วันก่อนไปกินข้าวที่ CDC ขากลับผ่าน Max Value เลยชวนคุณสามีที่รักเข้าไปเดินเล่น แล้วก็เจอตับหมูสวย ๆ ค่ะ เลยถอยมาทำตับหมูทอดกระเทียมพริกไทยที่อยากกินมานานซะเลย

...... พูดถึงตับหมูทอดกระเทียมพริกไทย จะว่าไป พิมไม่ได้กินมานานมากแล้วนะคะ เหตุผลก็คือ พิมไม่ค่อยได้ซื้อตับหมูค่ะ เพราะว่าคุณสามีไม่ชอบกินอ่ะ (เค้าไม่ชอบกินตับทุกชนิด คือให้กินได้ นาน ๆ ที แต่ไม่ชอบอ่ะ) แบบว่าอะไรที่คุณสามีไม่ค่อยชอบกิน พิมก็มักจะไม่ค่อยซื้อค่ะ เพราะงั้นก็เลยไม่ได้ทำตับหมูทอดกระเทียมพริกไทยมานานแล้ว อย่างน้อยก็ครึ่งปีล่ะค่ะ (คือจริง ๆ จะทำกินน่ะได้ แต่ถ้าทำเพื่อกินคนเดียว ไม่ทำดีกว่าค่ะ) ..... แต่มาคราวนี้เจอตับหมูส๊วยยยย สวย เลยอดใจไม่ได้ล่ะ ขอถอยมาทำตับหมูทอดกระเทียมพริกไทยซะหน่อยเห๊อะ แม้จะทำเพื่อกินคนเดียวก็ยังดีอ่ะ ฮ่ะๆ

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุงตับทอดกระเทียมพริกไทย ::

- ตับหมู 350 กรัม
- สามเกลอ 2 ชต.
- ซีอิ๊วขาว 3 1/2 ชต.
- น้ำตาลทราย 3/4 ชช.
- เกลือป่น 1 ชช.

:: ส่วนผสมสามเกลอ ::

- กระเทียมไทยกลีบเล็ก 1 หัวใหญ่ หรือประมาณ 2 ชต.
- รากผักชี 3-4 ราก
- พริกไทยดำ หรือ ขาว 1/2 ชต.

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้นเลยก็มาจัดการกับตับหมูกันซะก่อนนะคะ ...... สำหรับตับหมูเนี่ย มีเพื่อนๆ เคยถามพิมว่าพิมเลือกซื้อตับหมูยังไง .... วิธีเลือกซื้อตับหมูของพิมก็คือ เลือกแบบที่สีแดงสดไม่มากค่ะ ออกสีเลือดหมูอ่ะ แล้วก็ดูเงา ๆ เอานิ้วจิ้มลงไปจะนุ่ม ๆ หน่อย ไม่แข็ง ประมาณนี้ล่ะค่ะ

และพอได้ตับหมูมา ..... ก็ให้เราเอาไปหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ นะคะ หนาสัก 1 ซม. หรือมากกว่านิด ๆ กำลังดีค่ะ

จากนั้นก็ให้เอาตับหมูไปล้างนะคะ ขยำไป ล้างไป เปลี่ยนถ่ายน้ำสัก 3 ครั้ง จนตับหมูมีสีซีดมากๆ ก็เป็นอันใช้ได้ล่ะค่ะ (เมื่อทำวิธีนี้ พอตับหมูสุกแล้ว ตับจะไม่แข็งอ่ะค่ะ)

ป.ล. ถ้าไม่อยากล้าง เพื่อน ๆ จะใช้วิธีเอาตับหมูไปแช่ในนมสด (ประมาณนมพอท่วมตับหมู) สักครึ่ง ชม. แทนก็ได้ค่ะ อันนั้นก็จะได้ตับที่นุ่มเหมือนกัน

จากนั้นก็นำตับหมูไปผสมกับเครื่องหมักที่เราเตรียมเอาไว้ทั้งหมดค่ะ ไม่ว่าจะเป็นซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย และก็สามเกลอ

ขยำ ๆ ให้เข้ากัน แล้วก็หมักไว้อย่างน้อย 30 นาทีค่ะ

พอ 30 นาทีผ่านไป ก็จะได้ตับหมูหมักกระเทียมพริกไทยออกมาหน้าตาประมาณนี้นะคะ (เริ่มเห็นแววน่ากินล่ะ อิอิ)

แล้วก็เอาไปทอดค่ะ (น้ำมันใส่ไม่ต้องเยอะ เพราะใช้ครั้งเดียวทิ้ง ราวๆ 1/4 ถ้วยก็พอ) เปิดไฟกลางๆ ไม่ต้องแรงมาก ..... ใช้เวลาทอดแต่ละข้างประมาณข้างละ 1 นาที ก็จะสุกกำลังดี (จะว่าไป บางคนอาจจะใช้เวลาทอดนานกว่านี้ ขึ้นกับความแรงของไฟและความหนาของกระทะด้วยค่ะ)

ก็ตักขึ้นใส่จาน .... แล้วเราก็จะได้ตับหมูทอดกระเทียมพริกไทยออกมาหน้าตาประมาณนี้นะคะ ขอบอกว่า ... ข้างในนุ่มมาก ไม่แข็งเลยจ้า ^^

นอกจากจะนุ่มมากแล้ว ก็ยังมีกลิ่นและรสของกระเทียมกับพริกไทยอบอวลไปทั่วทั้งชิ้น...ทุกชิ้น รสก็เค็มกำลังดี หวานนิด ๆ นึง ..... สรุปว่าอร่อยค่ะ

หากเพื่อน ๆ สนใจก็ลองไปทำดูนะคะ ... ไม่ยาก ๆ มือใหม่มือเก่าทำได้หมดล่ะค่ะ ... อ้อๆ แล้วเวลากินอย่าลืมกินแอ้มกับผักสด หรือผักลวกด้วยนะคะ จะเป็นผักไทย ๆ เราอย่างกวางตุ้ง แตงกวา คะน้า กะหล่ำ หรือผักนอก อย่างบร๊อคโคลี่ ก็จะช่วยเพิ่มความอร่อยขึ้นมาอีกโขเลย ... ลองดูค่ะ ^^

ขอขอบคุณ ครัวบ้านพิม นะจ่ะ :)

Create Date : 30 สิงหาคม 2554
Last Update : 30 สิงหาคม 2554 21:04:24 น.		4 comments
Counter : 2567 Pageviews.
Share Tweet