ช่วงนี้พอมีเวลาบ้าง ก็เลยอยากจะมาบอกเล่าสูตรอาหารประจำบ้านให้เพื่อนๆ ไปลองทำดู เมื่อก่อนเวลาไปซื้อเต้าหู้ทอดมาทาน ก็นึกสงสัยว่าน้ำจิ้มที่เขาให้มานั้นทำยังไง แต่ละร้านก็จะมีสูตรต่างๆกันไป บางร้านก็ใส่แป้งมากไปจนรู้สึกว่าน้ำจิ้มข้นไป วันนี้เลยขอนำเสนอ น้ำจิ้มเต้าหู้ทอดรสเด็ด รสชาติไม่แพ้ร้านขายเลย และสูตรก็ง่ายมากๆ ไม่ยุ่งยากเลย ลองทำทานดูนะคะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

พริกขี้หนูสวน 4-6 เม็ด (แล้วแต่ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย)

น้ำตาลทราย 5 ชต

เกลือ 1/4 ชช

น้ำส้มสายชู อสร

ถั่วลิสงคั่ว แกะเปลือก

ผักชี

วิธีทำ

เริ่มด้วยโขลกพริกกับเกลือพอละเอียด ใสน้ำตาลตำให้เข้ากัน เหมือนทำพริกเกลือจิ้มฝรั่ง ปรับรสตามใจชอบ ให้ได้หวานนำตามด้วยเค็ม และเผ็ด

เมื่อตำน้ำตาลพอละเอียดแล้ว ให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปพอท่วม อย่าใส่มากไปเพราะจะทำให้น้ำจิ้มไม่ข้น คนให้เข้ากันจนละลาย เทใส่ชาม

นำถั่วลิสงคั่วประมาณหยิบมือ มาโขลกในครกที่ทำน้ำจิ้ม โขลกพอแตก อย่าโขลกละเอียดมากไป เพราะจะทำให้เลี่ยน และอย่าใส่ถั่วลงไปทีละมากๆ เพราะจะโขลกได้ไม่ทั่ว และจะทำให้บางส่วนละเอียดมากไป แนะนำว่าถั่วลิสงคั่วใหม่จะดีมาก เพราะจะไม่มีกลิ่นหืน และความกรอบของถั่วจะทำให้เคี้ยวเพลินด้วย

เมื่อถั่วโขลกได้ที่แล้ว ตักใส่ลงในชามน้ำจิ้มเลย ถ้าชอบถั่วลิสงก็ตำเพิ่มใส่ลงไปได้อีก แล้วแต่ชอบ ใส่ผักชีหั่นฝอยเพิ่มความหอม จะได้ครบสูตรของความอร่อย

เสริฟกับเต้าหู้ทอดร้อนๆ ขอบอกว่าเปรี้ยวปากจริงๆ อืม..รสชาติกลมกล่อม ครบรส เปรี้ยว หวาน เค็ม มัน และ เผ็ด แถมได้ความหอมของพริกขี้หนูสวนนิดหน่อย ช่วยให้เจริญอาหารยิ่งขึ้นไปอีก

วันหยุดนี้ ถ้าเพื่อนๆมีเวลา ลองทำดูนะคะ จะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทุกคนจะติดใจ

Create Date : 21 ตุลาคม 2550
Last Update : 21 ตุลาคม 2550 1:26:17 น.		9 comments
Counter : 5294 Pageviews.
Share Tweet