Bloggang.com : NaNNy_Kitty - ลูกชุบ

Bloggang.com : weblog for you and your gang

WeLcOme to Nu~WaRN BloG

Group Blog

All blogs

ลูกชุบ

เนื่องจาก ว๊าง.....ว่าง หยุดซะหลายวัน (หมายถึงเจ้านายนะ ส่วนตัวเราก้มหน้าทำงานต่อไป เหอๆ )

เจ้านายไม่อยู่ ลูกจ้างอย่างเราเลยร่าเริง หาอะไรทำซะหน่อย ตกลงใจกันที่ลูกชุบ เนื่องจากมีวัตถุดิบอยู่แล้ว (1 อย่างถ้วน คือ ผงวุ้น) เหตุผลเข้าท่ามากกกกก ได้สูตรมาจากคุณ Momijimi ขอบคุณนะค๊า.....

มาดูส่วนผสมโดยรวมกันก่อน

ตัวลูกชุบ (ถั่วกวน)
- ถั่วเขียวเราะ (ถั่วทอง) 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 3/4 ถ้วยตวง
- หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง

ตัววุ้นเคลือบลูกชุบ
- วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- สีผสมอาหาร

รูปรวมหมู่หน่อยเร๊ววววววว

มาเริ่มทำกันดีกว่า

- แช่ถั่วเขียว ตามสูตรบอกค้างคืน แต่เราไม่มีเวลา 4-5 ชั่วโมงก็พอมั้ง

- พอถั่วนิ่มก็นำไปนึ่ง ห่อด้วยผ้าขาวบางก่อนนะ ประมาณ 15-20 นาที หรือเปิดออกดูพอถั่วเปื่อยๆอ่ะ

-หลังจากนั้นทิ้งถั่วไว้ให้เย็น แม่บ้านยุคใหม่อย่างเรา ก็นำไปปั่นกับน้ำตาลทราย แลกะทิ ให้เข้ากัน (จนถั่วไม่เป็นเม็ดๆแล้วก็พอ)

-ได้ออกมาแบบนี้

-แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดที่ละเอียดแล้วลงในกะทะทองเหลือง แต่ไม่มีใช้หม้อแทนคงได้ (เคลือบเทฟล่อนด้วย) ล้างง่ายไม่ติดเลย ใช้ไฟกลางๆอย่าแรงมาก

-กวนๆ จนกว่าถั่วจะจับกันเป็นก้อนๆ ตามสูตรบอกจนกว่าถั่วจะร่อนออกจากกะทะ แต่ของอิชั้นมันร่อนตั้งแต่แรกแล้วววว เลยสังเกตุเองว่าน้ำงวดจนจับกันเป็นก้อนๆแล้วพอจะปั้นขึ้นรูปได้ ดังรูป

-เสร็จแล้วนำมาใส่ภาชนะให้หายร้อน เตรียมปั้น แต่อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขาวบางที่ชุบน้ำบิดหมาดๆด้วยนะ เดี๋ยวถั่วหน้าจะแห้ง ปั้นไม่ได้ มาเริ่มปั้นกันเลย ตามรูปนี้กะว่าให้เป็นมะม่วง ต้องจินตนาการน่าดู เพราะเป็นคนไม่ค่อยมีศิลปะเอาซะเลย งี้แหล่ะ เด็กๆไม่ชอบปั้นดินน้ำมัน อิอิ

- ปั้นไปได้ 4-5 ลูก ก็เดินไปล้างมือ เพราะถั่วติดมือ ปั้นลำบากมาก นี่คือโฉมหน้าทั้งหมดที่ได้ (ที่จริงถั่วยังไม่หมด แต่หมดแรงปั้นแล้ว เหนื่อยเกิ๊น)ก็มีกล้วย พริก มะม่วง มังคุด ว่ากันไป

-ส่วนที่ปั้นแล้วก็อย่าลืมหาผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆมาคลุมด้วยเหมือนกันนะคะ เดี๋ยวถั่วแตกระแหง เป็นรอยแยก ไม่สวยๆ พอได้ปรมาณที่ต้องการแล้ว ก็มาลงสีกัน ใช้พู่กันจิ้มจุ่มๆ ทาไป เลอะไปหมด แต่สนุกดีนะ ตอนทาเสร็จสีไม่สวยเลย.....

-ทาเสร็จมาเตรียมตัววุ้นที่ใช้ชุบกันค่ะ เริ่มจาก นำผงวุ้น มาละลายกับน้ำ ยกขึ้นตั้งไฟ คนไปเรื่อยๆ จนวุ้นละลาย ระวัง!!ต้องละลายจริงๆนะเพื่อความมั่นใจก็จนส่วนผสมเดือดปุดๆเลยแหล่ะ เพราะตอนเราทำละลายผงวุ้นไม่ดี ชุบแล้วเป็นเม็ดๆ น่าเกลียดมาก......

- แล้วนำลูกชุบที่ระบายสีแล้วมาจุ่ม ขณะวุ้นยังอุ่นๆ แล้วพักไว้จนแห้ง ทำอีก รอบหรือสองรอบก็ได้ค่ะ (ครั้งแรกที่ทำใช้ผงวุ้นตราโทรศัพท์ แต่รอบสองไปหาซื้อที่วิลล่ามาเก็ตมีแต่ตราบิ๊กเบน ไม่ได้เรื่องเลย เราว่าผงวุ้นไม่ดีอ่ะ หรือฝีมือเราไม่ดีเองหว่า รู้แต่ว่าชุบแล้วไม่เงามันสวยเหมือนตราโทรศัพท์อ่ะ)

-อีกซักมุมๆ เราไม่มีใบแก้วมาทำก้านใบ เลยใช้ระบายสีที่ขั้วให้เขียวๆ แก้ขัดได้เหมือนกันนะ

- พอแห้ง ย้ำต้องแห้งสนิทเลยนะ เพราะถ้าไม่แห้งตอนเก็บลงภาชนะ สีกินกันเลย พวกสีเข้มๆอย่างแดง ม่วง ตกใส่พวกสีอ่อนๆ ดูไม่งามเลย เสร็จแล้วก็เก็บใส่ภาชนะ เข้าตู้เย็น ลูกชุบเย็นๆนี่อร่อยล้ำจริงๆนะ

เสร็จแล้ว ดูจากวิธีทำไม่ยากเลยเนอะ แต่พอทำจริงๆเหนื่อยมากๆๆ นี่เป็นการทำครั้งแรกเลยนะ กะว่าครั้งน่าต้องดีกว่านี้ (คุณแฟนถามว่า ยังจะทำอีกเหรอ??) ขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมชมค่ะ

Create Date : 13 พฤษภาคม 2552

Last Update : 13 พฤษภาคม 2552 9:55:48 น.

7 comments

Counter : 3763 Pageviews.

น่ากินจังเลย
อยากทำมั่งจังค่ะ
เรายังไม่เคยทำขนมไทยมาก่อนเลยอ่ะ
ฝีมือไม่ถึง อิอิ
แล้วไอ้ถั่วเขียวเราะนี่มันหน้าตาเป็นไงอ่ะคะ
จะหาซื้อตามท้องตลาดทั่วไปได้มะเนี่ย
อยากลองทำ ^^

โดย: พุดดิ้ง

วันที่: 13 พฤษภาคม 2552 เวลา:10:12:56 น.