เสียดายมะพร้าวจึงต้องกลายมาเป็น........ขนมต้ม.......
ครั้งที่แล้วทำขนมเหนียวใช้มะพร้าวไปครึ่งลูก เหลืออีกครึ่งในตู้เย็น กลัวเสียค่ะ เอามาแปลรูปหน่อย ถ้าได้ทำขนมเกี่ยวกับมะพร้าวที่ต้องเอามาขูดเองนี้เสียวมากเวลาเฉาะเนี้ย กลัวเหลือเกินมือจะขาดมั้ยหว่า ใครมีวิธีเฉาะไม่เสียวก็บอกหน่อยนะ ไม่ไหวแล้วกลัวมือขาด เคยขอให้เคาเฉาะให้หน่อยเค้าบอก"ไม่"จบข่าว 5555+
ส่วนผสมจ้า
1.น้ำตาลทรายแดง (ผสมกันเพราะน้ำตาลปี๊บอย่างเดียวสีไม่เข้มค่ะ และเราชอบกินหวานมาก เลยเป็นตุ่มจนทุกวันนี้ ฮาาาา)
2.น้ำใบเตยคั้น เอาสีเขียว(ยังไม่หมดคั้นครั้งเดียวทำได้หลายรอบ แหม คุ้มค่าจริงๆ อิอิ)
3.แป้งข้าวเหนียว
4.น้ำแฮลบลูบอยสีแดง (เคยใส่สีในบัวลอยแล้วติดใจ สีสวยสดมากติดใจ)
5.มะพร้าวทึนทึกจ๊ะ
6.น้ำตาลปี๊บ
7.น้ำเปล่า
เริ่มจากขูดมะพร้าวเลยค่ะ ขูดเบาๆมือนะค่ะ เส้นจะได้ไม่หนา สวย นุ่มนิ้ม แล้วแบ่ง 2 ส่วนเท่าๆกัน ส่วนแรกไว้ทำไส้ ส่วนที่ 2 ไว้คลุกขนม แล้วเติมน้ำเปล่าลงกระทะซักหน่อยเปิดไฟ ใส้น้ำตาลปี๊บ+น้ำตาลทราย สัดส่วนเท่ากันเลยค่ะ กวนค่ะ ถ้าเหนียวไปเติมน้ำได้ค่ะ ชิมว่าชอบมั้ย เติมได้ตลอดๆเลยค่ะ ละลายดีแล้วก้ใส่มะพร้าวลงไป กวนๆให้แห้ง ไม่ต้องกลัวไหม้ค่ะ เพราะเรากวนเร็วๆโล้ดค่ะ --.......--.......--.......--.......--
เสร็จแล้วเอามาใส่ตะแกรงค่ะเราอยากให้เย็นเร็วๆ ไม่ก็เอาเข้าตู้เย็นไปเลยจ้า ถ้าทำแล้วไส้เหลือก็ใส่ถุงเก็บในตู้เย็น ไว้ทำทานอีกได้ยาวๆเลยค่ะ
ระหว่างรอไส้เย็นเราก็มาปั้นแป้งดีกว่าค่ะ
รูปแรก แป้ง+น้ำใบเตย คนๆใช้ช้อนคนก่อนเลยค่ะ พอได้สามารถจะปั้นได้แล้วค่อยเปลี่ยนมาใช้มือนวด ถ้าเหลวไปค่อยๆเติมแป้งที่ละนิสนะค่ะ
ต่อมาน้ำแดงค่ะ ผสมน้ำก่อนใช้เด้อ (เคยใส่น้ำแดงล้วนๆ คนยังไงก็ไม่จับตัวค่ะ นวดแล้วก้ไม่) สีสดใสมั้ยค่ะ ^^
สุดท้ายน้ำเปล่าได้สีขาว วันนี้ได้ 3 สี ค่ะ
ไปลั้นลาซักแป๊บ กลับมาไส้เย็นพอดี เอามาบีบๆก็ได้แล้วค่ะเค้าเหนียวอยู่แล้ว ได้ก้อนกลมประมานลูกชิ้นค่ะ (ทำเสร็จแม่บอกใหญ่ไปมั้ยลูก 55555555+ ไม่สนค่ะทำทานเองอยากทานเต็มๆคำ)
ปั้นไส้เสร็จพักไว้ ตั้งหม้อต้มน้ำเลยค่ะใส่กะให้ถ้วมตัวแป้งนะค่ะ ใส่เสื้อผ้าให้เค้าหน่อยโป๊จนอายแล้ว มาปั้นแป้งต่อ ปั้นให้ใหญ่กว่าไส้นะค่ะ เราปั้นใหญ่กว่าครึ่งเท่าเลยค่ะชอบไส้เยอะๆแป้งเยอะๆด้วย
***เคล็ดลับนิสนึง เอาน้ำมันทามือบางๆก่อนปั้นแป้งกลมนะค่ะจะได้ไม่ติดมือ
ได้ก้อนกลมแล้วแบออกตามรูปเลยจ้า เอาไส้ไว้ตรงกลางแล้วห่อค่ะ กลึงๆให้กลมถ้าแป้งปิดไส้ไม่มิดให้แปะแป้งใส่ตรงที่โป๋ค่ะ ซ่อมได้
น้ำเดือดพอดีใส่ลงน้ำค่ะ เราก็ปั้นไปเรื่อยๆ ถ้าเค้าสุกแล้วจะลอยหรือดูจากแป้งจะใสขึ้นค่ะ
ตักขึ้นคลุกกับมะพร้าวค่ะ ร่อนก้พอนะค่ะเพราะร้อนค่ะ จับไม่ได้เลย
แล้วเราก็จะได้ขนมต้ม ทำง่ายๆจากฝีมือเราเอง ปลอดภัย สะอาด แซ๊บๆเด้อค่ะ ซวดๆแนพี่น้อง
ผ่าให้ดูด้วย ทำออกมาไส้ไม่เยิ้มเลยอะ แต่อร่อย
ทานไม่หมดใส่ตู้เย็นได้ค่ะ ตอนเช้าเราอยากทานอีกเลยเอามานึ่ง อืมไส้เยิ้มเลยค่ะชอบมาก
สุดท้ายนี้มีคำติติงหรือข้อแนะนำก็บอกได้นะค่ะ ยินดีรับทุกข้อความไว้พัฒนาค่ะ จุ๊บๆ
cursor
Create Date : 30 สิงหาคม 2554 |
Last Update : 20 ตุลาคม 2554 16:25:01 น. |
|
5 comments
|
Counter : 610 Pageviews. |
|
|