|
|
ส่วนประกอบ - หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย
- พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- หมูสับ 1 ถ้วย
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ - นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย เปิดไฟกลาง จากนั้นใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม
- ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย
- เมื่อหมูสับสุกดีแล้วจึงค่อยใส่หน่อไม้ดองลงไปผัด ผัดได้สักพักแล้วจึงค่อยปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
- เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว จึงค่อยใส่ใบกะเพราลงไปผัด ผัดแค่พอสลด แล้วดับไฟพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ - เคล็ดลับการเลือกหน่อไม้บรรจุปี๊บให้ปลอดภัย ควรเลือกซื้อหน่อไม้ปี๊บที่ทำการบรรจุใหม่ ไม่มีรอยบัดกรีของตะกั่วที่ฝาปี๊บ ตัวปี๊บไม่มีรอยบุบ บวม ควรทำการต้มให้เดือดอย่างน้อย 20-30 นาที จำนวน 1 ครั้ง แล้วเทน้ำทิ้ง เพื่อป้องกันอันตรายจากจุลินทรีย์ก่อโรคและลดความเปรี้ยว
ขอขอบคุณข้อมูลจาก "ผัดเผ็ด...รสเด็ดคู่ครัวไทย" ผู้เขียน : ครัวไพลิน สำนักพิมพ์ : ครัวไพลิน บรรณาธิการ : วรรธนนิธิ กั้วพิทักษ์ ภาพ : แมวสามสีสตูดิโอ ISBN : 978-616-53117-1-7
Create Date : 03 สิงหาคม 2557 |
Last Update : 3 สิงหาคม 2557 20:38:21 น. |
|
0 comments
|
Counter : 641 Pageviews. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|