|
|
อยู่บ้านทำกับข้าวคือความสุขอย่างหนึ่ง
ปีนี้ฉันเที่ยวน้อยลง หมายถึงไปต่างจังหวัดน้อยลง เหตุผลแรกเพราะมีเรื่องที่บ้าน จัดสรรเวลาไม่ลงตัว เหตุผลสองคือติดแมวกุ๊กกี้ เค้ายังเด็ก อายุแค่ห้าเดือนเศษๆเองค่ะ กำลังน่ารักน่าชังเลย และฉันเพิ่มเหตุผลที่สามสี่มาได้อีก คือ กำลังเนิบๆช้าๆ กับวิถี slow
ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงอยู่ติดบ้าน
แต่ก็ไม่แน่หรอกค่ะ ฉันทิ้งการออกไปเที่ยวไม่ได้หรอก เพราะยังรักยังชอบกับการออกไปดูบ้านดูเมืองอื่น ยังไม่ได้เห็นในหลายสิ่ง ที่สำคัญ ไม่ได้ออกทริปทำให้ไม่ได้ถ่ายรูป ดังนั้นก็คงต้องมีบ้าง
เมื่อไม่ได้ออกต่างจังหวัด อยู่บ้านมากขึ้น ประกอบกับหันมาสนใจวิถี slow เนิบช้า วิถึ green และธรรมะ ทำให้เวลาในวันหยุดเป็นการเติมเต็มชีวิตด้วยวิถีเหล่านี้
หากอ่านบล็อกฉันมาบ้างข้างบนๆ ฉันจะเล่าเรื่องอาหาร และการทำกับข้าว ว่ามันคือความสุขอย่างหนึ่ง ซึ่งฉันชอบมาก กับข้าวที่ทำนั้น
ไม่ยาก ไม่สลับซับซ้อน บางครั้งเป็นการควานหาของเหลือจากตู้เย็น บางครั้งก็ทำตามแม่ บางเมนูทำเองเพราะซื้อข้างนอกไม่ได้ ( เช่นแกงใต้ ) หากเป็นกับข้าวยากๆ คงต้องรอแม่อย่างเดียว
อยู่บ้านทำกับข้าวคือความสุขอย่างหนึ่ง ยังดีที่ว่าเมื่อเราหัดทำไปเรื่อยๆ ทำนั่นทำนี่ หาความรู้จากหนังสือบ้าง จากแม่บ้าง จากคนที่มีฝีมือบ้าง ก็ทำให้เราชำนาญขึ้น ทำได้มากอย่างขึ้น เป็นความสนุกที่ไม่ลองก็ไม่รู้
วันก่อนโน้นอยากกินแกงส้มหน่อไม้ดอง มีเครื่องแกงส้มใต้ที่แม่เอามาทิ้งไว้ให้ทำเอง ยังเหลือแกงได้อีกสองสามครั้ง ก็เลยได้ทำ แต่หน่อไม้ดองที่ใช้ก็หาที่ดูดีสักนิดนะคะ ที่แกงวันนั้นใช้หน่อไม้ดองยี่ห้อผักอนามัยจากฟูดแลนด์ กินสบายใจหน่อยค่ะ หากไปหาทานตามร้านข้าวแกงคงได้ทานหน่อไม้ปี๊บ ซึ่งแบบนั้นไม่อนามัย แถมกลิ่นแรงอย่าบอกใครอีกต่างหาก
ก็ว่าไปล่ะค่ะ
ของเหลือจากตู้เย็นบางครั้งนำมาทำกับข้าวทานในมื้อใหม่ได้อีก เป็นการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า เหมือนที่คนเฒ่าคนแก่สอนเราเสมอว่าข้าวทุกเม็ดมีคุณแก่เรา อย่าให้เหลือ กับข้าวทุกอย่างก็เหมือนกัน กินให้พอดี พออิ่ม จะรู้สึกดีว่ากินอย่างยัดเยียด ( แบบไปกินหมูกะทะอย่างนั้นน่ะค่ะ ตักมาเยอะๆแล้วก็เหลือบานเลย ) อย่างน้อยท้องของเรา กระเพาะอาหารของเราก็ไม่ลำบากด้วย ถ้าเห็นใจร่างกายของเราบ้างเราก็ต้องไม่ให้เขาทำงานแบบหักโหม
วานนี้ฉันเก็บของเหลือจากตู้เย็นมาหนึ่งอย่าง คือขิงซอยกับต้นหอมที่ได้จากโจ๊กที่ซื้อมาเมื่อสองวันก่อน ประกอบกับได้หนังสือครัวสีเขียวของคุณทัทยา อนุสสร มา หนังสือเล่มนี้ดีจัง เขามีเมนูง่ายๆให้เราทำตามตั้งหลายเมนู สอดแทรกสาระเกี่ยวกับการกิน การอยู่แบบพอดี ไม่เบียดเบียนโลก
คุณว่ามั้ย บางทีเราทำอะไรเราไม่รู้ตัวนะคะ เพราะว่าเราทำด้วยความเคยชิน การ slow มันก็ดีตรงนี้ มันทำให้เราได้ทบทวนว่าตลอดมา วิถีที่เราใช้ เรากิน เราอยู่ มันเบียดเบียนใครหรือตัวเองบ้างหรือเปล่า
ถ้าเราสนใจในข้อนี้สักนิด หมายถึงมองดูคนอื่นๆ มองดูสิ่งแวดล้อมบ้าง เริ่มจากรอบตัวเราก่อน ทำในสิ่งง่ายๆ เพื่อช่วยกัน เล็กๆน้อยๆก็ยังดีน่ะค่ะ สังคมก็คงจะดีตาม
เล่าเรื่องทำกับข้าวต่อดีกว่า ว่าขิงซอยที่เหลือเอามาทำข้าวนึ่งหน้าไก่ จากเมนู green ที่คุณทัทยาแนะนำ เครื่องปรุงง่ายมาก ไม่สลับซับซ้อนเลย มีสันในไก่ เห็ดหอมแห้ง กุนเชียง สองอย่างหลังมีติดบ้านไว้บ้างก็จะดีนะคะ ซื้อมาทีเดียวเก็บไว้ได้นานปี ขิงซอย ต้นหอมหั่นเล็กๆ
ส่วนผสมข้างต้นเอาลงมาคลุกเคล้าในชามใหญ่ ใส่ซีอิ๊วขาวสามช้อน และพริกไทยเยอะ ๆ ( ชอบค่ะ ) แล้วก็ละลายแป้งมันกับน้ำ ใส่ลงไปหน่อยหนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วก็นำไปราดบนข้าวที่เราตัดใส่ชามไว้แล้ว ทีนี้ก็นำไปนึ่ง
ผ่านไปสิบห้านาที เปิดลังถึงออกดู คุณเอ๋ย กลิ่นหอมฉุยเลยค่ะ
กลิ่นพริกไทย และกลิ่นขิง หอมลอยลมออกมาเลย ส่วนผสมที่เราใส่ลงไปนั้นหากใช้ของดีหน่อย เช่นกุนเชียงคุณภาพดี เห็ดหอมแห้งที่ยังใหม่ๆอยู่ จะทำให้อร่อยมากขึ้น ที่สำคัญ ฉันว่าขิงกับต้นหอมนี่แหละที่ช่วยชูรสให้ข้าวถ้วยนี้อร่อยเด็ด
'ทำไมมันหอมอย่างนี้น๊า' ต้องเปรยแบบนี้กันเลยเชียว
เรื่องของเรื่องคือฉันชอบกินข้าวแนวๆนี้แหละคือพวกข้าวอบหน้าต่างๆ
เมนูนี้คล้ายๆข้าวอบเหมือนกันนะคะ เพียงแต่ว่าเราเอาไปนึ่ง อาหารนึ่งดีต่อสุขภาพเพราะไม่มีน้ำมัน กินสบายใจ อิ่มแล้วตบท้ายด้วยน้ำมะตูมต้มเอง มะตูม+หญ้าหวานของเขาค้อทะเลภู ค่ะ ซื้อมาต้มเองในหม้อใหญ่ๆ เย็นแล้วพักไว้กรอกใส่ขวดแช่เย็น ดื่มเย็นๆ ไม่หวานแสบคอเหมือนที่ขายตามร้าน
เช้านี้อร่อยจริง กินสบายใจ ไม่อึดอัดแน่นท้องด้วย แถมยังรู้สึกว่าได้คุณภาพ กินของดี ใช้ของเหลือ เครื่องปรุงทีเหลือก็คิดเผื่อไว้เลยว่าจะเอาไปทำอะไรต่ออีกดี มีอีกหลายอย่างให้ทำค่ะ แค่คิดก็สนุกแล้ว
สรุปว่าเช้านี้อิ่มท้อง อิ่มใจ
ขอบคุณความคิดดีๆจากเมนู Green ของคุณทัทยาค่ะ ใครสนใจหาซื้อได้ที่ร้านหนังสือ สนพ.มติชน พิมพ์ ราคา 190 บาท ติดบ้านไว้เถอะ เดี๋ยวก็อยากทำอาหารง่ายๆทานจนได้แหละ
ผู้เขียนแนะนำวิถี green ไว้ด้วย ไม่ได้ยากอะไรหรอกค่ะหากตั้งใจจะทำตาม ฉันเองก็ค่อยๆทำ slow ให้เป็นนิสัยน่ะค่ะ
สุขสันต์วันหยุดนะคะ !!
| Create Date : 05 มิถุนายน 2553 |
| Last Update : 5 มิถุนายน 2553 12:02:19 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 344 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [
