Group Blog
All Blog
|
### มะงั่ว ###
...... ชื่อสามัญ Citron ผลไม้สมุนไพร โบราณ ที่กำลังจะเป็นเพียงตำนาน เป็นไม้จำพวกส้มชนิดหนึ่ง ชื่อท้องถิ่น หมากเหว่อ มะงั่ว ส้มมะงั่ว หมากกินเกิ้ม มะนาวควาย มะนาวริปน มะโว่ยาว ลีมากูบา ส้มโอมะละกอ ผลคล้ายส้มโอ รสเปรี้ยวจัด ภาคอีสานท่านจัดให้ มะงั่ว เป็นผลไม้พวกเดียวกับส้มซ่า โดยท่านแยกออกเป็น 2 รส คือ ชนิดรสส้ม และรสหวาน ตามลำต้นและกิ่งก้าน มีหนามใบเดี่ยวออกสลับ ใบกลมมน ขอบใบเรียบ แผ่นใบงอขึ้นเล็กน้อย สีเขียวเข้มเป็นมันวาว ใบหนากว่าใบมะนาว มีบางใบ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ดอกสีขาวออกเหลือง ลักษณะคล้ายดอกมะนาว มีเมล็ดกลมแต่ขนาดโต ผิวเรียบเปลือกหนา รสเปรี้ยวจัด การปรุงอาหาร ใบอ่อน นำมาลวกหรือต้ม รับประทานเป็นผักร่วมกับน้ำพริก ลาบ ใบแก่นำมาหั่นเป็นฝอยใส่ลาบเพื่อดับกลิ่นคาวโดยเฉพาะปลาต่างๆ ผลแก่ ใช้ประกอบอาหาร ให้รสเปรี้ยวแทนมะนาว ใช้ทำยาหอมแก้ลมวิงเวียน หน้ามืดตาลาย แก้ท้องขึ้น อืดเฟ้อ น้ำในลูก รสเปรี้ยวอมหวาน กัดฟอกเสมหะ แก้ไอ ฟอกโลหิต ใบ รักษาโรคผิวหนัง ต้มอาบ ทำให้ผิวเกลี้ยงเกลา เบาเนื้อเบาตัว ### ผักกาดหอม ###
...... ชื่อสามัญ Lettuce จัดอยู่ในจัดอยู่ในวงศ์ทานตะวัน ชื่อท้องถิ่น ผักกาดยี สลัด สลัดผัก ผักสลัด ผักกาดปี, พังฉาย พังฉ่าย พังฉ้าย มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชียและทวีปยุโรป ในประเทศไทย มีการปลูกผักกาดหอม นานแล้ว ผักกาดหอม ชนิดอื่น ๆ โดยเป็นผักกาด ที่ใบไม่ห่อเป็นหัว ใบมีขนาดกว้างใหญ่และหยิก ลักษณะลำต้นเป็นพุ่มเตี้ย ผักกาดหอมใบจะแบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ ชนิดที่มีสีเขียวทั้งต้น และชนิดที่มีสีน้ำตาลทั้งต้น เป็นผักที่นิยมบริโภค มากที่สุดใบบรรดาผักสลัด และยังนิยมนำมารับประทานสด หรือนำมาประกอบอาหารได้ อย่างหลากหลาย คนไทยแล้วจะนิยมทาน กับอาหารจำพวกยำ ข้าวเกรียบปากหม้อ สาคูไส้หมู ผักกาดหอม เป็นผักที่มีแคลอรี่ต่ำ จึงเหมาะอย่างมาก สำหรับผู้ที่ต้องลดน้ำหนัก หรือควบคุมน้ำหนัก ทานร่วมกับแครอท และผักขม จะช่วยบำรุงสีของเส้นผม ให้สวยงามได้ ยังนิยมนำมาใช้ตกแต่ง อาหารให้มีสีสันสวยงาม ปัจจุบันมีการใช้ยาง (Latex) ที่สกัดของผักกาดหอม ออกมาจำหน่ายในรูปแบบยา มีทั้งชนิดน้ำและแบบชนิดเม็ด ### จิงจูฉ่าย ###
......... ชื่อสามัญ Celery , Guizhou ชื่อท้องถิ่น ผักดอกแก้ว เป็นสมุนไพรที่คนจีน ใช้ในการปรุงอาหาร และทานเป็นสมุนไพรกันมายาวนาน ถือเป็นยาเย็น "หยิน" มีกลิ่นหอม คล้าย ๆ กับตั้งโอ๋ กลิ่นน้ำมันหอมระเหย จากใบและลำต้น ยิ่งต้มร้อนๆหรือ กินสด จะมีสารไลโมนีน ซิลนีน และสารกลัยโคไซด์ที่มีชื่อว่า อะปิอิน มีสรรพคุณ ช่วยปรับสมดุลความดันโลหิต เหมาะกับผู้ที่มีปัญหาเรื่องความดัน อีกทั้งช่วยขับลม ในกระเพาะอาหาร และลำไส้ได้ดีด้วย ส่วนลำต้นสด และเมล็ดของต้น จิงจูฉ่าย มีโซเดียมต่ำ จึงดีต่อผู้ป่วยโรคไต ยอดนิยม นักบริโภคเกาเหลาเลือดหมู เพราะช่วยดับกลิ่นคาวเลือดได้และ มีสรรพคุณทางสมุนไพร คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม ให้พลังงาน 392 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยสารอาหารนานาชนิด คือ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เส้นใย แคลเซียม เหล็ก, ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี 6 วิตามินซี และวิตามินอี ### หอมแดง ###
.......... ชื่อสามัญ Shallot จัดอยู่ในวงศ์พลับพลึง ชื่อท้องถิ่น ผักบั่ว หอมหัวขาว หอมบัว หอมปั่ว หอมแกง หอมไทย หอมเล็ก หอมหัว หอมแดง พืชเศรษฐกิจที่สำคัญของประเทศ ในแถบเอเชีย ตะวันออกเฉียงใต้ ไทยมีการปลูกมากภาคอิสาน และภาคเหนือ และหอมแดงที่ขึ้นชื่อว่าเป็นหอมแดงคุณภาพดี จากจังหวัดศรีษะเกษ เป็นพืชเศรษฐกิจระดับท้องถิ่นที่นิยมปลูกทานกันมาก ใช้ในการประกอบอาหาร และเป็นสมุนไพร เนื่องด้วยมีสาร Allicin และ n-propyl disulphide ที่ทำให้มีกลิ่นฉุน ในบ้านเรา ใช้เป็นส่วนประกอบ ของ เครื่องแกงเผ็ด น้ำพริกต่าง ซุปหางวัว ผสมใส่ไข่เจียว ไข่ลูกเขย เนื้อ/หมูหวาน เป็นส่วนประกอบของหลน หรือฝานเป็นแว่น ทาน กับแหนมสด เมี่ยง ปลาเค็ม และยังใช้เป็นส่วนประกอบ ของขนมหวาน อย่างเช่น ขนมหม้อแกงถั่ว ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง เมื่อเด็กมีอาการคัดจมูก คล้ายจะเป็นหวัด ในช่วงปลายฝนต้นหนาว เรียกว่า ไข้หัวลม นำเอาหอมแดง พอประมาณ ทุบพอแตกต้มกับน้ำสะอาดจนเดือด ทิ้งไว้ให้พออุ่นแล้วนำ น้ำต้มมาราดศีรษะเด็ก หลังจากอาบน้ำเสร็จประมาณ 2 - 3 ขัน ส่วนหอมแดงที่เราต้มนั้น นำมาขยี้บนศีรษะ แล้วเช็ดผมให้สะอาด อาการคัดจมูก หรือเป็นหวัดก็จะหายไป นิยมทำตอนเย็น ส่วนการใช้หอมแดงในผู้ใหญ่ เมื่อเป็นไข้หัวลมนั้น จะนำเอาหอมแดง พอประมาณ ทุบพอแตกต้ม กับน้ำสะอาดให้เดือดแล้วใช้ผ้าคลุมศีรษะ แล้วสูดเอาไอร้อนจากน้ำที่ต้ม หายใจลึกๆ ทำวันละครั้งก่อนนอน อาการหวัดก็จะหายได้ นอกจากนี้ หอมแดง ยังสามารถใช้กับผู้ป่วยที่มีอาการคัดจมูก หายใจไม่สะดวก ก็จะใช้หอมแดงทุบพอประมาณ แล้วใส่ในถ้วย มาวางไว้ใกล้ๆ เวลานอน ก็จะทำให้หายใจสะดวกมากขึ้น หอมแดงนั้นประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหย แคลเซียม ฟอสฟอรัส เบต้าแคโรทีน ซึ่งน้ำมันหอมระเหยช่วยบรรเทาอาการคัดจมูกได้ โดยเชื่อมติดกันบริเวณฐาน ของหัว เมื่อปลูกจาก 1 หัว จะสามารถเติบโต แยกเป็นหัวใหม่ได้ประมาณ 2-10 หัวต่อกอ ขึ้นอยู่กับการปลูก การดูแลรักษา และสภาพแวดล้อม 1. พันธุ์ศรีสะเกษ เปลือกหัวนอกหนา มีสีม่วงแดง หัวมีลักษณะกลมป้อม มีกลิ่นฉุน ให้รสหวาน ใบเขียวเข้มมรกต มีนวลจับเล็กน้อย 2. พันธุ์บางช้าง มีลักษณะคล้าย กับพันธุ์ศรีสะเกษ แต่สีเปลือกนอกจางกว่า หัวมีลักษณะกลมป้อม ใบสีเขียวเข้ม มีนวลจับเล็กน้อย 3. พันธุ์เชียงใหม่ มีเปลือกบาง สีส้มอ่อน หัวมีลักษณะกลมรี กลิ่นไม่ฉุนเหมือนพันธุ์อื่น ให้รสหวาน หัวจะแบ่งเป็นกลีบชัดเจน ไม่มีเปลือกหุ้ม ใบสีเขียวมีนวลจับเล็กน้อย 4. พันธุ์สีขาว มีเปลือกบางสีขาว หรือขาวอมเหลือง ซึ่งเป็นลักษณะเด่น ของพันธุ์ หัวมีลักษณะกลมป้อม กลิ่นไม่ฉุนเหมือนพันธุ์อื่น ให้รสหวาน ใบเรียวยาว สีเขียวแกมน้ำเงิน มีนวลจับมาก พบสารสำคัญ คือ น้ำมันหอมระเหย coumarins มีรสขม เผ็ดร้อน เนื่องจากมีองค์ประกอบ ของกำมะถัน น้ำมันนี้ มีฤทธิ์ทำให้ รู้สึกระคายเคืองตา ทำให้แสบจมูก และอาจเป็นพิษต่อผิวหนัง ทำให้เกิดผื่นคัน ปวดแสบปวดร้อน สารสำคัญที่ทำให้เกิดกลิ่น คือ Propyl Disulfide ส่วนสารสำคัญที่ช่วยลดปริมาณไขมัน และน้ำตาลกลูโคสในเลือด คือ Propyl-allyl Disulfide และ Dipropyl Disulfide อาการน้ำตาไหล-แสบตาเมื่อปลอกหัวหอม ด้วยการ นำเกลือใส่ภาชนะตั้งวางไว้ กรณีปลอก และนำมาโรยไว้บนเขียง รวมถึงบริเวณรอบๆเขียง หรือวัสดุที่ใช้สำหรับรองหั่น เกลือจะช่วยดูดซับ เอาน้ำมันหอมระเหย ที่ออกมาจากหัวหอมออกไป ทำให้ไม่ต้องแสบตาเมื่อทำการหั่น-ปลอกหรือซอยหอม อีกเลย ### ถั่วดำ ###
....... ชื่อสามัญ Vigna mungo, Black gram, Black lenti , Catjung, Cow Pea , Black Matpe, Urd ชื่อท้องถิ่น ถั่วนา ถั่วไร่ ถั่วมะแป ถั่วซั่ง มะถิม ถั่วเขียวผิวดำ ถั่วแขก ถั่วดำ ถือว่าถั่วเขียวชนิดหนึ่ง มีถิ่นกำเนิดในแถบประเทศอินเดีย หรือในพม่า ภายหลังได้แพร่กระจายไปยังเอเชีย ตะวันออกเฉียงใต้ ตลอดจนถึงทวีปอเมริกา แอฟริกา และออสเตรเลีย ถือเป็นอาหารสร้างแรงบันดาลใจให้กับคนอยากผอม โดยเฉพาะในประเทศเกาหลีพบว่า มีคนที่อยากลดน้ำหนัก เลือกเมนูถั่วดำเป็นตัวช่วย ถั่วดำ อุดมไปด้วยสารที่ลดความอ้วนกับสารที่กำจัดสารพิษ แอนโทไซยานินส์ โดยเป็นตัวล้างพิษชั้นดี เมื่อเทียบกับการกินส้มแล้วนั้น ถั่วดำจะมีปริมาณสารล้างพิษมากกว่าในส้มถึง 10 เท่า และเมื่อเราทานถั่วดำแล้วนั้นในช่วงแรก ร่างกายจะดูดซึมสารล้างพิษเสียก่อน เมื่อสารพิษในร่างกายออกไปแล้ว จึงจะดูดซึมสารที่ลดความอ้วน ที่มีอยู่ในถั่วดำ ทำให้ไขมันในร่างกายเริ่มสลายอย่างจริงจัง ถั่วดำยังมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสูง แต่มีไขมันต่ำ ยังอุดมไปด้วยกากใยหรือไฟเบอร์ที่ย่อยช้า และทำให้สาว ๆ รู้สึกอิ่มได้นานนั่นเอง ทำให้กระดูและฟันแข็งแรง อุดมไปด้วยไฟเบอร์หรือเส้นใย ซึ่งช่วยในการขับถ่าย และป้องกันอาการท้องผูก มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว ที่สามารถช่วยป้องกันโรคมะเร็ง รวมไปถึงโรคในผู้ใหญ่ ได้เป็นอย่างดี มีสารไอโซฟลาโวนส์ ที่ช่วยป้องกันเซลล์เจริญเติบโตผิดปกติ จากปัญหาการหลั่งฮอร์โมนผิดปกติ จนกลายเป็นโรคอ้วน และยังช่วยป้องกัน มะเร็งต่อมลูกหมาก อันมีสาเหตุมาจากการ หลั่งฮอร์โมนแอนโดรเจน หรือฮอร์โมนเพศชาย มากเกินไปได้ ถั่วดำมีสารที่ออกฤทธิ์ ยับยั้งเอนไซม์โปรติเอส ซึ่งช่วยป้องกัน และลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งได้ ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม และยังส่งผลดีต่อ ฮอร์โมนเพศหญิงอีกด้วย ช่วยยับยั้งโรคเบาหวาน เนื่องจากเส้นใยในถั่วดำ เป็นเส้นใยชนิดละลายน้ำ จึงช่วยลดความเร็วของการดูดซึมกลูโคส ให้ดูดซึมในร่างกายช้าลง จึงสามารถยับยั้งโรคเบาหวานได้ เนื่องจากถั่วดำอุดมไปด้วยวิตามินบี12 วิตามินบี9 หรือกรดโฟลิก และเบต้าแคโรทีน แถมยังมีธาตุเหล็กที่สูงกว่าเนื้อสัตว์ถึง 4 เท่า มันจึงมีประโยชน์โดยตรงต้อผู้เป็นโรคโลหิตจางอย่างมาก และเป็นส่วนหนึ่งของสารในเม็ดเลือดแดง ที่นำออกซิเจนไปเลี้ยงร่างกาย จึงช่วยป้องกันภาวะขาดธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการอ่อนเพลีย ไม่ค่อยมีเรี่ยวแรง สมองไม่ดี หรือคิดอะไรไม่ค่อยออก ฯลฯ ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูงและช่วยลดคอเลสเตอรอล เนื่องจากถั่วดำอุดมไปด้วยวิตามินอีและโพแทสเซียม ที่ช่วยลดความดันโลหิต ด้วยการขยายเส้นโลหิตให้กว้างมากขึ้น ทั้งยังมีแคลเซียมที่ช่วยทำให้ กล้ามเนื้อของเส้นเลือดเกิดความยืดหยุ่นมากขึ้นอีกด้วย ช่วยลดความเสี่ยงและป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ซึ่งจากผลการวิจัยระบุว่าผู้ที่รับประทานถั่วดำ ในปริมาณมากกว่าจะมีโอกาสเป็นโรคหัวใจน้อยกว่า ผู้ที่รับประทานถั่วดำน้อยกว่าหรือไม่รับประทานเลย ผู้ป่วยโรคเกาต์ ควรรับประทานในปริมาณที่จำกัด เนื่องจาก เป็นตัวกระตุ้นทำให้อาการข้ออักเสบ กำเริบขึ้นได้ ควรทานสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง |
tangkay
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [?] (‿✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้ แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ .... สิบปีผ่านไป....... อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์ แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ Link |
