Group Blog
All Blog
|
### ลูกอัมพวาหรือมะเปรียง ###
.......... ชื่อสามัญ Namnam ชื่อท้องถิ่น ลูกคางคก นำนำ นางอาย ลูกอาย น้ำพวา มะเปลียว ผลไม้ที่มีชื่อเดียวกันกับ อำเภออัมพวา แต่ไม่ได้เป็นผลไม้ ประจำอำเภออัมพวา ชาวพังงาเรียก ลูกหล่ำล่ำ หรือหล่ำล่ำ แต่จังหวัดชายแดนทางภาคใต้ ในบางพื้นที่ ชาวบ้าน ลูก หมา นราธิวาส เรียก มะขามคางคก เนื่องจากผลมีผิวขรุขร ะเป็นคลื่น มีส่วนคล้ายกับผิวหนัง ของคางคก และมีรสเปรี้ยว จึงเรียกตามลักษณะ และรสชาติ มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตอ.ต พบแพร่กระจายไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นไม้พื้นเมืองของมาเลเซีย สันนิษฐานว่า มีผู้นำเข้ามาจากชวา ในสมัยรัชกาลที่ 5 ความสูงของต้นประมาณ 7 เมตร เป็นพืชที่โตช้ามาก กว่าจะสูงถึง 7 เมตร ใช้เวลากว่า 10 ปี ลำต้น มีสีน้ำตาล ผิวไม่เรียบ ลักษณะของลำต้น ส่วนโคนค่อนข้างแบน คล้ายพูหรือกลีบซึ่งจะพบกับลำต้นใหญ่ ถ้าลำต้นเล็ก ยังไม่ปรากฏลักษณะเช่นนี้ เนื้อไม้เหนียว กิ่งใหญ่จะเหนียวหักไม่ค่อยขาดง่าย เมื่อตัดแต่งยอดจะแตกกิ่งก้านช้ามาก หรือหยุดการเจริญเติบโตเพียงแค่นั้น เนื่องจากเป็นพืชที่โตช้า จึงทำให้มีทรงพุ่มต่ำอยู่ตลอด สวยแปลกตา แต่จะเหมือน กับขนมกะหรี่ปั๊บมากกว่า ส่วนหัวและส่วนปลายขั้วเรียว ส่วนกลางของผล ค่อนข้างกลม มีเปลือกบาง ลักษณะของผล ขรุขระเป็นคลื่น ไม่เป็นระเบียบคล้ายกับรอยย่น ผลอ่อน สีเขียวมีผงสีน้ำตาลติดอยู่ทั่ว ต่อเมื่อผลแก่ผงหยาบๆจะหายไป ผลยาว 7-10 เซนติเมตร กว้าง 3-5 เซนติเมตร หนา 3-4 เซนติเมตร น้ำหนักต่อผล ประมาณ 200 กรัม ผลแก่มีสีเหลืองอ่อน เนื้อบางภายในผลกลวง เป็นโพรงเพราะเนื้อไม่ติดหุ้มเมล็ด เมื่อเขย่าจะเกิดเสียงดัง จากการเคลื่อนตัวของเมล็ดในโพรง ผลที่แก่จัดจะมีเสียงจากการเขย่า ผลแก่เมื่ออายุได้ 1 เดือนเศษ ถึง 2 เดือน เวลาทานต้องปอกเปลือก ทานเฉพาะเนื้อ และชั้นในจะเป็นเมล็ด ผลที่สุก ทานผลสด ได้เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ รูปทรงของผลไม่น่ารับประทาน รสชาติออกจะแปลกไป เนื้อกรอบ ถ้าสุกจะนิ่ม ทั้งกลิ่นและรสชาติคล้ายกับชมพู่สาแหรก ควรรับประทานขณะที่ยังสด หากทิ้งไว้ข้ามคืน ผิวจะเหี่ยว เนื้อนิ่ม และออกรสเปรี้ยว ผลอัมพวาไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เพราะเพียง 2-3 วัน ผลจะเริ่มเหี่ยวไม่น่าทาน ในประเทศมาเลเซีย การนำไปประกอบอาหาร และทำเป็นน้ำซอสผลไม้ ปรุงรส ใช้เป็นผลรวม กับผลไม้อื่นๆ เป็นสลัด ทำผลไม้แช่อิ่ม ผลอ่อนดองเก็บไว้ ทำเป็นอาหารคาวผัดกับพริก ต้มกับปลา ไม่แพ้ไม้ดัดยอดนิยม
ขอบคุณที่มาข้อมูล fb.Siriwanna Jill ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพค่ะ ### หน่อกะลา ###
........ ผักพื้นบ้าน ของ เกาะเกร็ด ชื่อท้องถิ่น ข่าน้ำ กะลา เร่ว เร่วน้อยปุดกะลา พบแทบทุกภาค บรรพบุรุษชาวมอญ รู้จักนำเอาหน่ออ่อนของต้นกะลา หรือข่าน้ำมาปรุงอาหารหลายเมนู นับตั้งแต่ใช้หน่อสด หรือลวกจิ้มน้ำพริก ต้มยำ ยำหน่อกะลา ทำแกงส้มหน่อกะลา นำมาหั่นเป็นฝอยทอด เป็นแบบขนมรังนกหน่อกะลา โดยจะนำ ต้นหน่อกะลา มาปอกเปลือกออก เหลือแต่เนื้อใน เมนูยอดนิยม "ทอดมันปลากรายหน่อกะลา" มีลักษณะเหมือนต้นข่าทั้งใบ และลำต้น แต่จะมีขนาดเล็กกว่า จัดอยู่ในพืชวงศ์ขิง มีเหง้าที่เป็นลำต้นอยู่ใต้ดิน และมีลำต้นบนดิน ต้นโตสูงประมาณ 3 เมตร ลักษณะเป็นกอแน่น ชอบอยู่ในพื้นที่ ที่น้ำท่วมถึง มีแสงแดดส่อง เหง้าหน่อกะลา ใช้พอกแผลแก้ผื่นคันตามผิวหนัง ยับยั้งเชื้อราบนผิวหนัง ช่วยแก้อาการท้องอืด แน่นเฟ้อ จุกเสียด และช่วยไล่ลมในร่างกายได้อีกด้วย ค่าความเข้มข้นต่ำสุด 2.64 มิลลิกรัม/มิลลิลิตร สามารถยับยั้งเชื้อ Staphylococcus aureus ที่ปล่อยพิษ entero toxin อันเป็นสาเหตุ ทำให้อาหารเป็นพิษ เกิดอาการอาเจียน ถ่ายอุจจาระเหลวไม่หยุด แต่ไม่มีไข้ ทั้งยังยับยั้งเชื้อ Salmonella typhimurium ซึ่งเป็นท้องร่วงชนิดมีไข้ขึ้น เป็นขั้นบันได มีอาการหนาวสั่นคล้ายโรคไทฟอยด์ เชื้อนี้เข้าสู่ร่างกาย ทางอาหารสุกๆดิบๆเช่นลาบ ส้มตำ ปูเค็ม ผักสด หรือไส้กรอก แฮม เบคอนที่ไม่อุ่นร้อน รวมทั้งน้ำดื่มที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เซื้อตัวนี้จะเข้าสู่ร่างกายไปฟักตัว ในเซลล์น้ำเหลืองของลำไส้เล็ก ภายใน 48 ชั่วโมง อาจทำให้กระเพาะ หรือ ลำไส้เล็กทะลุ หรือโลหิตเป็นพิษถึงขั้นเสียชีวิตได้ ยังพบว่าสาร Limonene ในเหง้ากะลายังสามารถต้าน เชื้ออหิวาตกโรค เชื้อ Escherichia coli ได้ผลดี ยับยั้งการระบาดของโรคอหิวาต์เทียม ยังพบว่าสารสำคัญ จากส่วนลำต้นและใบของต้นกะลา แสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงมาก และสูงกว่าฤทธิ์ของเหง้าพืชตระกูลข่า ชนิดอื่น สารสำคัญจากเหง้ากะลา ชื่อ Acetoxychavicol acetate สามารถยับยั้ง เชื้อแบคทีเรีย Mycobacterium tuberculosis ซึ่งเป็นเชื้อก่อวัณโรค รวมทั้งสามารถต้านเชื้อรา บนผิวหนังได้หลายชนิดอีกด้วย สามารถทำให้พยาธิใบไม้ เป็นอัมพาตและตายภายใน 3 ชั่วโมง ### แคนตาลูป ###
......... ชื่อสามัญว่า Cantaloupe ชื่อนี้มีที่มาจาก การนำแตงพันธุ์นี้ เข้าไปปลูกในอิตาลี ที่เมือง Cantalupu ใกล้กับกรุงโรม ต่อมาพระเจ้าชาร์ลที่ 8 นำไปปลูกในฝรั่งเศส และเรียก "Cantaloupe " อังกฤษนำไปปลูก เรียกชื่อตามภาษาฝรั่งเศส มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดีย คนอินดียและแอฟริการู้จักกิน แคนตาลูปมานานกว่า 4,000 ปีแล้ว เข้ามาปลูกในเมืองไทยตั้งแต่เมื่อปี 2478 เมื่อก่อนเรียกว่า "แตงเทศ" หรือแตงฝรั่ง" ด้วยรูปร่างลักษณะ คล้ายกับแตงไทย บางคนเรียก "แตงไทยฝรั่ง" แต่ปลูกแล้วเป็นโรค จึงตายเป็นจำนวนมาก จากนั้นได้มีการพัฒนา จนกระทั่งสามารถปลูก ได้ผลผลิตดี ปัจจุบันนี้แหล่งปลูกแคนตาลูปอยู่ที่ไทรโยค กาญจนบุรี และอำเภออรัญประเทศ สระแก้ว เกษตรกรในอรัญประเทศ เรียกว่า "แตงคุณหนู" เพราะจะต้องคอยประคบประหงม ดูแลกันตลอด 60 วัน ฤดูที่มีผลผลิตออกตลาด อยูในช่วงเดือนเมษายน ต้นมีลักษณะเป็นไม้เถา ตามเถาและก้านใบมีขนนิ่ม ใบเหลี่ยมมน ดอกสีเหลืองเกสรตัวผู้ และตัวเมียอยู่คนละดอก ผลกลมรี ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางผล 10-16 ซม. เปลือกนอกแข็ง เนื้อชุ่มน้ำ ผลดิบเนื้อกรอบ เมื่อสุกเนื้อนิ่ม หอมหวาน สีของเนื้อแตกต่างกัน ตามสายพันธุ์ มีทั้งผิวเรียบ และผิวลายตาข่าย ผลสุกเปลือกสีเขียวครีมเหลือง และเหลืองทอง เนื้อมีทั้งเนื้อกรอบและเนื้อนุ่มรสหวานและมีกลิ่นหอม เช่น พันธุ์เจดคิว ฮันนี่ดิว ฮันนี่เวิลด์ และวีนัสไฮบริด เป็นต้น ผลสุกเปลือกสีครีมและสีเหลือง เนื้อมีทั้งเนื้อกรอบและเนื้อนุ่ม รสหวานและมีกลิ่นหอม ค่อนข้างแรง ได้แก่ พันธุ์ซันเลดี้ ท๊อบมาร์ค นิวเอ็มเมลลอน และนิวเซนต์จูรี เป็นต้น นำมากินเป็นผลไม้สด และทำเป็นน้ำผลไม้ การคัดเลือกแคนตาลูปที่สุกแล้ว ให้กินอร่อย ให้ชั่งน้ำหนักด้วยมือ ลูกหนึ่งควรจะมีน้ำหนักประมาณ หนึ่งกิโลกรัมเศษ ๆ จึงเรียกกว่ากำลังดี ลองเขย่าดู ถ้ามีเสียงน้ำอยู่ข้างใน แสดงว่าล้มและสุกเกินไป กินไม่อร่อย แคนตาลูปที่แก่ต้องผิวสวย ตึง ไม่เหี่ยวเป็นร่องเป็นหยัก สีเหลืองเหมือนสีเปลือกไข่ไก่ถึอว่ากำลังดี มีฤทธิ์เย็น ช่วยขับปัสสาวะล้างพิษ มักรับประทานแคนตาลูป เพื่อช่วยขับน้ำนม ให้กับสตรีหลังคลอดบุตร และช่วยแก้ไข้ลดความร้อน ในร่างกาย มีวิตามินเอ ซึ่งมีผลเกี่ยวกับการเจริญเติบโต และช่วยในการสร้างกระดูก เบตาแคโรทีน ผลการศึกษาพบว่าแคนตาลูปเป็น ผลไม้หนึ่งในสิบอันดับแรก ที่มีวิตามินเอและเบตาแคโรทีนสูง ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ดีต่อสุขภาพและผิวพรรณ ฝรั่งเชื่อมาแต่โบราณว่า กินแคนตาลูปแล้ว จะทำให้สายตาดี มีสติ คิด วิตามินซีในแคนตาลูป ช่วยเพิ่มจำนวนเซลล์เม็ดเลือดขาว ในร่างกายและลดการติดเชื้อ ส่วนโพแทสเซียม ช่วยควบคุมความดันโลหิต และการทำงานของกล้ามเนื้อ ดีต่อผู้เป็นโรคความดันโลหิตสูง ยังมีเส้นใยอาหารสูงและแคลอรีต่ำ จึงดีต่อระบบขับถ่าย และเป็นผลไม้ ที่เหมาะสำหรับ ผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักเป็นอย่างยิ่ง และการสร้างพลังงาน ทั้งโฟเลตที่มีส่วนช่วยขยาย ในการผลิตเม็ดเลือด และสำคัญต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ วิตามินบี 6 และโฟเลตนี้ จะสามารถลดระดับสาร Homocysteine ที่ สัมพันธ์กับการเกิดโรคหัวใจ และโรคอัลไซเมอร์ ดังนั้น วิตามินบี 6 และโฟเลตในแคนตาลูป จึงลดโอกาสเสี่ยงในการเป็นโรคได้ แคนตาลูปในฤดูกาล จะมีสารอาหารจำพวกวิตามินบี 1 ,บี 2 โฟเลต วิตามินซี และโครเมียมสูงกว่า ในแคนตาลูปนอกฤดูกาล วิธีเลือกซื้อแคนตาลูปที่ดี ควรเลือกลูกที่น้ำหนักพอเหมาะ ไม่มีรอยช้ำ ขั้วผลมีรอยปริเล็กน้อย ให้ชั่งน้ำหนักด้วยมือ ลูกหนึ่งควรจะมีน้ำหนักประมาณ หนึ่งกิโลกรัมเศษ จึงเรียกกว่ากำลังดี ลองเขย่าดู ถ้ามีเสียงน้ำอยู่ข้างใน แสดงว่าล้มและสุกเกินไป กินไม่อร่อย แคนตาลูปที่แก่ได้ที่ ต้องผิวสวย ตึง ไม่เหี่ยวเป็นร่องเป็นหยัก สีเหลืองเหมือนสีเปลือกไข่ไก่ถึอว่ากำลังดี เพราะจะเสียคุณค่าทางอาหาร และเป็นการเพิ่มจำนวนเชื้อ ก่อโรคที่ติดมากับผลแคนตาลูปได้ ควรใช้พลาสติก สำหรับห่ออาหารหุ้มให้เรียบร้อย แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ### มะก่อ ###
.... เป็นไม้ในวงศ์ก่อ ชื่อท้องถิ่น มะก่อ ก่อหนาม ก่อดาน (พังงา) ก่อตี๋ ก่อผา ก่อหนามแหลม ก่อหยุม (เชียงใหม่) ขึ้นตามป่าดิบเขา ป่าไม้ก่อ เป็นป่าที่พบทั่วไป บนภูเขาทางภาคเหนือ และพบเป็นกลุ่มๆ บนภูเขาหินทราย ทางภาคอิสาน ตั้งแต่ระดับความสูง 900 เมตรขึ้นไป ป่าไม้ก่อส่วนใหญ่เป็นป่ารุ่นสอง เกิดจากการฟื้นตัว ของป่าดิบเขาต่ำ ที่ถูกแผ้วถางทำไร่เลื่อนลอย ป่าไม้ก่อมีลักษณะโครงสร้าง ที่แตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่เป็นอย่างมาก แต่องค์ประกอบของ ไม้ยืนต้นในป่าไม้ก่อ มักจะคล้ายกัน ส่วนใหญ่ประกอบด้วยพรรณไม้วงศ์ไม้ก่อ (Fagaceae) ชาหรือเมี่ยง (Theaceae) และอบเชย (Lauraceae) บางครั้งเรียกป่าชนิดนี้ว่า Oak-tea-laurel forest ติดผลเป็นกลุ่ม ใกล้ปลายกิ่ง ดอกขนาดเล็ก สีครีมอมเหลือง เปลือกนอกสีเขียวมีหนามแหลม กะลาสีน้ำตาล เนื้อในสีขาวครีม รสมัน นำเมล็ดมาคั่ว หรือต้มให้สุก เพื่อรับประทานเนื้อในเมล็ด มีกรดไขมันโอเมกา 3 ที่ช่วยบำรุงสมอง มีหลายพันธุ์ ทั้งเล็ก-ใหญ่ ### ลูกยอ ###
................. ชื่อสามัญ Great morinda, Tahitian noni, Indian mulberry, Beach mulberry ชื่อท้องถิ่น Noni (ฮาวาย) Meng kudu (มาเลเซีย) Ach (ฮินดู) ตาเสือ มะตาเสือ (ภาคเหนือ) ยอ แย่ใหญ่ (แม่ฮ่องสอน) ยอบ้าน (ภาคกลาง) ยอ เป็นไม้ที่ขึ้นทั่วไปตามป่า คนโบราณนิยมปลูก คู่บ้าน ถือเอาชื่อ เป็นเคล็ด ขึ้นได้ดีในดินแทบทุกชนิด แต่จะเจริญเติบโตดี ถ้ามีความชุ่มชื้นพอสมควร มีผู้เรียก ชื่อผลยอในภาษาอังกฤษ cheese fruit หรือ vomit fruit เนื่องจากมีกลิ่นฉุนเมื่อสุก ความยาวของผลอยู่ระหว่าง 4-7 เซนติเมตร เมื่อผลยังอ่อนมีสีเขียว แล้วค่อยเปลี่ยน เป็นสีเหลืองไปจนเกือบขาวเมื่อสุก แม้ผลยอจะมีกลิ่นแรงและรสขม แต่ก็มีการบริโภคผลยอกันมากทั้งดิบ ๆ หรือปรุงแต่ง บางหมู่เกาะในมหาสมุทรแปซิฟิค กินผลยอเป็นอาหารหลัก ชาวเอเชีย ตอ.ต.และชาวพื้นเมืองออสเตรเลีย กินผลยอดิบจิ้มเกลือ หรือปรุงกับผงกระหรี่ เมล็ดของยอ คั่วรับประทานได้ มี 2 ชนิด คือ ยอบ้าน และยอป่า ที่ พบบ่อยคือ ยอบ้าน ยอเป็นไม้ยืนต้น มีใบสีเขียว มีดอกออก เป็นช่อที่ซอกใบ ลักษณะของผลยาวรี ผลอ่อนมีสีเขียว เมื่อสุกจะเป็นสีขาวนวล มีเนื้อนุ่ม ในผลมีเมล็ดจำนวนมากมีสีน้ำตาล สำหรับรสชาติ จะออกรสเผ็ด และมีกลิ่นแรง การทาน นำลูกยอสุกงอม จิ้มเกลือ กับน้ำตาล หรือเอาลูกยอมาทำส้มตำ หรือฝานผลยอแก่ เป็นแว่นตากแดดให้แห้ง บด เป็นผงละลายน้ำร้อนดื่ม ครั้งละ 2 ช้อนชา ดั้งเดิมมามีผู้นำยอไปใช้ประโยชน์ ใบสด ใช้ห่อเนื้อทำให้เนื้อมีรสยอ ใช้ทำอาหาร เช่น ห่อหมก ใช้เป็นอาหารเลี้ยงสัตว์ หรือเลี้ยงตัวหนอนไหม แก้แผลพุพอง รักษาอาการปวดศีรษะ น้ำสกัดใบยอ รักษาความดันโลหิตสูง เลือดออกที่เกิดจาก กระดูกร้าว แก้ปวดท้อง เบาหวาน เบื่ออาหาร ทางเดินปัสสาวะอักเสบ ช่องท้องบวม ไส้เลื่อน อาการขาดวิตามินเอ ในเรื่องการช่วยแก้อาการคลื่นไส้อาเจียน ลูกยอสุกเป็นยาชั้นเลิศ ในการช่วยขับลม และช่วยย่อยอาหาร หญิงที่ตั้งครรภ์ไม่ควรรับประทานผลยอ เพราะจะมีผลโดยตรงต่อระบบการหมุนเวียนของเลือดในครรภ์ และอาจทำให้แท้งได้ ที่มีประโยชน์ ต่อร่างกายหลากชนิด ประกอบไปด้วย คาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี3 ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก ธาตุโพแทสเซียม ธาตุโซเดียม เป็นต้น ถ้าคั้นเอาแต่น้ำลูกยอ จะเหลือแต่วิตามินซี ลูกยอยังมีสารอื่น ๆอีกด้วย เช่น กรดไขมัน ลิกนิน โพลีแซคคาไรด์ ฟลาโอนอยด์ อีริดอยด์ สโครโปเลติน อัคคาลอยด์ |
tangkay
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [?] (‿✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้ แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ .... สิบปีผ่านไป....... อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์ แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ Link |
