Group Blog
 
All blogs
 
Icing - การลงและปาดหน้าเค๊ก



การลงและการปาด Icing ให้เรียบเนียนถือเป็นการท้าทายความสามารถของคนแต่งเค๊กเช่นเราอย่างยิ่ง


วีธีแรก เราใช้ Spatula ทั้งลงและปาด Icing ไปพร้อมกัน




1. กลวิธีที่ทำให้เนื้อเค๊กไม่ติดมากับ icing คือขณะที่เราปาดอย่าให้spatula ไปถูกเนื้อเค๊กโดยเด็ดขาด โดยเริ่มลงicing บนตรงกลางเค๊กด้านบนสุดก่อน




2. ปาดจากตรงกลางออกไปที่ขอบเค๊กโดยดันไปด้านหน้า และปาดให้เนียบเรียบเสมอกัน หลังจากนั้นนำส่วนที่เกินตามริมออกมาตรงกลางและพยายามปาดให้เสมออีกครั้ง



3. หลังจากนั้นมาจัดการปาดเค๊กด้านข้าง โดยตั้ง spatulaเป็นแนวดิ่ง นำ icing ไปปาดและหมุนแป้นเค๊กอย่างช้าช้าโดยไม่ยกspatulaจากicings เติม icing และทำอีกไปเรื่อยเรื่อยจนเรีนบเนียนเท่ากันโดยรอบ



4. พยายามแต่งขอบระหว่างด้านบนและด้านข้างเค๊กอย่างเบามือ เพื่อความเรียบเนียน spatula จุ่มลงในน้้ำร้อน แล้วเช็ดให้แห้งแลวปาดเก็บความเรียบร้อยอีกครั้ง ถ้าคิดว่ายังไม่เนียนพอก็ นำเค๊กไปแช่เย็นสัก15 นาที ทำให้icing แข็งตัวเล็กน้อย แล้วใช้ กระดาษNon-Stick Parchment ปูด้านที่เราต้องการให้เค๊กเรียบแล้วใช้ฝ่ามือลูบด้านบนกระดาษให้เรียบเนียน




วิธีใช้หัวแต่งเค๊กลง Icing เป็นการลงIcing ด้วยหัวบีบจนรอบเค๊กก่อนที่ใช้spatula แต่งอีกครั้ง




1. เตรียมถุงแต่งเค๊กขนาด 16 นิ้ว เพื่อใช้กับหัวบีบเบอร์ 789 ใส่ icing ครึ่งถุง จับถุงให้ข้อมืออยู่ในระดับ 45° บีบเบาเบาบนเค๊กเป็นวงกลมรอบด้านบน




2. สำหรับการลงIcing ด้านข้างให้บีบไปพร้อมกันหมุนแป้นเค๊กไปโดยรอบอย่างช้าช้า ทำต่อไปจนรอบเค๊ก





3. หลังจากนั้นก็ใช้ spatula ปาดเก็บทั้งด้านบนและรอบด้านข้าง


การทำทั้งสองวิธีขึ้นอยู่ความถนัดของแต่ละคนค่ะ จดและจำมาจากตำราที่ไปเรียนมาค่ะ อาจจะขาดตกไปบ้างก็อย่าว่ากันนะค๊ะ ฝึกกันบ่อยบ่อยนะค๊ะ ตอนนี้เมี่อยมือไปหมดเลยค่ะ ขอไปพักก่อนนะค๊ะ แล้วเจอกันอีกตอนต่อไปนะค๊ะ คงได้เริ่มแต่งหน้ากันจริงจังสักทีค่ะ


ขอบคุณข้อมูลดีดีและรูปภาพสวยสวยจากเวปwiltonค่ะ








Create Date : 11 พฤษภาคม 2551
Last Update : 18 สิงหาคม 2551 8:06:33 น. 7 comments
Counter : 1314 Pageviews.

 
ที่ 1 อีกแล้วแน่ ๆ เลย พี่ตุ๊กตาขยันจริง ๆ ขอบคุณที่เอาความรู้มาฝากค่า


โดย: Vishuda วันที่: 11 พฤษภาคม 2551 เวลา:6:28:37 น.  

 
เข้ามาเรียนวิธีแต่งหน้าเค็กด้วย
คนค่ะ


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 11 พฤษภาคม 2551 เวลา:7:29:41 น.  

 
ขอเข้ามาจดสูตรการแต่งหน้าเค้กด้วยคนนะคะ..ขอบคุณค่า


โดย: สปันงา วันที่: 11 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:41:49 น.  

 
ตอนที่ฝึกแต่งหน้าเค้กใหม่ๆ
น้าให้แต่งบนแผ่นโฟมที่ตัดเป็นวงกลมค่ะ เพราะตอนนั้นยังเด็ก น้าเลยคาดว่าจะเสียหายเยอะมากแน่นอน เสียดายเค้กจริงๆค่ะ

แต่ก็หมดครีมไปเยอะเหมือนกันนะคะ

มารอดูผลงานด้วยค่ะ
อยากเห็นเค้กชิ้นต่อไปแล้ววววว


โดย: Tiny Bakery วันที่: 11 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:45:12 น.  

 
เป็นประโยชน์มากค่ะพี่ตุ๊กตา หนุ่ยปาดไม่เคยเรียบเลย


โดย: Ann Arbor วันที่: 11 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:09:45 น.  

 
คุณตุ๊กตาเก่งจังค่า ลิตช์ไม่เคยทำหรอกค่ะ
แต่เคยยืนดูเขาทำบ่อย ๆ ...


โดย: ลิตช์ (Litchi ) วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:1:23:06 น.  

 
ขอบคุณค่ะสาวสาวทุกคน เรียนไปพร้อมกันนะค๊ะ ใครเก่งแล้วขอคำแนะนำด้วยนะค๊ะ ฝากตัวด้วยค่ะ มือใหม่หัดบีบค่ะ


โดย: Napassawan วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:17:48:50 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Napassawan
Location :
Smiling Faces Beautiful Places United States

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [?]






MusicPlaylist
Music Playlist at MixPod.com

Friends' blogs
[Add Napassawan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.