Ponsawang1
Group Blog
 
All Blogs
 
เตือนกินไส้กรอก-แฮม มาก ๆ เสี่ยงมะเร็ง

ไส้กรอก

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

ใครชอบทานไส้กรอก แฮม เบคอน บ้างเอ่ย? เรารู้ว่า อาหารประเภทนี้เป็นของโปรดของใครหลาย ๆ คน เพราะหาซื้อง่าย กินง่าย แถมยังอร่อย แต่รู้ไหมว่า ในเนื้อสัตว์แปรรูปแสนอร่อยเหล่านี้มีสารชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "โซเดียมไนไตรท์" ผสมอยู่ ซึ่งสารชนิดนี้มีอันตรายต่อสุขภาพแน่นอน หากรับประทานมากเกินไป ไปติดตามสกู๊ปดี ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้ จากทีมข่าวสถานีโทรทัศน์ไทยพีบีเอส กันค่ะ

          ทั้งนี้ ผู้สื่อข่าวสถานีโทรทัศน์ไทยพีบีเอส ได้ไปตรวจสอบไส้กรอกที่วางขายอยู่ตามตลาด และพบว่า มีหลายยี่ห้อที่บนฉลากระบุว่า ใช้วัตถุเจือปนอาหาร แต่ไม่ระบุว่า เป็นสารชนิดใด ผสมอาหารในปริมาณเท่าไหร่ และควรบริโภคแค่ไหนจึงไม่เป็นอันตราย

สำหรับวัตถุเจือปนอาหารที่ระบุไว้นั้น คือ สารโซเดียมไนไตรท์ ที่ผสมอยู่ในผลิตภัณฑ์จำพวกไส้กรอก แฮม เบคอน แหนม กุนเชียง หรือไส้กรอกเปรี้ยว โดยสารนี้เป็นผลึกสีขาว คล้ายน้ำตาลทราย ใช้สำหรับผสมอาหารประเภทเนื้อสัตว์หมัก เพื่อคงสภาพสีและกลิ่นของไส้กรอก ซึ่งมีกลิ่นเฉพาะไว้ได้นาน แต่หากได้รับสารชนิดนี้ในปริมาณมากเกินไปก็มีอันตรายเช่นกัน เพราะเมื่อสารชนิดนี้ไปทำปฏิกิริยากับสารเคมีในเนื้อสัตว์ อาจก่อให้เกิดโรคชนิดเฉียบพลัน และโรคเรื้อรัง อย่างเช่น โรคมะเร็ง

เมื่อสอบถามไปยัง ภญ.ศรีนวล กรกชกร รองเลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา ก็ทราบว่า การบริโภคอาหารประเภทนี้บ่อย ๆ จะทำให้เกิดพิษเรื้อรัง ซึ่งเกิดจากการที่ไนไตรท์ทำปฏิกิริยาขึ้นในร่างกาย แล้วเกิดเป็นกรดไนตรัสขึ้นมา เมื่อลงไปในกระเพาะอาหาร พอเวลาที่เราทานอาหารประเภทโปรตีนเข้าไป ตัวกรดไนตรัสจะไปทำปฏิกิริยากับโปรตีน เกิดเป็นไนโตรซามีน ซึ่งไนโตรซามีนเป็นสารก่อให้เกิดมะเร็งได้ หากเราทานอาหารที่มีไนไตรท์สะสมเข้าไปนาน ๆ สารนี้จะค่อย ๆ ทำปฏิกิริยาไปเรื่อย ๆ ซึ่งทำให้เรามีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคมะเร็ง

          ทั้งนี้ ในหลาย ๆ ประเทศไม่ได้ห้ามการใช้สารไนไตรท์ในอาหาร เพียงแต่ต้องใช้ในปริมาณที่ระบุไว้ตามกฎหมาย เช่น ในประเทศเกาหลี ไม่ให้ใช้ไนไตรท์เกิน 70 มิลลิกรัม ต่อ เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ขณะที่ในสหภาพยุโรป ไม่ให้ใช้ไนไตรท์เกิน 150 มิลลิกรัม ต่อ เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ส่วนประเทศไทย มีข้อบังคับว่า ไม่ให้ใช้ไนไตรท์เกิน 125 มิลลิกรัม ต่อ เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

          เพื่อเป็นการตรวจสอบว่า ผลิตภัณฑ์จำพวกไส้กรอกที่วางขายอยู่ในท้องตลาด มีปริมาณไนไตรท์อยู่ในเกณฑ์ที่กำหนดหรือไม่ ทีมข่าวไทยพีบีเอส จึงได้ร่วมมือกับคณะอุตสาหกรรมเกษตร สถาบันเทคโนโลยีเจ้าคุณทหารลาดกระบัง ทดสอบปริมาณสารไนไตรท์ที่ตกค้างอยู่ในไส้กรอก โดยสุ่มตัวอย่างจากไส้กรอกที่วางขายอยู่ตามท้องตลาด และหน้าโรงเรียน

ภายหลังการทดสอบ พบว่า มีปริมาณไนไตรท์ตกค้างอยู่ในไส้กรอกประมาณ 100 มิลลิกรัม ต่อ เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ซึ่งแม้ว่าตัวเลขนี้จะไม่เกินเกณฑ์ที่กำหนดไว้ 125 มิลลิกรัม แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

มาถึงตรงนี้ หลายคนอาจจะเริ่มกลัวแล้วว่า เราจะยังสามารถทานไส้กรอกได้หรือไม่ ซึ่ง ผศ.ยุพร พีชกมุทร ประธานหลักสูตรวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร สจล. ก็ได้ให้คำแนะนำว่า เราสามารถทานอาหารจำพวกนี้ได้ แต่อย่าทานต่อเนื่องทุกวัน เพราะหากไม่ได้รับประทานอาหารประเภทนี้บ่อย ๆ การสะสมของไนไตรท์ก็จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย















Create Date : 24 มิถุนายน 2555
Last Update : 24 มิถุนายน 2555 11:53:16 น. 5 comments
Counter : 704 Pageviews.

 


โดย: bestjitlada วันที่: 24 มิถุนายน 2555 เวลา:12:59:14 น.  

 
#!!@Best sale in best price #!!@Best sale Command 17001-VP-6PK Medium Plastic Hooks Value Pack in best price #!!@Best sale 7w 300lm Mini Cree Led Flashlight Torch Adjustable Focus Zoom Light Lamp in best price #!!@Best sale Disposable Polypropylene Shoe Covers, 100-Pack DSC100 in best price #!!@Best sale Smith & Wesson SWHRT9B Black HRT Boot Knife in best price #!!@Best sale Milwaukee 2691-22 18-Volt Compact Drill and Impact Driver Combo Kit in best price #!!@Best sale Nelson 50336 Brass Hose Quick Connectors Set, Male and Female in best price #!!@Best sale Briggs & Stratton 491588S Flat Air Filter Cartridge in best price #!!@Best sale Mr Beams MB360 Wireless LED Spotlight in best price #!!@Best sale MobilComfort KY-80 8,000 BTU Portable Evaporative AC and Dehumidifier in best price #!!@Best sale in best price #!!@Best sale AmazonBasics Wall Charger in best price #!!@Best sale O2COOL 10? Battery or Electric Portable Fan in Black in best price #!!@Best sale SE MW10087L Mini Brass Microscope in best price #!!@Best sale Command 17203 Small and Medium Picture Hanging Strips, 4 Small 8 Medium Sets of Strips in best price #!!@Best sale Hayward SP1580X15 Power-Flo LX Series 1-1/2-Horsepower Above-Ground Pool Pump in best price #!!@Best sale Emergency Mylar Thermal Blankets in best price #!!@Best sale Network Cable Tester in best price #!!@Best sale Moonrays 99924 Color-Changing Glass Ball Fixture in best price #!!@Best sale Belkin Mini Surge Protector Dual USB Charger in best price #!!@Best sale SABRE RED Compact Pepper Spray in best price #!!@Best sale Nebo Redline Tactical Flashlight Strobe S.O.S 220 Lumen #5581 in best price #!!@Best sale Ozeri Brezza Oscillating 10? High Velocity Desk Fan in best price #!!@Best sale First Alert CO400 Battery Powered Carbon Monoxide Alarm in best price #!!@Best sale Westinghouse Set of 12 Premium LED Solar Lights w/ 3 Settings, Stainless Steel in best price


โดย: ponsawang1 วันที่: 24 มิถุนายน 2555 เวลา:13:29:40 น.  

 
#!!@Best sale Schumacher SC-600A SpeedCharge High Frequency Battery Charger in best price #!!@Best sale Suncast SSW1200 Mocha Resin Wicker 22-Gallon Storage Seat in best price #!!@Best sale Leatherman Skeleton CX in best price #!!@Best sale Streamlight 66118 Stylus Pro Black LED Pen Flashlight in best price #!!@Best sale WordLock CL-422-BK 4-Dial 6-Feet Cable Lock, Black in best price #!!@Best sale Maxxima MLN-10 LED Night Light in best price #!!@Best sale Dreambaby Stroller Fan, White/Blue in best price #!!@Best sale PUR MineralClear Faucet Refill RF-9999, 6 Pack in best price #!!@Best sale in best price #!!@Best sale Bosch MX25EK-33 120-Volt 33-Piece Oscillating Tool Kit in best price #!!@Best sale Leatherman Wave Tool in best price #!!@Best sale SKY LANTERNS 14 Pack – Assorted Colors in best price #!!@Best sale Intex Recreation Swim Center Family Pool, Age 6+ in best price #!!@Best sale Smith & Wesson CK5TBS Bullseye Extreme Ops 4.1? 40% Serrated Black Tanto Blade in best price #!!@Best sale Frigidaire FRA065AT7 6000-BTU Mini Compact Window Air Conditioner in best price #!!@Best sale Samsung DA29-00003G Aqua-Pure Plus Refrigerator Water Filter, 1-Pack in best price #!!@Best sale Wiremold C210 White Cordmate II Kit in best price #!!@Best sale Toro 51585 Power Sweep 7 amp 2-Speed Electric Blower in best price #!!@Best sale DEWALT D28110 4-1/2-Inch Small Angle Grinder in best price #!!@Best sale Orbit 58228N Lawn & Garden 7-Pattern Plastic Pistol Hose Spray Nozzle in best price #!!@Best sale Black & Decker ST1000 9-Inch 1.8 amp Electric Grass Trimmer in best price #!!@Best sale Liftmaster 371LM 315MHz Garage Door Remote in best price #!!@Best sale WORX GT WG150.1 10-Inch 18-Volt 2-In-1 Cordless Electric Grass Trimmer/Edger in best price #!!@Best sale 75? x 70? x 24? Swim Center Ocean Reef Pool in best price #!!@Best sale SE MT908 11 Function Credit Card Size Survival Pocket Tool in best price


โดย: ponsawang1 วันที่: 24 มิถุนายน 2555 เวลา:13:30:13 น.  

 
#!!@Best sale Submersible Battery LED 10 Lights~WHITE~wedding~tea Light in best price #!!@Best sale Fulcrum 30010-301 LED Battery-Operated Stick-On Tap Light, 3 Pack in best price #!!@Best sale CH Hanson 03040 Magnetic Stud Finder in best price #!!@Best sale Reusable Decoration Wall Sticker Decal – Vivid Colorful Butterflies in best price #!!@Best sale Honeywell Fresh Breeze Tower Fan in best price #!!@Best sale Peltor 97010 Ultimate-10 Hearing Protector in best price #!!@Best sale Kidde KL-2S Two-Story Fire Escape Ladder in best price #!!@Best sale Belkin 6-Outlet Home/Office Surge Protector in best price #!!@Best sale in best price #!!@Best sale PUR PBSS Push-Button Refrigerator Water Filter in best price #!!@Best sale in best price #!!@Best sale Frigidaire PureSource WF1CB, RF100, RG100, NGRG2000, RF-100, RG-100, NGRG-2000, 218994101, 218717805, 240389101 , 240389102, 240394501, SWF1CB, WFB, Sears Kenmore 9910, 469910, 46-9910, 9910P Compatible Water Filter in best price #!!@Best sale Intex 2,650-Gallon Sand Filter Pump in best price #!!@Best sale Maxxima MLN-50 5 LED Night Light in best price #!!@Best sale 3 Piece Decorative Solar Light Set in best price #!!@Best sale Chamberlain KLIK1U Clicker Transmitter Universal Garage Door Remote Control in best price #!!@Best sale Arlington LV1-1CS Single Gang Low Voltage Mounting Bracket Device in best price #!!@Best sale 8? Plastic Cable Zip Ties 100-Pack in best price #!!@Best sale The Bulldog Hardware 131595 Mesh Basket-Value Pack in best price #!!@Best sale Burgess 1443 40-Ounce Outdoor Propane Insect Fogger in best price #!!@Best sale Flowtron MA-1000-6 Octenol Mosquito Attractant Cartridges, 6-Pack in best price #!!@Best sale Whirlpool 4396508 KitchenAid Maytag Side-by-Side Refrigerator Water Filter, 1-Pack in best price #!!@Best sale GE GSWF Refrigerator Water Filter, 1-Pack in best price #!!@Best sale Wireless IP Pan/Tilt/ Night Vision Internet Surveillance Camera Built-in Microphone in best price #!!@Best sale Lasko 754200 Ceramic Heater in best price


โดย: ponsawang1 วันที่: 24 มิถุนายน 2555 เวลา:13:30:41 น.  

 
#!!@Best sale Waxman 7284 Self-Stick Round Felt Pads, Brown, 1-Inch in best price #!!@Best sale Koolatron Lentek Biteshield RZ02 Electronic Racket Zapper in best price #!!@Best sale Holmes 7 Twin Window Fan, HAWF2021-U in best price #!!@Best sale Sylvania 15172 65-Watt 130-Volt BR30 Indoor Flood Light, 6 Pack in best price #!!@Best sale Cable-Clip White RG6 in best price #!!@Best sale National Hardware V334 The Wedge Door Stop, Brown, 2-Pack, 4-Inch in best price #!!@Best sale Luster Leaf 1612 Rapitest pH Soil Tester in best price #!!@Best sale Orbit 58874N Extra Valve for 58874N Complete Watering Kit in best price #!!@Best sale Mosquito Magnet OCTENOL3 Octenol Biting Insect Attractant, 3-Pack in best price #!!@Best sale Junior Hunters Earmuff by Peltor – in your choice of colors in best price #!!@Best sale Master Lock 5400D Select Access Key Storage Box in best price #!!@Best sale DEWALT DC9320BP 7.2-to-18-Volt NiCd/NiMH/Li-Ion 1-Hour Dual Port Charger and XRP 18-Volt Battery Combo Pack in best price #!!@Best sale Culligan FM-15RA Level 3 Faucet Filter Replacement Cartridge in best price #!!@Best sale Nite Guard Solar NG-001 Predator Control Light, Single Pack in best price #!!@Best sale DEWALT DW2587 80-Piece Professional Drilling/Driving Set in best price #!!@Best sale 10 Sky Lanterns – White in best price #!!@Best sale Smith & Wesson SWBG2TS Border Guard 2 Rescue Knife in best price #!!@Best sale Rayovac SE3DLN Sportsman Xtreme LED Lantern in best price #!!@Best sale Streamlight MicroStream LED Pen Light in best price #!!@Best sale in best price #!!@Best sale SentrySafe H2300 0.36 Cubic Foot Fire-Safe Waterproof Chest, Silver Gray in best price #!!@Best sale GE 50360 Wall Hugger Extension Cord in best price #!!@Best sale Mr. Beams MB 980 Battery-Operated Indoor/Outdoor Motion-Sensing LED Ceiling Light, White in best price #!!@Best sale simplehuman Wall Mount Grocery Bag Holder, Brushed Stainless Steel in best price #!!@Best sale Rain Bird Landscape Dripline System 1/4-Inch Tubing – 100-Foot Roll T22-100 in best price


โดย: ponsawang1 วันที่: 24 มิถุนายน 2555 เวลา:13:31:06 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะ VIP Friend
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

ponsawang1
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




DDDDDDDDD .......
Friends' blogs
[Add ponsawang1's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.