เขียวหวานสีสวย อร่อยด้วยค่ะ ( จะบอกให้ ) !!!!
วันหยุดสุดท้ายของเทศกาลมาถึงจนได้นะคะ หยุดหลายวัน เลยทำกับข้าวกินเองหลายมื้อ อยู่บ้านเล่นกับแมวจนมึนไปเลย
ค่อนไปทางสายแล้วจึงได้ออกไปซื้อหากับข้าวกับปลา คิดไว้ตั้งแต่เมื่อคืนว่าจะทำแกงเขียวหวานลูกชื้นปลากรายกินกับขนมจีน เพราะว่า วันก่อนไปตลาดสวนหลวงมา ได้ลูกชื้นปลากราย (เนื้อปลากรายขูดจริงๆ) มาค่ะ ทำผัดกะเพราไปมื้อหนึ่งแล้วยังเหลือ อีกครึ่งหนึ่ง
ลูกชิ้นปลากรายทำอะไรได้หลายอย่าง แต่ที่คุ้นตาที่สุดก็เห็นจะเป็น แกงเขียวหวาน
ร้างการทำแกงเขียวหวานมานานเลยต้องยกหูหาแม่ 'กูรูก้นครัว' หนึ่งเดียวของฉันค่ะ แม่หัวเราะฮิๆมาตามสาย ขำลูกสาวที่โทรหาสองสามหนในวันหยุดเพื่อถามเมนูอาหาร ทั้งๆที่ไม่ได้จะไปทำอะไรให้ยุ่งยาก ไม่ได้ตำเครื่องแกงเอง แต่คนสมัยใหม่เขาใช้เครื่องแกงสำเร็จแท้ๆ แล้วมันจะไปยุ่งอะไร
แต่ต้องโทรถามแม่ เพราะฉันชอบลัดขั้นตอน เดี๋ยวจะออกมาแปลกๆ กินไม่ได้ เสียชื่อ bewae ที่ทำกับข้าวอร่อยเสียหมด (ฮา)
เอาล่ะค่ะ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย(ขูดจริงๆ) ก็เลยทำง่ายๆ เครื่องที่ต้องเตรียมมีไม่กี่อย่าง สำคัญที่เครื่องแกงเขียวหวาน กะปินิดหน่อย กะทิชาวเกาะ ซื้อแบบเป็นกล่องมาพอทำได้มื้อสองมื้อ มะเขือเปาะ ใบโหระพา ลูกชิ้นปลากราย แค่นี้เอง
แม่กำชับว่า ให้เคี่ยวกะทิกับเครื่องแกง ( วันนี้ใช้ยี่ห้อโลโบ ) ให้เข้ากันเสียก่อน แล้วให้ใส่กะปิไปหน่อยนึง ( ปรากฏว่าหนักมือไปหน่อยเลยต้องแก้กันอุตลุต ) คนให้เข้ากันก่อน กะทิกับเครื่องแกงที่เคี่ยวส่งกลิ่นหอม เดือดปุดๆอยู่ในกะทะ จากนั้นโยนมะเขือลงไปเลย ไฟแรงๆนี่แหละค่ะ แม่บอกว่าถ้าเราจะกินกับขนมจีนก็ต้องใส่น้ำลงไปด้วย น้ำยาจะออกเหลวๆ แต่หากว่าจะกินกับข้าวก็ไม่ต้องใส่น้ำเยอะ มันจะข้นๆ
โยนมะเขือลงไปแล้วนะคะ ใส่น้ำลงไปสองสามแก้ว หน้าตาเริ่มสวยแล้วค่ะ ชิมรสดู เค็มแหลมมากๆ เพราะใส่กะปิมากไปนิด เลยต้องแก้ด้วยน้ำตาลทรายแดง ( ไม่มีน้ำตาลปี๊บ ) ใส่น้ำแล้วก็ได้แกงค่อนกะทะแล้วนะคะ ทีนี้ใส่ลูกชิ้นลงไปเลย ลูกชิ้นมันสุกอยู่แล้วก็ไม่ต้องใช้เวลานาน รอให้เดือดแป๊บนึง โยนโหระพาลงไปเลย แค่นี้เป็นอันเสร็จ
แกงเขียวหวานต้องติดหวานเล็กน้อยค่ะ คิดเผื่อเวลากินกับขนมจีน จะเหยาะน้ำปลาลงไปสักสองสามหยดก็จะเข้ากันดี ตัดหวานและตัดเลี่ยน ได้ดี
สีสวยค่ะ .. แกงเขียวหวานกะทะนี้ ออกมาแบบหน้าตาดี(เข้าข้างตัวเองเล็กน้อย) แบบนี้ล่ะค่ะ
สำหรับ เมนูนี้ ราคาเท่าไหร่มาดูกันค่ะ
เครื่องแกงโลโบ 9 บาท กะทิชาวเกาะ ใช้ไปครึ่งเดียว 15 บาท โหระพา ใช้ได้สองหม้อ 7 บาท มะเขือดอกเตอร์ เลือกยี่ห้อนี้กินสบายใจ 21 บาท ลูกชิ้นปลากราย(จริงๆ) เหลือจากวันก่อน ตีเอาว่าใช้ครึ่งนึง 60 บาท พริกขี้หนูสวน ใช้ได้หลายครั้ง 9 บาท กินกับขนมจีน ซื้อมา 3 แพค 28 บาท กะปิในตู้เย็นมีอยู่แล้ว
สรุปไม่เกิน 150 บาท กินได้สองมื้อ และประมาณ 3-4 คนค่ะ
แต่ที่ได้มากกว่านั้นคือ ความสะอาด ความอร่อยถูกปาก ความสบายใจ ไม่ใช้ผงชูรส ไม่หวานแสบคอ และความภูมิใจค่ะ !!!!!
ดูใกล้ๆอีกทีนะคะ ทั้งอร่อย ทั้งสีหวานค่ะ ฮ่าๆ
Create Date : 18 เมษายน 2553 | | |
Last Update : 18 เมษายน 2553 12:10:56 น. |
Counter : 647 Pageviews. |
| |
|
|
|