โดย : กุ๊กเล็ก

“ขนมจีน” เป็นอาหารคาวอย่างหนึ่งของไทย ลักษณะเป็นเส้นสีขาวยาวๆ ทำมาจากแป้งเรียกว่า เส้นขนมจีน และมักนำมากินกับน้ำยากะทิ น้ำยาป่า หรือกินกับน้ำยา และแกงต่างๆ เป็นที่นิยมทุกท้องถิ่นของไทย

แต่ในมื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” ไม่ได้ชวนทุกคนมาทำขนมจีนน้ำยากินกันหรอก แต่ขอนำเสนอเมนูแปลกใหม่เกี่ยวกับขนมจีน ที่มีชื่อว่า “ขนมจีนผัดขี้เมากุ้ง” ที่เราไปได้สูตรเด็ดนี้มาจากห้องตวันนา โรงแรมตวันนา ให้มิตรรักนักครัวได้ทำกินกันที่บ้าน เพื่อเป็นการเปลี่ยนแนวอาหารไม่ให้ซ้ำซากจำเจ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
กุ้งขาวสด 4 ตัว
ขนมจีน 2 ขีด
ไข่ไก่ 1 ฟอง
พริกขี้หนู 8 เม็ด
พริกชี้ฟ้าเหลือง 2 เม็ด
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
ใบกะเพราทอดกรอบ
กระเทียมสับ
น้ำมันพืช

เมื่อเตรียมส่วนผสมกันพร้อมสรรพแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนการลงมือปรุงที่ไม่ยุ่งยากอะไรเลย โดยเริ่มจากนำน้ำมันพืชใส่กระทะแล้วตั้งไฟ จากนั้นใส่พริกขี้หนูและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอมได้ที่ หลังจากนั้นใส่กุ้ง แล้วก็ตอกไข่ไก่ลงไปผัดในกระทะ

จากนั้นก็ให้ใส่เส้นขนมจีนลงไปผัด พร้อมกับปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ผัดคลุกเคล้าให้เครื่องทุกอย่างเข้ากัน เป็นอันว่าเสร็จสิ้น โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าเหลือง และใบกะเพราทอดกรอบ ก็พร้อมอิ่มอร่อยท้องกับ “ขนมจีนผัดขี้เมากุ้ง” กันได้เลย