Group Blog
 
All blogs
 
Clam Spaghetti : สปาเกตตี้หอยลาย ซี๊ดซ๊าดดด


Smileyหน้าตาไม่สวย แต่รสชาติใช้ได้นะฮ่ะ
สูตรนี้ รสชาติออกเผ็ด มัน และได้ความหวานจากน้ำของหอยลาย ดับกลิ่นคาวด้วยผักชีฝรั่ง ตัวเส้นสปาเก็ตตี้จะกรุบนิดๆ ออกแนวกึ่งสุกกึ่งดิบ ไม่อืด(อันนี้เป็นความชอบส่วนตัว สังเกตจากที่ร้านอาหารอิตาเลี่ยน เส้นเค้าจะออกแนวนี้ อร่อยดี)

Smiley อุปกรณ์ที่ใช้ในการผัด:- เราใช้กระทะเหล็กทั่วไปค่ะ และตะหริว (ที่บ้านไม่มีกระทะแทฟล่อนอ่ะนะ)

Smiley ส่วนผสมและเครื่องปรุงรส:- สำหรับ 2-3 คนทานนะค่ะ (คนละ 1 จานย่อมๆ ไม่ใหญ่มาก)
- เส้นสปาเก็ตตี้แห้ง เบอร์ 2 เราชอบแบบเส้นเล็ก 1 กำมือ (ความหนาเท่าเหรียญห้าบาทไทย)
- หอยลายที่ยังไม่แกะเปลือกออก ล้างเอาโคลนออกให้สะอาด (ถ้าไม่มีใช้หอยตลับก็ได้จ๊ะ) ประมาณ 1/2 กิโล
- น้ำมันมะกอก Extra Virgin 2-3 ช้อนโต๊ะ (ยี่ห้ออะไรก็ได้ ที่บ้านมีของ Bertolli อยู่ กะว่าพอหมดขวดนี้แล้ว จะเปลี่ยนยี่ห้อดู)
- เนยสดนิดหน่อย (ไว้เพิ่มความหอม จะไม่ใส่ก็ได้)
- กระเทียมกลีบใหญ่ หั่นสไลด์ 3-4 กลีบ
- พริกแห้ง 2-3 เม็ด (ถ้าชอบรสจัดก็เพิ่มได้อีกนะ)
- ไวน์ขาว (ยี่ห้ออะไรก็ได้ค่ะ) 1/3-1/2 ถ้วยตวง (อย่าใส่เยอะ เดี๋ยวไวน์จะระเหยไม่หมด แล้วทำให้รสชาติเฝื่อนๆ)
- เกลือสมุทรละเอียด เล็กน้อย
- ผักชีฝรั่ง ซอยละเอียด 1-2 ต้นเล็ก
- พริกไทยดำเม็ดบด (ตำพอแหลก ไม่ต้องถึงกับป่น) เล็กน้อย


วิธีเตรียมเส้นสปาเก็ตตี้ (เส้นต้องทำเสร็จทีหลังนะค่ะ ไม่งั้นเส้นจะอืดและไม่ดูดน้ำซุป)
1. เตรียมหม้อสะอาดต้มน้ำให้เดือด หย่อนเกลือลงไปนิดหน่อย ระหว่างรอน้ำเดือด ก็ให้อ่านที่ซอง จะมีระบุจำนวนนาทีที่ใช้ในการต้มเส้นสปาเก็ตตี้ค่ะ ต้มเร็วกว่าที่ระบุไว้หน้าซองประมาณ 1-2 นาที พอน้ำเดือดก็ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป ใช้ตะเกียบคนเบาๆ 2-3 รอบ เส้นจะได้ไม่ติดกัน (เส้นแต่ละชนิดแต่ละขนาด ใช้เวลาในการต้มไม่เท่ากันนะ ของปอยเลือกเส้นเบอร์2 ใช้เวลาประมาณ 10นาที แต่ปอยจะต้มแค่ประมาณ 8 นาที เพื่อที่ว่าเส้นจะไม่อืดเกินไป และสามารถดูดซับน้ำซุปจากหอยลายเวลาเราผัดไว้ได้)

2. จากนั้น ก่อนจะครบ 8 นาที ก็หนีบเส้นขึ้นมาชิม 1 เส้น เพื่อดูความยืดหยุ่น (แฟนเราบอกว่า จะให้ดี ต้องปาเข้าที่กำแพง ถ้าติดหนึบที่กำแพง แสดงว่าใช้ได้แล้ว...ฮ่าๆ ฟังดูแล้วขำ แต่อันนี้พูดจริงนะเธอ) หลังจากที่ชิม จะรู้สึกว่ายังกรุบๆ อยู่ตรงกลางเล็กน้อยก็แสดงว่าใช้ได้ อย่างที่บอกไว้ว่า เราต้องการให้น้ำจากหอยลายซึมเข้าไปในเส้น เพื่อให้ได้เส้นที่มีรสชาติกลมกล่อม)

3. ใช้กระชอนช้อนเส้นขึ้นให้สะเด็ดน้ำ แล้วแช่ลงในน้ำเย็นหรือน้ำเปล่าที่อุณหภูมิห้องทันที พอเส้นเย็นปุ๊บ ก็ค่อยตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่น้ำมัมะกอกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นเกาะติดกัน พักไว้ก่อน (การล้างเส้นด้วยน้ำเปล่าอีกหนึ่งครั้งหลังจากต้มเสร็จ เส้นสปาเก็ตตี้จะมีอุณหภูมิคงที่ ไม่สุกไปมากกว่านี้)

วิธีทำ
1. ตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง จนกระทะอุ่นๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป (ถ้ามีเนย ให้ใส่ตอนนี้เลย) ตามด้วยกระเทียม พอกระเทียมเริ่มส่งกลิ่มหอม (กระเทียมสียังไม่ถึงกับเหลือง) ใส่พริกแห้ง ผัดไปมาแป๊ปเดียว (ตอนนี้ ระวังกระเทียมไหม้นะ) เทไวน์ขาวลงไปรอบกระทะ อาจจะตกใจกับเสียงฟู่ฟ่า เป็นเรื่องปกติเมื่อแอลกอฮอล์โดนความร้อนจ๊ะ ให้น้ำไวน์เริ่มระเหยออกไปเกือบหมด

2. จากนั้น ใส่หอยลาย พร้อมเหยาะเกลือพอประมาณ (อย่าใส่เยอะ เดี๋ยวจะเค็มปี๋) ผัดต่อไปอีกนิดหน่อย (พอให้น้ำซุปคลุกคลิก)

3. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้(ที่เพิ่งเตรียมไว้)ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใช้ฝาหม้อมาปิดกระทะ ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที

4. จากนั้น เปิดฝาหม้อ ผัดไปมา 2-3 ครั้ง ให้น้ำซุปเริ่มแห้ง ใส่ผักชีฝรั่ง ชิมรสชาติ แล้วตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทยดำเม็ดบด พร้อมหม่ำจ้า

ลองทำกันทานดูนะ คราวหน้าจะลองทำคาโบนาร่า ถ้าได้สูตรที่น่าพอใจแล้วจะมาโพสนะจ๊ะ

Smiley
เข้าครัวเพนกวิน ชิมอาหารจานอร่อย สุขสนุกกับการทำอาหารนะค่ะ

ขอบคุณค่า...จุ๊บ จุ๊บ






Free TextEditor


Create Date : 30 มกราคม 2554
Last Update : 17 มิถุนายน 2554 19:40:19 น. 3 comments
Counter : 619 Pageviews.

 
Vote +Food Blog ให้


โดย: wbj วันที่: 30 มกราคม 2554 เวลา:21:53:11 น.  

 
ขอบคุณนะค้าา ที่แวะมาเยี่ยมเยียน


โดย: Orangy Penguin วันที่: 31 มกราคม 2554 เวลา:11:38:26 น.  

 
คราวหน้าเอารูปมาลงยั่วน้ำลายกันด้วยนะคะ
ต้องน่าอร่อยแน่ ๆ เลย


โดย: ซามอ วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:13:33:06 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Orangy Penguin
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ใครแว๊บผ่านเข้ามา แวะมาทักทายกันนะ คริคริ...ส่วนโพสที่มาขายของ ขออนุญาตลบทิ้งโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้านะค่ะ

แวะเข้าไปดูเว็ปใหม่เราได้ค่ะ รูปภาพตลกๆ น่ารักๆ คลิปวิดีโอขำขำ และหนังสั้นแปลกๆ เพิ่งลองสร้างเอง
Yotzza

เราชอบตะลุยท่องเที่ยว ลัลล้าไปทั่ว...สรรหาขนมอร่อยๆ ไว้กระแทกปากแก้เหงา...

ของโปรดที่ปฏิเสธไม่ลง ก็พวกสารพัดตระกูลถั่ว ชีสและช็อคโกแลตขมๆ...

ฝึกหัดอบขนมเค้ก คุกกี้ และอื่นๆ โดยได้แรงบันดาลใจมาจากก้นครัวและมีครอบครัวที่น่ารักเป็นนักชิมประจำตัวจ้า...

สนใจหลายอย่าง ชอบลองของใหม่ๆ อย่างพวกเครื่องสำอางค์ บำรุงผิว และอื่นๆ...

ชอบเป็นผู้ฟัง ไม่ค่อยพูด ไม่ชอบโม้ เป็นคนง่ายๆ สบายๆ ไม่มากเรื่อง ถ้ารู้จักกันดีเมื่อไหร่ ถึงไหนถึงกันเลย

สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์
ผลงานนี้ โดย Poy Pitakpaisarnsin ใช้สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน 3.0 ต้นฉบับ.

free counters






Friends' blogs
[Add Orangy Penguin's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.