• อาหารคาว
• อาหารหวาน
• อาหารสุขภาพ-ชีวจิต(คาว)
• อาหารสุขภาพ-ชีวจิต(หวาน)
• เครื่องดื่มสุขภาพ
• อาหารสุขภาพนานาชาติ-ชิวจิต(คาว)
• สลัด+แซนวิช-ชีวจิต
• ชีวจิตจานเดียว
• ชีวจิตยำ
• ดูแลผิว

สตรอเบอร์รี่พาย สิ่งที่ต้องเตรียม แป้งผสมสำหรับทำพายสำเร็จรูป (Pie Crust Mix) ตรา Betty Crocker น้ำหนัก 311 กรัม จำนวน 1 กล่อง น้ำสำหรับผสมแป้งพาย 3 ช้อนโต๊ะ พิมพ์อะลูมิเนียม (ทาเนยขาว) ไส้สตรอเบอร์รี่สำหรับหยอดหน้า วิปปิ้งครีมตีขึ้นฟูและใบสะระแหน่ สำหรับแต่ง วิธีทำ 1 ผสมแป้งผสมสำหรับทำพายสำเร็จรูป (Pie Crust Mix) ตรา Betty Crocker กับน้ำเข้าด้วยกัน ใช้พายยางคนผสมจนแป้งจับตัวเป็นก้อน รีดแป้งพายหนาประมาณ 1/4 เซนติเมตร กรุลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เสมอกัน 2 นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮท์ นานประมาณ 12-15 นาที นำออกจากพิมพ์ พักไว้จนเย็นสนิท 3 หยอดหน้าด้วยไส้สตรอเบอร์รี่ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ แต่งด้วยวิปปิ้งครีมตีขึ้นฟูและใบสะระแหน่ให้สวยงาม นำเข้าตู้เย็นจนถึงเวลารับประทาน สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับการทำไส้สตรอเบอร์รี่) น้ำ 300 กรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม สตรอเบอร์รี่สดหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ เหล้าลิเคียวร์กลิ่นสตรอเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1 ผสมน้ำกับน้ำตาลทรายลงในภาชนะสำหรับต้ม นำขึ้นตั้งไฟ ต้มจนเดือด 2 ใส่สตรอเบอร์รี่และแป้งข้าวโพดที่ละลายเตรียมไว้ ใช้ตะกร้อมือคนผสมจนสุกข้น ยกลง เติมเหล้าลิเคียวร์ กลิ่นสตรอเบอร์รี่ คนผสมจนเข้ากันดี เตรียมไว้   Create Date : 14 มีนาคม 2553     Last Update : 14 มีนาคม 2553 19:07:50 น. Counter : 694 Pageviews.   Share Tweet

วุ้นลิ้นจี่น้ำทับทิม การปรุงเป็นการเปลี่ยนน้ำลิ้นจี่ซึ่งเป็นของเหลวมาทำให้แข็งเป็นวุ้น โดยตัววุ้นจะแบ่งเป็น 2 ชั้น ของหวานวุ้นลิ้นจี่น้ำทับทิมสูตรของ น้ำ ที่นำพื้นฐานความคิดของสัมฉุนของหวานหน้าร้อนที่ทำด้วยส้มลอยน้ำดอกมะลิเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งใสและหอมแดงเจียวมาดัดแปลง วุ้นใสด้านนอกทำจากน้ำมะลิอ่อน หอมมะลิสดชื่น วุ้นชั้นในสีแดงส้ม ทำจากน้ำลิ้นจี่ผสมน้ำทับทิม เติมด้วยน้ำเชื่อมให้มีความหวาน ส่วนด้านในสุดเป็นลูกลิ้นจี่สีส้มอ่อนรสออกเปรี้ยวที่ช่วยแต่งรสชาติให้น่าสนใจ เป็นการทิ้งท้ายเมนูอาหารไทยแท้ที่หาทานไม่ได้ทุกวัน และให้คุณค่าทางใจกับมรดกการกินแบบไทยๆ ที่มีผู้ทุ่มเทหัวใจอนุรักษ์ไว้ วุ้นลิ้นจี่น้ำทับทิม เครื่องปรุง ถ้วยชาขนาดเล็ก 5 ถ้วย น้ำลอยดอกมะลิ 50 มิลลิลิตร วุ้น 4 กรัม น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม เกลือ ใบเตยมัดเป็นปม น้ำทับทิม 250 มิลลิลิตร น้ำลิ้นจี่สด 125 มิลลิลิตร ลิ้นจี่จักรพรรดิเอาเม็ดออก 5-6 ลูก วุ้นมะลิชั้นนอก น้ำลอยดอกมะลิ 150 มิลลิลิตร วุ้น 2 กรัม ใบเตย น้ำตาลทรายขาว 20 กรัม วุ้นมะลิชั้นใน น้ำลอยดอกมะลิ 500 กรัม วุ้น 5 กรัม น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม วิธีทำ ล้างถ้วยชาทิ้งให้แห้งสำหรับใช้เป็นพิมพ์ ช่วุ้นในน้ำดอกมะลินาน 20 นาทีให้นิ่ม ทำน้ำเชื่อมโดยอุ่นไฟอ่อนๆ เติมน้ำตาล เกลือ ใบเตย พอละลายเติมน้ำทับทิม น้ำลิ้นจี่ คนให้เข้ากัน 5 นาที เทน้ำเชื่อมครึ่งถ้วยชา เมื่อเริ่มอยู่ตัว ใส่ลิ้นจี่ลงไป แล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมที่เหลือ ทิ้งไว้จนแข็งตัว แล้วถอดพิมพ์ออก ทำวุ้นชั้นใน โดยแช่วุ้นในน้ำมะลินาน 15 นาที ต้มให้เดือนนาน 1 นาที ก่อนใส่น้ำตาล และต้มอีก 5 นาที หมั่นคนบ่อยๆเทใส่หม้อตุ๋นทรงสี่เหลี่ยม รอจนเริ่มแข็งตัว แล้วใส่วุ้นลิ้นจี่และทับทิม เตรียมวุ้นมะลิชั้นนอก แช่วุ้นในน้ำดอกมะลินาน 15 นาที ต้มให้เดือด เติมน้ำตาล เกลือ ใบเตย ทิ้งให้เย็นเทบนวุ้นชั้นในที่คงตัวแล้ว ทิ้งให้เย็น สูตรอาหารโดย เดวิด ทอมป์สัน และทนงศักดิ์ ยอดหวาย ห้องอาหาร Cyan โรงแรมเมโทรโพลิแทน โทร. 0-2625-3333 ช่างภาพ :วราวุฒิ ลัธธนันท์ ดำเนินงานโดย พิมพิไล บุญจอง และมินทิรา ตัณฑวณิช ที่มาข้อมูล : นิตยสาร Harper's Bazaar   Create Date : 14 มีนาคม 2553     Last Update : 14 มีนาคม 2553 19:06:49 น. Counter : 1174 Pageviews.   Share Tweet

ทาร์ตคาราเมลไอศกรีมนมกับสายไหม ทาร์ตคาราเมล (Caramel Tart with Milk Cinnamon Sugar) ทรงสามเหลี่ยมที่แบ่งออกเป็น 3 ชั้น โดยชั้นล่างทำด้วยแป้งทาร์ต (sweet pastry) ชั้นที่สองเป็นครีมคาราเมลส่วนชั้นบนสุดเป็นแผ่นคาราเมลชิ้นบางอบกรอบหอมกลิ่นน้ำตาลเคี่ยวเสิร์ฟพร้อมไอศครีมนม จึงให้สีน้ำตาลตัดกับขาว และยังคงอารมณ์โรแมนติกไว้ด้วยการ CARAMEL TART WITH MILK CINNAMON SUGAR ทาร์ตคาราเมลไอศกรีมนมกับสายไหม ส่วนผสมครีมคาราเมล ไข่แดง 140 กรัม น้ำตาล 200 กรัม ครีม 700 กรัม วิธีทำ 1. นำครีมมาอุ่น 2. เคี่ยวน้ำตาลในกะทะจนสีออกน้ำตาลแดงแล้วใส่ครีมที่อุ่นลงไป 3. เติมไข่แดงตีให้เข้ากันดี แล้วกรอง ส่วนผสมSWEET PASTRY เนย135กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม ไข่ 31 กรัม เกลือ 2 กรัม แป้งสาลี 220 กรัม ผงโกโก้ 20 กรัม วิธีทำ 1. ตีเนยและน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน 2. ใส่ไข่ค่อยๆผสมด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง 3. นำแป้ง (dough) มาคลึงให้เป็นแผ่นวงกลมแบนขนาด 30 ซม. ใส่ในถาดอบ 4. รองพื้นด้วยกระดาษและเมล็ดถั่วแห้ง อบในอุณหภูมิ 160 องศา นาน 30 นาที 5. นำกระดาษและเมล็ดถั่วออก เติมคาราเมลครีม ลดความร้อนลงที่ 120 องศา 6. อบต่ออีก 40 นาทีทิ้งให้เย็น แล้วจึงตัดเป็นชิ้น ส่วนผสม ไอศครีมนม นม 1 ลิตร กลูโคส 50 กรัม น้ำตาล 200 กรัม วิธีทำ อุ่นนมกลูโคสน้ำตาล ทิ้งให้เย็นแล้วใส่ในเครื่องปั่นไอศครีม ส่วนผสมน้ำตาลสายไหม (cinnamon sugar) น้ำตาล 100 กรัม ผงอบเชย 10 กรัม วิธีทำ ปั่นน้ำตาลในเครื่องปั่นสายไหม แล้วโรยด้วยผงอบเชย วิธีเสิร์ฟ วางทาร์ตบนจาน ตักไอศครีมวางแล้วตักน้ำตาลสายไหมวางประดับ สูตรอาหารจากเชฟ เพสทรี ชาวออสเตรเลีย แชนนอน มอแรน (Shanon Moran) ห้องอาหาร Cyan โรงแรม The Metropolitan ที่มาข้อมูล : นิตยสาร Harper's Bazaar   Create Date : 14 มีนาคม 2553     Last Update : 14 มีนาคม 2553 19:04:48 น. Counter : 623 Pageviews.   Share Tweet

ช็อกโกแลตมูส2 ช็อกโกแลตมูส Easy Chocolate Mousse ส่วนผสม ดาร์คช็อกโกแลต 100 กรัม สับเป็นชิ้นเล็ก วิปปิ้งครีม 100 กรัม น้ำตาล 40 กรัมและไข่ไก่ 2 ฟอง วิธีทำ ละลายดาร์คช็อกโกแลตบนหม้อน้ำร้อน จากนั้นตีไข่ไก่กับน้ำตาลให้พอเข้ากัน พักไว้ ตั้งวิปปิ้งครีม 20 กรัมให้เดือดแล้วเทลงในส่วนผสมไข่ไก่ แล้วนำกลับขึ้นตั้งไฟอ่อนคนให้ส่วนผสมข้นปิดไฟแล้วใส่ดาร์คช็อกโกแล็ตที่ละลายไว้คนให้เข้ากัน รอให้เย็น ระหว่างนี้นำวิปปิ้งครีมที่เหลือมาตีให้มีลักษณะเกือบตั้งยอดอ่อน แล้วค่อยๆตะล่อมเข้ากับส่วนผสมช็อกโกแลต เสร็จแล้วแบ่งใส่แก้วช็อต 6 ใบแช่เย็นไว้อย่างน้อย 4 ชั่งโมง ที่มาข้อมูล : นิตยสาร Livingetc ฉบับภาษาไทย   Create Date : 14 มีนาคม 2553     Last Update : 14 มีนาคม 2553 19:00:31 น. Counter : 495 Pageviews.   Share Tweet

ช็อกโกแลตมูส1 ส่วนประกอบ : ช็อกโกแลตหวานน้อย 250 กรัม เนย 100 กรัม, ไข่แดง 3 ใบ, ไข่ขาว 6 ใบ น้ำตาลทราย 60 กรัม วิปครีม 200 มิลลิลิตร น้ำส้ม 125 มิลลิลิตร และผิวส้มหั่นฝอยละเอียด วิธีทำ : ตั้งไฟอ่อนสำหรับน้ำส้มกับผิวส้มจนนุ่ม ละลายเนยและช็อกโกแลตใน Bain Marie ตีไข่แดง และนำ้ตาล ส่วนจนละลาย พักไว้ ตีไข่ขาวและน้ำตาล ส่วน จนตั้งยอด ผสมไข่แดงและน้ำตาล ที่ตีไว้ลงในช็อกโกแลต ตามด้วยวิปครีมที่ตีแล้ว ลงไปทีละน้อยจนหมด ใส่ผิวส้มที่เตียมไว้ สุดท้ายใส่ส่วนผสมไข่ขาวทีละน้อยอย่างเบามือ จนหมด ตักใส่ภาชนะและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง ตกแต่งด้วยเปลือกส้ม และใบสะระแหน่   Create Date : 14 มีนาคม 2553     Last Update : 14 มีนาคม 2553 18:59:19 น. Counter : 563 Pageviews.   Share Tweet

• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com