Bloggang.com : weblog for you and your gang
Group Blog
All blogs
Baby Shower Cake เค้กเบบี้น่ารัก ก่อนจบคลาสสุดท้าย
Daisies Fondant& Gumpaste Cake เค้กดอกเดซี่สวยหวาน
Baseball Cupcakes เบสบอลคัพเค้กเอาใจเด็กเด็ก
Fondant Tiered Cakes จบแล้วค่ะ คอร์ส# 3 Fondant เค้กแต่งงาน
Fondant Package Cake ทำได้แล้วค่ะ เค๊กFondant อันแรกในชีวิต
Marshmallow Fondant เริ่มเรียนแต่งหน้าเค๊กครอส 3 แล้วค่ะ
Finale Cake Wilton Course # 2 จบแล้วค่ะ คอร์สสองแต่งหน้าเค๊กสวยด้วยดอกไม้
ดอก Violets สีม่วงเล็กเล็ก แต่งเค๊กสวยจัง
ดอก Primrose Royal Icing แต่งหน้าเค๊กสวยน่ารัก
How to make Daisy Royal Icing แต่งหน้าเค๊กกันค่ะ
How to make Pansy Royal Icing แต่งหน้าเค๊กกันค่ะ
ดอกDaffodils แต่งหน้าเค๊กสวยสวยค่ะ
How to make Royal Icing Apple Blossom มาแต่งหน้าเค๊กกันค่ะ
How to Chrysanthemum Royal Icing มาหัดทำดอกมัมกันค่ะ
Flowers Cupcakes คัพเค๊กดอกไม้น่ารักถูกใจสาวสาว
Royal Icing ไอซิ่งสำหรับทำดอกไม้สวยสวยแต่งหน้าเค๊ก
Classy Roses Cake เค๊กกุหลาบคลาสสิคก่อนจบคอร์สที่ 1 ค่ะ
Clowns Cake เค๊กน่ารักสำหรับเด็กเด็กค่ะ
Tip Usage - มารู้จักหัวบีบแต่งหน้าเค๊กกันดีกว่า
Buttercream Icing Roses มาหัดทำกุหลาบแต่งเค๊กกันค่ะ
Rainbows Cake พร้อมแล้วลุย ไปปาดเค๊กก้อนแรกกันค่ะ
Tools - ทำความรู้จักอุปกรณ์การแต่งหน้าเค๊ก
Icing - การลงและปาดหน้าเค๊ก
Stacking - การประกบตัวเค๊ก
Leveling - การตัดแต่งตัวเค้กและทำเลเยอร์
Baking - เทคนิคการอบเค๊ก
My 1st Cakeประเดิมเค๊กอันแรก เละเป็นเค๊กเลย
Icing - การลงและปาดหน้าเค๊ก
การลงและการปาด Icing ให้เรียบเนียนถือเป็นการท้าทายความสามารถของคนแต่งเค๊กเช่นเราอย่างยิ่ง
วีธีแรก เราใช้ Spatula ทั้งลงและปาด Icing ไปพร้อมกัน
1. กลวิธีที่ทำให้เนื้อเค๊กไม่ติดมากับ icing คือขณะที่เราปาดอย่าให้spatula ไปถูกเนื้อเค๊กโดยเด็ดขาด โดยเริ่มลงicing บนตรงกลางเค๊กด้านบนสุดก่อน
2. ปาดจากตรงกลางออกไปที่ขอบเค๊กโดยดันไปด้านหน้า และปาดให้เนียบเรียบเสมอกัน หลังจากนั้นนำส่วนที่เกินตามริมออกมาตรงกลางและพยายามปาดให้เสมออีกครั้ง
3. หลังจากนั้นมาจัดการปาดเค๊กด้านข้าง โดยตั้ง spatulaเป็นแนวดิ่ง นำ icing ไปปาดและหมุนแป้นเค๊กอย่างช้าช้าโดยไม่ยกspatulaจากicings เติม icing และทำอีกไปเรื่อยเรื่อยจนเรีนบเนียนเท่ากันโดยรอบ
4. พยายามแต่งขอบระหว่างด้านบนและด้านข้างเค๊กอย่างเบามือ เพื่อความเรียบเนียน spatula จุ่มลงในน้้ำร้อน แล้วเช็ดให้แห้งแลวปาดเก็บความเรียบร้อยอีกครั้ง ถ้าคิดว่ายังไม่เนียนพอก็ นำเค๊กไปแช่เย็นสัก15 นาที ทำให้icing แข็งตัวเล็กน้อย แล้วใช้ กระดาษNon-Stick Parchment ปูด้านที่เราต้องการให้เค๊กเรียบแล้วใช้ฝ่ามือลูบด้านบนกระดาษให้เรียบเนียน
วิธีใช้หัวแต่งเค๊กลง Icing เป็นการลงIcing ด้วยหัวบีบจนรอบเค๊กก่อนที่ใช้spatula แต่งอีกครั้ง
1. เตรียมถุงแต่งเค๊กขนาด 16 นิ้ว เพื่อใช้กับหัวบีบเบอร์ 789 ใส่ icing ครึ่งถุง จับถุงให้ข้อมืออยู่ในระดับ 45° บีบเบาเบาบนเค๊กเป็นวงกลมรอบด้านบน
2. สำหรับการลงIcing ด้านข้างให้บีบไปพร้อมกันหมุนแป้นเค๊กไปโดยรอบอย่างช้าช้า ทำต่อไปจนรอบเค๊ก
3. หลังจากนั้นก็ใช้ spatula ปาดเก็บทั้งด้านบนและรอบด้านข้าง
การทำทั้งสองวิธีขึ้นอยู่ความถนัดของแต่ละคนค่ะ จดและจำมาจากตำราที่ไปเรียนมาค่ะ อาจจะขาดตกไปบ้างก็อย่าว่ากันนะค๊ะ ฝึกกันบ่อยบ่อยนะค๊ะ ตอนนี้เมี่อยมือไปหมดเลยค่ะ ขอไปพักก่อนนะค๊ะ แล้วเจอกันอีกตอนต่อไปนะค๊ะ คงได้เริ่มแต่งหน้ากันจริงจังสักทีค่ะ
ขอบคุณข้อมูลดีดีและรูปภาพสวยสวยจากเวปwiltonค่ะ
Create Date : 11 พฤษภาคม 2551
Last Update : 18 สิงหาคม 2551 8:06:33 น.
7 comments
Counter : 1314 Pageviews.
Share
Tweet
ที่ 1 อีกแล้วแน่ ๆ เลย พี่ตุ๊กตาขยันจริง ๆ ขอบคุณที่เอาความรู้มาฝากค่า
โดย:
Vishuda
วันที่: 11 พฤษภาคม 2551 เวลา:6:28:37 น.
เข้ามาเรียนวิธีแต่งหน้าเค็กด้วย
คนค่ะ
โดย:
วิสกี้โซดา
วันที่: 11 พฤษภาคม 2551 เวลา:7:29:41 น.
ขอเข้ามาจดสูตรการแต่งหน้าเค้กด้วยคนนะคะ..ขอบคุณค่า
โดย:
สปันงา
วันที่: 11 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:41:49 น.
ตอนที่ฝึกแต่งหน้าเค้กใหม่ๆ
น้าให้แต่งบนแผ่นโฟมที่ตัดเป็นวงกลมค่ะ เพราะตอนนั้นยังเด็ก น้าเลยคาดว่าจะเสียหายเยอะมากแน่นอน เสียดายเค้กจริงๆค่ะ
แต่ก็หมดครีมไปเยอะเหมือนกันนะคะ
มารอดูผลงานด้วยค่ะ
อยากเห็นเค้กชิ้นต่อไปแล้ววววว
โดย:
Tiny Bakery
วันที่: 11 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:45:12 น.
เป็นประโยชน์มากค่ะพี่ตุ๊กตา หนุ่ยปาดไม่เคยเรียบเลย
โดย:
Ann Arbor
วันที่: 11 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:09:45 น.
คุณตุ๊กตาเก่งจังค่า ลิตช์ไม่เคยทำหรอกค่ะ
แต่เคยยืนดูเขาทำบ่อย ๆ ...
โดย: ลิตช์ (
Litchi
) วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:1:23:06 น.
ขอบคุณค่ะสาวสาวทุกคน เรียนไปพร้อมกันนะค๊ะ ใครเก่งแล้วขอคำแนะนำด้วยนะค๊ะ ฝากตัวด้วยค่ะ มือใหม่หัดบีบค่ะ
โดย:
Napassawan
วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:17:48:50 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
Napassawan
Location :
Smiling Faces Beautiful Places United States
[Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
?
]
Music Playlist
at
MixPod.com
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add Napassawan's blog to your web]
Links
My hi5
My Facebook
My Space
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.