เที่ยวให้ทั่วไทย ไปตามหัวใจ
|
|||
การทำโอวัลตินภูเขาไฟ
ว่าด้วยเรื่อง การเปิดร้านกาแฟ ตอน เครื่องดื่มอื่นๆในร้านกาแฟ
เมื่อเราคิดจะเปิดร้านกาแฟ นอกจากเรื่องของกาแฟแล้ว สิ่งที่จะต้องคิดถึงเครื่องดื่มอื่นๆที่ต้องมีในร้านกาแฟ โดยเครื่องดื่มที่ร้านกาแฟส่วนใหญ่ทุกร้านจะต้องมีก็คือ
1.ชาเขียว(Green Tea) ชาเขียว (ญี่ปุ่น: 緑茶 โรมาจิ: ryokucha) , จีน: 绿茶 - พินอิน: lǜchá, เป็นชาที่เก็บเกี่ยวจากพืชในชนิด Camellia sinensis เช่นเดียวกับ ชาขาว ชาดำ และชาอู่หลง[1] ชาที่ไม่ผ่านการหมัก ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณสมบัติในการต้านทานโรคได้นานาชนิดจึงเป็นที่นิยมของคนส่วนใหญ่ น้ำชาจะเป็นสีเขียวหรือเหลืองอมเขียว กลิ่นหอมอ่อนกว่าอู่หลง ชาเขียวหลงจิ่งที่ราคาสูงที่สุด คือ ฉือเฟิ่งหลงจิ่ง ที่ชงจากใบ จะให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ บ้างว่าคล้ายถั่วเขียว รสฝาดน้อย เซนฉะที่ชงจากใบมีกลิ่นอ่อน ๆ จนเข้มได้ขึ้นกับการคั่ว บางครั้งมีรสอุมามิจนถึงรสหวานที่รับรู้ได้เฉพาะบางคนเท่านั้น น้ำมันในตัวชาเขียวผ่านการกลั่นมีผลดีต่อร่างกาย ในประเทศไทยจะมีการแต่งกลิ่นเพื่อให้เกิดความน่ารับประทานมากขึ้น ชาเขียวควรมีขายอยู่ในร้านกาแฟ ถึงแม้ไม่มีก็ได้ แต่ต้องมีดีที่สุด เพราะลูกค้าที่ชื่นชอบชาเขียวมีเยอะมาก ส่วนใหญ่เป็นกลุ่มผู้หญิง ส่วนสูตรการชงชาเขียวให้อร่อยก็ขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน ว่าจะมีสูตรอย่างไร รวม ถึงการเลือกใบชาที่จะนำมาชงด้วย 2.ชานมเย็น (Milk Tea) ชานม เป็นเครื่องดื่มชนิดหนึ่งที่พบในหลายวัฒนธรรม ที่มีส่วนผสมของชาและนม และจะมีความแตกต่างกันไปโดยขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่สำคัญ, วิธีการเตรียม รวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ เหล่านี้ รูปแบบเฉพาะท้องถิ่นประกอบด้วย:
3.โกโก้เย็น หรือ ช็อคโกแลตเย็น (Ice Chocolate) ช็อกโกแลต (อังกฤษ: chocolate; i/ˈtʃɒkᵊlət/ ช็อก(กะ)เล็ต) คือผลิตผลที่ได้มาจากเมล็ดของต้นโกโก้เขตร้อน ช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมของของหวานหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นไอศกรีม ลูกอมคุกกี้ เค้ก หรือว่าพาย ช็อกโกแลตถือได้ว่าเป็นของหวานอย่างหนึ่งที่ถูกใจคนทั่วโลก ว่าด้วยเรื่อง การเปิดร้านกาแฟ ตอน กาแฟแต่ละประเภท
เชื่อว่าหลายๆท่าน คงเคยมีความคิดที่อยากทำธุรกิจของตัวเอง และหนึ่งในธุรกิจที่หลายๆคนฝันถึงก็คือ การมีร้าน Coffee Shop เป็นของตนเอง ซึ่งส่วนใหญ่ เหตุผลหลักๆ จะเป็นความชอบ อาจจะดูเท่ห์ ดูดี จึงทำให้มีคนสนใจธุรกิจนี้ค่อนข้างเยอะ
แต่การจะทำธุรกิจร้านกาแฟ ให้ประสบผลสำเร็จ ต้องมีองค์ประกอบหลายๆอย่าง ไม่ใช่แค่มีทุนอย่างเดียว ในบทความตอนนี้ จะพูดเกี่ยวกับ กาแฟประเภทต่างๆ ที่ผู้ที่สนใจจะทำธุรกิจร้านกาแฟจะต้องรู้ไว้ ซึ่งจะกล่าวถึง ประเภทกาแฟที่ คนส่วนมากนิยมดื่ม ไปดูกันเลยครับ 1.กาแฟเอสเปรสโซ(Espresso) เอสเปรสโซเย็น ถือเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมาก โดยเฉพาะคนที่ชอบรสชาติที่เข้มข้นของกาแฟ เอสเปรสโซ (Espresso) คือกาแฟที่มีรสแก่และเข้ม มีวิธีการชงโดยใช้แรงอัดไอน้ำหรือน้ำร้อนผ่านเมล็ดกาแฟคั่วที่บดละเอียด ที่มาของชื่อ เอสเปรสโซ มาจากคำภาษาอิตาลี "Espresso" แปลว่า เร่งด่วน เอสเปรสโซเป็นกาแฟที่นิยมมากที่สุดในแถบประเทศยุโรปตอนใต้ โดยเฉพาะประเทศอิตาลี การสั่งกาแฟหรือ "คัฟแฟะ" (caffè) ในร้านโดยทั่วไปก็คือสั่งเอสเปรสโซ เอสเปรสโซได้รับการผลิตที่อิตาลี เอสเปรสโซมีต้นกำเนิดที่อิตาลีในช่วงที่อิตาลีล่าเอธิโอเปียเป็นอาณานิคม กาแฟก็นำมาปลูกที่อิตาลีส่วนใหญ่ ด้วยวิธีการชงแบบใช้แรงอัด ทำให้เอสเปรสโซมีรสชาติกาแฟซึ่งเข้มข้นและหนักแน่น ต่างจากกาแฟทั่วไปซึ่งชงแบบผ่านน้ำหยด และเพราะรสชาติเข้มข้นและหนักแน่นอันเป็นเอกลักษณ์นี้เอง ทำให้คอกาแฟดื่มเอสเปรสโซโดยไม่ปรุงด้วยน้ำตาลหรือนม และมักจะเสิร์ฟเป็นช็อต (แก้วแบบจอก) เพื่อให้ปริมาณไม่มากจนเกินไป (ประมาณ 1-2 ออนซ์ หรือ 30-60 มิลลิลิตร แตกต่างตามพฤติกรรมการดื่มของแต่ละประเทศ) การสั่งเอสเปรสโซตามร้านกาแฟทั่วไป มักสั่งตามปริมาณ กล่าวคือ เป็นช็อตเดียวหรือสองช็อต เอสเปรสโซมีความไวสูงในการทำปฏิกิริยากับออกซิเจน เพื่อไม่ให้เสียรสชาติจึงควรดื่มตอนชงเสร็จใหม่ ๆ ผงกาแฟที่ใช้ ขึ้นอยู่กับแต่ละระบบการชง ระบบการชงแบบแรงดันน้ำหรือแรงอัดจะต้องใช้ผงละเอียด แต่ไม่ถึงกับเป็นแป้ง แต่เมื่อกาแฟเอสเปรสโซ ได้เข้ามาในเมืองไทย ด้วยความที่ประเทศไทยเป็นเมืองร้อน จึงมีการนำเอสเปรสโซมาปรับให้เข้ากับเมืองไทย โดยการใส่น้ำแข็ง และเพิ่มความหวานมัน โดยการใส่นมและน้ำตาลเพิ่มเข้าไป เป็นเครื่องดื่มเย็นที่นิยมในบ้านเรา แต่เอสเปรสโซ จริงๆ จะเป็นเครื่องดื่มร้อน เป็น น้ำกาแฟล้วนๆ ไม่มีปรุงแต่ง นะครับ 2.กาแฟคาปุชชิโน(Cappuccino) คัปปุชชีโน (Cappuccino) เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มประเภทกาแฟซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี คัปปุชชีโนมีส่วนประกอบหลักคือเอสเปรสโซและนม โมคา หรือ มอคา (อังกฤษ: mocha) หรือ โมคัชชีโน(อิตาลี: mocaccino) เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่คล้ายกับลาตเทกล่าวคือ มีเอสเปรสโซ 1/3 ส่วน และนมร้อน 2/3 ส่วน แต่แตกต่างกันที่โมคาจะมีส่วนผสมของช็อกโกแลตด้วย โดยมักจะใส่ในรูปน้ำเชื่อมช็อกโกแลต เสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็นใส่น้ำแข็ง มักมีวิปครีมปิดหน้า คัฟแฟะอาเมรีคาโน (อิตาลี: caffè americano) หรือ กาเฟอาเมริกาโน (สเปน: café americano) คือเครื่องดื่มกาแฟชนิดหนึ่ง มีวิธีการชงโดยเติมน้ำร้อนผสมลงไปในเอสเปรสโซ การเจือจางเอสเปรสโซซึ่งเป็นกาแฟเข้มข้นด้วยน้ำร้อน ทำให้คัฟแฟะอาเมรีคาโนมีความแก่พอ ๆ กับกาแฟธรรมดา แต่มีกลิ่นและรสชาติที่เข้มที่มาจากเอสเปรสโซ การตีฟองนมสีส้ม
การตีฟองนมสีชมพู
|
เมษกัญจน์
Rss Feed ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] สวัสดีครับ ก่อนอื่น ต้องขอขอบคุณทุกท่าน ที่เข้ามาเยี่ยมชมบล็อกนี้ ถ้ามีข้อเสนอแนะหรือติชม ยินดีรับทุกความคิดเห็นครับ หรือ ถ้าอยากให้บล็อกนำเสนออย่างไร รบกวนช่วยแนะนำด้วยนะครับ Group Blog All Blog Link |
||
Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved. |