เล่ม ๓ ตอนที่ ๕ สูตรเด็ดของคนโบราณ
---- สูตรเด็ดของคนโบราณ - บำรุงน้ำนม นำหัวปลีกล้วยมาแกงเลียงกินทุกวันระหว่างที่ลูกยังกินนม - ว่านหอมแดง หรือประเทศลาวเรียกว่า ว่านจอด ให้ทุบหัวว่านแล้วโปะลงที่แผลสดทุกชนิด จะสมานแผนติดและแห้งเร็วขึ้น - อกอิ่ม ถ้าต้องการให้อกอิ่ม ไม่ต้องฉีดยา ให้กินบวบทุกชนิดและน้ำเต้าเป็นประจำ - ไข้หัวลมหรือไข้เปลี่ยนฤดู หรือป้องกัน ใช้ยอดแค ดอกแค มาลวกหรือนึ่งกินกับน้ำพริกหรือแกงส้มก็ได้ - ท้องผูก ท้องอืด ท้องเฟ้อ ทุบข่าแก่ต้มในน้ำเดือน กินแทนน้ำ หรือละลายเม็ดแมงลัก 1-2 ช้อนชา ลงในน้ำต้มข่าวอุ่นๆ 1 แก้ว จนพองตัว แล้วดื่มก่อนนอน - ท้องเสีย ใช้เปลือกทับทิม เปลือกมังคุด (เฉพาะที่มีรสฝาด) ลูกมะตูมอ่อนตามแห้งอย่างใดอย่างหนึ่ง แล้วแต่จะหาได้ในเวลานั้น ใช้ 1 กำมือ ต้มกับน้ำพอท่วม ให้เดือดนาน 10-15 นาที ดื่มครั้งละ 1 แก้ว ทุก 2-3 ชั่วโมง - มีกลิ่นปาก ปวดฟัน เหงือกบวม รำมะนาด ใช้ใบฝรั่ง เกลือ สารส้ม การบูร ตำรวมกันแล้วอม (ไม่ลองไม่รู้) - โรคกระเพาะ เอากล้วยหักมุกสุกมาปิ้งกินประจำ หรือจะเอากล้วยดิบมาหั่นตากแดดบดผง กินครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะ ก่อนอาหารและก่อนนอน - โรคหัวใจ หั่นใบเตอบหอมตากแห้ง คั่วให้กรอบ ชงแทนใบชา ดื่มประจำช่วยบำรุงหัวใจ - บำรุงปอด กินกระเทียมดองเป็นประจำทุกวัน วันละ 1-25 หัว - ปัสสาวะขัด ใช้หัวและรากตะไคร้ 1 กำมือ ต้มกับน้ำ 3 แก้ว ให้เดือนนาน 10-15 นาที ดื่มวันละ 2-3 ครั้ง ครั้งละ 1 แก้ว ก่อนอาหาร - น้ำมันลูกเดือยสกัดเย็นบริสุทธิ์ รักษาโรคเกาต์ โรคตับ โรคไต บำรุงสมอง บำรุงหัวใจ เป็นยาอายุวัฒนะ - น้ำมันขมิ้นชัน สกัดเย็นบริสุทธิ์ ทาแก้โรคผิวหนังทุกชนิด กินรักษามะเร็งในลำไส้ กินรักษาแผลในกระเพาะ
---- อาหารเป็นยา โจ๊กถั่วเขียว จากร้านครัวเช้าของคุณเบลส์ กัลยา โทร 045-525-4629, 081-730-1099 เครื่องปรุง 1. ต้มน้ำใส่กะหล่ำปลี ข้าวโพด แครอท ผักกาดขาด หรือรวมผักต่างๆใส่ รากผักชี 6 ราก หอมใหญ่ 1 หัว พริกไทยเม็ดโขลก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวไฟอ่อนๆ จะได้น้ำซุปที่อร่อย 2. ถั่วเขียวแช่น้ำ 1 คืน ล้างออกจนเปลือกร่อน และหายเหม็นเขียวน้ำไปนึ่งให้สุก 3. ข้าวหอมมะลิใหม่ หรือข้าวกล้องใหม่ 4. เห็นหูหนูดำ หูหนูขาว เห็ดหอม แช่น้ำให้นิ่ง หั่นเล็กๆ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ 5. ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 7. หมากจองหรือลูกสำรอง (เป็นกล่องสำเร็จรูป)
วิธีทำ นำข้าวกล้องใหม่ 1 ส่วน + ถั่วเขียวสุก 1 ส่วน ใส่หม้อเติมน้ำซุปข้อ 1 ตุ๋นจนสุกแล้วเติม ข้อ 4,5,6,7 เคี่ยวจนเข้ากันก็จะได้โจ๊กถั่วเขียวที่หอมอร่อยเป็นอาหารเช้า อาหารคนไข้ได้ดีมาก เหมาะสำหรับผู้สูงอายุและเด็กอย่างยิ่ง
หมายเหตุ สูตรนี้ช่วยล้างสารพิษทุกชนิด
ยำ 3 ดอก จาก อ.นวลฉวี ทรรพนันทน์ เครื่องปรุง 1. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คนจนน้ำตาลทรายแดงละลาย พักไว้) 2. ดอกแค ดอกขจร ดอกโสน ดอกอัญชัน ดอกกะหล่ำ ดอกหอม (เกิน 3 อย่างก็ได้ นำทุกอย่างลวกพอสุก พักไว้) ยกเว้นดอกอัญชันไว้กินสดด้วย แต่งหน้าด้วย 3. เต้าหู้แข็ง หั่นลูกเต๋าเล็กๆ ทอด หรืออื่นๆตามชอบ 4. แครอท 2-3 แว่น หั่น 5. หอมแขก 1-2 หัว หั่น 6. ขึ้นช่าย 2-3 ต้น หั่น 7. มะเขือเทศแดงลูกเล็กๆ 3-5 ลูกผ่าครึ่ง 8. ถั่วลิสงคั่วบดหลาบๆ 5-6 ช้อนโต๊ะ 9. หอมเจียว 4-5 ช้อนโต๊ะ ไว้โรยหน้า
วิธีทำ ผสมข้อ 2,3,4,5,6,7 เข้ากันแล้วเติมน้ำยำ (ข้อ1) ลงคลุก ชิมดูตามชอบ แล้วเติมถั่วบดลงคลุกเบาๆ ตักใส่จานที่รองด้วยผักสีเขียว สีม่วง แต่งหน้าด้วยดอกอัญชัน โรยหอมเจียว เสิร์ฟได้ทันที
หมายเหตุ ทำน้ำยำใส่ขวดไว้ในตู้เย็น เมื่ออยากจะทานยำวุ้นเส้น ยำผลไม้รวม หรือยำผักต่างๆ ที่ค้างไว้ในตู้เย็นก็เอามาลวก มาทอด แล้วราดน้ำยำผสมเข้าด้วยกัน ก็จะได้อาหารพิเศษขึ้นโต๊ะอีก 1 จาน เหมือนได้ทานผักทุกวัน
หมายเหตุ สูตรนี้กินแล้วไม่อ้วน กินแล้วสวย
อาหารว่าง (สำหรับคุณพ่อและคุณลูก) เครื่องปรุง รากบัวหั่นเฉียงๆ และต้มสุกแล้ว กระเทียมโทนปอกเปลือก มันฝรั่งหั่นเล็ก-ยาวพองาม แครอทหั่นเล็ก-ยาวพองาม ถั่วฝักยาวตัดให้สั้นพองาม เห็ดโคนญี่ปุ่น เห็ดนางฟ้า กระเจี๊ยบเขียว เลือกฝักสั้นๆ เรียวๆ หัวปลีกล้วยแกะกาย หั่นเป็นชิ้นรูปอะไรก็ได้ หอมใหญ่หั่นตามยาว ใบกะหล่ำปลี แกะเป็นใบๆ หรือทอนเป็นรูปให้สวย ใบโหระพาเด็ดเป็นใบๆ หรือช่อเล็กๆ แป้งโกกิ น้ำมัน ซอสสำหรับจิ้ม
วิธีทำ เลือกผักที่ชอบตามที่หาได้มาชุปแป้งโกกิ ทอดไฟอ่อนจนสุก จิ้มซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกเพื่อเรียกน้ำย่อย และลูกๆได้รู้จักผัก ทั้งยังเป็นการฝึกให้กินผักไปด้วย หมายเหตุ ทำให้ขับถ่ายดี
น้ำต้มรากบัวกับใบเตยหอม เครื่องปรุง รากบัวหั่นเฉียงๆพองาม ใบเตย 2-3 ก้าน น้ำตาลทรายแดง
วิธีทำ ต้มน้ำให้เดือน ใส่รากบัวต้มจนสุก ใส่ใบเตยหอม เติมน้ำตาลทรายแดง ชิมดูให้รสหวานเล็กน้อย ถ้าชอบใส่น้ำแข็งก็ให้หวานมาก จะดื่มร้อนๆ หรือเก็บในตู้เย็นไว้ดื่มเวลากระหายน้ำก็ชื่นใจดี หมายเหตุ สุตรนี้บำรุงหัวใจ
น้ำแห่งรัก ส่วนผสม ดอกอัญชัน (สดหรือแห้งก็ได้) ใบเตยหอม น้ำตาลกรวด
วิธีทำ ต้มน้ำให้เดือน ใส่ดอกอัญชันสีม่วง ใส่ใบเตยหมอ แล้วใส่น้ำตาลกรวด ชิมดูพอมีรสหวานตามชอบ กรองเอาแต่น้ำสีม่วงใส่ขวดไว้ เวลาจะดื่มก็บีบมะนาว น้ำดอกอัญชันสีม่วงจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู คือ "สีแห่งความรัก" นั่นเอง หมายเหตุ สูตรนี้ บำรุงน้ำเหลือง บำรุงหัวใจ
Create Date : 23 กรกฎาคม 2554 | | |
Last Update : 23 กรกฎาคม 2554 22:29:12 น. |
Counter : 2936 Pageviews. |
| |
|
|
|