(◕‿◕) ไข่พะโล้ในหม้อหุงข้าว ไข่พะโล้ - ผลิตผลจากหม้อหุงข้าวใบใหญ่ พอเริ่มทำอาหารในหม้อหุงข้าวมาได้สักระยะ ก็มีเมนูทดลองผ่านๆ มาอย่าง ไม่ว่าจะเป็น ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่ลวก มาม่าทรงเครื่อง ข้าวต้มหมูลูกชิ้น เมื่อวานก็เลยปิ๊งไอเดียขึ้นมา "ทำไข่พะโล้ดีกว่า" ...ก็นะ เก็บกด อยู่หอ ทำกับข้าวได้ไม่เหมือนอยู่บ้านที่มีอุปกรณ์ครัวครบครัน T____T ด้วยความอยากทำ ก็เลยตัดสินใจทำ ก๊ะเท่านั้นเอ๊ง เอาล่ะ ไปดูความมั่วๆ ในการทำของเราเลยดีกว่า... ไข่พะโล้ในหม้อหุงข้าว เครื่องปรุง - ไข่ไก่ต้มปอกเปลือก 6 ฟอง (เพราะจะเหลืออีก 4 ฟองไว้ทำอย่างอื่น) - ซี่โครงหมู 1 ขีด - เนื้อหมู 1 ขีด - ผงพะโล้ (ซื้อมา 1 ซอง แต่ใส่ไปนิดนึง) - เห็ดหอมแห้ง - อบเชย - ดอกอะไรหว่า...ลืมชื่อ ที่เค้าใส่เป็นเครื่องเทศอ่ะค่ะ - ซีอิ๊วดำ - ซีอิ๊วขาว - พริกไทยเม็ด - น้ำตาลปี๊บ - รากผักชี - น้ำมันพืช วิธีทำ ค่อนข้างเป็นสูตรที่นอกคอก (มั้ง) เพราะทำไปตามความรู้สึกค่ะ ไม่มีการตวงวัดใดๆ ทั้งสิ้น! เริ่มต้นด้วยการหมักหมู (คนอื่นหมักรึเปล่าไม่รู้ แต่เราจาหมัก) ตอนไปซื้อเครื่องปรุงมา ก็ลืมซื้อรากผักชีมาซะสนิทเลย T___T ก็เลยถอนต้นผักชีที่ปลูกไว้ที่ระเบียงมา 1 ต้นถ้วน! (ขอโทษนะผักชีน้อย) ...แล้วก็มาถึงกระบวนการโขลก!! เฮ้ย! ไม่มีครก ลืมซะสนิทเลย ก็เลยจับกระเทียมกลีบมาปอกเปลือก แล้วหั่นๆ ซอยๆ สับๆ รวมกันกับรากผักชี และบดพริกไทยเม็ด มาคลุกหมักหมู ขั้นตอนการหมัก ก็ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ พักทิ้งไว้ หันไปแกะไข่ต้ม จากนั้นก็เสียบปลั๊กหม้อหุงข้าว เทน้ำมันพืชลงไป (ความสามารถเฉพาะตัว ห้ามลอกเลียนแบบ เอิ๊กๆ) พอน้ำมันร้อนก็ใส่หมูที่หมักไว้ลงไปคลุกๆ จนส่ิงกลิ่นหอมฟุ้ง เติมน้ำตาลปี๊บลงไปเคี่ยว เติมซีอิ๊วดำลงไป พอน้ำตาลเริ่มละลายเหนียวๆ ก็ใส่ผงพะโล้ (กะปริมาณเอง ใส่ไปไม่มาก ดมพอได้กลิ่นอ่ะค่ะ) ตามด้วยอบเชย และดอก... เอ้อ ดอกอะไรช่างเหอะ ไม่สนใจ เอิ๊กๆ จากนั้นก็ใส่ไข่ ใส่น้ำตามลงไป ปิดฝาหม้อ ชิมรสเป็นระยะๆ พอเป็นอันเสร็จสิ้นพิธี ^____^ ทำเสร็จ กลิ่นพะโล้ก็คลุ้งไปทั่วเลย สงสารคนเดินผ่านไปผ่านมาหน้าห้องจัง...เอาน่า อิชั้นไม่ได้ทำคะน้าปลาเค็มซะหน่อย 555 . . . แต่... มันไม่จบแค่นั้นนะสิ...ระหว่างรอไข่พะโล้ในหม้อหุงข้าวให้กินได้ ก็เก็บกวาดไปด้วย เก็บน้ำตาลปีี๊บลงขวด ทว่ามันเหลือ เสียดาย ก็เลยโยนใส่หม้อไป ฮือๆ...ไข่พะโล้ฉัน หวานเจี๊ยบเชียว อร่อยรึไม่อร่อย...ต้องรอถามคนชิมละงานนี้ อร่อยรึไม่อร่อย...กินคนเดียวไปสองจาน 555+ เมนูต่อไป จะเป็นอะไรดีน๊า ยังคิดไม่ออก ^____^   Create Date : 22 กันยายน 2550     Last Update : 22 กันยายน 2550 10:13:50 น. Counter : 3842 Pageviews.   8 comment Share Tweet

◕‿◕ ไข่ตุ๋น แก้จน วันหยุดที่ผ่านไปไวเหมือนโกหก T___T อาทิตย์นึง มนุษย์เงินเดือนอย่างเราได้หยุดพักแค่วันเดียวเอง ประกอบกับช่วงนี้ไม่ค่อยจะมีเงิน และอยากทำอาหารกินเอง ก็เลยมองหาว่า "ในห้องของเรา เอาอะไรมาทำอาหารได้บ้าง" ก็หันไปเจอะกับหม้อหุงข้าว Panasonic เข้า... และแล้ว กระบวนการ "อาหารแก้จน" ของเราก็เริ่มต้นขึ้น...แอ่น แอ๊นนน... ◕‿◕ ไข่ตุ๋น แก้จน ส่วนประกอบ: ไข่ไก่ 3 ฟอง หอมแดงหั่น กระเทียมสับละเอียด พริกไทยป่น ต้นหอม ผักชี แครอท น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว ซอสทาคุมิ ส่วนประกอบนี่ก็มั่วๆ ไปตามความรู้สึกค่ะ อย่างที่บอก นี่เป็นไข่ตุ๋นเซ็ทแรกในชีวิต ^^ เพราะชอบกระเทียม ก็เลยสับกระเทียมจนละเอียดใส่ลงไปด้วย ปกติจะใช้ซีอิ๊วขาวตราเด็กสมบูรณ์ แต่เมื่อวานลองซื้อซอสทาคุมิมา ก็เลยลองใช้ผสมๆ กันไปเลย อ้อ! แครอทเนี่ย แอบจิ๊กของยัยหมวยเล็ก กระต่ายสุดแสบมาใช้นิดนึง ส่วนต้นหอมผักชี ตอนนี้ก็ปลูกลงกระถางไว้เผื่อทำกินเองคราวหน้า โอว...ช่างเป็นเมนูประหยัดเพื่อคนจนโดยแท้ T_____T Before After ทำครั้งแรก ไม่รู้ระยะเวลาที่ไข่จะสุก ก็เลยคอยเปิดฝาหม้อเป็นระยะๆ ปรากฏว่า ได้เวลาราวๆ 7 - 8 นาที ถ้าเกินนั้นไ่ข่ก็จะแห้งจนเกินไป (แต่เมื่อเช้าตอนทำอีกครั้ง ก็เผลอให้เวลาเกิน 8 นาทีจนได้อ๊ะ 555)...โอว ในที่สุด ไข่ตุ๋นครั้งแรกในชีวิตก็ผ่านพ้นไปได้ด้วยดี การันตีด้วยเจ้าน้องชายที่หม่ำจนหมดถ้วย แถมมาเบียดเบียนของเราเสียด้วยซี ^____^ กินไปได้พักใหญ่ๆ ก็เริ่มรู้สึกหิวอีกแล้ว... ผลที่ตามมาก็คือ มาม่าทรงเครื่องฉบับคนจน ส่วนประกอบหลักสำคัญก็ยังเป็นกระเทียมเช่นเคย ตั้งน้ำให้เดือด ใส่กระเทียมลงไป ตามด้วยเส้นลงไป เดือดอีกทีก็ใส่ไข่ ปิดฝาให้เดือด...เป็นอันเสร็จพิธี โอ๊ว เมนูคนจนเมนูนี้ อาหย่้อยๆ ...สรุปแล้ว พอมีลู่ทางทำอาหารกินเองได้ ก็ทำไม่หยุดไม่หย่อนจริงๆ 555 แล้วแบบเนี้ย จะแก้จน หรือจะยิ่งพาให้จนละนี่...   Create Date : 17 กันยายน 2550     Last Update : 17 กันยายน 2550 10:22:58 น. Counter : 1604 Pageviews.   9 comment Share Tweet

◕‿◕ ไก่ห่อใบเตยมาแล้วจ้า ไก่ห่อใบเตย Deep Fried Marinated Chicken Wrapped in Pandan Leaf วันนี้มาพร้อมกับเมนูที่ดองไว้นานมากๆๆๆ แล้ว (เค้าบอกว่ายิ่งหมักไว้นานยิ่งอร่อยนะ อิอิ) ได้มาตั้งแต่ไปเรียนทำอาหารที่ Four Seasons Resort Chiang Mai ค่ะ ^^ ลองดูกัน Yield 1 Portion Ingredients: Pandan Leave (ใบเตย) 6 pcs. Chicken Breast (ไก่) 200 gr. (cut for 6 pcs.) Oyster Sauce (น้ำมันหอย) 1 tbsp. Yellow Curry Powder (ผงกะหรี่) 1 tsp. White Pepper Powder (พริกไทยป่น) ½ tsp. Sesame Oil (น้ำมันงา) 1 tsp. Salt (เกลือ) ¼ tbsp. Sugar (น้ำตาล) 1 tbsp. Coriander Root (รากผักชี) 1 tbsp. (Chopped) Fresh Garlic (กระเทียม) 2 pcs. (Chopped) สำหรับส่วนของเครื่องปรุงนี้ เป็นสูตรสำหรับ 1 คนทานค่ะ จะได้ไก่ห่อใบเตยออกมา 6 ชิ้น Method of Preparation: 1. Cut Chicken to put in the mixing bowl then put Oyster Sauce, Yellow Curry Powder, White Pepper Powder, Sesame Oil, Salt, Sugar, Coriander and Garlic 2. Mix all ingredients well and marinate for 1 hour. ห่อใบเตย เผื่อปลายใบเตยไว้ กลัดไม้กลัดทับลงไปให้แน่นค่ะ 3. Wrap marinated Chicken with Pandan leaf. Steam wrapped Chicken for 10 minutes. *** หมัก 10 นาทีก็ใช้ได้ ในกรณีที่ไม่มีเวลามาก แต่ยิ่งหมักนานยิ่งอร่อยค่ะ สามารถดัดแปลงไปหมักหมู ทำเป็นหมูย่าง หมูบาร์บีคิวได้ เก็บที่หมักแล้วใส่ฟรีซไว้ก็ได้อีกด้วย ^^ หน้าตาของไก่ห่อใบเตย พร้อมต่อการนำไปนึ่งต่อไป 4. Remove Chicken from steamer and simmer it. 5. Deep fried wrapped chicken until the Pandan Leaf change color to brown. Remove it and drain from the oil. 6. Garnish with Lettuce, Red Chili Flower, Mint and Coriander Leaves or Up to your preference. 7. Served with Sweet Tamarind Sauce. ทำในส่วนไก่ห่อใบกันเสร็จแล้ว ก็ไปต่อกันที่การทำน้ำจิ้มกันบ้าง (ทำในช่วงที่นึ่งไก่ก็ได้ค่ะ) น้ำจิ้มนี้สามารถเก็บไว้ได้ 1 เดือน Tamarind Sauce น้ำจิ้มมะขามเปียก Ingredients: Tamarind Juice (น้ำมะขามเปียก) 3 tbsp. Palm Sugar (น้ำตาลปี๊ป) 3 tbsp. Salt (เกลือ) ½ tbsp. Sesame Oil (น้ำมันงา) 1 tsp. Sesame Seed (เมล็ดงาขาว) 1 tsp. (toasted) Oyster Sauce (น้ำมันหอย) 1 tbsp. Method of Preparation: 1. Add the Tamarind Juice, Palm Sugar, Salt, Sesame Oil, Sesame Seed and Oyster Sauce into the work. 2. Heat the wok. 3. Bring to boil. 4. Simmer until the Sauce forms into a thick consistency. (ถ้าฟองขึ้นปุ๊บ นับ 1 – 10 แล้วยกลง จะได้น้ำจิ้มเข้มข้นพอดีค่ะ ^o^) * * * * * * * * * * * * คราวหน้า เตรียมพบกับเมนู "กุ้งลงสรง" กันนะคะ ^^   Create Date : 08 กันยายน 2550     Last Update : 8 กันยายน 2550 17:25:13 น. Counter : 1230 Pageviews.   10 comment Share Tweet

◕‿◕ "ข้าวซอย" มาแล้วเจ้า มีสูตรข้าวซอยมาแบ่งปันค่ะ ^___^ ภาพข้าวซอย ร้านน้องเบียร์ อ.ปาย จ.แม่ฮ่องสอน ข้าวซอย เป็นของกินขึ้นชื่อของเชียงใหม่และชาวเหนือ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมหอมเครื่องเทศ และเครื่องเคียง ทำให้ใครที่ได้ลิ้มรสข้าวซอยแล้วก็เกิดอาการติดอกติดใจกันไปตามๆ กัน เอาล่ะ ไม่พูดพร่ำทำเพลงมากมาย เรามาดูสูตรข้าวซอยกันดีกว่า สูตรแรก: ได้มาจากการเรียนทำอาหารที่ Four Seasons Chiang Mai Resort สูตรที่สอง: ได้มาจากเว็บ //www.thaifoodtoworld.com/home/recipedetail.php?recipe_id=15 ค่ะ Khao Soi Kai From: Chef Phitak (Four Seasons Resort Chiang Mai) Ingredients: 200 gr Chicken White Meat (2 cm dice) 90 gr Bamee Egg Noodle (blanched) 40 gr Red Curry Paste 10 gr Hang - Lay Powder 20 gr Yellow Curry Powder (Waugh's) 400 gr Coconut Milk (unsweetened) 40 gr Fish Sauce 10 gr Sugar 10 gr Pak Chee Larb (sliced) Condiments: 30 gr Pickled Lettuce 1/2 pc Lime 5 gr Deep Fried Chilli Powder Garnish on Soup: 90 gr Deep Fried Fresh Bamee Noodle 10 gr Spring Onion (chopped) Cooking Instructions: Heat wok or sauce pot to a medium heat, add red curry paste, Hang - Lay curry powder and yellow curry powder. Then, add coconut milk and bring to a boil, reduce heat and add fish sauce and sugar to balance flavours. Add chicken meat and cook for 4 minutes. In a deep soup bowl put blanched noodles and Pak Chee Larb and pour soup into bowl. Garnish with crispy fried noodles and spring onion. Yields 2 portions, individual bown per person. * * * * * * * * * * * * * * * * * ข้าวซอย จาก Thai Food to World ส่วนผสมหลัก: ไก่ส่วนสะโพก 1 กิโลกรัม บะหมี่ 25 ก้อน ซีอิ๊วขาว 50 กรัม เกลือป่น 7 กรัม ซีอิ๊วดำ 60 กรัม มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม น้ำ 2 ลิตร ส่วนผสมเครื่องแกง: ชะโกแกะเปลือกคั่ว 3 ลูกใหญ่ ขิงซอยคั่ว 15 กรัม พริกแห้งคั่ว 2 เม็ด เกลือป่น 10 กรัม ผักชีคั่ว 30 กรัม หอมแดงคั่ว 9 หัว ขมิ้น 15 กรัม ส่วนผสมเครื่องเคียง: ผักกาดดอง 500 กรัม หอมแดง 500 กรัม พริกป่นผัดน้ำมัน 60 กรัม มะนาว 6 ลูก * 30 grams = 1oz. , 1kilogram = 2.24 lbs. วิธีทำ: ล้างไก่ให้สะอาดสับเป็นชิ้น ขนาดประมาณ 1 นิ้ว คั้นมะพร้าว ใส่น้ำ 2 ลิตร คั้นให้ได้หัวกะทิ ให้ได้ประมาณ 3 ถ้วย ที่เหลือคั้นให้ได้ประมาณ 7 ถ้วย เอากะทิ 7 ถ้วยใส่หม้อช้อนกะทิลอยหน้าออก นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือ ไก่ เอากะทิ ครึ่งถ้วยใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ตักใส่หม้อต้มไก่ ต้มจนเปื่อย ใส่หัวกะทิ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำและเกลือ ลวกเส้นบะหมี่ 23 ก้อนให้นุ่ม อีก 2 ก้อนทอดในน้ำมันที่ร้อน จนเหลืองกรอบ ตักออกให้สะเด็ดน้ำมัน ล้างผักกาดดอง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกหอมแดง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มะนาวหั่นเป็นซีก ใส่ถ้วยไว้พร้อมสำหรับรับประทาน จัดบะหมี่ลวกใส่จาน ตักเนื้อไก่และน้ำราดโรยหน้าด้วยบะหมี่กรอบ รับประทานกับผักกาดดอง หอมแดง มะนาว และพริกป่นผัดน้ำมัน * * * * * * * * * * * * * * * * * มีให้ 2 สูตรก่อนนะคะ สำหรับสูตรของ Four Seasons นั้น ยังไม่ได้แปลเป็นภาษาไทย (ด้วยความขี้เกียจ 555) เอาเป็นว่า มาคราวหน้าจะแปลภาษาไทยให้ก็แล้วกันนะคะ สูตรแรก เหมาะสำหรับทำทานทั่วไปได้ทั่วทุกที่ในประเทศ หรือต่างประเทศ เพราะเครื่องแกงจะใช้เครื่องแกงสำเร็จแบบ "แกงฮังเล" แต่สูตรที่สอง จะเป็นการทำเครื่อแกงทานเอง นำสูตรไปปรับใช้กันดูนะคะ (สูตร Four Seasons ทำตามสูตรเลยจะอร่อยมาก) เพิ่มนั่นนิด นี่หน่อยตามใจชอบ เพื่อความกลมกล่อม ^^ Bon Appetite!   Create Date : 29 สิงหาคม 2550     Last Update : 29 สิงหาคม 2550 13:32:53 น. Counter : 1406 Pageviews.   10 comment Share Tweet

• fozzil
• หิมะสีดำ
• พีพีคุง
• แม่สลิ่ม
• dorapanda
• WHOPUT
• Cooking_For_Love
• ปูขาเก เซมารู
• appletree_ja
• เด็กหญิง_ลูกท้อ
• PandaNana
• AsGard
• amicafe
• Kluaytub
• yorky
• mymph
• Tomaru
• pinklilac
• oanotai
• winter love song
• Fumori ~ Cutety
• Webmaster - BlogGang

• รวมลิงค์งานฝีมือ
• My Etsy
• My Gallery
• My Picasaweb
• BlogGang.com