Group Blog
 
All blogs
 

ข้าวเกรียบกุ้ง - ข้าวเกรียบฟักทอง

Smiley ข้าวเกรียบกุ้ง

 


ส่วนผสม

 


แป้งมัน 1 กก.

 


เนื้อกุ้ง 600 กรัม

 


เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

 


พริกไทยป่น 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

 


กระเทียมโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

 


น้ำเดือด 1 ถ้วยตวง

 


น้ำสะอาด 1 / 2 ถ้วยตวง


 


วิธีทำ

 


1.  กุ้งแกะเปลือกและหัวออกเอาเฉพาะเนื้อล้วน ๆ นำไปลวกน้ำพอสุก ๆ ดิบ ๆ แล้วนำมาบดให้ละเอียด

 


2.  นำแป้งมัน เกลือป่น พริกไทย น้ำตาลทรายมาผสมให้เข้ากันดี

 


3.  นำแป้งที่ผสมแล้ว 1 ถ้วยตวง นวดกับน้ำเดือดก่อนพอเป็นเชื้อแล้วจึงค่อยเติมเนื้อกุ้ง กระเยมโขลกละเอียดและแป้งนวดจนเหนียวเป็นเนื้อเดียวกันจนกระทั่งหมดส่วนผสม ใช้เวลานานประมาณ 20 นาที การเติมน้ำต้องดูว่าเวลานวดแป้งถ้าแห้งไปจึงค่อยเติมน้ำเพราะในเนื้อกุ้งจะมีน้ำอยู่แล้ว อาจจะไม่ต้องเติมก็ได้ เมื่อนวดแป้งได้ที่ควรลองปั้นดูให้นิ่มพอดี ถ้าแป้งแข็งเกินไปเวลานำไปนึ่งข้าวเกรียบจะแตก ถ้านิ่มเกินไปเวลาปั้นข้าวเกรียบจะไม่กลม

 


4.  นำแป้งและเนื้อกุ้งที่ผสมเครื่องเทศเรียบร้อยแล้วมาปั้นเป็นแท่งกลมยาว แว้วใส่ในภาชนะที่กรุด้วยใบตอง นึ่งประมาณ 1 - 1 1 / 2 ชั่วโมง แล้วแต่ขนาดของแท่งข้าวเกรียบ

 


5.  เมื่อนึ่งเสร็จแล้วนำมาตั้งทิ้งไว้ค้างคืน หรือนำใส่ตู้เย็นชั้นความเย็นธรรมดา เพื่อให้ผิวนอกแข็งสะดวกในการหั่น

 


6.  หั่นข้าวเกรียบที่นึ่งแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยเครื่องหั่น หรืออาจจะใช้มีดคม ๆ หั่นด้วยมือก็ได้
แล้วนำไปตากบนแผงตากข้าวเกรียบ ประมาณ 1 - 2 แดด

 


7.  เมื่อข้าวเกรียบแห้งสนิทดีแล้ว เก็บใส่ภาชนะที่กันแสงได้ หรือใส่ในปี้ป เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวเกรียบเปลี่ยนสี

 


8.  เวลารับประทานนำมาทอดในน้ำมันร้อน ๆ โดยใช้ไฟแรงพอน้ำมันร้อนให้ลดมาใช้ไฟกลาง เพื่อป้องกันข้าวเกรียบไหม้


 






 


Smileyข้าวเกรียบฟักทอง
ส่วนประกอบ
แป้งมัน 1 กิโลกรัม

น้ำตาลทรายแดง 2 ทัพพี

ฟักทอง 1/2 กิโลกรัม

เกลือป่น 1/4 กิโลกรัม (2 ขีดครึ่ง)

พริกไทยเล็กน้อย

**
ฟักทองอย่าให้มากกว่าแป้ง


วิธีทำ Smiley
ผสมแป้งกับเครื่องปรุงทุกอย่างนวดกับฟักทองร้อนๆ โดยใช้น้ำร้อนช่วยให้แป้งสุก และนวดง่าย เมื่อนวดเข้ากันดีแล้ว นำมาทำเป็นแท่งโดยใช้น้ำมันพืช (ทำเป็นแท่ง เหมือนทุเรียนกวน) ผึ่งลมให้เย็นและแข็งระดับหนึ่ง แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตากแดดให้แห้ง เก็บไว้ทอดรับประทาน

 






Free TextEditor






 

Create Date : 13 มกราคม 2552    
Last Update : 13 มกราคม 2552 12:48:09 น.
Counter : 5749 Pageviews.  

กุ้งห่อผ้า

จาก //www.maeban.co.th






 

Create Date : 04 กันยายน 2551    
Last Update : 13 มกราคม 2552 12:34:37 น.
Counter : 376 Pageviews.  

ต้มไก่ซุปเปอร์

จาก //www.maeban.co.th



ส่วนผสม
ปีกไก่, ตีนไก่.......................................... 1 กิโลกรัม
ตะไคร้บุบพอแตกหั่นเป็นท่อน................ 4 ตัน
ใบมะกรูดฉีก....................................... 5-6 ใบ
ข่าแก่บุบพอแตกหั้นเป็นแว่น................ 10 แว่น
หอมแดงแกะเปลือกบุบพอแตก.......... 4-5 หัว
พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก................. 20-25 เม็ด
ซีอิ๊วญี่ปุ่น.......................................... 200 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว
ผักชีซอยหยาบ
น้ำเปล่า

* หมายเหตุ : ปีกไก่, ตีนไก่... ใช้ส่วนที่เป็นปีกล่าง ปีกบน หน้าแข้ง ข้อและตีนไก่ จะเลือกส่วนใดส่วนหนึ่งหรือจะคละกันก็ได้ นำไปล้างน้ำให้สะอาด



วิธีทำ
1. นำปีกไก่ตีนไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงหม้อใส่น้ำเปล่าให้ท่วมราวเท่าครึ่ง ตั้งไฟเร่งไฟให้แรงจนเดือดช้อนฟองออก เคี่ยวไฟแรงราว 20 นาที ถ้าน้ำลดเติมและรักษาระดับให้เท่าเดิม หลังจากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนๆ พร้อมใส่ตระไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง ใช้เวลาเคี่ยวราว 40 นาที หรือจนปีกไก่ ตีนไก่เปื่อย ถ้าน้ำลดให้เติมและรักษาระดับไว้
2. เมื่อได้ปีกไก่ ตีนไก่แล้ว ตักและช้อนตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดงออก เหลือแต่น้ำซุปกับปีกไก่ ตีนไก่
3. ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่นลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางราว 5 นาที จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวนปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ให้รสเปรี้ยวนำเค็มตาม รสจะจัดมากหรือน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับความต้องการของท่าน ตักลงชามโรยผักชีซอยพร้อมเสิร์ฟค่ะ





 

Create Date : 04 กันยายน 2551    
Last Update : 13 มกราคม 2552 12:40:31 น.
Counter : 991 Pageviews.  

ไข่อบผัก

ขอขอบคุณ //www.maeban.co.th





 

Create Date : 04 กันยายน 2551    
Last Update : 13 มกราคม 2552 12:41:44 น.
Counter : 218 Pageviews.  


raymy
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




*~แต่ง blog~*

*~FOODLAND~*

*~*อุปกรณ์ทำขนม*~*


*~DVD~*

~*คนรักต้นไม้*~

*~น่าสนใจ อื่นๆ~*

*~เรียนภาษาอังกฤษ~*

~*HERB*~
รูปสวย www.yenta4.com
Friends' blogs
[Add raymy's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.