข้าเตาไมโครเวฟ เพราะอาจแตกได้ แต่หากจะนำไปใช้กับความร้อนขอบแก้วต้องไม่มีลวดลายด้วยสีทองหรือสีเงิน เพราะจะมีสารตะกั่วออกมาปนเปื้อนกับอาหารได้

เมลานีน ผลิตจากอะมิโนเรซินที่เป็นโพลีเมอร์ของเมลานีนกับฟอร์มาลดีไฮด์ หากนำไปใส่อาหารร้อนจัด หรือเข้าเตาไมโครเวฟอาจได้รับอันตรายจากสารฟอร์มาลดีไฮด์ที่เป็นสารก่อมะเร็งในระบบทางเดินหายใจได้ ดังนั้นก่อนใช้ควรล้างด้วยน้ำเดือดก่อนเพื่อชะล้างสิ่งสกปรกและฟอร์มาลดีไฮด์บางส่วนออกไป และไม่ควรใช้ฝอยเหล็กหรือสก๊อตช์ไบรต์มาขัดถู เพราะจะทำให้สารที่เคลือบผิวเมลามีนหลุดออก ทำให้สีและโลหะหนักออกมาปนเปื้อนในอาหารได้

พลาสติก อย่าใช้ภาชนะพลาสติกใส่อาหารร้อนจัด อาหารที่มีรสเปรี้ยวหรืออาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรด ส่วนขวดน้ำพลาสติกควรใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้ง ขวดพลาสติกใสที่บรรจุน้ำมันพืช น้ำปลา ซอส น้ำดื่ม ไม่ควรเก็บในที่ร้อน เพราะจะเร่งให้สารเคมีละลายออกมา การล้างภาชนะพลาสติกควรระวังอย่าให้ถูกขูดขีดเป็นรอยถลอกจะทำให้สารเคมีละลายออกมามากขึ้นเช่นกัน

สุขภาพดีโดย : CP

Create Date : 17 กันยายน 2553
Last Update : 28 มกราคม 2558 14:24:41 น.		0 comments
Counter : 187 Pageviews.
Share Tweet