อยู่เชียงใหม่ นอกจากจะโชคดีเรื่องอากาศแล้ว ยังโชคดีที่ยังสามารถหาผักสดๆ อร่อยๆ ได้มากมายด้วยค่ะ เมื่อวันก่อนไปเดินตลาดแล้วเจอป้าที่ลงดอยมาขายผัก (เป็นขาประจำร้านนี้แหละ นานๆ แกจะโผล่มาให้เห็นสักครั้ง เจอทีไรเป็นต้องซื้อเยอะๆ ทุกทีค่ะ เพราะผักลงดอยมาสดๆ ใหม่ๆ หวานกรอบ แถมเก็บได้นานด้วย) หนนี้ ไปตอนเย็นมากๆ แล้ว เหลือผักให้เลือกไม่กี่ชนิด ก็เลยเลือก ผักรวม ซึ่งผัดกินไปตั้งแต่วันแรกที่ซื้อมาแล้ว 

ส่วนอีก 2 ชนิดที่ได้มาก็คือ เบบี้แครอท กับ ถั่วแขก ได้มาในราคาถูกแสนถูกแบบไม่น่าเชื่อ เบบี้แครอท ถุงบะเริ่ม แค่ 15 บาท กับถั่วแขก ถุงใหญ่ใช้ได้ ถุงละ 10 บาท นู๋ช๊อบ ชอบ... งานนี้หมวยเล็กได้กินเบบี้แครอทให้จุใจไปเลย ไปซื้อในห้างก็หลายร้อยแล้วนะนั่น

เช้าวันนี้ก็เลยนำถั่วแขกกับเบบี้แครอทมาทำอาหารเช้าค่ะ "ถั่วแขกผัดน้ำมันหอย" อาจจะดูยุ่งยากนิดตรงที่ต้องลวกต้มเจ้าถั่วแขกเสียก่อน พอดีไปอ่านเจอในเว็บๆ นึงเมื่อนานมาแล้ว เค้าบอกว่า หากกินแบบไม่สุก 2 - 3 ชั่วโมงหลัีงจากกินเข้าไปอาจจะทำให้เมาได้ แต่พิษของถั่วแขกก็จะหายไปภายใน 1 - 2 วัน ฟังดูน่ากลัวเนอะ แต่ถั่วแขกมีสรรพคุณทางยาเยอะแยะมากมาย ...ตอนอัพบล็อกนี้ ก็กินเข้าไปได้นานสักระยะแล้วค่ะ ไม่เมา แสดงว่า ผ่าน อิอิ

มาดูวิธีทำกัน...

เริ่มต้นด้วยพระนาง เบบี้แครอท กับ ถั่วแขก (เบบี้แครอท แบ่งให้หมวยเล็กกินไปตั้งแต่เมื่อคืนแล้วส่วนนึง) เยอะได้ใจจริงๆ

ก่อนอื่น ก็นำถั่วแขกไปล้างให้สะอาด เด็ดหัวเด็ดท้าย แล้วหั่นพอดีคำ ตอนเด็ดหัวเด็ดท้าย ถ้าทำได้ก็ดึงเอาใยตรงกลางแต่ละด้านออกด้วยนะคะ

แล้วหันมาปอกเปลือกเบบี้แครอท หั่นๆ ตามชอบ วันนี้ใช้ที่หั่นที่ถอยมาจากไดโซะเมื่อนานมาแล้ว ถ้าดู Blog ก่อนๆ จะเห็นว่า บ้านนี้ชอบแครอท อิอิ เพราะแครอท นอกจากคนกินแล้ว กระต่ายก็กินด้วยค่ะ ระหว่างนี้ก็ต้มน้ำไว้ลวกถั่วแขกด้วย และเตรียมเครื่องปรุง

เตรียมอะไรเสร็จ น้ำก็เดือดพอดี เอาถั่วแขกลงต้มในน้ำเดือดให้เกือบสุก (เพราะเดี๋ยวเราจะเอาไปผัดต่อ) สังเกตจากสีเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มขึ้น แล้วตักลงใส่น้ำเย็นเพื่อหยุดสุกนะคะ จะตักใส่น้ำแข็งก็ได้ แต่เช้านี้ เชียงใหม่อากาศหนาว น้ำเย็น จึงใช้น้ำที่อุณหภูมิห้องนี่แหละให้หยุดสุก

พอสะเด็ดน้ำ ก็ได้หน้าตาประมาณนี้ค่ะ สีสวยน่าทาน

กระเทียม วันนี้ใช้กระเทียมกลีบใหญ่ เพราะขี้เกียจแกะกลีบเล็ก ใช้ 2 กลีบก็ยังไม่ได้กลิ่นอะไรมากมายเลยง่ะ สับหยาบๆ หรือจะสับละเอียดไปเลยก็ได้ค่ะ

หมูสับ ใช้ที่เหลืออยู่ในตู้ วันก่อนซื้อมา 250 กรัม แบ่งใช้ 2 ครั้ง นี่น่าจะประมาณ 125 กรัมมั้ง (ไม่ค่อยถนัดเรื่องวัดตวงเลยนิ)

เนื่องจากจะถ่ายรูประหว่างการปรุงด้วย วันนี้ก็เลยผสมเครื่องปรุงลงในถ้วย กะปริมาณให้พอดีค่ะ ผสมน้ำมันหอย ซอสผัด และน้ำตาลทรายแดง หนนี้ยังใช้ Coffee Sugar เช่นเคย รสชาติมันไม่หวานแหลม เวลาปรุงอาหารแล้วรสชาติกลมกล่อมดีนะ

อุ่นกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป เจียวกระเทียมพอหอม หลังจากนี้ ดูคำอธิบายตามภาพได้เลยนะคะ

ง่ายๆ เท่านี้ ก็ไ้ด้ถั่วแขกผัดน้ำมันหอยมา 1 จานโตๆ แล้วล่ะค่ะ รสชาติของถั่วแขกนี่ อร่อยกว่าถั่วฝักยาวจริงๆ เลยน๊า 

มีชีวิตรอดไปได้อีก 1 มื้อ อิอิ แล้วพบกันใหม่นะคะ...

Create Date : 17 มกราคม 2552
Last Update : 17 มกราคม 2552 14:52:08 น.		8 comments
Counter : 5786 Pageviews.
Share Tweet