สวัสดีค่ะ หญิงค่ะ บ้านอยู่จันทบุรี เป็นคนจันท์เต็มขั้นค่ะ ชอบถ่ายรูป และชอบทำอาหาร,ขนม บลอกนี้เลยมีแต่เรื่องราวของสถานที่ท่องเที่ยว และขนมค่ะ ใครชอบเหมือน ๆ กัน แวะไปทักทายในเฟสได้เลยนะคะยินดีที่ได้รู้จักกัน และขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมนะคะ
แต่ของแท้ๆง่ายกว่านี้อีกครับ
1. เจียวกระเทียมในน้ำมันให้เหลืองก่อน
2. ใส่เนื้อสัตว์เช่นหมูสับ หรือ ไก่สับ หรือ เนื้อสับ หรือ เนื้อสัตว์อื่นก็ได้แต่ต้องสับ หรือใช้ไข่ไก่ หรือไข่เป็ดแทนก็ได้ สำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติแบบไม่กินไข่ ก็ไม่ต้องใส่อะไรเลย ในข้อ 2. นี้
3. ผัดเนื้อสัตว์ให้งวด แห้ง และเหลือง คือให้หอม
4. แล้วเหยาะน้ำปลาในจังหวะนี้ หากใส่ทีหลังสุดจะคาว แต่อย่ามาก เพราะมีเกลือในน้ำพริก
5. ทำพร้อมๆกันคือ
- ใส่มะขือเทศลงไป ภาคอื่นๆถ้าไม่ใช่ภาคเหนือก็ใช้มะเขือเทศที่ใช้กับส้มตำแทนได้เลย ไม่ต้องหั่นแบบลูกเต๋า แค่ผ่าครึ่ง โดยผ่าครึ่งเริ่มตั้งแต่รอยจุกข้างบนลงมาตลอดผล อย่าเฉือนทิ้ง-เสียดายของ เพราะผ่าแบบนี้ จะไม่เห็นรอยจุกตอนผัดเสร็จ เน้นว่าต้องใส่มะเขือเทศเยอะ มะเขือเทศจะเลือกแบบห่ามๆหรืองอมๆก็ได้
-ใส่น้ำพริกลงไปผัด น้ำพริกนั้นแสนง่าย ส่วนประกอบคือ พริกแห้งแบบไหนก็ได้เผ็ดตามชอบ เกลือ-สำคัญมากจะทำให้อร่อย กระเทียมไม่มากพอประมาณ หอมแดงมากหน่อยแต่อย่ามากเกิน กะปิให้น้อยสุด จะทำมากหรือน้อยกะปิก็แค่ครึ่งช้อนชาก็พอ(ทางเหนือจะใช้ถั่วเน่า(ถั่วเหลืองหมัก) หรือท่านที่ไม่ชอบกะปิก็ใช้เต้าเจี้ยวแทนแต่เลือกยี่ห้อที่บดละเอียดแล้ว หากใช้เต้าเจี้ยวก็ใส่เต้าเจี้ยวมากๆได้
-เติมน้ำพอประมาณ เพื่อต้มให้มะเขือเทศสุกเปื่อยจนเกือบยุ่ย หากแห้งไปคอยเติมน้ำเรื่อยๆ ผัดจนให้ขลุกขลิกพอเยิ้มๆ จังหวะนี้นี่เองที่เนื้อสัตว์หรือไข่จะคืนตัวและนุ่มขึ้นมา จึงทำให้ไม่เหม็นคาว และที่สำคัญน้ำพริกอ่องไม่เน้นให้น้ำพริกมีกลิ่นแกง จึงไม่ต้องผัดน้ำพริกในน้ำมันแต่อย่างใด
5. สำคัญที่สุด หั่นต้นหอมผักชีรวมๆกัน แล้วแบ่งเป็นสองส่วน ส่วนแรกผัดคลุกเข้าไปในน้ำพริก ส่วนที่สองโรยหน้า
6. เสิร์ฟกับกะหล่ำปลีต้มสุก ถั่วฝักยาว เป็นหลัก อาจมีแตงกวาด้วย
ลองดูนะครับ