Group Blog
 
All blogs
 

พายมะนาวหน้าไข่ขาว





ช่วงนี้ว่างๆอยู่ บุ๋มเลยไปลงเรียนทำขนมไว้ วันนี้เลยเอามาให้เชยชมกันค่า
ขอบอกว่าอร่อยมาก สูตรนี้สำหรับคนที่ชอบเปรี้ยวนะคะ

พายมะนาวหน้าไข่ขาว



ส่วนผสมแป้งพาย
แป้งบัวแดง 2 1/2 ถ้วย
เนยสด 120 กรัม
น้ำ 1/2 - 1 ถ้วย

ง่ายๆเลยวิธีทำ
ตีเนยให้อ่อนตัว ใส่แป้ง ใส่น้ำทีละนิด นวดให้เหนียวนุ่ม (อย่าใส่แป้งหมดนะคะ สังเกตเอา แป้งเนียน) เอาแป้งมาคลึงให้บาง แล้วกรุใส่พิมพ์ ใช้ส้อมจิ้ม ก้น ไม่ให้แป้งมันพอง แล้วเอาเข้าอบให้แป้งสุกเลยนะคะ

ทีนี้ก็มาถึงไส้ครีมมะนาวบ้าง
ไข่แดง 5 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
น้ำ 3 ถ้วย

นำไข่แดงใส่ในกระทะทองใช้พายคน ใส่น้ำ+เกลือ+แป้งข้าวโพดตามลงไป คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาวตาม หลังจากนั้นตั้งไฟกลางคนตลอดเลยนะจนเป็นครีมหนืด ข้น

พอแป้งพายสุกแล้วก็เอาครีมมะนาวตักใส่เลยนะ

เอาละมาถึงส่วนสุดท้าย ส่วนผสมของไข่ขาว
ไข่ขาว 5 ฟอง
น้ำตาลทรายบด 1/2 ถ้วย
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

ทีนี้ก็ตีจนตั้งยอดเลยคะ แล้วตักใส่ถุงบีมไข่ขาวหน้าครีมมะนาวเลยแล้วเอาเข้าอบอีกที ออกมาเป็นแบบนี้นะ






น่ากินมั้ยคะ




รุปมันไม่ค่อยชัดเลยอ่า คราวหน้าจะเอากล้องไปละ





 

Create Date : 29 พฤษภาคม 2551    
Last Update : 30 กรกฎาคม 2551 11:20:52 น.
Counter : 398 Pageviews.  

ครั้งแรกของการทำ- -บานอฟฟี่- -




เมื่อวาเลนไทน์ที่ผ่านมา ลองมาเปิดบล็อกของคนอื่นๆดูอยากหาสูตรขนมทำง่ายๆมาลองทาน แล้วดันไปเจอสูตรบานอฟฟี่ เลยนึกอยากลองทำดู เพราะจำได้เมื่อต้นปีไป ปาย แม่ฮ่องสอนมา อยากกินมากที่ร้าน all about coffee แต่ไม่ได้กิน แล้วในที่สุดก้ได้ลงมือทำดู มันออกมาเป็นแบบนี้ สูตรใครต่อสูตรใครก็ไม่รู้อ่า (ขออภัยเจ้าของสูตรโตยนะคะ)

ปล. คาราเมลมันแข็งมาก ใครมีสูตรอื่นแก้ไขไม่ให้มันแข็งบอกด้วยนะคะ







ปล. อย่าลืมเม้นท์ด้วยนะคะ ถ้าให้ตักชิมได้จะให้ชิมเลย ที่บ้านไม่มีใครยอมชิมกานเล้ยย


เอาสูตรของคุณ beebie มาแปะไว้ให้คะ ง่ายดีไม่ยุ่งยาก

++Banoffee Pie++
ส่วนผสม
ฐานพาย:
- เนยสด(1) 100 กรัม
- แครกเกอร์หรือบิสกิตบด 250 กรัม
(ที่ใช้ในรูปจะเป็นฐานพายสำเร็จรูปของโอริโอค่ะ ซื้อมาประมาณ 1.5 เหรียญ แต่ทุ่นเวลาไปได้เยอะเลย ที่ใช้โอรีโอทำเพราะอยากให้สีมันออกมาตัดกันนิดนึงค่ะ ถ้าใช้ฐานพายธรรมดาสีมันจะออกมากลืนๆกันไปหน่อย)
หน้าทอฟฟี่:
- เนยสด(2) 175 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น 75 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 75 กรัม
- นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (ขนาด 397 กรัม)
- กล้วยหอม 4 ลูกเล็ก (ที่บ้านพอดีมีแต่ลูกใหญ่เลยใช้ไปแค่ 2 ลูกค่ะ)
- วิปปิ้งครีม 284 ml. (หรือประมาณ 1 ถ้วย)
- ผงโกโก้ หรือชอคโกแลตขูดสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. ละลายเนยสด(1) ในหม้อขนาดย่อมๆ พอเนยละลายแล้วจึงเติมบิสกิตหรือแครกเกอร์บดลงไปคนให้เข้ากัน นำไปกรุลงในพิมพ์พาย (ถ้ามีชนิดถอดก้นได้ก็จะดีค่ะ ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร) ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซ.ม. กรุให้สูงขึ้นมาถึงขอบ แล้วก็พยายามกดให้แน่นๆ จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นไว้รอทำหน้าคาราเมล
2. นำเนยสด(2), น้ำตาลทราย, และน้ำตาลทรายแดง ใส่ในหม้อ แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดให้เนยและน้ำตาลละลายดี จากนั้นเติมนมข้นหวานลงไป คนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเดือด พอเดือดแล้วก็คนๆต่อไปอีก 2 นาที (ต้องคนตลอดเวลาตั้งแต่เริ่มละลายเนยนะคะ ไม่งั้นไขมันจากเนยจะแยกตัว แล้งส่วนผสมที่ได้จะเป็นลิ่มๆ) ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีก็จะได้หน้าทอฟฟี่แล้วค่ะ จากนั้นจึงนำไปเทใส่ฐานพาย แล้วก็เอาไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ 1.5 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งอยู่ตัวดี ในรูปแช่ไว้ 2 ช.ม. ก็ออกมาแข็งแล้วค่ะ
3. ก่อนทานประมาณ 15 นาทีก็ให้ตีวิปปิ้งครีมเย็นๆในภาชนะประเภทสแตนเลส ตีให้ตั้งยอดดี จากนั้นก็ค่อยหั่นกล้วยหอมวางเรียงลงไปบนหน้าคาราเมล เหลือกล้วยไว้แต่งหน้าด้วยเล็กน้อย (แต่ที่ทำจะไม่แต่งหน้าด้วยกล้วยค่ะ เพราะมันจะดำ ดูแล้วไม่สวย) จากนั้นปาดหน้าด้วยวิปปิ้งครีม ตกแต่งด้วยกล้วยหอมที่เหลือ แล้วโรยด้วยผงโกโก้หรือชอคโกแลตขูดฝอยปิดท้าย เป็นอันเสร็จค่ะ

หมายเหตุ: สูตรนี้เป็นสูตรของฝรั่งซึ่งก็จะหวานเชี้ยบเป็นธรรมดานะคะ ใครไม่ชอบก็ลองลดนมข้นหวาน, น้ำตาลทราย, แล้วก็น้ำตาลทรายแดงลงอย่างละนิดละหน่อยก็ได้ค่ะ แล้วก็เวลาตีวิปปิ้งครีมก็ใส่น้ำตาลไปด้วยซัก 1 ช้อนโต๊ะ ครีมจะได้ไม่เลี่ยนค่ะ





 

Create Date : 06 มีนาคม 2551    
Last Update : 30 กรกฎาคม 2551 11:23:42 น.
Counter : 372 Pageviews.  

1  2  3  4  5  

Valentine's Month


 
minikimji
Location :
เชียงใหม่ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




โชว์ผลงานจากผ้าสักกะหลดและไอเดียอื่นๆ นอกจากนี้รับสั่งทำด้วยนะคะ โดยจะออกแบบให้หรือออกแบบเองก้ได้ ติดต่อได้ที่ minikimji@hotmail.com
ส่งอีเมล์ : Users Online : เพื่อนที่กำลังชมบล็อก
Friends' blogs
[Add minikimji's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.