เต้าหู้แฟนซี

เครื่องปรุง...เต้าหู้เหลือง 

  พริกหวาน เขียว แดง เหลือง 

 แครอท ผักกูด  ซีอิ๊วเห็ดหอม

  น้ำตาลปี๊บ น้ำมันปาล์ม น้ำมันพืช

วิธีทำ....เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นพอคำ 

 นำลงทอดในน้ำมันปาล์มร้อนๆจนเหลือง

กรอบนอกนุ่มในตักพักไว้ เทน้ำมันออกให้หมด

เร่งไฟให้กะทะร้อนจัดแล้วนำ ผักกูด

เอาแต่ยอดยาวประมาณสามนิ้ว

ลงผัดในกะทะร้อนๆ พอสลดตักใส่จาน

( การทำอาหารเราจะไม่เน้นนำมันมากนัก

เพราะเรารักษาสุขภาพ   ความอร่อยของอาหาร

ไม่ได้อยู่ที่ใส่น้ำมันผัดมากเราใส่เพียงเล็กน้อยก็พอแล้ว)

 น้ำเต้าหู้เหลืองทอดเรียงไว้รอบจาน

โดยมีผักกูดผัดวางไว้ตรงกลางจาน 

  พริกหวานล้างแล้วหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมพอประมาณ

  แครอทซอยละเอียด ตั้งกะทะให้ร้อนอีกครั้ง

ใส่น้ำมันพืชสักหนึ่งช้อนโต๊ะ 

 แล้วนำพริกหวาน แครอท ลงผัด ใส่ซีอิ๊วเห็ดหอม

  และน้ำตาลปี๊บสักช้อนชา ผัดให้เข้ากันดีแล้วชิมรสดู 

 เสร็จแล้วตักราดทับไปบนผักกูด

  เป็นอันเสร็จเรียบร้อย รับประทานกันได้

ลองทำกันนะ การทำอาหารเจเองนั้น 

 นอกจากจะถูกกว่าไปซื้อสำเร็จ 

 ยังมั่นใจในความสะอาดเพราะเราล้างเอง 

 และมีความสุขกับการได้ทำอาหาร

รับประทานกันในครอบครัวด้วย 

 ขอให้ทุกท่านพบแต่ความสุข 

 และมีสุขภาพแข็งแรง ยืดมั่นในศีล 

 มุ่งทำแต่ความดีทั่วกันนะคะ

ผัดพริกขนุนอ่อน

เครื่องปรุง ขนุนอ่อนต้มสุก

เต้าหู้ขาวครึ่งแผ่น เนื้อหมูเจ(แป้งกึง)

น้ำพริกแกงเผ็ดเจ ใบมะกรูด

พริกขี้หนูเม็ดใหญ่

เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมันพืช

วิธีทำ …ขนุนอ่อนต้มฉีกให้เป็นชิ้นเล็กๆ

เต้าหู้ขาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆทอดให้กรอบ

เนื้่อหมูเจนึ่งให้ร้อนแล้วหั่นชิ้นเล็กๆ

ใบมะกรูดซอย พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ทุบพอแตก

วิธีทำ…ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย

ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม

ใส่หมูเจลงผัดใส่เกลือช้อนชา

ใส่ขนุนอ่อนลงผัดคลุกให้เข้ากัน เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย

ใส่น้ำตาลปี๊บช้อนโต๊ะเติมด้วยซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน

แล้วใส่เต้าหู้ขาวทอดลงไปคลุกเคล้า ใส่พริกขี้หนูทุบ

ชิมดูรสตามชอบ ตักใส่จานโรยด้วยใบมะกรูดซอย

เสร็จแล้วจ้าผัดพริกขนุนอ่อน แสนอร่อยลองทำกินกัน

แกงเขียวหวานเจ

..........

เครื่องปรุง…น้ำพริกแกงเขียวหวานเจ กะทิ ฟองเต้าหู้

 เห็ดออรินจิ เนื้อหมูเจ  เต้าหู้ขาวแผ่น มะเขือพวง มะเขือเปาะ

ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าเขียว แดง   ใบโหระพา เกลือ น้ำตาลทราย

วิธีทำ…นำเนื้อหมูเจ(ทำจากแป้ง)

เต้าหู้ขาวแผ่น นึ่งให้ร้อน  แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ใช้มาก

เต้าหู้ขาวใช้แค่ครึ่งแผ่นพอหั่นเป็นชิ้นเล็ก

เห็ดออรินจิ ล้างหั่นเป็นชิ้นพอคำเด็ดมะเขือพวงล้างน้ำ

มะเขือเปาะล้างแล้วผ่าสี่หรือหก  ฟองเต้าหู้ฉีกแช่น้ำให้นุ่ม

ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ  พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นเฉลียง

พริกชี้ฟ้าแดงซอยตามยาว

ตั้งกะทะให้ร้อนใส่หัวกะทิลงไปสองทัพพี

เคี่ยวพอเดือดใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานเจ

เคี่ยวต่อจนกะทิแตกมันใส่เนื้อหมูเจ

เต้าหู้ขาว ลงผัดกับน้ำพริกให้เข้ากัน

เติมเกลือช้อนชา เติมหางกะทิมากหน่อย

เร่งไฟพอกะทิเดือดใส่มะเขือ

ใส่ฟองเต้าหู้ ใส่น้ำตาลทรายช้อนชา

ชิมรสถ้าขาดเค็มให้เติมเกลือ ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าเขียว

พอเดือดพล่านอีกครั้งใส่ใบโหระพา  และโรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดง

เสร็จแล้วจ้าแกงเขียวหวานเจ

ทำเองแสนอร่อย  เราไม่เน้นแป้งมากนัก

แต่จะเน้นไปทางเห็ด ผัก เต้าหู้

ซึ่งจะทำให้เราไม่อ้วนท้วนหลังออกเจ

และอาหารเจถ้าเราทำเองเราจะเลือก

วัตถุดิบได้ตามต้องการและสะอาด

เห็ดผัดพริกหวาน

............... 

เครื่องปรุง … เห็ดออรินจิ เห็ดหอม

เห็ดญี่ปุ่น (เราจะใช้เห็ดอะไรก็ได้ตามชอบ)

ผักกูด พริกหวานสีแดง เขียว เหลือง

แครอท พริกหยวก ซีอิ๊วเห็ดหอม

เกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันพืช ฟองเต้าหู้ทอด

วิธีทำ…เห็ดออรินจิล้างหั่นเป็นชิ้น

เห็ดหอมสดบั้งหัวตัดก้านทิ้ง เห็ดญี่ปุ่นตัดรากทิ้ง

พริกหวานเอาเม็ดออกหั่นชิ้นพอคำ

พริกหยวกผ่าเอาเม็ดออกหั่นตามยาว

แครอทซอย ผักกูดเด็ดช่วงยอดยาวสักสามนิ้ว

ตั้งกะทะให้ร้อนจัดใส่น้ำมันพืชลงไปสักสองช้อนโต๊ะ

นำผักกูดลงไปผัดพอสลดตักใส่จาน

ใส่เห็ดลงไปผัดก่อนให้พอสุก

แล้วจึงใส่พริกทุกชนิดและแครอทลงไปผัด

เติมซีอิ๊วเห็ดหอม เกลือป่นปลายช้อนชา

ใส่น้ำตาลทรายช้อนชา

เร่งไฟผัดเร็วๆใส่ฟองเต้าหู้ทอดลงไป

ผัดให้เข้ากันแล้วหรี่ไฟ   ชิมรสใช้ได้แล้วตักใส่จาน

เสร็จแล้วเห็ดผัดพริกหวานลองทำกินกัน

น้ำพริกสมุนไพรเจ

........... 

เครื่องปรุง ตะใคร้ ข่า ขมิ้นหัว พริกชี้ฟ้าแดง เขียว พริกขี้หนู

เต้าหู้ขาว เกลือ น้ำตาลปี๊บ ถั่วเหลืองซีก มะนาว

วิธีทำ ซอยตะใคร้ ซอยข่า ซอยขมิ้น

พริกชี้ฟ้าแดงและเขียวล้างให้สะอาด

ผ่าเม็ดทิ้งแล้วหั่นเป็นท่อนเล็กๆ

นำทุกอย่างโขลกรวมกันให้ละเอียด

ใส่เกลือหน่อย เต้าหู้ขาวนำไปนึ่งใหม่ให้ร้อน

แล้วนำมาหั่นซอยเล็กๆสักหนึ่งในสี่ของชิ้นก็พอ โขลกรวมกัน

ถั่วเหลืองซีกต้องแช่น้ำไว้หนึ่งคืนแล้วล้างให้สะอาดจนน้ำขาว

ล้างหลายน้ำแล้วนำไปนึ่งให้สุก นำมาโขลกรวมไม่ต้องให้ละเอียด

เติมน้ำตาลปี๊บบดรวมให้เข้ากันบีบมะนาว

ชิมรสตามชอบ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย

โรยด้วยพริกขี้หนูซอย แต่งด้วยชะอมสด

น้ำพริกนี้ใช้กินร่วมกับผักน้ำพริกทั่วไป

ลองทำกินกันนะแสนอร่อย