การทำไข่เค็มเนี่ยง่ายนะคะ แต่ไม่ค่อยมีใครทำกินเองที่บ้าน(จริงป่าวหว่าคือบ้านนี้ไม่ได้ทำอ่ะค่ะแฮ่ๆ) กะบูนเคยทำไข่เค็มครั้งแรกตอนแม่พาไปเที่ยวที่ไร่ปลูกรักซึ่งเป็นฟาร์มเกษตรอินทรีย์จังหวัดราชบุรีค่ะ ตอนนั้นมีกิจกรรมในไร่หลายอย่าง การทำไข่เค็มก็จะเริ่มจากการเก็บไข่เป็ดในเล้า กะบูนชอบมากค่ะ

เก็บเสร็จก็มาล้างแล้วดองใส่ขวดกลับบ้านคนละ 1ฟอง เมื่อครบแล้วก็ต้มได้ค่ะ

กะบูนก็รำร้องอยากจะทำไข่เค็มอยู่เรื่อยๆ แม่มันก็ไม่ได้จัดให้ซะที และเมื่อวันนั้นมาถึง แม่มันได้ไข่ลดราคาจากห้างมา 1 แพ็ค เอาเลยลูก จัดการเตรียมทำไข่เค็มกันค่ะเริ่มแรกก็ต้องทำน้ำเกลือก่อนนะคะ เพราะต้องต้มเสร็จแล้วก็ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนจะนำไปดองอีก อัตราส่วนเกลือ:น้ำ เป็น1:4นะคะ เอ้า ตวงงงเกลือ

ตักเกลือเม็ดค่ะ ชอบตักๆตวงๆ ตักเกลือเค็มๆแต่ยิ้มหนูหวานนะคะ

ตวงน้ำค่ะ น้ำก๊อกเนี่ยล่ะ

คนๆให้ละลายส่วนนึงก่อนไปตั้งไฟ

ตั้งไฟแล้วยังมันส์ไม่เลิกค่ะ ตามมาคนต่ออีก แม่มันต้องเปิดไฟอ่อนๆให้พอร้อนมากก็ให้หยุดค่า

ระหว่างรอน้ำเกลือเย็น เราก็มาดูวัตถุดิบต่อไปคือไข่เป็ดลดราคาและภาชนะใส่นะคะ

พอน้ำเกลือเย็นดีแล้ว ก็เตรียมเอาไข่มาเรียงใส่ค่ะ

เรียงเสร็จแล้วค่า

เทน้ำเกลือใส่ค่ะ (แม่มันแบ่งใส่ถุงพลาสติกแยกไว้แล้วค่ะ)

ที่เอาถุงพลาสติกใส่น้ำเกลือไว้เพราะต้องเอาทับไข่ให้จมตลอดค่ะ ใส่ทับไปเลยนะคะ

เรียบร้อยแล้วนะค้า.......เห็นป่าวไข่ไม่ลอยเลย

ปิดไว้แล้วรอ 2 สัปดาห์ ผลก็คือแม่มันลืมปาเข้าไป 3 สัปดาห์ถึงจะเอามาต้มค่ะ

ผลก็คือไข่ขาวเค็มไปนิดส์นุง แต่ไข่แดงโอเคค่ะ ไข่เค็ม 10 ฟองนี้กินกันได้นานเลย แม่มันก็เอามาประยุกต์ใส่ส้มตำบ้าง ทำให้กะบูนกินบ้าง ยายกินบ้าง ของกะบูนถ้าแม่ทำก็จะประมาณนี้ค่ะ

มันคือโจ๊กต้มใส่ฟักทองตำลึงกับไข่เค็มค่ะ อิอิ สุขภาพมากมาย หวังว่าคงมีประโยชน์บ้างนะคะ คิดถึงพี่ๆ น้องๆบล็อคแก๊งค์ทุกคนค่ะ หายจากอาการเป็นหวัด ซึมๆเศร้าๆเมื่อไรก็จะพยายามแวะมาเยี่ยมนะคะ ขอบคุณที่มาอ่านค่ะ

Create Date : 27 สิงหาคม 2554
Last Update : 27 สิงหาคม 2554 13:26:48 น.		26 comments
Counter : 2769 Pageviews.
Share Tweet