Bloggang.com : parachute - ~ my very first Thai tea cup cake ~

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

~ my very first Thai tea cup cake ~

เคยทำแต่คัพเค้กกล้วยหอม และ บัตเตอร์ตัพเค้ก แบบธรรมดาๆ
ไม่ใช่แบบแฟนซีคัพเค้ก หรือมีครีมแต่งหน้า
ว่าจะ.. ว่าจะ...
เงื้อๆง่าๆ หลายครั้ง
ก็ไม่ได้ทำสักที
หลังจากที่ได้เห็นคัพเค้กสวยๆจากหนังสือมั่ง จาก FB มั่ง หรือใน blog มั่ง
ก็เลยคิดว่า เอาละ ลองดูซะทีละกันจ๊ะ

มีสูตรคัพเค้กชาเขียวอยู่
แต่ที่บ้านไม่มีชาเขียวแบบผงเลย
คิดว่าหากเราใช้ชาไทย ก็น่าจะได้นะ
เรามีชาไทย "ตรามือ" อยู่ถุงใหญ่ด้วย

สูตรคัพเค้กชาเขียว ที่เราดัดแปลงมาเป็นคัพเค้กชาไทย

เตรียมของตามนี้ค่ะ

1 แป้งเค้ก 200 กรัม อันนี้เราเปลี่ยนเป็น Self rising flour 200 กรัม
2 ผงฟู อันนี้เราไม่ใช้ เพราะใช้แป้ง self rising
3 ผงชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ อันนี้เราเปลี่ยนเป็นชาไทย 3 ช้อนโต๊ะ
4 น้ำตาลทราย 200 กรัม
5 เนยสด 200 กรัม
6 นมสด 2/3 ถ้วยตวง
7 ไข่ไก่ 4 ฟอง

การที่เราเปลี่ยนผงชาเขียวสำเร็จรูป (แบบชงละลาย) มาเป็นผงชาไทยแบบไม่สำเร็จรูป
เราก็ต้องไปทำให้มันกลายเป็นน้ำก่อน
โดยใช้ coffee plunger ทำ

วิธีเตรียมส่วนผสมชา

เทผงชาไทยลงในถ้วย
เทน้ำร้อนลงไปประมาณ 1/2 ถ้วยตวง
เทนมสดลงไปประมาณ 1 ถ้วยตวง
คนๆให้ทั่วๆ แล้วใช้ plunger กดลงไป เหมือนเวลาทำกาแฟ
วิธีนี้จะได้น้ำชาไทยเข้มข้น
เทแบ่งใส่ถ้วยไว้ให้ได้ 1 ถ้วยตวง
แล้วเอาไปแช่ตู้เย็นให้เย็นๆ

ส่วนผสมสำหรับหน้าคัพเค้ก

ครีมสด
น้ำตาลไอซิ่ง
สีผสมอาหาร
น้ำชา (ที่ทำไว้)

วิธีทำคัพเค้ก (คราวนี้ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำไว้เลย)

1 ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ตีให้เนียนๆ
2 ใส่น้ำตาลทรายลงไปตีด้วยกัน จนขึ้นฟู
3 ร่อนแป้ง แล้วค่อยๆใส่แป้งลงไปในส่วนผสมเนยน้ำตาล สลับกับไข่ไก่ทีละฟอง จนครบ 4 ฟอง
4 เอาชาออกมาจากตู้เย็น แล้วเทลงไป 2/3 ถ้วย ตีให้เข้ากัน
5 เทส่วนผสมลงในถ้วยกระดาษ อบที่ไฟ 170 C ประมาณ 10 นาทีก็สุกแล้ว
6 เอาคัพเค้กออกมาวงาบนตะแกรง พักให้เย็นค่อยเอามาแต่งหน้า

วิธีทำหน้าคัพเค้ก แบ่งเป็นส่วนๆละสี

1 เอาอ่างตีไปแช่ตู้เย็นไว้ให้เย็นๆก่อนก็ดีจ๊ะ แล้วเทครีมเย็นๆลงไปในอ่าง (ประมาณ 100 กรัม)
2 ตีครีมให้ข้น
3 เทชาไทยเย็นๆ 1/3 ลงไปตีด้วยให้เข้ากัน
4 ใส่ไอซิ่งลงไปตีประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปตีด้วยความเร็วสูง จนครีมแข็งตั้งยอด
ก็เอาออกมาใส่เครื่องบีบแต่งหน้าคัพเค้กได้เลย
*** อันนี้เราทำพลาด เพราะใส่ไอซิ่งเยอะเกินไป (ใส่ไป 3 ช้อน) ทำให้แยกตัว ไม่จับเป็นครีม
เลยไม่ทำครีมรสชา แต่เปลี่ยนเป็นใส่สีผสมอาหารแทน

ดังนั้นข้อ 3 เราเปลี่ยนจาก น้ำชาไทย 1/3 ถ้วย เป็นเหยาะสีลงไปแทนนิดหน่อย
ออกมาสีสวยน่ารักมากๆ
ที่สำคัญคือ อ่าง หัวตี ครีมต้องเย็นๆ
ช่วยได้เยอะเลยค่ะ :)

ใส่มาร์ชเมลโลด้วย

อันนี้ถ้วยสุดท้าย ครีมเหลือเยอะ เลยบีบให้หมด

เนื้อคัพเค้กฉ่ำเนย หอมกลิ่นชาไทย อร่อยมากๆ
ยิ่งค้างไว้ 1 คืนจะยิ่งอร่อย
แต่หน้าครีม เพราะความที่เป็นครีมสด ค้างคืนจะไม่อร่อย
ดังนั้นเราจะแต่งหน้าไว้เฉพาะส่วนที่จะกินเท่านั้นค่ะ