สูตรสปันจ์ส้ม

• แป้งเค้ก 100 กรัม
• น้ำตาลป่น 80 กรัม
• น้ำ 40 กรัม
• นมข้นจืด 40 กรัม
• เนยสด 80 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เอสพี 10 กรัม
• กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่เอบร์ 0 3 ฟอง

วิธีทำ

วอร์มเตาอบไฟบน-ล่าง 175 องศา เตรียมพิมพ์ขนาด 8 นิ้วครึ่ง 1 พิมพ์ ปูกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน
1. ร่อนแป้ง ผงฟูเข้าด้วยกันพักไว้
2. น้ำตาล+เกลือ ไข่ น้ำ นมข้นจืด แป้งที่ร่อนแล้ว เทรวมกัน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที
3. ป้ายเอสพีที่หัวตีตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงสุด 12 นาที ปาดอ่างเป็นระยะ ๆ
4. เมื่อครบ 12 นาที ลดความเร็วต่ำตีต่อ 1 นาที ใส่เนยละลายอุ่น ๆ ผสมกลิ่นส้ม ตีต่อความเร็วต่ำอีก 2 นาที และเปลี่ยนเป็นตีความเร็วสูง 20 วินาที ปิดเครื่อง
5. ใช้พายปาดอ่างให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที เทลงพิมพ์ 3 ปอนด์ นำเข้าอบประมาณ 37-39 นาที หรือจนสุก
6. วางเค้กบนตะแกรงประมาณ 2 นาที สังเกตขอบเค้กร่อนออกจากพิมพ์ใช้มีดปลายแหลมแซะขอบพิมพ์โดยรอบ คว่ำเค้กบนตะแกรง ยกพิมพ์ออก พักเค้กบนตะแกรงให้เย็นสนิท

ส่วนผสมซอสส้ม

• น้ำ 200 กรัม
• น้ำส้มสายน้ำผึ้งคั้นสด 100 กรัม
• น้ำส้มซันควิกแมนดาริน 70 กรัม
• น้ำตาลทราย 120 กรัม (ไม่ชอบหวานลดได้น่ะค่ะ )
• แป้งโมดิฟายสตาร์ด (แป้งกวนไส้ตราดาว) 25 กรัม
• เนยสดอ่อนตัว 20 กรัม
• สีส้มเล็กน้อย

วิธีทำ

1. แบ่งน้ำผสมกับแป้งกวนไส้ คนให้เข้ากันพักไว้
2. ผสม น้ำ น้ำส้มคั้น น้ำตาลทราย สีส้มคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนคนให้น้ำตาลละลายพอเดือดเล็กน้อย ใส่แป้งกวนไส้ข้อ 1 คนผสมให้เข้ากัน
3. ลดไฟอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ จนแป้งข้นใส เหนียวนิด ๆ ใช้ตะกร้อลากเป็นรอยตะกร้อก็ใช้ได้แล้วค่ะ ปิดไฟใส่เนย คนให้เข้ากันนำไปสอดไส้และราดบนหน้าเค้ก

//www.jaowka.com/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%81%E0%B8%AA%E0%B9%89%E0%B8%A1/