..สวัสดีค่ะ วันนี้มาเตรียมทำคุ้กกี้ไว้สำหรับเป็นของขวัญของฝากกันในช่วงเทศกาล คริสต์มาสและปีใหม่กันค่ะคุ้กกี้ช็อกโกแลคนี้เป็นแบบ Solf cookies ค่ะ รสชาติจะเข้มข้น มากเหมาะสำหรับคนที่ชอบช็อคฯค่ะ ส่วนเนื้อคุ้กกี้จะ ออกเหนียวนุ่ม เคียวหนุบหนึบ เคี้ยวเพลินอร่อยดีค่ะ

ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และผงฟูเข้าด้วยกัน ละลายช็อกโกแลต โดยใส่ช็อกโกแลตลงในชาม แล้ววางชามบนหม้อน้ำร้อน (อย่าให้ก้นชามโดนน้ำนะคะ) คนจนละลาย
- ตีเนย เกลือและน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกันจนสีอ่อนลงใส่ไข่ลงไป ตีให้เข้ากัน แล้วตามด้วยวานิลลา และ ช็อกโกแลต ตีจนเข้ากัน
ใส่ครึ่งนึงของแป้งลงไป แล้วตีให้เข้ากันด้วยสปีดเบาสุด ตามด้วย นม ตีให้เข้ากัน แล้วจึงใส่แป้งทั้งหมดลงไป ตีให้เข้ากัน
- ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แล้ว แช่เย็น 3 ชั่วโมงเปิดเตาอบที่ 180°C.
- ปั้นโดเป็นก้อนกลม (ถ้า มันเริ่มปั้นยากให้นำไปแช่เย็นอีกรอบนะคะ)
- คลุกกับน้ำตาลไอซิ่ง แล้ววางลงบนถาดที่เตรียมไว้
นำเข้าอบไฟ 180 ประมาณ 15 นาที แล้วพักให้เย็น

…สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ยังคงตีไข่ทุกวันเลย วันละหนึ่งหน ฝีมือยังไม่คงที่เลย มีอยู่เซตหนึ่งมีสองชิ้นที่โปรงพองและไม่ขึ้นขา ก็เลยงงเหมือนกันว่ามันเกิดจากอะไร เพราะอันอื่นเค้าก็งาม - - ’

....วันนี้ลองทำไส้ฮิต Salted Caramel ค่ะสูตรจากบล็อกคุณปังปอนด์ รู้สึกว่ามันขมๆ แต่ก็หอมๆ มันๆดี สงสัยว่าคงจะต้มน้ำตาลนานไปนิด
ตัวมากาฮงก็ใช้สูตร เหมือนกับคราวที่แล้วค่ะ คลิกไปดูได้ที่ Chocolate Macarons เพียงแต่ไม่ได้ใส่ผงโกโก้ค่ะ

...คราวนี้ทำแบบไม่ใส่สีค่ะ แต่ใส่เม็ดวานิลลาลงไปด้วยให้หอมๆ ออกมาชอบนะค่ะ ดูมันคลาสิคดีจัง ^^

...ในบรรดาขนมที่หัดทำมาตั้งแต่เกิดเนี๊ยะ ถ้านับว่าทำยากที่สุด ดิฉันยกให้เจ้าหญิง Macarons ค่ะ ทำมานับครั้งไม่ถ้วน แถมต้องลุ้นระทึกอยู่หน้าเตาอบทุกครั้ง แล้วก็หน้าแตกนับครั้งไม่ถ้วน - - ’ คิดว่าจับทางได้แล้ว แต่พอมาอบอีกรอบ ก็เสียเททิ้งอีก เซตนี้เป็นเซตที่ทำแล้วชอบที่สุดค่ะ ขาขึ้นสูงดี ตอนแรกจะใส่สีเหลือง แต่หยิบขวดผิด เป็นสีส้ม ก็เลยใส่ผสมกันซะเลย ทำไส้มะนาวเปรี้ยวๆใส่ค่ะ กัดลงไปแล้วหลับตาพริ้มเลยค่ะ ^_^ เมื่อก่อนไม่ชอบทำMacaronsเพราะรู้สึกว่าเป็นขนมที่หวานแสบไส้อย่างเดียว แต่ตอนนี้ ขอบอกว่ากำลังหลงไหลมันอยู่ ^O^

....เห็นช่วงนี้ฮิตทำกันมากเลยค่ะ ยังไงซะ ถ้าน้องๆ เพื่อนๆที่ยังทำกันไม่ได้ พยายามเข้านะค่ะ เอาใจช่วย ไฟล์ติ้งๆ ^^

…สวัสดีค่ะเพื่อนๆชาวบล็อกแก๊งค์ทุกท่าน กลับมาจากเดินกรรมฐานในพม่ามาครบเดือนพอดีเลยค่ะ แต่ใจยังคงตราตรึงอยู่ในพม่า ^^ก่อนไปพม่าได้ลองทำ Chocolate Macarons ไป 3 หนค่ะ ปรากฏว่าหน้าแตก แตกทั้งมากาฮอง และทั้งคนทำด้วย --’

…กลับมาแก้ตัวใหม่ค่ะ อีก 3 ครั้ง ขาก็ไม่งอก แถมหน้าแตกอีกแล้ว เมื่อวานลองตั้งสติใหม่ ลองอีกรอบ...ค่ะจนได้เจ้าหญิงมาการอง มากาฮอง เซตนี้ค่ะ ...ใช้สูตรจากบล็อกคุณปังปอนด์ เหมือนเดิมค่ะ เพียงแต่เพิ่มผงโกโก้ ขออนุญาติเอาสูตรมาแปะไว้ที่นี่นะค่ะ ขอบคุณ คุณปังปอนด์ด้วยค่ะ

Chocolate Macarons

ไข่ขาว egg white 35 g
น้ำตาลทรายละเอียด Sugar 23 g
ไอซิ่ง Icing 63 g
อัลมอนด์ Almond 43 g
ผงโกโก้ Coco 5 g

วิธีทำ

1 เอาอัลมอนต์กับน้ำตาลไอซิ่งบดรวมกัน

2 กรองด้วยกระชอนเพื่อจะได้เนื้อเนียนสวย พักไว้

3 ตีไข่ขาวค่อยๆไล่สปีดจนสปีดสูงสุดทะยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปตีจนตั้งยอดอ่อนแล้วใส่สี
ตีต่อจนเกือบแข็งจะเห็นเป็นมันเงาวาว (ถ้าตีจนแข็งเกินจะได้มาการองที่แห้งไม่อร่อย)

4 เอาส่วนของอัลมอนต์ที่พักไว้มาผสมในส่วนไข่ขาว

5 ตะล่อมให้เข้ากัน สำคัญมากๆถ้าตะล่อมมากไปส่วนผสมเหลว ใช้ไม่ได้ขาไม่งอก แถมมีฟองอากาศใหญ่แทรกตัวอีก ถ้าน้อยไปอาจจะยังมีฟองอากาศหลงเหลืออยู่เวลาอบจะมี air pockets

6 พักผิวให้แห้ง ทดสอบดูใช้นิ้วแตะขอบๆขนมและผิวด้านบนของขนม
การพักผิวทำให้โครงสร้างผิวของมาการองแข็งแรง อบแล้วไม่แตก มีขางอกสูง

7 อบที่ 150c ไฟ บนล่าง แบบมีพัดลมกระจายความร้อน (ใครที่มีเตาอบแบบไม่มีพัดลมให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 170c ค่ะ) อบนาน 12-14 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของมาการอง