Group Blog
 
All blogs
 
ขนมเข่ง ร้อนๆ มาแล้วจร้า พร้อมตั้งไหว้ต้อนรับตรุษจีนปี 2555


เรื่องทำขนมเข่งนี่ ที่บ้านเราชำนาญมาก เพราะทำไหว้เองทุกปีเลยค่ะ มะม้าบอกว่าซื้อข้างนอกเค้าใส่เนื้อมะพร้าวขูดให้น้อย หรือบางที่ก็ไม่ใส่เลยก็มี (แล้วแต่สูตร บางที่ ใส่ไส้ก็มี) มันไม่ค่อยถูกปากคนที่บ้านอ่ะ สู้ทำเองไม่ได้ ใส่เครื่องได้ถึงใจกว่า เอิ๊กๆ



อ้อ เราเพิ่งจะรู้ความหมายของขนมเข่งก็วันนี้เอง แอบสงสัย ทำให้ต้องไปถามอากู๋เกิ้ล ได้ความมาว่า


“ขนมเข่ง คือ ความหวานชื่น ราบรื่นในชีวิต ขนมเข่งที่ใส่ในชะลอม หมายถึง ความหวานชื่นอันสมบูรณ์”



ครั้งนี้ เป็นครั้งแรกที่มาเข้าครัวช่วยมะม้านวดแป้งทำขนมเข่ง แม่เราอายุก็ย่างห้าสิบล่ะ กำลังวังชาก็ลดลง ลูกๆ จึงต้องมาเป็นลูกมือให้ท่าน


สูตรนี้ จะได้ขนมเข่งที่มี สีขาวนวลสวย เนื้อเนียนนุ่ม รสชาติหวานๆ ตามสไตล์ขนมเข่ง ฮิฮิ เก็บไว้ได้นานด้วย (ใครชอบหวานน้อย ก็ลดน้ำตาลลงไป 1 ถ้วยตวง)


สูตรนี้ ทำได้ 180 เข่ง 5-6 ชิ้นใหญ่ (น้อยไปหน่อย อย่างเราต้องเพิ่ม ฮ่าๆๆๆ ในรูป เราอบทีเดียว 3 สูตร ได้ทั้งหมด 24 ชิ้นใหญ่ค่ะ)


ส่วนผสม


แป้งข้าวเหนียว 5 กิโลกรัม (ถุงละ 1/2 กิโลกรัม)


น้ำตาลทราย 6 กิโลกรัม


น้ำเปล่า 3 ลิตร กับอีกนิดหน่อย


มะพร้าวขูดฝอย 8 ลูก (เราซื้อเป็นลูกๆ แล้วมาขูดเอาเองจร้า)


กระทงแห้ง ไว้ตักขนมเข่งใส่เข้าหม้อซึ้งนึ่ง


เข่ง สำหรับใส่กระทง


น้ำมันพืช สำหรับเช็ดกระทง ขนมจะได้ไม่ติดกระทง จึงไม่เป็นอุปสรรคในการกิน อิอิ


สีผสมอาหาร สีแดง สำหรับแต้มหน้าขนมเข่ง


วิธีทำ


ตั้งหม้อซึ้ง ใส่น้ำครึ่งหม้อ ปิดฝาไว้ ตั้งไฟปานกลาง ต้มน้ำให้เดือด


ในหม้อใบใหญ่ เทแป้งข้าวเหนียวลงหม้อ ค่อยๆ เทน้ำตามลงไปทีละน้อย พร้อมกับใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันดี



เนื้อแป้งที่ได้ จะนุ่มเนียน ไม่ติดหม้อและมือ เนื้อแป้งจะไม่แห้งแตก


ถ้าเนื้อแห้งเกินไป จนรู้สึกว่ามีก้อนแป้ง ให้ค่อยๆ เติมน้ำลงไป นวดจนเนียนสวย


จากนั้น ใส่น้ำตาลทรายลงไปประมาณ 2 กิโลกรัม นวดต่อไป อีกสักพัก



คราวนี้
น้ำตาลจะเริ่มละลาย ส่วนผสมแป้งจะค่อยๆ เหลวเป็นน้ำข้นๆ มากขึ้น


เมื่อน้ำตาลเริ่มละลาย ไม่จับตัวเป็นก้อน ก็ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปให้หมด



คนไปเรื่อยๆ จนไม่มีเกร็ดน้ำตาลเป็นก้อน



ต่อไปก็นำมะพร้าวที่ขูดไว้ แล้วใส่ลงไป กะพอประมาณให้เนื้อมะพร้าวพอดีกับส่ววนผสมของแป้งขนมเข่ง



ใช้ทัพพีคนจนเข้ากันดี



นำกะทง มาทำความสะอาด ใช้ผ้าขาวบาง เช็ดด้วยน้ำเปล่า ผึ่งให้แห้ง


เมื่อกระทงแห้งดีแล้ว ให้ใช้ผ้าขาวบาง ชุบน้ำมันพืช เช็ดที่ด้านในของกระทง (เวลาสุก ตัวขนมจะได้ไม่ติดกับกระทง)



เตรียมจัดกระทงใส่เข่งละ1 เข่ง วางเรียงไว้ก่อน


จากนั้น ตักแป้งขนมเข่ง(ที่ผสมไว้แล้ว) หยอดใส่ลงทีละกระทง เรียงลงในชั้นหม้อซึ้ง


ตักหยอดใส่ครบแล้ว มาดูน้ำที่ตั้งไว้ ถ้าเดือดได้ที่ ก็ยกชั้นหม้อซึ้งตั้งเป็นชั้นๆ ได้เลยจ้า


นึ่งนาน
ประมาณ
40 นาที ยกหม้อซึ้งลงจากเตา ค่อยๆ หยิบขนมออกมาทีละเข่ง


สุดท้าย
เตรียมสีผสมอาหารสีแดง ใส่น้ำเล็กน้อย ใช้ด้านหัวตัดของตะเกียบ หรือไม้เสียบลูกชิ้นก็ได้


จุ่มลงสีผสมอาหาร ค่อยๆ แต้มเป็นจุดลงไป ทีละกระทง



เสร็จแล้วจร้า


สำหรับตรุษจีนปี 2555 นี้ ก็ขอให้


ซิง เจีย หยู่ อี่ ซิง นี้ ฮวด ไช้
 กันถ้วนหน้านะค่ะ 



โยส...ซ่าส์...Yotzza!



Create Date : 21 มกราคม 2555
Last Update : 21 มกราคม 2555 15:07:15 น. 9 comments
Counter : 1421 Pageviews.

 


Happy Birthday Scraps and quotes for Orkut, Myspace, hi5



ขอให้มีความสุขดั่งใจหวัง
ขอให้มีพลังก้าวมั่นอย่าหวั่นไหว
ขอให้คนรอบข้างจงรักมั่นฤทัย
ขอให้สุขภาพใจสุขภาพกายแข็งแรงเทอญ

สุขสันต์วันคล้ายวันเกิดนะคะ มีเพลงเพราะ ๆ มาฝากด้วยจ้า






โดย: KeRiDa วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:24:39 น.  

 
สุขสันต์วันเกิดนะคะ
ขอให้มีความสุขมากๆ สุขภาพแข็งแรงตลอดปี และตลอดไป

คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...



โดย: pantawan วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:10:00:08 น.  

 
สุขสันต์วันเกิดครับ ขอให้มีสุขภาพร่างกายเเข็งเเรง
คิดสิ่งใดก็ขอให้สมปรารถนาเเละมีความสุขในทุกๆวันครับ


โดย: Don't try this at home. วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:12:26:51 น.  

 
..บรรจงเขียน..ความรัก..ฝากลมหนาว..
..ฝากดวงดาว..จากฟ้า..มาให้เห็น..
..เอาความรัก..คิดถึง..ฝากเดือนเพ็ญ..
..มามอบเป็น..ของขวัญ..วันเกิดเธอ..

..ขอศรัทธา..ความดี..ที่มีมั่น..
..จงช่วยสรรค์..สร้างชีวี..ให้สุขขี..
..ช่วยแก้ไข..ปัญหา..นานามี..
..ให้เธอนี้..มีสุข..ทุกข์อยู่ไกล..

..ให้ร่างกาย..เข้มแข็ง..อย่าลาร้าง..
..ในคืนวัน..อ้างว้าง..ให้หายเหงา..
..ในวันที่..มีทุกข์..สุขบรรเทา..
..ให้หายเศร้า..มีสุข..ทุกทุกคืน..

..หากมีรัก..ขอให้..จงหนักแน่น..
..ไม่คลอนแคลน..เพื่อนสนิท..มิตรสัตย์ซื่อ..
..เกียรติยศ..ชื่อเสียง..โลกเลื่องลือ..
..ทั้งหมดคือ..ความจริงใจ..มอบให้เธอ..

..วันเกิดเธอ..คนดี..วันนี้แล้ว..
..ขอให้แพร้ว..เพริศพริ้ง..กว่าปีก่อน..
..ถ้ามีรัก..ขอให้รัก..นิรันดร..
..นี่คือพร..มอบให้..ด้วยใจจริง..

..ขอให้มีความสุข สุขภาพแข็งแรง จิตใจเข้มแข็ง เป็นที่รักของทุก ๆ คนนะ..



HappY BirthDaY To You


โดย: *~ต้นกล้า...ของหัวใจ~* วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:34:02 น.  

 

ขอบคุณมากๆเลยค่า


โดย: Orangy Penguin วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:22:26:56 น.  

 
ขอบคุณที่ไปอวยพรวันเกิดนะคะ ขอแฮปปี้เบิ้ดเดย์ย้อนหลังด้วยนะคะ เกิดเดือนเดียวกันเนาะ ขอให้มีความสุข สุขภาพแข็งแรง ทั้งกายและใจ นะคะ


โดย: kokophiz วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:11:46:51 น.  

 

สวัสดีค่ะ
ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ
มาแปะหัวใจให้ค่ะ
มีความสุขกับวันหยุดนะคะ






โดย: pantawan วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:11:28:03 น.  

 
น่ากินจัง




โดย: pakma_13 วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:18:30:02 น.  

 
อ่านดูง่ายๆแต่ถ้านวดไม่เป็นสงสัยจะออกมาเป็นอยางไรไม่รู้ เขียนละเอียดดีมากค่ะ


โดย: jewelmoda วันที่: 18 เมษายน 2555 เวลา:14:34:51 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Orangy Penguin
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ใครแว๊บผ่านเข้ามา แวะมาทักทายกันนะ คริคริ...ส่วนโพสที่มาขายของ ขออนุญาตลบทิ้งโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้านะค่ะ

แวะเข้าไปดูเว็ปใหม่เราได้ค่ะ รูปภาพตลกๆ น่ารักๆ คลิปวิดีโอขำขำ และหนังสั้นแปลกๆ เพิ่งลองสร้างเอง
Yotzza

เราชอบตะลุยท่องเที่ยว ลัลล้าไปทั่ว...สรรหาขนมอร่อยๆ ไว้กระแทกปากแก้เหงา...

ของโปรดที่ปฏิเสธไม่ลง ก็พวกสารพัดตระกูลถั่ว ชีสและช็อคโกแลตขมๆ...

ฝึกหัดอบขนมเค้ก คุกกี้ และอื่นๆ โดยได้แรงบันดาลใจมาจากก้นครัวและมีครอบครัวที่น่ารักเป็นนักชิมประจำตัวจ้า...

สนใจหลายอย่าง ชอบลองของใหม่ๆ อย่างพวกเครื่องสำอางค์ บำรุงผิว และอื่นๆ...

ชอบเป็นผู้ฟัง ไม่ค่อยพูด ไม่ชอบโม้ เป็นคนง่ายๆ สบายๆ ไม่มากเรื่อง ถ้ารู้จักกันดีเมื่อไหร่ ถึงไหนถึงกันเลย

สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์
ผลงานนี้ โดย Poy Pitakpaisarnsin ใช้สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน 3.0 ต้นฉบับ.

free counters






Friends' blogs
[Add Orangy Penguin's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.