|
ขนมปังแฮมชีส
เมื่อวันก่อนคุณแฟนซื้อเตาอบเล็กๆมาให้ สาเหตุจากที่เราคิดว่าอยากลองทำขนมปัง หรือ คัฟเค้ก ทานเองในบ้าน เครื่องนี้ซื้อมา ราคาสบายๆไม่ถึงพัน ก่อนซื้อต้องประเมินว่าเกิดเบื่อทำขึ้นมาจะได้ไม่เสียตังส์และเสียดายเครื่องที่ซื้อมา ว่าไปนั่น..แต่ก็ถูกของเค้า ^^
ครั้งแรกที่ลองเครื่อง ใช้ทำมัฟฟิ่น แต่ขอเอาสูตรขนมปังแฮมชีสมาเล่าแทน เนื่องจากหลานๆตัวเล็กชื่นชอบกันมากถึงมากที่สุด (สงสัยจะอร่อยจริงๆ..)
ส่วนประกอบหลักๆ แป้งขนมปัง 300 กรัม แป้งเค้ก 100 กรัม ยีสต์ 6 กรัม เคเอส505 9 กรัม (เพิ่มความนุ่มฟูของขนมปัง..ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ) นมสด 240 กรัม น้ำตาล 70 กรัม เนย 80 กรัม (ทำให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง) เกลือ 1 ช้อนชา
ส่วนประกอบไส้แฮมชีส แฮม 4 แผ่น (ที่บ้านใช้ไส้กรอกรมควัน 6 อัน หั่นชิ้นเล็กๆแทนค่ะ..) ชีสแผ่น 4 แผ่น หั่นชิ้นเล็กๆ มายองเนสสำหรับทำเบเกอรี่ (ออกหวานหน่อยๆ)
วิธีทำ 1) ร่อนแป้งขนมปัง,แป้งเค้ก และ เคเอส505 รวมกัน เสร็จแล้วพักไว้ 2) เตรียมส่วนผสมที่เป็นน้ำ คือ นมสด, น้ำตาล, เกลือ มาผสมกันตีให้น้ำตาลกับเหลือละลายเข้ากับนม 3) แบ่งนมสดกับน้ำตาลเล็กน้อยมาผสมกับยีสต์ เพื่อละลายยีสต์ 4) นำข้อ (3) มาผสม กับข้อ (2) 5) นำแป้งในข้อ (1) ที่ร่อนไว้มาเข้าเครื่องตี
6) เติมส่วนผสมเหลวในข้อ (4) เติมลงไปขณะเครื่องตีแป้งกำลังทำงาน..เราใช้ความเร็วต่ำค่ะ จนแป้งรวมตัวกันไม่มีฝุ่นแป้งติดตามขอบ 7) นำเนยที่ละลายแล้ว ทะยอยเติมลงไปทีละนิด ใช้เวลาตีประมาณ 15 นาที สังเกตุดูว่าแป้งเหนียวนุ่มจับยืดเป็นฟิล์มบางๆได้ก็นำข้นมาพักไว้ค่ะ
พักแป้งโดยใช้พลาสติกคลุม ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชม. ค่ะ แป้งจะขึ้นฟูเท่าตัวเลย
8) ช่วงรอแป้ง ก็มาเตรียมไส้กัน. นำแฮม(หรือไส้กรอก) มาผสมกับชีสและใส่มายองเนสทีละนิด คลุกเคล้ากัน ดูว่าอย่าให้มายองเนสแฉะเกินไปนะคะ 9) หลังจาก 1 ชม...นำแป้งที่ขึ้นฟูมานวดไล่อากาศออก แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4 ซม. ปั้นทิ้งไว้จนแป้งหมด (ใช้พลาสติกหรือผ้าคลุมจะได้ไม่โดนลมนะคะ แป้งจะขึ้นฟูอีกเล็กน้อย) 10) นำแป้งที่ปั้นก้อนแรกมาแผ่เป็นสีเหลี่ยมผืนผ้า และใส่ไส้ตรงกลางเลยค่ะ ห่อแบบง่ายๆคือม้วนลงมาจากด้านบนเลย และปิดขอบข้างและด้านล่างให้สนิท
11) จัดใส่พิมพ์ และเรียงใส่ถาด ก่อนเตรียมอบก็ทาไข่แดงที่หน้าขนมปังเล็กน้อย จะได้มีสีสรรสวยงาม 12) ก่อนอบก็วอร์มเครื่องก่อนนะคะ ที่บ้านใช้ไฟ 170 องศา C อบประมาณ 20 นาทีค่ะ 13) เมื่อขนมสุกนำออกจากเตาอบ ก็ทาเนยเหลวที่หน้าขนมปังหน่อยนะคะ ขนมจะได้ดูชุ่มชื่น น่าทาน เสร็จแล้วจ้า..ทำเสร็จร้อนๆ ขนมปังเหนียวนุ่มมากๆเล้ย ^^
*************************************** สุดท้าย..ส่งรูปเตาอบที่ซื้อมาใช้ให้เพื่อนๆดูค่ะ หัดทำทานก็ใช้เล็กๆไปก่อน ราคาสบายๆค่ะ (ตอนนี้รู้สึกใช้คุ้มแล้วค่ะ..เริ่มทำหลายอย่างแล้วจ้า)
Create Date : 28 มีนาคม 2554 | | |
Last Update : 29 มีนาคม 2554 11:30:58 น. |
Counter : 11905 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
ทอดมันกุ้ง
วันนี้นึกๆอยากทานทอดมันกุ้งขึ้นมา จำได้ว่าทุกครั้งที่ไปร้านอาหารก็ต้องสั่งเพราะชอบทานมากกก... สั่งมาทีไรก็ได้น้อยชิ้นแถมเมนูจานนี้ก็ราคาไม่ถูก แป๊บเดียวหมดซะงั๊น เฮ่อ! ทำเองดีกว่านะ สูตรของแต่ละที่ก็แตกต่างกันไปแล้วแต่แม่ครัวนะคะ แต่คิดว่าน่าจะอร่อยเหมือนๆกัน ส่วนประกอบหลักๆที่ใช้... 1) กุ้งแกะเปลือก ผ่าหลัง ตัดหางออก 1/2 กก. 2) ไข่ไก่ 1 ฟอง 3) แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย 4) แป้งมัน 1 ช้อนชา 5) น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ 6) เกลือ 2 ช้อนชา 7) พริกไทย 1 ช้อนชา 8) มันหมูสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้เนื้อทอดมันไม่กระด้าง) 9) แป้งขนมปังสำหรับชุบทอด 10) หมูสับ 1/3 ถ้วย (ส่วนตัวชอบใส่เพิ่มไปด้วยค่ะ บางคนไม่ใส่ก็ได้นะคะ)
-นำแป้งมันมาคลุกกับกุ้งพักไว้ซัก 5 นาที เสร็จแล้วนำล้างน้ำออกแล้วพักให้เสด็จน้ำ (วิธีนี้น่าจะทำให้เนื้อกุ้งติดกับส่วนอื่นของทอดมันและเนื้อจะกรุ๊บๆดีด้วย) -นำกุ้งมาหั่นครึ่ง (หนึ่งตัว 2 ชิ้น) เวลาทานจะได้รู้สึกถึงเนื้อกุ้งเป็นชิ้นๆนะคะ -นำหมูสับ,มันหมูสับ, แป้งข้าวโพด,เกลือ,น้ำตาล,พริกไทย,ไข่ไก่ มาผสมกับกุ้งที่หั่นไว้ (เสร็จแล้วเจ้าของ blog จะนำส่วนผสมนี้ wrap ด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ตู้เย็นซัก 20 นาทีนะคะ...จะทำให้เนื้อทอดมันเซ็ตตัวเวลาปั้นเป็นก้อน)
-นำส่วนผสมที่ได้มาปั้น (จะปั้นกลมๆปกตินะคะ แต่จะกดตรงกลางนิ๊ดนึงเพราะจะทำให้สุกง่ายเท่าๆกัน) -นำไปคลุกแป้งขนมปังที่เตรียมไว้
-ลงทอดในน้ำมันไฟปานกลาง -พอทอดมันเริ่มออกสีเหลืองทองเป็นอันว่าใช้ได้ค่ะ เสร็จแล้วค่า..น่าทานแถมได้ปริมาณเยอะทานกันจุใจกันทั้งบ้านเลย อย่างลืมทานกับผักเช่น พวกมะเขือเทศ,แตงกวาด้วยน๊า น้ำจิ้มก็เป็นน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย (หาซื้อได้ตาม supermarket ทั่วไป) อร่อยสุดๆไปเลย..
..ทำทานเองง่ายจังนิ ^^..
Create Date : 02 มีนาคม 2554 | | |
Last Update : 2 มีนาคม 2554 7:34:06 น. |
Counter : 1009 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
| |
|
|