Bloggang.com : Napassawan - Marshmallow Fondant เริ่มเรียนแต่งหน้าเค๊กครอส 3 แล้วค่ะ

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

Marshmallow Fondant เริ่มเรียนแต่งหน้าเค๊กครอส 3 แล้วค่ะ

July 7 , 2008

วันแรกกับการเริ่มเรียนแต่งหน้าเค๊ก Wilton คอร์ส 3 คอร์สนี้จะเรียนเกี่ยวกับ Fondant and Tiered Cakes ค่าเรียนได้ลดครึ่งราคาอีกตามเคย จาก 35$ เหลือ 17.50 $ โดยเรียนตามหนังสือ Course 3 Fondant and Tired Cake เล่มนี้นะค๊ะ คลิกดูได้ค่ะ แต่คนสอนแจกให้ฟรีค่ะ น่ารักจัง

ขอบคุณภาพประกอบจากwww.amazon.com

เริ่มแรกเรามาดูวิธีการทำ Marshmallow Fondant กันค่ะ สูตรนี้ต้องขอบคุณผู้สอน Ms. Cindy Moore ที่ส่งเมล์มาให้นะค๊ะ ส่งมาหลายสูตรมาก แต้เค้าแนะนำว่าขอให้เริ่มทำสูตรนี้แบบง่ายง่ายสำหรับฝึกมือค่ะ เดี๋ยวพอเก่งขึ้นก็ทำสูตรที่ยากขึ้นแต่ไม่หวานมากเหมือนFondant ทั่วไป

ส่วนผสมสำหรับ 1 สูตร ได้ประมาณ 30 ออนซ์ พอสำหรับทำเค๊ก ขนาด 9 * 3 ได้อย่างสบายเลยค่ะ

1/4 cup white vegetable shortening (Crisco)หรือ เนยขาว

1 pound mini marshmallows

1 tsp clear vanilla flavoring กลิ่นวนิลาชนิดใส

1 tsp butter flavoring กลิ่นเนย

2 tbs water น้ำเปล่า

2 pounds powdered sugar

วิธีทำ

นำชามทนไฟ สำหรับใช้ในไมโครเวฟได้ ขนาดพอที่จะใส่ Marshmallow ทั้งหมดได้ แล้วนำมาทาด้วยเนยขาวให้ทั่วภาชนะด้านใน

นำ marshmallows, flavorings, และ water ใส่ลงในชาม แล้วนำเข้า Microwave ที่ไฟ high เวลา 60 วินาที

เมื่อครบเวลา เช็คดูว่า ถ้า marshmallowsและส่วนผสมทั้งหมด ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ก็ใช้ได้ แต่ถ้ายังเป็นเหมือนในภาพ ก็ให้เอาพายยางคนให้ทั่วกันและนำเข้า mcrowave อีก 30 วินาที ทำแบบนี้จนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ระวังด้วยนะค๊ะ เพราะส่วนผสมจะร้อนและเหนียวมากค่ะ

เมื่อได้แบบที่ต้องการแล้ว ก็นำ powdered sugar ใส่โถ mixing และให้ที่หัวตี dough hook

นำส่วนผสม marshmallow เทลง powdered sugar และใช้ควาวเร็วในการผสมที่ low speed จนกระทั่งเข้ากันดี แล้วค่อยค่อยปรับขึ้นเป็นMedium speed ตีไปเรื่อยเรื่อยค่ะ จนเนื้อเนียนเหมือนเพลย์โดวเลยค่ะ

ก่อนนำออกมาจากเครื่องตี เราควรเตรียมพื้นที่ที่เราจะนวดด้วยการทาเนยขาวที่พิ้นผิวที่เราจะนวดและที่มือเราบางบาง เมือ่ได้ออกมาก้อนใหญ่ขนาดนี้ เราเอานวดแล้วแบ่งออกมาใช้เท่าที่เราต้องการ ที่เหลือก็ควรทาด้วยเนยขาวรอบรอบแล้วห่อด้วย plastic wrap แล้วนำไปใส่ถุงซิปล๊อค ไล่อากาศออกให้หมดก่อนปิด ถ้าร้อนอยู่ปล่อยให้เย็นก่อนมาใช้ Marshmallow fondant ถ้าเราจะเก็บไว้ได้นานในตู้เย็นค่ะ เวลาจะกลับมาใช้ใหม่ก็เอามานวดอีกครั้งก็ใช้ได้เหมือนเดิมค่ะ

มาดูการผสมสี เราแบ่ง Marshmallow fondant เท่าที่เราจะใช้เท่านั้นออกมาผสมสี โดยใช้ไม่จิ้มฟันจุ่มสีแล้วจิ้มบนโดว แล้วนวดไปมาไม่นานก็ออกมาเป็นสีที่เราต้องการเลยค่ะ