|
ขนมปังไส้กรอกแก้มือ...สำเร็จแล้ว
มาแก้มือจากตอนที่แล้วที่ทำขนมปังไม่สำเร็จ
คราวนี้แก้มือด้วยปังไส้กรอกสำเร็จแล้วค่ะ
เดี๋ยวเพื่อนจะหาว่าทำเป็นแต่ของพื้นๆ วันนี้เลยทำของเพดานๆกัน
ดูบ้าง ผล
เป็นที่น่าพอใจยิ่งนัก กลับมาใช้สูตรของรร.ที่เคยไปเรียนมาซึ่ง
เข้าหม้อไป2ปีแล้ว รื้อตำราขึ้นมาใหม่.....พอดีแป้งเหลือเลยได้
ขนมปังเนยสดแถมมาอีก4-5ลูก เดี๋ยวไปธุระแล้วจะกลับมาลงสูตร
ง่ายค่ะ แต่ว่าได้ผลดีทีเดียว ดูรูปและจิบน้ำทับทิมไปพลางๆก่อนนะ
สูตรมาแล้วค่ะ เป็นการผสมแบบขั้นตอนเดียวนะคะ
แป้งห่าน500 กรัม
ยีสต์แห้งชนิดหวาน 5 กรัม
หางนมผง 20 กรัม
สารเสริมคุณภาพ 2.5 กรัม
น้ำตาลทราย 60กรัม
เกลือ 7.5 กรัม เพื่อเบรคการทำงานของยีสต์ )
ไข่ไก่ 100 กรัม ( 2 ฟอง )
น้ำ 225 กรัม
เนยสดหรือมาการีน 100กรัม
ใช้ความร้อนที่ 190 องศาเซลเซียส ไฟบนล่างนะคะ
วิธีทำ1.เอาของแห้งผสมกันก่อน ก็มีแป้ง ยีสต์ นมผง สารเสริม
2.ละลายน้ำตาล เกลือ ไข่ไก่ลงในน้ำแล้วเทใส่ในส่วนของแห้ง
3.ผสมพอเข้ากันใส่ไขมันลงไป ในที่นี้ก็คือเนยสดนั่นเอง
4.นวดจนเนียน ขั้นตอนนี้นานค่ะ ใครไม่มีเครื่องนี่แขนล่ำแน่ๆ
5.ได้ก้อนแป้งออกมาใส่ภาชนะทาน้ำมันพักไว้ 1ชม.( ขึ้นกับสภาพ
อากาศ ถ้าร้อนก็ขึ้นเร็วมากๆ อย่างครัวที่บ้นดิฉันเหมาะกับการทำขนม
ปังมากเพราะร้อนระเบิด 
6.1ชม.ผ่านไปแป้งขึ้นมาพองมาก.......เกือบ1เท้าตัว ใจชื้น
7.รีบตัดแบ่งออกเป็นก้อนเล็กๆ นน.ก้อนละ50กรัม
8.คลึงให้กลมแล้ววางเรียงไว้ แผ่ทีละลูกเรียงตามลำดับทำเป็นสี่เหลี่ยม
ผืนผ้าก่อนแล้วคลี่ออกเป็นยาวๆเหมือนปั้นดินน้ำมัน ยาวซัก10นิ้ว
เพราะเราจะม้วนไส้กรอกที่ยาว 3 นิ้วครึ่ง กะว่า3รอบอยู่ เปิดหัวเปิดหางไว้
9.ขึ้นรูปจนหมด วางไว้ในถาดแบนๆที่ทาไขมันไว้ แล้วทิ้งไว้อีก 50นาที
ชีวิตนี้มีแต่รอกับรอ ขนมปังเป็นเรื่องของการรออย่างอดทนค่ะ
10.ถึงตอนนี้อืดขึ้นมาเบียดกันอยู่ในถาดเลย ลืมบอกไปว่าตอนพักแป้ง
ให้เอาผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆคลุมด้วย เดี๋ยวหน้าแห้งหมด
11.เข้าอบกันซะที 12-15 นาที ออกมาทาผิวด้วยเนยสดอีกทีแล้วโรยน้ำตาล
iceingเพื่อปกปิดหน้าดำๆที่แก่ไฟไว้อย่างแนบเนียน
อร่อย หอม ทานร้อนๆใหม่ๆยิ่งอร่อยที่สุดเลย
| Create Date : 14 มิถุนายน 2551 | | |
| Last Update : 11 ธันวาคม 2554 18:51:59 น. |
| Counter : 2627 Pageviews. |
| |
|
 |
|
ทำไงดีๆๆๆๆๆๆๆ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 25 คน [
