ข้าวกั๊นจิ้น แคปหมูน้อย... แหมล่ะ
เมื่อวานตัดใบตองหน้าบ้านให้มันโปร่งหน่อย ได้ตองมาเยอะ ว่าจะทำห่อหมกแต่ไหง๋ไปซื้อของกลับมาได้ทำข้าวกั๊นจิ้นซะงั้น 55555 

ข้าวกั้นจิ้นรอบนี้เราลองใส่เลือดหมูเยอะกว่าที่ทำหลายวันก่อน แล้วก็ลองใช้น้ำมันกระเทียมเจียวที่มาจากน้ำมันหมู รู้สึกว่ามันช่างหอมอร่อยกว่าวันแรกมาก วันนี้ไม่ลืมพริกทอด แต่... ดันลืมต้นหอมซอยของโปรด เอากะเค้าซี๊ .... 



ได้แคปหมูน้อยมาด้วย 1 จาน ใช้มันหมูที่ติดหนังมาทำซื้อมา 20บาท คุ้มสุดๆ แคปหมูน้อย (กากหมูสูตรคุณตาหวัด) สมัยยังเด็กคุณตามักเอามันหมูที่มีหนังติดมาด้วยเอามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเอามาเจียวน้ำมันไฟอ่อนๆ จนมันมีน้ำมันออกมาจนหมด แยกกากหมูออกมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเอาลงไปทอดในไฟแรงๆอีกครั้งจนมันพอง กรอบอร่อย คุณตาจะเอาเกลือนิดหน่อยเคล้าไปกับหนังหมูก่อนเอาไปทอด มันจะกรอบแต่ไม่แข็ง กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวกั๊นจิ้น ก็อร่อยอย่าแบ่งใคร (อิอิ)



มื้อนี้ ลำป๊าดเต๊าะ 



Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2556
Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 14:12:43 น.
Counter : 2331 Pageviews.

1 comment
หมี่กึ่งสำเร็จรูป...รอบนี้เป็นเส้นหมี่จ้ะ
กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากๆ เขาว่าผมร่วง ก็คงจริงเพราะมีโมโนโซเดียมกลูตาเมตค่อนข้างเยอะ แต่เราไม่กินแบบเดิมๆ ต้องมีลีลากันหน่อย จะได้ทั้งประโยชน์ และ ราคาไม่แพง เข้ากับสภาพเศรษฐกิจที่ย่ำแย่ 

มาม่าน้ำใสลูกชิ้นหมูทำเอง


ลูกชิ้นหมูทำเองรอบนี้แป้งเยอะไป และเปลี่ยนจากแป้งข้าวโพดมาใช้แป้งสาลี ก็อร่อยนะคะแต่ แป้งเยอะไปหน่อย(หน่อยเดียวจริงๆ) วิธีการทำลูกชิ้นไว้ ว่างพอจะถ่ายรูปเป็นชอตๆแล้วจะเอามาลงค่ะ ตอนนี้ใครอยากลองทำ ก็ตามคลิปนี้นะคะ ง่ายดีเราก็ใช้วิธีคล้ายๆแบบนี้ค่ะแต่...อ้ะๆ แอบพลิกแพลงนิดหน่อย


เคล็ดลับกินผักกะหล่ำปลีซอยให้อร่อย ซอยแล้วเอาไปฟรีสไว้สัก15 นาที มันจะ กรอบ หวาน
กินเพลินมั่กๆค่ะ ส่วนเส้นหมี่ก็ต้มธรรมดาๆ แต่... แต่... หากใครมีสตางค์มากพอจะต้มโครงไก่ไว้เป็นน้ำซุปก็ไม่ว่ากัน ยิ่งเพิ่มความอร่อยสุดๆไปเลยได้จ้า แต่ก็อีก....หากใครไม่มีก็ไม่ต้องก็ได้ หรือ หากมีหัวไชเท้าไว้ติดตู้เย็นก็จัดการเอามาต้มพร้อมหอมแดง ก็จะได้น้ำซุปผักที่หวานกลมกล่อมมากขึ้น 

เป็นไงล่ะทีนี้มันก็ไม่ใช่แค่มาม่า...6 บาทอีกต่อไป 

ผัดหมี่น้ำใสออมเล็ต 



เมนูนี้เอาซะเริ่ดหรู ก็แค่ แช่เส้นหมี่ไว้ให้นิ่ม เจียวกระเทียม ผัดผัก ปรุงรสนิดหน่อย
จะใช้เครื่องซองก็ได้หรือจะปรุงเองแแบบผัดซีอ้วก็ตามใจ (ชามนี้ใช้เครื่องปรุงที่มาในซองค่ะ)
เติมน้ำตาลนิด ตัดมะนาวหน่อย 

จัดแจงพักไว้ในจาน รออมเล็ตของเรามาวางข้างๆ 

ออมเล็ตที่เห็นในรูปนี้ใช้ไข่เป็ด จัมโบ้...โอ้โฮมีดีจริงๆเพราะถึงมันจะแพงหน่อยแต่มันคุ้มมาก เพราะใช้ลูกเดียว ใส่นมสดลงไประหว่างตีไข่นิดหน่อย

วิธีทำออมเล็ตหาดูในยูทูปนะคะ เยอะแยะมากมาย ส่วนที่เราทำนี่เพราะใช้ไข่น้อยแค่ 1ฟอง มันจึงไม่มีเยิ้มๆข้างในให้ได้กรีด แต่หากใครจะลองไข่เยอะก็ลงมือเลย!!~ 

ไปสั่งกินตามร้าน ขี้หมูขี้หมาก็ชามละ 35-40 นะคะ ทำเองแบบนี้ สบายใจจังค่ะ 

"ของกินดูหรูแต่ราคาเบาสบายง่ายๆใครๆก็ทำได้" ขอให้สนุกกับการเข้าครัวนะคะ 





Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2556
Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2556 13:05:10 น.
Counter : 846 Pageviews.

2 comment
ข้าวเงี้ยว และ ลูกชิ้นหมูพริกไทยดำเทมปุระ
เมื่อวานวันหยุดลงมือทำอาหารที่อยากกินมานานมาก นั่นคือ ข้าวเงี้ยว หรือ ข้าวกั๊นจิ้น ของหมู่เฮาจาวเหนือ หลังจากได้เล็งสูตรการทำมาจากเว็บของอาหารเหนือที่ทาง มช. จัดทำขึ้น มันช่างยั่วยวนน้ำลายให้แตกฟอง 

ไปตลาดซื้อหมูและถามหาเลือดหมู ปรากฎว่ามี สวรรค์เข้าข้างแล้ววันนี้ ไม่คิดมาก่อนว่าร้านนี้จะมีปากหนักเลยไม่เคยถาม 5555

ข้าวเงี้ยว หรือข้าวกั๊นจิ้น
เป็นอาหารที่ทำขึ้นมาแบบง่ายๆ กินกับขนมจีนน้ำเงี้ยวช่างอร่อยล้ำ หรือ จะทานเดี่ยวๆก็ได้ 



เครื่องปรุง 

ข้าวหุง (อันนี้แล้วแต่ชอบ ใครชอบข้าวร่วนหน่อยก็ใช้เสาไห้ เราชอบหอมมะลิก็เลยใช้หอมมะลิ) หุง 2ถ้วย 

หมูสับ  200 กรัม 
เกลือ 1 ชช.
กระเทียม (เยอะหน่อยก็ดีเอามาทำหอมเจียวด้วย) เราใช้ ประมาณ 100 กรัม 
เลือดหมู 1 ถต.
น้ำตาลทราย 3 ชต.
น้ำมันพืช 1 ถต.
พริกไทย(ขาว) 1 ชช. ใครชอบก็ใส่ ไม่ชอบก็ไม่ใส่ได้
ใบตะไคร้ สัก 1มัด 
ใบตอง สำหรับห่อข้าว

เครื่องเคียง 
พริกทอด 
มะนาว
ผักต่างๆตามชอบ
หอมแดงซอย หรือ หอมใหญ่ซอย
ผักชี หอมซอย 
กระเทียมเจียว(ขาดไม่ได้) 

วิธีทำ 
1. หุงข้าว สุกแล้วตักมาใส่หม้อ หรือ อ่างผสม พักไว้ให้อุ่น
2. คั้นเลือดกับใบตะไคร้ ออกแรงเยอะหน่อยให้กลิ่นตะไคร้ออกจนดับกลิ่นคาวเลือดแล้วพักไว้ 
3. เจียวกระเทียม แยกกากกับน้ำมันออก
4. นำข้าวมาใส่ เกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำมันกระเทียมเจียว หมูสับ และเลือด เคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว ใส่ใบตองพับเป้ทรงห่อ ทรงกรวย ทรงอะไรก็ได้ตามแต่จะทำเป็น 
5. นำไปนึ่งสัก 30 นาที (เวลาขึ้นกับขนาดของลังถึงของแต่ละบ้านนะคะ กะดูเอาว่าตองเปลี่ยนเป็นสีขี้ม้าเข้มๆ ก็แปลว่าสุกแล้ว) 



เคล็ดลับการห่อตอง
คือเอาตองไปนึ่งก่อน แล้วค่อยเอามาห่อ จะทำให้ห่อง่าย และมีกลิ่นหอมมาก 

ลูกชิ้นหมูพริกไทยดำเทมปุระ



เหตที่ลองทำลูกชิ้นหมูเองเพราะว่าเป็นคนชอบกินของกินเล่น แล้วเวลานี้ข้าวยากหมากแพง ซึ้งกินทุกวันทรัพย์ก็จางลงๆ เลยลงหาข้อมูลในเนตแล้วก็ลงมือทำ!!~ 

ได้สูตรมาจากเพื่อนๆชาวbloggang นี่เองค่ะ แต่ว่าเรากลับไม่ค่อยชอบความเป้นเนื้อที่มันเข้มข้นมากไปว่าจะลองปรับสูตรดูใหม่ในคราวหน้า เคล็ดลับสุดๆของการทำลูกชิ้นให้เด้งคือ ความเย็นของการเอาเนื้อหมูที่บดละเอียดสุดๆไปฟรีสไว้ 30 นาที แล้วเอามานวดๆๆๆๆ จนเหนียวหนึบนั่นล่ะค่ะมันจะทำให้กรอบเด้ง รวมทั้งหลังต้มเอามาน๊อคน้ำแข็ง ก็ด้วยเช่นกัน มันจะดึ๋งๆๆ กันเลยทีเดียวเชียว โดยไม่ต้องพึ่งสารอื่นที่อันตราย ก็ขอบคุณเพื่อนๆชาว BG มา ณ ที่นี้ค่ะ 

ขั้นตอนระหว่างทำลูกชิ้นไม่เอามาลงนะคะเพราะลืมถ่าย 555 ทำใหม่คราวหน้าจะเอามลงอีกครั้งพร้อมสูตรเฉพาะตัวของเราเลยทีเดียวเชียว 

ส่วนการทอดแป้งโกกิ ทำเหมือนตอนทอดผักค่ะ ผสมแป้งแบบเดียวกัน อาศัยความเย็นช่วยในเรื่องกรอบ 

ส่วนน้ำจิ้มสูตรนี้เราทำเอง
พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด สับละเอียด
ซอสพริก    3/4 ถต.
ซอสมะเขือเทศ 1 ถต.
แป้งท้าวยายม่อม  2ชช. ละลายน้ำ
น้ำปลา 2 ชต.
เกลือ 1 ชช.
น้ำตาลทราย  4 ชต. 
หอมซอย ผักชีซอย ใส่ตามชอบ
น้ำ 1ถต.

วิธีทำ
ใส่น้ำ ซอสพริก ซอสะเขือเทศ เกลือ น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกขี้หนูในหม้อ ตั้งไฟ จนเดือด แล้วเติมแป้งท้าวที่ละลายไว้ ลงไป เคี่ยวพอเหนี่ยว ยกลง ใส่หอมซอย ผักชีซอย 

"ของกินดูหรูแต่ราคาเบาสบายง่ายๆใครๆก็ทำได้" ขอให้สนุกกับการเข้าครัวนะคะ 






Create Date : 17 กุมภาพันธ์ 2556
Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2556 12:58:40 น.
Counter : 838 Pageviews.

2 comment
มาม่า...ธรรมด๊าธรรมดา
อาหารติดบ้านทุกหลังคาคงไม่พ้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เอามากินแบบไหนก็อร่อย 
แต่จะกินให้หรูก็ทำได้ไม่ยากนะคะ ยุคข้าวยากหมากแพงบางครั้งการทำอาหารทานเองก็เป้นตัวเลือกที่วิเศษที่สุด ประหยัด และ...ไม่แตกต่างสักเท่าไหร่ 

มาม่าหมูสับไข่หวาน 



การทำไข่หวานแบบญี่ปุ่นดูจะยากสำหรับบางท่านแต่จริงๆแล้วอย่าไปซีเรียสมันค่ะ ของกินก็คือของกินทำให้ถูกปากเราเป็นใช้ได้ (คอนเซปนี้สำหรับคนงบน้อย 5555) 

วิธีทำไข่หวานแบบไม่เต็มสูตรแต่อร่อยไม่แพ้กัน
ไข่ไก่สด 2 ฟอง 
นมสด 3 ชต.
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ชต.
ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วกรองเอาฟองไข่ออกค่ะ

ตั้งกะทะ ใช้เนยหรือ น้ำมันทากระทะอย่าให้เยิ้มมากนะคะ ใช้ไฟอ่อน
เทไข่ลงไปก่อนในชั้นแรก รอไข่เซตตัวไม่ต้องให้สกมากก็ได้ค่อยๆม้วนจนไปถึงปลายกะทะ
ทาน้ำมันบนพื้นที่ว่างอีกครั้ง เทไข่ลงไป แล้วรอให้เซตตัว ม้วนไข่กลับมา 
ทำแบบเดียวกันนี้ไปจนกว่าไข่จะหมด ยกออกจากเตาแล้ววางทิ้งไว้ให้เย็นค่อยเอามาหั่นค่ะ

ส่วนตัวม่าม่า ก็ต้มธรรมดาๆเล๊ย สุกแล้วเทใส่ชามเทเครื่องปรุงด้านหน้า ใส่หอมซอยลงไป หอมซอยจะทำให้น้ำมาม่าหอมหวานมากขึ้นค่ะ คอนเฟิร์ม จากนั้นใส่ไข่ลงไปนะคะ

มาม่าเทมปุระ



วิธีทอดเทปุระให้กรอบอร่อย
แป้งโกกิ 
น้ำเย็นจัด 

ส่วนผสมเราไม่ได้แจ้งนะคะ แล้วแต่จะทำมากน้อย
วิธีผสม ให้ผสมแป้งค่อนข้างข้น อย่าให้เหลว นำแป้งที่ผสมน้ำเย็นจัดแล้วเข้าฟรีส สัก 5 นาที 

ผักที่ใช้ก็ตามมตามเกิดค่ะ มีอะไรก็เลือกใช้ผักอันนั้นไม่ต้องซีเรียสไปนะคะ เพราะผักทุกชนิดมอดกรอบได้หมดค่ะ เราลองมาแล้ว 

วิธีใช้น้ำมันน้อยทอดของให้อร่อย ต้องมีหม้อใบเล็กสัก1 ใบค่ะ ใส่น้ำมันลงไปกะว่าพอจะท่วมของที่เราทอดแน่ ตั้งไฟให้น้ำมันร้อนๆ แต่ไม่ต้่องร้อนจัดมากนะคะ เอาผักมาชุบแป้งของเราแล้วเอาลงทอดเลยค่ะ ยกมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทอดไข่แบบเร็วมาก ใช้น้ำนิดหน่อยใส่ถ้วยเล็กแล้วตอกไข่ลงไป เอาเข้าไมโครเวฟไฟแรงสุด กะเวลาที่ 30 วิก่อนนะคะแล้วรอดูว่า ไข่พอจะสุกหรือยัง เอาไข่ออกมาจิ้มที่ไข่แดงนิดๆแล้วเข้าต่ออีก 20 วิ จะได้ไข่แบบในรูปนี้ค่ะ 

ส่วนมาม่าก็เหมือนเดิมค่ะ ต้มธรรมดาๆ เลย ใส่หอมซอยลงไป ว่างผักเทมปุระของเราลงไป แค่นี้ก็หรูเริ่ดไปอีกมื้อแล้วจ้า ลองดูนะคะ ของกินดูหรูแต่ราคาเบาสบายง่ายๆใครๆก็ทำได้  





Create Date : 16 กุมภาพันธ์ 2556
Last Update : 16 กุมภาพันธ์ 2556 13:19:55 น.
Counter : 979 Pageviews.

2 comment
ภาพเครื่องดื่ม และ ขนมปังปิ้งหน้าต่างๆ
ภาพขนมปังและเครื่องดื่ม ที่ทำขายในร้านจ้ะ ^_^ เป็นร้านเล็กๆขายในบ้าน จริงๆอย่าเรียกว่าร้านเลยเป็นแค่เคาเตอร์เล็กๆมากกว่า

ทำมาครบสามเดือน วันนี้สรุปจากการขายมาทั้งหมด มีแววว่า "จะไปรอด" 555555
บางเมนูตัดทิ้งไปแล้วเพราะไม่มีคนกิน บางเมนูทำขึ้นมาใหม่

เครื่องดื่มประเภทอิตาเลี่ยนโซดา รูปทั้งหมดถ่ายเอง ทำเอง คิดสูตรเอง 5555555 จะเก่งไปไหนใช่มั๊ยคะ กว่าจะลองกินลองทำได้มาทั้งหมดนี้ ก็ทำเอาพุงกาง



ต่อไปเป็นเมนูสมูทตี้ นมสด และโยเกิร์ต เน้นใส่นม และ โยเกิร์ตแบบโฮมเมท เยอะๆ ไม่เน้นผลไม้เท่าไหร่นัก เพราะขายไม่แพง 555555



อันนี้ขนมปังปิ้ง น้องใหม่มาแรงแซงโค้งก็คือ french toast เดาเอาน๊าว่าภาพไหน



ต่อไปเป็นปังเย็น และ สเลอร์ปี้



สุดท้าย เมนูขายดีอีกอันเด็กๆชอบมาก น้ำแข็งไส และ โยเกิร์ตซันเดย์
ส่วนกล้วยชอคโก้นั้นเลิกทำค่ะเพราะคนกินน้อย แต่กำลังจะทำแบบใหม่เป็นกล้วยหอมแทน อิอิ



ไปนอนแล้วจ้า ฝันดีเพื่อนๆทุกคน



Create Date : 24 สิงหาคม 2555
Last Update : 24 สิงหาคม 2555 23:31:14 น.
Counter : 9877 Pageviews.

1 comment
1  2  3  

BlogGang Popular Award#13



แมวมีหนวดสีเทาเทา
Location :
ลำปาง  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [?]



This work is licensed under Parichart Padhesana an Artist License. ลิขสิทธิ์ภาพทั้งหมดบนเว็บบล๊อคนี้เป็นของเจ้าของผลงานแต่เพียงผู้เดียว ไม่อนุญาติให้นำภาพไปทำซ้ำเพื่อการค้า งานมูลนิธิการกุศลติดต่อศิลปินโดยตรงเท่านั้น
New Comments