WelCome
Group Blog
 
All Blogs
 

ยำปลาทูน่าฟู


เปิดกระป๋องทูน่า(ในน้ำมันพืช) มาก็บีบน้ำออกให้หมด แล้วยีเนื้อปลาทูน่า
ให้ละเอียดจากนั้นก็เอาไปทอดด้วยไฟปานกลาง ค่อนข้างแรง ทอดแป๊บ
เดียวเองค่ะ พอเหลืองสวยก็ตักวางบนกระดาษซับน้ำมัน
(จะได้ปลาทูน่าฟูอย่างในรูป).............




วิธีทำน้ำยำ (แบบไม่ต้องใช้น้ำปลา) เก็บไว้ในตู้เย็นได้อีกเป็นอาทิตย์ด้วย
อยากกินยำเมื่อไหร่ แค่ตำพริกใส่ แล้วคลุกได้เลย แถมทำสุกแล้วเรียบร้อย
กินแล้วท้องไม่เสียด้วยจ้ะ...

เริ่มแรกเตรียมของกันก่อนนะ
๑. น้ำตาลทราย ๒ ถ้วยตวง (จะใช้สีขาวหรือสีน้ำตาลก็ได้นะคะ หรือจะผสม
กันก็ไม่ผิดกติกาแต่ประการใด)
๒. เกลือป่น ๒ ช้อนโต๊ะ
๓. น้ำมะนาว ๔๕๐ มล. (ประมาณ ๘-๑๐ ลูก)
๔. น้ำเปล่า ๕๐๐ มล.



วิธีทำ
ก็จัดการเอาน้ำเปล่า น้ำตาลทราย และเกลือใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลด
ไฟลงเหลือแค่ปานกลาง เคี่ยวประมาณ ๓๐ นาที ก็จะได้น้ำเชื่อมหนืดๆซักหน่อย
จากนั้นยกลงจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้พออุ่นๆ เทน้ำมะนาวลงไปผสม ชิมรสดูก่อน
นะคะว่าได้รสชาติ ๓ รสพอดีๆกันหรือยัง จากนั้นยกกลับไปตั้งไฟให้เดือดอีก
ครั้ง เคี่ยวต่ออีกซักประมาณ ๑๐ นาที ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บใส่ขวดแช่ตู้
เย็นไว้กินได้หลายวันค่ะ ปริมาณน้ำมะนาวนี่จะเพิ่มลดอีกนิดหน่อยตามรสชาติ
ของคนกินนะ บางคนชอบกินยำแบบเปรี้ยวจี๋ บางคนไม่ชอบเลยแค่พอรสบางๆ
ก็อร่อยแล้ว สัดส่วนข้างบนกำหนดให้คร่าวๆแบบออกมา ๓ รสนะคะ เวลาจะกินก็
จัดการเตรียมเครื่องที่จะยำ ตำหรือหั่นพริกขี้หนูใส่ลงไปแล้วก็เทน้ำยำใส่ลงไปคลุก
เท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ ง่ายมั๊ย สัดส่วนข้างบน ทำเสร็จแล้วได้ประมาณ ๑ เหยือกที่เห็น
นี่แหละค่ะ ครึ่งลิตรหน่อยๆ จากรูปเล็กๆข้างล่างนะคะ รูปซ้ายสุดน้ำตาล, น้ำ และ
เกลือผสมกันกำลังยกขึ้นตั้งไฟ รูปกลางหลังจากเคี่ยวไปแล้ว ๓๐ นาที สีจะออก
มาเป็นแบบนี้ รูปขวามือคือหลังจากผสมน้ำมะนาวลงไปแล้วค่ะ สีก็เปลี่ยนไปอีก
หน่อย ส่วนรูปใหญ่ คือรูปที่เคี่ยวเสร็จเรียบร้อยแล้ว จะออกสีน้ำตาลแดงอย่าง
ที่เห็น สิ่งที่ต้องระวังอย่างเดียวในการทำน้ำยำแบบนี้คืออย่าเทน้ำมะนาวลงไปขณะ
ที่น้ำเชื่อมยังเดือดอยู่เพราะน้ำยำจะขม ต้องยกออกมาเทข้างนอกตอนน้ำยำอุ่นๆ
แล้วยกกลับไปตั้งไฟใหม่อีกครั้งเพื่อให้น้ำมะนาวสุก จะได้เก็บไว้ได้หลายวันโดย
ไม่เสียค่ะ.........




 

Create Date : 06 ตุลาคม 2550    
Last Update : 6 ตุลาคม 2550 18:18:07 น.
Counter : 571 Pageviews.  

1  2  

Invoice No
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]





hi5





hi5 glitter words




Hi5 fashion icons


click here for hi5 glitters



hi5 glitter words



hi5 glitter words



hi5 glitter words


hi5 cartoon glitters


hi5 glitter words


hi5 glitter words







Friends' blogs
[Add Invoice No's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.