Group Blog
 
All blogs
 

ฟักตุ๋นกระดูกหมู

ลมหนาวพัดมาอากาศเริ่มเย็นลง ชวนให้คิดถึงบ้าน คิดถึงป๊ากับแม่ทุกที นั่งคิดทบทวนเมนูเก่าๆ ที่เราเคยทานด้วยกัน ป๊าเคยเปรยเสมอว่า ว่าอากาศเย็นต้องหาแกงอุ่นทานให้คล่องคอสักหน่อย ชวนให้นึกถึง"ฟักตุ๋นมะนาวดอง" แต่วันนี้ไม่มีมะนาวดองเลยทำ "ฟักตุ๋นกระดูกหมู" แทนแล้วกัน

 

ส่วนผสม

- ซี่โครงหมูอ่อนและแก่ 
- ฟักเขียว
- ซีอิ๊วขาว
- เกลือ

ง่ายนิดเดียวค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลยจ้า หั่นฟักขนาดตามต้องการ หั่นใหญ่หน่อยนะคะ

 

ซี่โครงหมูอ่อนและแก่หั่นแล้วล้างผึ่งให้แห้ง

 

ต้มนำให้เดือดเอาแบบปุดๆ เลยจ้า ใส่กระดูกหมูที่พักไว้ลงไป อย่าเทลงไปทีเดียวนะคะ ค่อยๆ ตักใส่ที่ละน้อยๆ น้ำเลือดล้างกระดูกหมูจะได้ไม่ลงไปในหม้อ เดี๋ยวน้ำซุปไม่น่ากิน

 

ตักฟองเลือดและสิ่งสกปรกออกจนหมดนะคะ น้ำแกงจะได้ใสๆ

 

ได้ซุปใสแล้วใส่ฟักลงไป

ตุ๋นๆ ไฟอ่อนๆ เบาๆ 30-45 นาที จนฟักเริ่มนิ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเกลือ มากน้อยขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่เราเตรียมไว้นะคะ ส่วนใครจะใส่ผงปรุงรสเพิ่มก็ได้นะคะ ไม่ว่ากัน

 

 

เสร็จแล้ว ตักใส่ชามโรยพริกไทยป่นเพิ่มความหอมสักหน่อย

 

ลาด้วยชิ้นนี้นะคะ ขอให้อร่อยกับเมนูอุ่นๆ นะคะ

 

 

 




 

Create Date : 20 พฤศจิกายน 2556    
Last Update : 20 พฤศจิกายน 2556 10:48:21 น.
Counter : 773 Pageviews.  

ส้มหมู 3 ชั้น

หลังจากที่ทำไก่ทอดซีอิ๊วไปวันก่อนๆ

นึกครึ้มอกครึ้มใจอยากทานแหนมขึ้นมาจับใจ

เข้าครัวสักนิดดีก่า
.
.
.
เริ่มเลยนะคะ

- หมูสามชั้นไม่เอาหนัง กินเยอะทำเยอะ และจะหาหมูรสเลิศอะไรก็สุดแล้วแต่ต้องการ

- เกลือ 1-2 ชช.

- กระทียมโขลก 2-3 ชต.

- ข้าวเหนียวนึ่ง นิดหน่อยค่ะ

ลงมือคลุกๆ โลด

หน้าตาประมาณนี้นะคะ



จับเธอใส่ถุงนอน 2 ชั้นเลยนะคะ กันเหนียว(ก่อนที่น้องหมูจะเน่าเสียก่อน) แอร๊.....เหม็น



มิดชิดพอมั้ย



หลังจากนั้นก็ส่งน้องหมูไปพักผ่อน 3-5 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศร้อนมาก เปรี้ยวเร็ว ถ้าอากาศเย็นน้องหมูต้องพักผ่อนหลายวันหน่อยกว่าเธอจะกลายเป็นสาวเปรี้ยว

...
..
.

3 วันผ่านไปไวเหมือนโกหก

พร้อมแล้ว ทอดโลด





กลิ่นคละคลุ้งมากๆ รอสักพักเธอก็พร้อม




ขอดูหน้าใกล้ๆ หน่อยน๊า



หน้าตาพอไหวมั้ยคะ

แต่กลิ่นและรสยังไม่เปรี้ยวมาก

เพราะที่นี่อากาศเริ่มเย็นแล้วค่ะ

สรุปชอบค่ะ ไม่แข็ง หมูนุ่มๆ ๆ ๆ แล้วจะทำอีกแน่นอนค่ะ




 

Create Date : 11 ธันวาคม 2555    
Last Update : 11 ธันวาคม 2555 21:37:12 น.
Counter : 1351 Pageviews.  

ไก่ทอดซีอิ๊ว <<<ส่งการบ้านพี่บิ๊>>>

สืบเนื่องจากกระทู้พลีชีพของ คุณล้นฟ้า

ที่เหล่าเซเลบแห่งห้องก้นครัวทั้งหลายต่างตบเท้ามารายงานตัว (ไม่รวม จขบ. นะคะ)

หลังจากสอดส่ายสายตาและยลโฉมเขาและเธอเหล่านั้น

ทันใดนั้นตาก็เห็นไก่ทอดจานโตกระแทกตาอย่างจัง

วิ๊ง.......(ตาเป็นประกาย) เหอะๆ เมนูเย็นนี้

แต่จนแล้วจนรอดก็ยังไม่ทำสักที

จากวันนั้นถึงวันนี้ก็หลายวันแล้ว(ลงมือทำสักวัน เซ่ ....บอกตัวเอง)

อิฉันจึงไม่รอดช้า ไปขุดคุ้ยไก่จากช่องฟรีซดีก่าแต่หามีไม่

คุณฝาชีเห็นท่าไม่ได้การจึงเสนอตัวพาไปจ่ายตลาด(น่ารักมาก)

จากปกติไม่เคยเสนอตัว แต่ไ่ม่ใช่อะไร

เป็นเพราะคุณเธอหิวมากต่างหาก ก๊ากกกกก

.

.

.

ไม่มีรูปก่อนปรุงนะคะ

ส่วนผสม

ปีกไก่ / น่องไก่ ส่วนไหนก็ได้ที่คุณอยากกิน

สำหรับซีอิ๊ว อิฉันใช้ซีอิ๊ว 4 ชต.

น้ำตาล 2 ชต.

เพราะไก่เยอะค่ะ


มีเงามืดด้วยอ่ะ นั่นเงาหัวของอิฉันเองค่ะ ฮ่าาาาา ล้อเล่นค่ะ



ขอแบบใกล้ๆ บ้าง






1 ชิ้นผ่านไป ทอดไก่แข็งไปหน่อยนะ

2 ชิ้นผ่านไป อืม

ชิ้นที่ 3, 4, 5 ไม่มีเสียงตอบรับ

.

.

.


.

ทำโน่นนี่นั่นสักพัก หันกลับมา


อั๊ยหยา!!! เหลือ 2 ชิ้นเองอ่าาาาาา


แย่งมาได้ 1 ชิ้น ที่เหลือของเขาหละ


ขอบคุณนะคะ สำหรับสูตรอร่อย




 

Create Date : 11 ธันวาคม 2555    
Last Update : 12 ธันวาคม 2555 12:05:51 น.
Counter : 974 Pageviews.  

น้ำพริกปลาทูของคุณฝาชี



ทำตามคำขอของคุณฝาชีค่ะ

ไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

1. กระเทียม
2. หอมแดง
3. พริก
4. พริกหยวก
5. ปลาทูต้มแกะเอาแต่เนื้อ
6. น้ำปลาร้าต้มสุก
7. น้ำต้มสุก
8. น้ำปลา
10. น้ำตาลทราย
11. ผักลวก


: วิธีทำ ::

ถ้าเป็นน้ำพริกปลาร้าแบบที่แม่น้ำเคยทำ เครื่องทุกอย่างจะใช้วิธีย่างเพื่อให้สุกหอม แต่น้ำขอทำตามสะดวกนะคะ คือใช้การคั่วเครื่องทุกอย่างแทนการย่างค่ะ

มาดูที่กระเทียม ..... น้ำพริกปลาร้าหรือน้ำพริกอื่นๆ จะใช้กระเทียมไทยในการทำ กลีบเล็กกลิ่นหอมมากกว่ากระเทียมจีนค่ะ น้ำไม่มีกระเทียมไทยเลยใช้กระเทียมจีนแทน

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นย่อม ๆ นะคะ (กลีบนึงหั่นได้ 4 ชิ้น: กลีบใหญ่)

หอมแดงก็เช่นกัน เลือกหัวไม่เน่า ไม่ฝ่อ ไม่มีราขึ้น  ปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอประมาณ

พริกสดและพริกหยวกก็เหมือนกันค่ะ  ล้างน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาพอประมาณ ... ใครชอบเผ็ดก็ใส่พริกมากหน่อย สำหรับพริกหยวกให้เลือกเม็ดยาวๆ จะเผ็ดมากกว่าเม็ดอวบๆ

นำหอม + กระเทียม + พริกหยวกมารวมกันแล้วคั่วจนใสค่ะ


จากนั้นตักใส่ครกพักไว้ก่อนนะคะ

มาดูปลาทูกันค่ะ...น้ำใช้ปลาทูต้ม พักไว้ให้เย็นแล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อ

หลังจากเราแกะปลาทูเสร็จแล้ว โขลกพริกที่เราพักไว้ในครกได้เลยค่ะ
แหลกตามต้องการนะคะ (น้ำโคลกหยาบหน่อย ทานกับเครื่องเคียงจะได้เคี้ยว)

แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำต้มสุก น้ำตาลและน้ำปลา คนให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ



ทานกับผักลวกค่ะ วันนี้คุณฝาชีขอผักขมป๊อบอายเป็นนางเอกคู่กับน้ำพริกปลาทู






สรุปว่ามื้อเย็น คุณฝาชีทานข้าวไป 3 จาน สงสัยน้ำพริกปลาทูผักลวก และไข่เจียวคงเข้ากั๊นเข้ากันน่าดู Smiley

เห็นคุณฝาชีทานข้าววันนี้ หายโกรธเลยค่ะSmiley




 

Create Date : 21 พฤศจิกายน 2555    
Last Update : 21 พฤศจิกายน 2555 22:08:09 น.
Counter : 1363 Pageviews.  

ขนมจีบ 3 เกลอ

อยากจะทานอะไรสักอย่าง แบบงงนึกชื่ออาหารไม่ออกมาหลายวัน มาวันนี้แบบว่าว่างจัดอยู่บ้านคนเดียว มะเหมียวไฮเปอร์แอบหลับไปเพราะอากาศเริ่มเย็นแล้ว เปิดตู้เย็นเจอแห้วกระเป๋าของคุณแฟน เอิ๊กๆๆๆๆ แอบฉกมาทำขนมก่อนแล้วกันไว้ว่างๆ จะหามาคืนแต่ถ้าลืมก็......นะคะ (555 นิสัยไม่ดี อย่าทำตามนะคะ)

อัพเดทห้องครัวทีไรไม่เคยมีรูปแบบจัดเต็มสักที วันนี้ก็ไม่มีเหมือนเคยเพราะถ่ายรูปไม่สวย อย่าเพิ่งตำหนินะคะ ไปดูส่วนผสมกันเลยดีกว่า...

เนื้อหมูสับ
เนื้อกุ้งสับ
แห้วสับ
เกลือ
ซีอิ๊วเห็ดหอม
น้ำมันหอย
น้ำตาลทราย
แป้งมัน
พริกไทยเม็ด
รากผักชี
แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อ

วิธีทำ
โขลกรากผักชีกับพริกไทยให้เข้ากันดี ผสมเครื่องทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นก็จัดการตัดมุมแผ่นเกี๊ยวแผ่นสี่เหลี่ยมทั้ง 4 ด้าน แต่จีบยังไงไม่รู้เลยจับขยุ้ม แหะๆ มักง่ายมั้ยคะ?
วางแผ่นเกี๊ยวที่ตัดมุมแล้วลงในมือ ตักส่วนผสมใส่ลงไปประมาณ 1 ช้อนกินข้าว คำใหญ่หน่อย แล้วก็ยกปลายแต่ละด้านขึ้นมาแบบขยุ้มๆเอานั่นแหละ ..

จากนั้นนำรังถึงที่ใช้ใบตองรองนึ่งปิดรูไปนึ่ง 20 นาที หรือจนเดือดค่ะ
เอาขนมจีบที่ขยุ้มเสร็จใส่รังถึงเตรียมนึ่ง อย่าลืมพรมน้ำก่อนนึ่งนะคะ ขนมจีบจะได้ไม่ด้าน ทานอร่อยค่ะ







 

Create Date : 06 ธันวาคม 2554    
Last Update : 6 ธันวาคม 2554 12:06:08 น.
Counter : 396 Pageviews.  

1  2  

Nam_O'le
Location :
อุดรธานี Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ พี่ๆ ทุกคน น้ำขอฝากบล็อคด้วยนะคะ แอบดูบล็อคคนอื่นมาก็นานแสนนาน ถึงเวลาเขียนบล็อคของตัวเองซะที ไร้สาระบ้าง อะไรบ้าง เป็นกำลังใจน้ำด้วยนะคะ ยินที่ที่ได้รู้จักทุกคนค่ะ ^^

+สงวนลิขสิทธิ์ ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2539 ห้ามผู้ใดละเมิด ไม่ว่าการลอกเลียน หรือนำส่วนหนึ่งส่วนใดของรูปภาพ และ ข้อความใน blog แห่งนี้ไปใช้ ทั้งโดยเผยแพร่และเพื่อการอ้างอิง โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร จะถูกดำเนินคดี ตามที่กฏหมายบัญญัติไว้สูงสุด
Friends' blogs
[Add Nam_O'le's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.