วันนี้เอาเมนูแปลกแต่อร่อยมาให้รู้จักอีกแล้วค่ะ(ไม่รู้จะมีใครว่าอร่อยเหมือนเราหรือเปล่า....)
ข้าวเหนียวเหลืองหน้าไก่ คิดว่าหลายคนคงไม่คุ้นหรือไม่เคยเห็นมาก่อน
เป็นอาหารที่มักจะทำกันในงานบุญของชาวอิสลามที่มาจากมลายูหรืออินโดนีเซีย
ข้าวเหนียวเหลืองก็จะมูนแบบเดียวกับข้าวเหนียวมูนทั่วไป แต่จะแช่ข้าวเหนียวในน้ำที่
ผสมน้ำหญ้าฝรั่นหรือขมิ้นผงละลายน้ำจนข้าวเป็นสีเหลืองเสียก่อนที่จะนำมามูน







ข้าวเหนียวมูนบ้านเราส่วนใหญ่จะเป็นข้าวเหนียวขาวกับดำ ข้าวเหนียวเหลืองนานๆ ถึงจะเห็นที
ส่วนใหญ่จะกินกับหน้ากุ้งที่เป็นหน้าคาว มากกว่าหน้าสังขยาหรือหน้ากระฉีก

เราเคยทำข้าวเหนียวมูนหน้าปลาแห้งไป วิธีทำแบบคนไกลบ้าน ถ้าใครสนใจไปดูได้ตามลิงค์นี้เลยค่ะ
หน้าปลาแห้ง(ง่ายๆ สำหรับคนไกลบ้าน) คลิ๊กที่นี่






นานๆ ทำทีเลยทำแยะหน่อยค่ะ ใช้ข้าวเหนียวหุงกับขมิ้นหุงออกมาได้ประมาณ 2 กิโล







ไก่ที่ผัดนี่ถ้าไม่ทานกับข้าวเหนียวเหลืองก็เอามาทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย
รสชาติเหมือนไก่ผัดพริกแกง เพียงแต่เราใส่เครื่องแกงกะหรี่เข้าไปให้รสชาติเข้มข้นขึ้น


ส่วนผสม

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กพอคำ 1 กิโล
เครื่องแกงที่ใช้ผัดปรับสัดส่วนได้ตามชอบนะคะ
แต่ครั้งนี้เราใช้เครื่องแกงเผ็ดและเครื่องแกงกะหรี่สดประมาณอย่างละ 120 กรัม
ถ้าไม่มีเครื่องแกงกะหรี่สดก็ใช้กะหรี่ผงประมาณ 1 ช้อนโต๊ะแทน
กระเทียมตำ 10 กลีบ
หญ้าฝรั่นหรือผงข้าวหมกเพื่อให้สีสวยเล็กน้อย
กะทิ 1 กล่อง
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น และใบมะกรูดหั่นฝอย









วิธีทำ

เจียวกระเทียมพอเหลือง แล้วเอาเครื่องแกงลงไปผัดจนสีสวย อาจจะใช้หัวกะทิลงไปผัดด้วยก็ได้
เอาเนื้อไก่ลงไปรวนจนสุก ใส่กะทิตามลงไป
เติมสีของหญ้าฝรั่นหรือผงข้าวหมกเล็กน้อยพอให้สีออกเหลือง
รวนทุกอย่างจนแห้ง ชิมและปรุงรสตามชอบค่ะ ก่อนปิดไฟค่อยใส่พริกชี้ฟ้าหั่นกับใบมะกรูดหั่นฝอย










ข้าวเหนียวเหลืองมีรสชาติหวานจะตัดรสกับหน้าไก่ที่จะมีรสชาติออกเค็มเล็กน้อยทำให้รสกลมกล่อม
เวลากินจะหอมกลิ่นเครื่องแกงกับใบมะกรูด กินเพลินจนลืมคำว่าอ้วนไปเลยล่ะค่ะ







ข้างบนอาจจะน้อยไปหน่อย ถ้าสามารถยกทั้งถาดไปเลยก็ได้ค่ะ

Create Date : 07 มีนาคม 2551
Last Update : 30 พฤษภาคม 2556 16:12:37 น.		29 comments
Counter : 15980 Pageviews.
Share Tweet