Italian Almond Biscotti  มีงานเข้า แต่เราไม่สบาย วัน ๆ ได้แต่นอนหายใจทิ้ง :) จากปกติที่เป็นคนนอนน้อย ช่วงนี้กินยา นอนเป็นบ้าเป็นหลังเลยคะ อากาศที่ฮ่องกงช่วงนี้ไม่ดีเลย เดี๋ยวครื๊ม ฝนตก แดดออก สลับไปมา ทำเอานกกระจอกงง อย่าว่าแต่นกเลย คนเองก็ตามไม่ทันคะ ที่ทำงานแทบจะเรียงคิดกันลาป่วย ทั้งป่วยจริง ป่วยการเมือง ก็หมอที่นี่ให้ใบลาหยุดง๊ายง่ายคะ ไม่ต้องขอ หมอออกให้เอง นอนมาสองวัน วันนี้กะว่าจะไปห้องสมุด ฝนก็เทลงมาอย่างกับฟ้ารั่ว ไม่ได้คะต้องหาอะไรทำ แม่สอนว่า ห้ามหายใจทิ้ง น้องที่ทำงานขอให้ทำเค๊กให้ แต่โจทย์ยากไปหน่อย อยากได้เค๊กอย่างงี้ มีเจลลี่ดอกไม้อยู่ข้างบน รอก่อนนะน้องนะ จริง ๆ ก็ตั้งใจทำแล้ว อุตสาห์เอาไข่ออกมาจากตู้เย็น เห็นมั้ยยิ้มสวยเชียว  แต่มีงานด่วนกว่า คุณพี่สาวอุตส่าห์จะพาหลานที่ยังเป็นเม็ดก๊วยจี้มาเยี่ยม ดีใจมากมายคะ แต่คุณเธอมาไม่มาเปล่า เอาออร์เดอร์ขนมมาด้วย ช่วยทำทีให้พี่กลับไปกินเล่นที่เมืองไทย Biscotti เป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมของคุณพี่สาวคะ เจอเราเมื่อไหร่ต้องได้กิน กลับไปเยี่ยมบ้านเมืองไทยก็ได้ทำ น้องไปอยู่อิตาลี พี่มาเยี่ยมก็ได้ทำ ตอนนี้น้องมาอยู่ฮ่องกง คงไม่พลาดคะ แต่ขนมชนิดนี้ทำง่าย อร่อย เก็บได้นาน ที่สำคัญไม่มีเนยเป็นส่วนประกอบ จริง ๆ แล้วคนอิตาเลียนจะเรียกขนมชนิดนี้ว่า Cantucci คะ ส่วน Biscotti หมายความถึงการที่ขนมถูกอบสองครั้ง การอบครั้งที่สองจะช่วยให้ขนมแห้งและอยู่ได้นานขึ้น บางคนไม่ชอบ บอกขนมอะไรแข๊งแข็ง แต่นั่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ Cantucci คะ ถ้าเราศึกษาหน่อย ก็จะรู้ว่าคนอิตาเลียนจะไม่กินขนมนี้เปล่า ๆ เค้าจะจุ่มลงในชา กาแฟ หรือนม ก่อน แปีบเดียวขนมก็นุ่มนิ่ม เคี้ยวง่ายแล้วคะ หรือถ้าไปตามร้าน เวลาสั่งไวน์หวานหลังอาหารก็มักจะมีเจ้านี่เสิร์ฟมาคู่กัน สูตรนี้เป็นสูตรคุณแม่สามีคะ เราเอามาปรับหน่อย เพราะไม่ชอบขนมหวานจัด แป้งเอนกประสงค์ 200 กรัม ผงฟู 2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 120 กรัม อัลมอนด์สับหยาบ 100 กรัม (ถ้าได้อบก่อนซัก 8 นาที จะหอมขึ้นเป็นกองคะ) ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก กลิ่นอัลมอนด์ 1 ช้อนชา (บางทีก็ใส่เหล้า Amaretto คะ)  1. เตรียมถาดรองกระดาษไข วอร์มเตา 180c 2. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ น้ำตาลเข้าด้วยกัน ในอ่างผสม ทำหลุมตรงกลาง 3. ผสมกลิ่นอัลมอนด์กับไข่ 4. เทส่วนของเหลวลงในส่วนของแห้ง ใช้พายคลุกพอเข้ากัน พยายามคนเร็ว ๆ น้อย ๆ ครั้งคุกกี้จะได้ไม่เหนียวคะ  5. ส่วนผสมจะไม่เข้ากันเป็นเนื้อเดียว แค่ประมาณนี้ ก็เทลงบนเคาน์เตอร์คะ  6. ใช้ที่ปาดเค๊กช่วย แล้วค่อย ๆ ตบให้เข้ารูป เป็นแท่ง ยาว ๆ สองแท่ง อาจโรยแป้งนิดหน่อย ช่วยให้พอไม่ติดมือคะ  7. ส่งเข้าเตาอบรอบที่หนึ่ง ประมาณ 15 นาที เอาพอสุกแต่ยังนิ่ม ๆ หน่อยคะ 8. เอาออกมาพักซักหน่อย แล้วหั่นเฉียง ๆ ถ้าหั่นตอนขนมร้อนมากจะเละร่วนละคะ  8. กลับด้านขนมแล้วส่งเข้าเตาอบรอบที่สอง ลดอุณหภูมิเตาลงที่ 150c อบ 5 นาที พลิกกลับอีกด้านอบอีก 5 นาที เป็นอันเรียบร้อย 9. พักขนมบนตะแกรงจนเย็นสนิท จะแข็งขึ้นอีกหน่อย รับรองกินกันอร่อยเหาะคะ  สองสิ่งนี้ของพี่ลี่เค้าเกิดมาคู่กัน  มุมสุดท้ายคะ  ขอให้มีความสุขกับการทำขนมคะ
ถือกาแฟมาแล้วค่ะ ขอชิมขนมสักชิ้นนะคะ อิอิ
 โดย: เงือกสาวแสนสวย
 วันที่: 17 มิถุนายน 2555 เวลา:21:32:04 น.มาชิมด้วยคนคะ
ทำเก่งจัง อบออกมา สีสวยเชียวคะ โดย: ตาโตสุดสวย
วันที่: 18 มิถุนายน 2555 เวลา:18:03:32 น. |
Gelatissimo
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?] Link |
|||||||||||||
