Group Blog
All Blog
|
(‿✿) ปลากะตัก  ปลาชนิดนี้ถ้าตัวเล็กๆๆเป็นลูกปลาน่ะเขาเอามาทำน้ำปลา หรือไม่ก็ตากแห้ง ทำเป็นปลากะตักแห้ง ใช้รับประทานกับข้าวต้มกุ๊ย หรือจะทานกับอะไรก็ได้ แล้วแต่ความปรารถนาของคุณ แต่ถ้าตัวโตๆๆ อย่างในรูปนี่น่ะมักจะเอามา ทำกะตักแดดเดียว หรือแกงป่าปลากะตักก็เข้าทีนะจ๊ะ อร่อยทั้งนั้นแหละ การทำปลากะตักนั้นไม่ต้องใช้อาวุธมีคมใดๆๆให้ระคายผิวของเธอหรอกนะ แค่ใช้มือ นิ้วมือ เล็บมือ ก็สามารถทำเธอรับประทานได้แล้ว หัวปลากะตัก ไม่เหมือนปลาอื่นหรอกนะ เราไม่นิยมรับประทานหรอกนอกจากจะแข็งแล้ว ยังขมอีกต่างหาก ไม่เชื่อต้องลองดูนะจ๊ะ ที่เห็นนี่แหละ เอามือเด็ดหัวทิ้งไป จากนั้นก็ใช้นิ้วโป้ง ดันตรงท้องดันไป ค่อยๆๆบีบระหว่างสันหลังกับท้องให้เนื้อหลวม แล้วดันไปจนถึงหาง จากนั้น ก็ค่อยๆๆแบะเนื้อออกดึงก้างกลางออกซะ แค่นี้แหละเสร็จแล้ว แล้วเราก็ นำไปชุบกับน้ำปลาน้ำตาลปี๊บที่ผสมกันไว้ ใส่ซีอิ้วหน่อยเพื่อให้สีสวยเวลา ตากแดดแล้วนำมาทอด คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วก็ใส่ตะแกรงเรียงตัวตากแดด บ้านเราตอนนี้แดดแรงมาก ตากแค่ครึ่งวันก็ได้ปลากะตักแดดเดียวแล้ว จ้า เวลาทอดอย่าใช้ไฟแรงเกินไปนะจ๊ะ มันจะไหม้ขมน่ะ ลุกปลาลงไปล้างซาวในน้ำเกลือ จากนั้นก็ใส่ตะแกรงตาถึ่ ตากไปสักแดด สองแดด แล้วนำมาเด็ดหัวทิ้ง แค่นี้แหละนำมาทอดรับประทานได้แล้วละ เกลือหนึ่ง ผสมกันแล้วใส่โอ่งหมักสัก 8 เดือนขึ้นไปถ้าปีกว่ายิ่งดีหอม เป็นที่หนึ่งเลยละ จากนั้นก็ใช้ไม่ไผ่สานเป็นตะแกรง แหย่ลงไปในโอ่ง ตักเนื้อปลาให้อยู่รอบๆๆ น้ำปลาจะทะลักเข้าตามรูตะแกรง แล้วเราก็ตัก ขึ้นมา เขาเรียกหัวน้ำปลานะ บ้านเราทานอย่างนี้แหละไม่ต้องทำอะไร ทั้งหอมและไม่เค็มมากหรอก แต่ถ้าน้ำสอง หรือน้ำสาม เราก็เอามาทำ กับข้าว เราจะเอามาต้มก่อนให้เดือด จากนั้นก็กรองด้วยกระดาษกรอง ของจีนน่ะ มันจะใสน่ารับประทานเก็บไว้ได้นาน บางทีเขาก็ทุบอ้อยทั้งลำ ใส่ลงไปรองก้นตะแกรงตอนกรองเพื่อให้เกิดรสหวานก่อนนำมาเคี่ยว แต่ บางทีหาอ้อยไม่ได้ก็ใช้น้ำตาลทรายแดงใส่ลงไปเคี่ยวเลยก็มีนะ นี่คือการ ทำน้ำปลาแบบชาวบ้าน ไม่มีสารกันบูด หรือสารเคมีใดๆๆทั้งสิ้น แต่ที่เรา ซื้อรับประทานอยู่นั้นไม่ทราบหรอกค่ะว่าเขามีส่วนผสมอะไรบ้าง แต่อย่าง น้อยก็ขอให้มีปลาเป็นตัวหลักก็แล้วกัน อย่าได้เอาน้ำเกลือมาผสมกลิ่น ปลาขายเป็นใช้ได้ ระวังหน่อยแล้วกันนะจ๊ะ ต้มหวานได้แล้วละจ้า ลองดูนะจ๊ะ 
ชอบทานปลามากเลยค่ะ ให้ความรู้เรื่องปลามากจริง ๆ ขอบคุณมากค่ะ
โดย: แม่ก๋องคำคนเจียงใหม่
 วันที่: 8 สิงหาคม 2554 เวลา:9:32:19 น. |
tangkay
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [?] (‿✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้ แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ .... สิบปีผ่านไป....... อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์ แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ Link |
||||||||||||
