• เนื้อหมูบด 500 กรัม
• ใบมะกรูด 10 ใบ
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ไส้หมู 150 กรัม
• ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ

1. นำส่วนผสมเครื่องแกงมาโขลกรวมกันให้ละเอียด
2. ล้างไส้หมูให้สะอาดโดยใส่น้ำลงในไส้ แล้วกลับด้านในออกมาด้านนอก นำไปแช่น้ำใส่เกลือประมาณ 10 นาที แล้วกลับด้านนอกออกเหมือนเดิม
3. ใส่เครื่องแกงที่โขลกแล้วลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อหมูบดให้เข้ากัน
4. จากนั้นจึงค่อยใส่ผักชีซอย ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
5. นำหมูที่คลุกเคล้ากับเครื่องแกงเรียบร้อยแล้วมากรอกใส่ไส้หมู โดยใช้กรวยช่วยในการกรอกหมูใส่ไส้
6. เมื่อกรอกไส้จนเต็มแล้วมัดปากไส้
7. นำไส้อั่วที่ได้มาย่างไฟอ่อนๆ จนสุกเหลืองทั่ว ประมาณ 45 นาที จนสุกหอมพร้อมเสิร์ฟ

• ขณะที่นำไส้อั่วย่างไฟ ให้ใช้ไม้จิ้มเพื่อระบายอากาศ และเพื่อไม่ให้ไส้แตก ย่างกับถ่านไม้ไส้อั่วจะมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน