Group Blog
 
All blogs
 

ผักบุ้งไฟแดง



"ผัดผักบุ้งไฟแดง" เมนูธรรมดา ม๊ากกก มากกก
ถ้าอยู่เมืองไทย หารับประทานได้ทั่วไป แต่… อยู่ต่างแดน กลายเป็นเมนูพิเศษ ช่วงนี้ที่ร้านขายของเอเชียก็ไม่ค่อยมีผักบุ้ง อาทิตย์ที่แล้วเพิ่งมีมาขาย เมืองไทย กำละ 10 บาท ที่นี่ 1.69 ปอนด์ จึงเป็นเมนูที่ไม่ธรรมดา เป็นของชอบมากกกก ที่สุดค่ะ เป็นเมนูที่ทำง่ายมากกกกก เครื่องปรุงก็เป็นสิ่งที่มีอยู่ในครัวแล้ว ไม่ต้องหาสิ่งใดเพิ่มเติม



เครื่องปรุง

ผักบุ้ง 1 กำ
เต้าเจียว 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วหวาน 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ ตามต้องการ
พริกขึ้หนูสับ หรือ พริกบด ตามต้องการ
น้ำมันพืช สำหรับผัด ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ




- กระทะ ใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง เติมพริก ผัดสักครู่ ใส่ผักบุ้งและเครื่องปรุงพร้อมกัน เร่งไฟให้แรง เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยผัดให้ผักบุ้งสุก ปิดไฟ ตักใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ





 

Create Date : 02 กุมภาพันธ์ 2552    
Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2552 4:12:19 น.
Counter : 1604 Pageviews.  

มะเขือม่วงผัดเผ็ด หมูสับ



**มะเขือม่วง** ผัดเผ็ดรสจัดจ้าน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
มะเขือม่วง ที่อังกฤษ เรียกว่า Aubergine อเมริกา เรียก Eggplant ไม่ว่าจะเรียกอะไร เมนูนี้อร่อยมาก... สำหรับคนไกลบ้าน...



นี่คือ ออเบอร์จีน มะเขือม่วง หรือจะใช้มะเขือยาวก็ได้ ถ้าอยู่เมืองไทย
มะเขือม่วงต้องทำให้สุกก่อนเอาไปผัด ทำได้หลายวิธี จะอบ ต้ม หรือย่างก็ได้ อยู่ต่างแดนใช้การอบ เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด



- ฝานมะเขือ ให้เป็นแผ่นๆ เอาเข้าอบประมาณ 10-15 นาที ให้สุก แล้วกลับอีกด้าน อบต่ออีกประมาณ 10 นาทีให้สุก ทั้ง 2 ด้าน



- หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้ รอผัด




เครื่องปรุง (ปริมาณ ปรับได้ตามความชอบค่ะ)

หมูสับ ( ครึ่งแพ็ค) ประมาณ 200-300 กรัม หรือตามต้องการ
กระเทียมสับ เล็กน้อย
แครอท ซอย 1 หัว
ใบโหระพา (Basil) 1 กำ
เต้าเจียว ประมาณ 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับ หรือพริกบด ตามต้องการ


1. ตั้งกระทะ เติมน้ำมัน กระเทียมสับ เจียวให้เหลือง ใส่หมูสับ ผัดให้สุก
ผัดให้หมูแห้งๆ (จะอร่อยยิ่งขึ้น)



2. เติมพริกบด ผัดให้เข้ากัน และตามด้วยเครื่องปรุงรส ผัดต่อให้เข้ากัน



3. ใส่มะเขือม่วง ผัดให้เข้ากัน จนสุก



4. เติมแครอท ผัดให้เข้ากันพอสุก เติมโหระพา ผัดสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่จาน
รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ค่ะ





**เมนูนี้ผัดโดยใช้กะทะไฟฟ้า เพราะเตาแก๊สที่แฟลตเสีย แต่ความอร่อยก็ไม่ได้ลดน้อยลงเลย ถ้าผัดด้วยกะทะปกติ ความอร่อยจะเต็มร้อยค่ะ อิ อิ**




 

Create Date : 31 มกราคม 2552    
Last Update : 31 มกราคม 2552 6:41:18 น.
Counter : 4200 Pageviews.  

ยำวุ้นเส้น รสจัดจ้าน



‘ยำวุ้นเส้น’
เมนูจานผัก รสจัดจ้าน มีประโยชน์จากผักใบเขียว ทานเล่นๆ แบบสลัด
รสอร่อย ทำง่ายมากค่ะ


เครื่องปรุง

วุ้นเส้น
หมูสับ
ใส้กรอก และหมูยอ
กระหล่ำปลีหั่น
Celery ขึ้นฉ่าย
หอมหัวใหญ่
มะเขือเทศ
แครอท
มะหนาว
พริก
ต้นหอมผักชี


ลวกผัก หมูยอและใส้กรอก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ (ระวังอย่าให้น้ำติดมา)
เทใส่กะลามังเล็กๆ


ลวกวุ้นเส้น(พักให้สะเด็ดน้ำก่อนเทรวม) เติมมะเขือเทศ (ไม่ต้องลวก) เทน้ำยำ หมูสับสุก ต้นหอม ผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน


วิธีปรุงน้ำยำ
ใส่น้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาล+พริกบด ปริมาณตามรสที่ชอบปรุง คนให้เข้ากัน พักไว้ (ต้องปรุงให้เข้มข้น เทลงในส่วนผสมรสชาติจะจางลง)
วิธีปรุงหมูสับ
นำหมูดิบ ใส่หม้อเติมน้ำขลุกขลิก ตั้งไฟอ่อน คนให้หมูสุก ยกขึ้น พักไว้








 

Create Date : 19 มกราคม 2552    
Last Update : 19 มกราคม 2552 9:24:40 น.
Counter : 2026 Pageviews.  

ข้าวมันไก่ & น้ำซุปกลมกล่อม



“ข้าวมันไก่”
เป็นอาหารที่ทำไม่ยากเลยค่ะ ง่ายมากๆ ทานกับน้ำซุปร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเปรี้ยวๆ หวานๆ เหมาะสมอย่างยิ่งในหน้าหนาวเช่นนี้



น้ำซุป รสกลมกล่อม อร่อยที่ซุ้ดดดด ต้มหม้อใหญ่ ๆ ทานได้หลายมื้อ อากาศหนาวๆ มาซดน้ำซุปร้อนๆ กันดีกว่า ช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น

วิธีทำน้ำซุป และต้มไก่



1. ทอดไก่พอให้สุก (ไม่ต้องทอดนาน) ไม่ได้ใช้ไก่ทั้งตัวต้ม ใช้ส่วนสะโพกไก่ ชิ้นเล็กจะเละง่าย (ถ้าต้มไก่ทั้งตัวไม่ต้องทอด เอาไก่ใส่หม้อต้มได้เลย) ใช้ไก่แค่หนึ่งแพค สะดวกและราคาถูกกว่าไก่เป็นตัว



2. เอาไก่ใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าให้เต็มหม้อ ใส่รากผักชี และเห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำแล้ว(ถ้ามี) ตั้งไฟปานกลาง ต้มจนน้ำเดือดลดไฟลงให้ต่ำสุด เติมเกลือ และซอสปรุงรสฝาเขียว ให้มีรสเค็มเล็กน้อย (อย่าเค็มมาก) ต้มไปเรื่อยๆ นานจนไก่นิ่มตามต้องการ



3. เติมซูกินี(หรือฟักเขียว)และเก๋ากี (เก๋ากีไม่ใส่ก็ได้แต่ถ้าใส่จะช่วยให้น้ำซุปอร่อยยิ่งขึ้น) ต้มจนซุกินี่นิ่มสุก ตอนรับประทาน ตักน้ำซุบใส่ถ้วยเติมต้นหอมผักชี โรยด้วยพริกไทย ส่วนไก่ก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยหน้าข้าวมัน รับประทานกับน้ำจิ้ม



วิธีทำข้าวมัน



1. เอามันไก่ใส่กระทะ เจียวด้วยไฟอ่อน จนแห้งจะได้น้ำมันจากไก่ ตักกากมันไก่ออก (ถ้าไม่มีมันไก่ใช้น้ำมันพืชแทนได้)



2. ใส่กระเทียมสับละเอียด เจียวด้วยไฟอ่อน จนเหลือง เติมขิงและรากผักชี ผัดต่ออีกสักครู่



3. ใส่ข้าวที่ล้างสะอาดแล้ว ผัดให้เข้ากับน้ำมันสักครู่ เติมเกลือ หรือซีอิ้วขาว เล็กน้อย (อย่ามากข้าวจะเค็มเกินไป) ผัดต่ออีกจนเม็ดข้าวเปลี่ยนสี

**ข้าวจะใช้ข้าวหอมมะลิผสมข้าวเกษตรเล็กน้อย (ที่อังกฤษใช้ข้าว long gain) เพราะข้าวจะไม่นิ่มเกินไป ไม่ชอบทานข้าวนิ่ม บางสูตรจะผสมข้าวเหนียวด้วยเล็กน้อย**



4. ตักข้าวที่ผัดเสร็จแล้ว ใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่า(ข้าวมันมากแล้วหรือจะใช้น้ำซุปที่ต้มไก่ก็ได้) จะเติมซุปไก่ก้อนอีกครึ่งก้อน หรือซุบผงไก่ก็ได้ ปริมาณน้ำจะสูงกว่าข้าวประมาณครึ่งนิ้ว หุงใส่น้ำเหมือนหุงข้าวสวยตามปกติที่เคยหุง (น้ำสีเหลืองเกิดจากมันไก่)
เมื่อข้าวสุกกลิ่นจะหอมมาก ตลบอบอวลไปทั้งห้องครัวเลยค่ะ

วิธีทำน้ำจิ้ม


ส่วนผสม (ปริมาณมากน้อยใส่ตามรสชาติที่ชอบได้เลย)
เต้าเจี้ยว
พริกบด
ขิงสับ
ซีอิ๊วหวาน
ซีอิ๊วดำ เล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้ถ้าไม่ชอบกลิ่น)
น้ำส้มสายชู
น้ำตาล
เกลือ เล็กน้อย (หรือ ซอสปรุงรสฝาเขียว)



ผสมทุกอย่างรวมกันในถ้วย คนให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย (ถ้าข้นมาก)
ชิมรสชาติ ตามชอบ เอาไปอุ่นในไมโครเวฟสักประมาณ 20-30 วินาที
ไม่อุ่นก็ได้ ส่วนตัวชอบอุ่นเพื่อให้ส่วนผสมสุกเข้ากัน






 

Create Date : 16 มกราคม 2552    
Last Update : 17 มกราคม 2552 3:35:01 น.
Counter : 6700 Pageviews.  

ผัดคะน้า ไก่กรอบ(ไกลบ้าน)



เมนูผัก ทำง่ายและอร่อย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเล่น ทานเปล่าๆ แบบทานสลัดก็ได้ ตามความชอบค่ะ
ที่อังกฤษ ผักมีไม่กี่ชนิด ในซุปเปอร์ผักเหมือนกันทุกวันไม่มีผักอะไรแปลกใหม่ ที่รับประทานและทำผัดผัดบ่อย เช่น บล๊อกโคลี่ ดอกกะหล่ำ กระหล่ำปลี ผักโขม แต่ที่ชอบทานมาก คือ Sping Green เป็นผักที่ใกล้เคียงกับผักคะน้า ของไทย ถ้าอยู่เมืองไทยชอบทานผัดผักบุ้งไฟแดงมากกว่า อร่อยกว่า ผัดคะน้า




เครื่องปรุง
Sping Green/ ผักคะน้า
(จำนวนตามต้องการ มากสักหน่อยค่ะ ผัดแล้วผักจะยุบลงเกือบครึ่ง)
น้ำมันพืช (สำหรับผัด) ประมาณ 2-3 ช.ต.
น่องไก่ ทอดแล้ว ตามต้องการ
ใส้กรอก /ฮอทดอท (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่ชอบทานจึงเอามาผัดรวม)
กระเทียมสับละเอียด เล็กน้อย
แครอทหั่นเล็กน้อย
Red peper / พริกหยวก เล็กน้อย
พริกบด หรือ พริกขี้หนูสับ ตามชอบ (ถ้าไม่ชอบเผ็ดไม่ต้องใส่ค่ะ) พริกบดแบบสำเร็จในกระปุก ไม่ค่อยเผ็ดใส่แล้วทำให้สีสวยขึ้น
มะเขือเทศหั่น 1 ลูก (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่ใส่แล้วอร่อย มีประโยชน์ต่อร่างกาย ควรใส่ค่ะ)


ส่วนของ น้ำซอสปรุงรส เตรียมรวมใส่ถ้วยเล็กๆ ไว้ ตอนผัดเทครั้งเดียวสะดวกและง่ายค่ะ ส่วนผสมนี้สำหรับผัด 1 จาน(ใหญ่)

เต้าเจียว ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียว ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วหวาน ครึ่งช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบหวานใส่ 1 ช.ต.)
ผงซุปไก่ ครึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1ช้อนโต๊ะ


**ความเค็มได้จากเต้าเจียวและซอสปรุงรส ไม่ได้ใช้น้ำปลาเพราะกลิ่นแรง ฝรั่งไม่ค่อยชอบกลิ่น ตามสูตรนี้เค็มแล้วค่ะ(ความเค็มเพิ่มหรือลดได้จากเต้าเจียวและซอสปรุงรสค่ะ) ถ้าชอบเค็มเติมน้ำปลาได้อีกเล็กน้อย แต่ควรชิมรสชาติหลังจากผัดเสร็จ ก่อนเติมรสชาติที่ต้องการ ปรับเพิ่มเติมรสชาติได้ตามที่ชอบค่ะ **



มาเริ่ม ทอดน่อง (ไก่) กันก่อน เพื่อใช้ทำเป็นไก่กรอบ หรือ จะใช้หมูกรอบก็ได้ตามความชอบค่ะ(ไก่กรอบทำง่ายกว่าหมูกรอบ) ที่ใช้น่องไก่มาทอดเพราะน่องไก่ที่นี่ชิ้นใหญ่มาก ทอดปกติกว่าเนื้อข้างในจะสุก ผิวด้านนอกก็ไหม้แล้วทานไม่ค่อยอร่อย

ไก่กรอบ เริ่มจาก ต้มน้าให้เดือด เอาน่องไก่ใส่หม้อลวกแค่พอสุก เพื่อให้แล่และหั่นเนื้อได้ง่าย ตักไก่ขึ้น แล่และหั่นเนื้อไก่ ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ตามต้องการ
เอาหม้อหรือกระทะ เติมน้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อใก่ลงทอดไฟอ่อน จนกว่าจะสุกแห้งกรอบตามชอบ ตักขึ้นพักไว้ รอผัดต่อไป เนื้อไก่ไม่ต้องหมักไม่ต้องปรุงใดๆ ทั้งสิ้น เพราะเอาไปผัดจะมีรสชาติที่พอดี



มาลงมือผัดกันค่ะ
1.ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน เติมกระเทียมสับ ไฟไม่ต้องแรงกระเทียมจะไหม้ เจียวกระเทียมให้เหลือง เติม ใส้กรอกลงผัดให้สุก ใส่พริกสับ หรือพริกบด ผัดให้หอม เติม Red peper และแครอท ผัดสักครู่



2. ใส่ผัก Spring Green หรือผักคะน้า เร่งไฟให้แรง เติมซอสปรุงรสที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากันด้วยความเร็ว เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่ไก่ทอดกรอบที่พักไว้ ผัดให้เข้ากัน ก่อนยกขึ้นเติม มะเขือเทศ ผัดสักครู่(อย่าผัดนานมะเขือเทศจะเละไม่อร่อย) ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่จาน

ความอร่อยจะอยู่ที่ไก่ทอดกรอบค่ะ ลองทำทานนะคะ อร่อยยยยมากกกก สูตรของคนไกลบ้าน





 

Create Date : 13 มกราคม 2552    
Last Update : 14 มกราคม 2552 1:46:21 น.
Counter : 7465 Pageviews.  

1  2  3  4  5  6  7  8  9  

Kristine
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




Friends' blogs
[Add Kristine's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.