แมคแอนด์ชีส หรือ มะกะโรนีอบชีส เป็นอาหารง่ายๆ ประจำบ้านของอเมริกันชนที่แม่บ้านทำบ่อยเท่าไรลูกบ้านก็ไม่เคยเบื่อ เพราะรสชาติที่ไม่มีที่ติของพาสต้าอบราดซอสขาวผสมครีมสดและเชดดาร์ชีสรสจัด ปรุงรสให้เข้มข้นด้วยมัสตาร์ดและซอสเปรี้ยวเลือกมะกะโรนีหรือริกาโตนีที่มีร่องหยัก ๆ ใหม่ ๆ นำมาต้มในน้ำเดือดใส่เกลือมากหน่อย ต้มพอเกือบสุก เพราะต้องเข้าเตาอบอีกต่อหนึ่งทำซอสขาว

โดยผัดเนยกับแป้งให้สุกแล้วเติมนมสดจนข้น ปรุงรสด้วยเชดด้ชาร์ชีสเลือกแบบรสจัดสีเหลืองเข้ม นำมาแล้วขูดหยาบคนให้ละลายกับซอส เติมรสเปรี้ยวและเผ็ดด้วยซอสเปรี้ยวและมัสตาร์ด นำไปคลุกเคล้ากับพาสต้าให้ฉ่ำ จากนั้นผสมขนมปังป่น เนยสดละลาย เชดดาร์ชีสขูด โรยหน้าก่อนนำเข้าเตาอบให้ชีสละลายหอมตลบบ้านเรียกลูกบ้านให้มาคอยอยู่หน้าเตาทีเดียว

ส่วนผสม

- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ

- ขนมปังป่น 1 ½ ถ้วยตวง

- เชดดาร์ชีสรสจัดสับหยาบ 50 กรัม

- พาร์มีซานชีสป่น 3 ช้อนโต๊ะ

- เนยสดชนิดจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ

- เนยสดชนิดจืด 3 ช้อนโต๊ะ

- นมสด 2 ถ้วยตวง

- ครีมสด ½ ถ้วยตวง

- ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา

- ซอสเปรี้ยว (วูซเตอร์ซอส) 2 ช้อนชา

- เกลือป่น ¾ ช้อนชา

- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

- มะกะโรนี 300 กรัม

- ชามอบขนาด 2 - 3 ลิตร

วิธีทำ

1. อบขนมปังป่นจนเหลือง พักไว้ให้เย็น ใส่เชดดาร์ชีส 50 กรัม พาร์มีซานชีส 3 ช้อนโต๊ะ และเนยสดละลาย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

2. ใส่เนยสดในหม้อซอส ใส่แป้งสาลีลงไปผัดจนสุก เติมนมสดลงไปคนจนเดือด ลดไฟลงเคี่ยวต่ออีก 3 นาที คอยคนบ่อย ๆ ไม่ให้ติดก้นหม้อ

3. ใส่ครีมสด ผงมัสตาร์ด ซอสเปรี้ยว ชีสทั้ง 2 ชนิดที่เหลือ เกลือป่น พริกไทยป่น ลงในหม้อ คนจนชีสละลายและส่วนผสมเข้ากันดี ยกออกจากเตา ใช้กระดาษไขหรือแผ่นฟิล์มถนอมอาหารปิดพักไว้

4. ทาเนยสดให้ทั่วภาชนะสำหรับอบพักไว้

5. ต้มเส้นมะกะโรนีในน้ำเดือดใส่เกลือป่นเล็กน้อย จนสุก กรองน้ำออก เทใส่ภาชนะ เทซอสข้อที่ 3 ลงไปคลุก

6. โรยหน้าด้วยส่วนผสมข้อที่ 1 ที่เตรียมไว้ เกลี่ยหน้าให้เสมอ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จนเหลืองประมาณ 20 - 25 นาที จัดเสิร์ฟ

• 
  
• สนับสนุนเนื้อหา

Create Date : 03 พฤศจิกายน 2555
Last Update : 3 พฤศจิกายน 2555 8:40:30 น.		0 comments
Counter : 3069 Pageviews.
Share Tweet