popangผู้มีความสนใจทุกอย่างภายใต้ดวงอาทิตย์
Group Blog
 
All blogs
 
Danish Pastry.แต่ขึ้นรูปแบบChocolate Croissant..ครั้งที่1และ2.....





ที่ห่างหายจากการอัพบล็อกไปหลายวันนี่ไม่ใช่อะไรค่ะ....แอบไปหัดทำครัวซองและเดนิชพาสตรี้มาค่ะ

ออกจะเป็นงานศิลปะนะคะสำหรับ Danish Pastryเพราะเป็นตระกูลเดียวกับครัวซองนั่นเอง แต่เพิ่มส่วนไข่และน้ำตาลเข้าไป วิธีการทำและการขึ้นรูปก็คล้ายๆกัน..แต่อันนี้มีไส้ชอกโกแลตหวานๆอยู่ด้วย...ทำครั้งแรกออกมาเป็นชั้นน้อยไปหน่อย แต่เนื้อออกมา ข้างในนุ่มข้างนอกกรอบค่ะ....ทำครั้งแรกขึ้นรูปไม่เป็น...ยังกะก้ามปูยักษ์...




วัตถุดิบเตรียมดังนี้นะคะ



1.ยีสต์แห้ง5ชต.
2.แป้งสาลี4 1/2ถ้วยกับอีกจำนวนหนึ่ง เตรียมไว้เผื่อเพิ่มและไว้โรยนวล
3.น้ำตาล 1/3ถ้วยตวง
4.น้ำอุ่น125มิลลิกรัม
5.เกลือ1ชต
6.เนยจืด1/2ถ้วย เอาไปละลายรอไว้เลย
7.ไข่1ฟอง+ไข่แดง2ฟอง
8.นมสด1ถ้วย
9.เพสตี้มาการีนค่ะ เพราะเมืองไทยใช้BUTTER BLOCKท่าจะยาก ครัวบ้านโปแป้งร้อนเกินไป....สงสัยต้องติดแอร์ในครัว...ฮ่ะๆๆๆๆๆๆ


นี่คือหน้าตาของเพสตี้มาการีน250กรัม...ไม่ละลายง่ายๆหรอกเพราะจุดหลอมเหลวสูงพิเศษ

ขั้นตอนการทำ
1.เริ่มจากเอาถ้วยใบเล็กมา1ใบ ใส่น้ำอุ่นลงไป+ยีสต์และน้ำตาลซักหยิบมือหนึ่ง ( น้ำอุ่นที่ว่านี้อุ่นเท่าไหร่ให้ลองนึกดูว่าครึ่งนึงของอุณหภูมิน้ำเดือดนั่นล่ะค่ะใช้ได้..ในกรณีที่ไม่มีที่วัดอุณหภูมิ ) ทิ้งไว้5นาที มันจะฟูขึ้นมา...ถ้ายีสต์ไม่เพิ่มปริมาณให้เททิ้งแล้วเริ่มต้นใหม่........



รูปนี้ตอนเทรวมลงไปในโถแล้ว

2.เอาโถผสมมา ใช้หัวตีรูปใบไม้นะคะ..ใส่น้ำตาลที่เหลือ เกลือ เนยละลาย ไข่ นม ลงไปผสมพอเข้ากันเติมส่วนยีสต์ที่ละลายน้ำลงไปใช้ความเร็วปานกลาง แล้วค่อยๆเติมแป้งลงไปครั้งละ1/2ถ้วย..ทั้งนี่ถ้าโดยังแฉะนักให้ใส่แป้งเติมได้อีก ( ใช้สายตากะเอาว่าเป็นโดเหนียวๆ )
3.พอได้เป็นโดแล้วก็รีดให้หนา1นิ้ว ขนาดเท่าถาด เข้าตู้เย็นไว้ก่อนนะคะ ประมาณ30นาที
ระหว่างนี้มาเตรียมรีดเพสตี้มาการีนให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้าง7นิ้ว ยาว8นิ้วรอไว้....ใช้วิธีพับกระดาษให้ได้ขนาดแล้วรีดให้เสมอกัน





4.การซ่อนเนยลงในโด ...เอาแป้งนวลโรยโต๊ะ...เอาโดออกจากตู้เย็น...กลิ้งให้ได้ขนาด10x12เอาเพสตี้มาการีนวางชิดริมซ้ายไว้..เหลือขอบรอบๆประมาณ1นิ้ว จะได้ประมาณ2ส่วน3ตามภาพ


5.พับด้านขวามาด้านซ้าย1/3แล้วพับ1/3ของด้านซ้ายมาทบกัน...จัดขอบให้สนิทเรียบร้อย....
6.พักแป้ง15-30นาที ( พักหมายถึงห่อพลาสติกใส่ตู้เย็นนะคะ )
7.เอาออกมากลิ้งให้ได้ขนาด.10X16นิ้ว พับเหมือนข้อ5 ทำซ้ำ3-5ครั้ง....โอแม่เจ้า......
8.ครั้งสุดท้ายก็เก็บโดห่อแช่ตู้เย็นไว้1 1/2ชมหรือข้ามคืนก่อนนำมาขึ้นรูป
9.อันนี้มาขึ้นรูปตอนเช้านะคะ.....ขึ้นรูปแบบครัวซองในวันแรกซึ่งผิดวิธี...ก็เลยมาแก้มืออีกวันนึงคราวนี้ถูกต้องและสวยงามขึ้น ใส่ช็อกโกแลตระหว่างที่ม้วน

วิธีทำไส้
อันนี้ใช้ช็อกโกแลตสับสะเอียดหรือชอคชิพเล็กๆโรยลงไปเลยแล้วม้วนต่อ.....จนเสร็จ

รีดแป้งให้ได้หนาประมาณ1/2นิ้ว ขนาดกว้าง10x16นิ้วอีกครั้ง...แบ่งขึ้นรูปได้เลย....ใช้ที่กรีดโดกรีดเป็นสามเหลี่ยมกางเกงในยาน ( อันนี้เรียกเอง ตามรูปร่างที่เห็น )ม้วนจากฐานเข้ามาที่ปลาย



เมื่อขึ้นรูปและไส่ไส้เรียบร้อยแล้ว....ก็วางเรียงในถาดที่ทาเนยขาวไว้แล้ว...พักให้ขึ้นอีก45นาที...หุหุ.....( นึกว่าอบได้เลยล่ะซิ....ย๊างงงง..... )ทาไข่เจือน้ำอย่างเบามือให้ทั่วๆก่อนเข้าอบไฟแร๊งแรง220ซี12-15นาทีโดยประมาณให้สังเกตสีเอาว่าสวยดีก็เอาออกได้ค่ะ...วันแรกโปแป้งประมาทไปหน่อย ไฟที่บ้านแรงมาก วันที่2รู้แกวเลยลดไฟลง.....ออกมาดีขึ้น







อันนี้เนื้อด้านใน

หลายคนสงสัยว่าทำไมจะทำครัวซองชอกโกแลตดันมาทำสูตรเดนิช....มันมีเหตุผลอยู่....โปรดติดตามตอนต่อไป....แล้วจะเฉลยค่า



สรุปว่าคราว1และ2นี้มีข้อผิดพลาดดังนี้นะคะ
1.ขึ้นชั้นน้อยไป
2.อันใหญ่โตมโหฬารเกินไป ( สามารถใช้หนุนนอนได้เลยค่ะ )
รสชาติ
อร่อยพอใช้แต่แน่นไปนิดนึง...แหะๆคงต้องมีครั้งที่3-4-5ต่อๆไปแน่นอน
ศึกษาการทำจากหนังสือEssential Baking ของ William Sonama และ blogของน้องแก้ม พี่แม่หลิ่ม พี่ดาวKofschip น้องลูกสนและYOU TUBE



Create Date : 05 พฤศจิกายน 2551
Last Update : 11 ธันวาคม 2554 18:04:27 น. 38 comments
Counter : 2799 Pageviews.
Share

 
น่ากันจังเลย


โดย: potja วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:14:51:13 น.  

 
ขอบคุณคุณpotjaค่ะ....ก็ยังไม่ค่อยดีนะคะ...ยังต้องแก้ไขอีก...เด๋วคราวหน้าจะลองใหม่...สำหรับขั้นต้นนี้ก็ถือว่าพอใจในระดับนึงล่ะ..........


โดย: popang (popang ) วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:16:12:37 น.  

 
พี่ว่าพี่ชอบแบบใหญ่ๆแบบนี้ล่ะโปแป้ง ชิ้นเดียวอิ่มเลย สีสวยน่าทานจัง พี่เองก็ว่าจะทำอีก แต่คงต้องรอว่างกว่านี้ก่อนจ้า งั้นวันนี้พี่หนูแดงขอหมอนไปหม่ำ เอ๊ย ขอครัวซองต์ไปหม่ำซักชิ้นแก้คิดถึงโปแป้งไปพลางๆก่อนน๊า


โดย: หนูแดง (น้ำพันซ์ ) วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:16:12:58 น.  

 
เจ้ไม่มีเรี่ยวแรงรีดแป้งแล้วตอนนี้.......
มาขอน้องโปแป้งหม่ำดีกว่า.....
น่ากินด้วย.....ไส้ช๊อคโกแลต



โดย: เจ้เชง วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:16:28:01 น.  

 
โหย ... น่าทานมากๆค่ะ โดยเฉพาะรูปที่ผ่าให้เห็นเนื้อใน
อันใหญ่ยักษ์อย่างนี้ก็ดีค่ะ อันเดียวอิ่มเลย อิอิ ....


โดย: Petit Patty วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:16:36:28 น.  

 
ตัวเอง.... ขยันมาก ๆ เลยอ่ะ ทำไมเค้าจะได้ความขยันมาบ้างจ๊ะ

เดี๋ยวเค้ามารอดูนะว่าทำไมต้องเป็นแป้งเดนิช รอเฉลยจ้า


โดย: Pastel pied วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:16:55:17 น.  

 
เก่งน่ะ เข้ามากี่ทีไม่มีผิดหวังเลยจ้ะ


โดย: mai-mee วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:17:34:37 น.  

 
ทำได้น่าหม่ำอีกแล้วคะ
หยิบไปสักชิ้นนะคะ


โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:17:53:14 น.  

 
ดูน่าทานนะค่ะ..ทำเยอะจังเลย..ทานไม่หมดแบ่งมาได้นะค่ะ


โดย: never the last วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:17:56:24 น.  

 
มีน้ำจิ้มซีฟู๊ดมั้ย อยากกินก้ามปู อิอิ


สวยออกพี่นก น่ากินอ่ะ
บัวนะ นับครั้งรีดแป้งพัฟได้เลย ขี้เกียจ เหอๆๆ


โดย: Tiny Bakery วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:18:00:04 น.  

 
แอบไปฝึกมาซะสวยเลยนะจ๊ะ
ก้ามปูแบบนี้ขอ 3 ที่พร้อมน้ำจิ้ม


โดย: dailydelicious วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:12:37 น.  

 
พี่นกขยันจังเลยค่าา ช่วงนี้เปิดเทอมแล้วโปโป้ไม่ค่อยมีเวลาเลย^^(จริงๆขี้เกียจ ฮ่าๆ) งั้นขอหยิบแบบไส้ชอกโลแลตไป สองชิ้นเลยนะค๊าาา


โดย: Limegirl วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:48:56 น.  

 
ชอบทาน danish pastry แล้วใส่cinnamon ด้วยค่ะ คุณโปแป้งขึ้นรูปสวยจังค่ะ อบแล้วน่าทานมาก.....


โดย: dar IP: 58.136.65.126 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:20:38:10 น.  

 
ครัวซองต์ของพี่นกชิ้นหญ่ายยยมั่กๆ ข้าวขอกินทางขวางเลยแล้วกัน แบบว่าปากกว้าง...จะได้เต็มๆคำ
เดี๋ยวข้าวลองทำครัวซองต์ไส้ช็อคโกแลตแบบนี้บ้างดีกว่า ท่าทางน่าอร่อย

รอดูตอนต่อไปนะคะ...


โดย: ka-o-jung วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:20:55:39 น.  

 
ตลกมากๆค่ะ แฟนแซวว่าเป็นครัวซองของอาร์ทตัวแม่...ฮ่ะๆๆๆๆๆเอิ๊กๆๆๆๆ.เดี๋ยวคราวหน้าแก้ตัวใหม่ ตอนนี้ใช้หนุนนอนไปกินไปกว่าจะหมดสงสัยตัวบวมแน่ๆ....อิอิ...
ปล.ขอบคุณทุกคนที่แวะมาทักทายกันนะคะ.....
อ้อ....น้ำจิ้มทะเลขอแบบแซ่บๆนะยะ......กร๊ากๆ


โดย: popang (popang ) วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:21:13:18 น.  

 
พี่โปแป้งเก่งจังเลย .....มันอันใหญ่มากกกก....


โดย: dew_monamoji วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:21:18:52 น.  

 
สุดยอดเลยจ๊ะน้องแป้ง อบสีสวยด้วยค่ะ


โดย: งาขาว วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:21:33:26 น.  

 
สีเหลืองทองน่ากินจริงๆครับ แถมมีไส้เป็นช๊อคโกแลตอีก โอ้วว้าว ของโปรดเลย


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:21:56:29 น.  

 
นะ นะ นะ น่า กิน มากกกกกกก ค่ะ
ชอบจริงๆชอบจังๆครัวซองต์เนี่ย อิอิ
กินได้ไม่มีเบื่อเลย


โดย: Complicatedgirl วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:22:39:51 น.  

 
อยากขอกิน เดนิชครัวซองต์ สักตัวสองตัวค่ะ...

อบออกมาได้สีสวย ชวนหม่ำจริง ๆ

คุณโปแป้งขยันรีดแป้งจริง ๆ พี่ล่ะนับถือเลยค่ะ


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:23:04:30 น.  

 
น่าทานจังเลยคุณโปแป้ง .. ดานิชในช๊อกโกแลตเนี่ยของชอบเลยล่ะค่ะ .. แต่ที่ซื้อเค้ากิน นานๆ จะได้เจอรสชาดถูกปากซะที (ไม่เหมือนที่ร้านยามาซากิที่บ้านเรา .. อันนี้ชอบมาก........ค่ะ )
สงสัยต้องลองหัดทำเองซักวันนึง....

ปล. คุณโปแป้งำทรงครัวซองต์ออกมาสวยดีจังค่ะ


โดย: Chini วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:23:12:58 น.  

 
ทานกับชานมร้อนๆอร่อยมากมายเลยจ๊ะ


โดย: แม่เฮือน วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:23:43:28 น.  

 
ขอหมอน 2 ใบจ้า เอื้อก ล้อเล่น ๆ จ้า

อันใหญ่ ๆ แบบนี้ดีนักเลยจ้านก (อุ้มกินจุอ่ะ) อบสีสวยจังเลยจ๊ะนก


โดย: vanillaorchid วันที่: 6 พฤศจิกายน 2551 เวลา:2:13:39 น.  

 
สุดยอดดด น่าหม่ำมาก ๆ เลยค่ะ

ขอสองชิ้นนะคะ ไว้หม่ำกับกาแฟพรุ่งนี้เช้า


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 6 พฤศจิกายน 2551 เวลา:5:39:52 น.  

 
สวยและน่าทานมากเลยอะค่ะ เก่งจังเลย


โดย: pummy_beauty วันที่: 6 พฤศจิกายน 2551 เวลา:8:05:42 น.  

 
ฝีมือมากเลยคะ น้องนก แม่โปแป้ง สอนพี่ตามั่งดิ


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 6 พฤศจิกายน 2551 เวลา:8:24:37 น.  

 
พี่โปแป้งขึ้นรูปสวยจังเลยค่ะ
อบออกมาแล้วงามแท้ๆ
ลูกสนยังตัองหัดอีกเยอะ
แต่ก็มัวแต่ทำขนมอื่นๆซะนี่


โดย: ลูกสน วันที่: 6 พฤศจิกายน 2551 เวลา:9:08:14 น.  

 
โถๆๆๆๆๆๆ...ยังไม่เก่งเลยค่ะ...เพิ่งจะทดลองได้2ครั้ง...สงสัยต้องอีกซัก10ครั้ง..ฮ่ะๆๆๆๆๆๆๆ
น้องลูกสน...พี่โปแป้งหลังไมล์ไปหานะคะ
พี่ตา...นกก็เพิ่งเริ่มหัดนี่ล่ะค่ะ...ยังเตาะๆแตะๆอยู่
คุณpummy_beauty...เป็นครัวซองกำลังพัฒนาอ่ะค่ะ
พี่ถั่วงอกน้อยขา...อันนี้ใช้หนุนนอกค่ะ ห้ามรับประทาน.อิอิ
อุ้ม....เดี๋ยวเค๊าแถมหมอนข้างให้ด้วยค่ะ...ฮ่ะๆๆๆๆ
คุณนุส, อ่า...ทักไม่ครบ...เจ้านายเรียกคุย..เดี๋ยวมาใหม่ค่ะ.....ตายล่ะหว่า......คุยเรื่องไรเนี่ยะ!!!!!!!



โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 6 พฤศจิกายน 2551 เวลา:9:21:35 น.  

 
ไปซุ่มเรียนมา เอาจริงนะคะเนี่ย Croissant ใหญ่ทิ่มตามากเลยคะ ชอบ


โดย: Azizan วันที่: 6 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:52:11 น.  

 
เก่งจังเลยจ้ะแม่โปแป้ง ได้กินตอนร้อน ๆ คงหอมอร่อยนุ่มน่าดู
พี่ขอไปสักสองชิ้นน้ะไว้กินกะกาแฟวันพรุ่งนี้


โดย: pumorg วันที่: 6 พฤศจิกายน 2551 เวลา:11:03:52 น.  

 
สำหรับพี่สวยแล้วล่ะแม่โปแป้ง เห็นแล้วอยากหม่ำเลย
ขึ้นรูปสวยด้วยค่ะ



พี่ก็ขอสารภาพว่าพี่ก็กำลังศึกษาเหมือนกัน แต่ศึกษา
แล้วก็พักหนังสือไว้ อีกหนึ่งเดือนก็มาอ่านอีกแล้วก็พัก
ไว้ เป็นปีแล้วมั้ง มีด้วยนะประเภทนี้ แบบว่าขี้เกียจ +
ใจยังไม่กล้าพอ อ่ะ มันเป็นงานศิลป์เหมือนแม่โปแป้งว่าเนาะ กะไว้มีเวลา วันหยุดดี ๆ ไม่มีคนกวนใจพี่โน่นแหละ
ถึงจะเริ่ม... ว่าแต่ เมื่อไหร่ดี


โดย: Tristy วันที่: 6 พฤศจิกายน 2551 เวลา:12:28:01 น.  

 
มาขอก้ามปูไปทาเนยแยมกินจ้า...สู้ๆ ๆ นะคะพี่นก ก้อยยังไม่เคยลองทำเล้ยค่ะ ครัวที่บ้านก็ร้อนตับแลบเหมือนกันค่า


โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 6 พฤศจิกายน 2551 เวลา:16:00:43 น.  

 
It looks perfect to me !! ..:) Yummmm


โดย: pepsakoy IP: 203.218.233.220 วันที่: 6 พฤศจิกายน 2551 เวลา:16:00:44 น.  

 
วี๊ดๆๆๆๆ เค้ารู้ภาคต่อไปของบ้านโปแป้งแล้ว อุตส่าห์ลงทุนทำหลายที ซึ้งใจมากมายเลยค่า จุ๊บๆๆ


โดย: Jib IP: 59.147.12.41 วันที่: 6 พฤศจิกายน 2551 เวลา:16:23:49 น.  

 
ลำพังครัวซองธรรมดา ตุ๊กตายังไม่เป็นรูปเป็นร่างเลยค่ะ ซักวัน ๆ คงจะโชวได้แบบนี้มั่งเนอะ ๆ เก่งจังเลยค่ะ


โดย: wiyada_susi วันที่: 6 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:48:59 น.  

 
แวะมาหม่ำด้วยคนคะ ชอบทานมาก ๆ เลยคะ ไม่มีเบื่อ ขอซักชิ้นนะคะ


โดย: Sweet Forever วันที่: 6 พฤศจิกายน 2551 เวลา:21:48:21 น.  

 
ขอหม่ำชิ้นโตๆสักสองชิ้นนะคะ


โดย: ลิล (ขนมฟักทอง ) วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:9:24:28 น.  

 
อ๊ากกกก

น่ากินสุดๆ ไปเลยครับ


โดย: GUISPEE (marut_pee ) วันที่: 12 พฤศจิกายน 2551 เวลา:12:45:49 น.  

popang
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 25 คน [?]

แม่โป-แป้ง confession of a happy housewife who working on her own way.....ถ้าเลือกได้ ขอเลือกเอาความสุขใจมาก่อนนะ











Friends' blogs
[Add popang's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.