• MEETING
• BIRTH DAY TO.........
• ภาพสัตว์เลี้ยงแสนรู้
• เรื่องขำขำ
• เคล็ดลับการทำอาหาร
• เคล็ดลับความงามแบบง่ายๆ
• ภาพแห่งความทรงจำ
• สาวออฟฟิศ

ขนมปังท๊อฟฟี่ ส่วนผสม แป้งสาลีทำขนมปัง 500 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 15 กรัม สารเสริมคุณภาพโดบริม 10 กรัม นมผง 40 กรัม เกลือป่น 10 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม น้ำเย็น 650 กรัม เนยสดชนิดเค็ม 70 กรัม สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับการทำหน้าทอฟฟี่) เนยสดชนิดเค็ม มาร์การีนและนมข้นจืดอย่างละ 300 กรัม น้ำตาลทราย 550 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบกรอบ1000 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม วิธีทำ 1. นวดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นานประมาณ 15 นาที หรือจนกระทั่งแป้งเนียน ตัดก้อนโดหนัก 580 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม วางบนถาดขนาด 11 x 15 x 1 นิ้ว ที่ทาเนยขาว รองด้วยกระดาษและทาเนยขาวทับ ได้จำนวน 3 ถาด รีดแป้งออกเป็นแผ่นบางให้เสมอกัน ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว หมักขนมปังจนขึ้นประมาณ 3/4 ของพิมพ์ 2. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮด์ นาน 12 - 15 นาที หรือจนกระทั่งสุก วิธีทำ (หน้าทอฟฟี่) 1. เตรียมขนมปังอบสุกขนาด 11 x 15 x 1 นิ้ว จำนวน 3 ถาด 2. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับเม็ดมะม่วงหิมพานต์พักไว้ ใส่เนยสดชนิดเค็ม มาร์การีนและน้ำตาลทรายลงในกระทะ ตั้งไฟ คนผสมตลอดเวลาจนน้ำตาลทรายละลาย เติมนมข้นจืด คนจนส่วนผสมเหนียวข้น ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่พักไว้ คนผสมจนเข้ากันดี เทลงบนหน้าขนมปัง เกลี่ยให้ทั่ว 3. วางขนมปังบนถาดที่รองด้วยกระดาษชื้น นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮด์ ใช้เฉพาะไฟบน จนหน้าขนมเริ่มมีสีน้ำตาล นำออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นสนิทบนตะแกรง ข้อมูลจาก//www.chocolover.cjb.net/   Create Date : 06 ธันวาคม 2548     Last Update : 6 ธันวาคม 2548 12:37:02 น. Counter : 472 Pageviews.   2 comment Share Tweet

ข้าวมันไก่ไขมันต่ำ สูตรด็อกเตอร์ ใครว่า ผู้คงแก่เรียน นักวิชาการ สาวเก่งนอกบ้านจะมีจุดด้อยเรื่องการเรือน คงจะไม่เสมอไปสำหรับบางคน เพราะเมื่อหมูหวานมีโอกาสได้รู้จัก ผช.ดร.ศิริยุพา รุ่งเริงสุข ผู้ช่วยผู้อำนวยการด้านพัฒนาหลักสูตร สถาบันศศินทร์ ซึ่งใช้ชีวิตอย่างคุ้มค่า ทั้งการเรียน การงาน วันว่าง ฯลฯ จนน่าทึ่ง ความฝันของเธอคืออยากยกระดับวิชาชีพ Human Resource ให้เชิดหน้าชูตากับทุกอาชีพ ทำอย่างไรให้ผู้บริหารบริษัทเห็นความสำคัญของผู้มีอาชีพนี้ ไม่แพ้วิชาชีพด้านการตลาดหรือการเงิน เพราะผู้นำเศรษฐกิจระดับโลกเขาก็เห็นความสำคัญของวิชาชีพนี้ แม้วันนี้ครัวที่บ้าน (ถนนนราธิวาสราชนครินทร์ ซอย 18) จะยังไม่เรียบร้อยดี แต่ด็อกเตอร์สาวก็แสดงฝีมือ ข้าวมันไก่ แบบกินแล้วไม่อ้วน โดยเฉพาะข้าวมันไก่สมัยนี้ไว้ใจยาก บางร้านใช้วิธีสะดวก หุงข้าวแล้วเทน้ำมันไก่ลงไปคลุก อุดมไปด้วยคุณค่าไขมันและคอเลสเตอรอล “ข้าวมันไก่สูตรนี้เป็นสูตรที่คิดเอง เพราะเป็นคนชอบทานข้าวมันไก่ จนวันหนึ่งดูทีวีเห็นคนแนะนำข้าวมันไก่สูตรไร้คอเลสเตอรอล แต่เราดูแล้วรู้สึกว่าวิธีที่เขาทำ มันไม่ไร้คอเลสเตอรอลจริง โดยทั่วไปข้าวจะหอมต้องใช้มันไก่ผัด เขายังใช้วิธีนั้นอยู่ ก็เลยคิดว่าไขมันจะต่ำได้ยังไง เราเคยดูคนทำกับข้าวที่อเมริกา ตอนไปเรียนเมืองนอกชอบดูรายการอาหารของเชฟ เห็นเขาใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ก็เลยลองดู และน้ำซุปไก่ที่เราจะเอามาหุงข้าวต้องกำจัดมันให้หมด ชาวบ้านเขาจะใช้ช้อนตักมันออก แต่ฝรั่งเขาจะเอาน้ำซุปเข้าตู้เย็น มันก็จะแข็งลอยตัวขึ้นมา เราก็ช้อนแผ่นนั้นออกมา ถ้าจะเด็ดขาดยิ่งขึ้นคือกรองด้วยผ้าขาวบางก่อนจะแช่ตู้เย็น ก็จะซับไขมันไประดับหนึ่ง” นอกจากนั้น ดร.ศิริยุพา ยังกำความลับสูตรน้ำจิ้มเต้าหู้ทอดแบบไหหลำของคุณยายไว้อีกด้วย เธอยอมเผยเคล็ดลับกับหมูหวานว่า “ตามร้านโดยมากจะใส่น้ำเชื่อม ตั้งกระทะเอาน้ำตาลทรายใส่อยากให้ข้นเหนียวก็ใส่แป้ง ตีกระเทียมใส่พริกลงไปให้ดูเหนียว ๆ น้ำจิ้มลูกชิ้นเดี๋ยวนี้เป็นแบบนั้น แต่สูตรคุณยายจะเคี่ยวน้ำมะขามพอเป็นยาง ทุบกระเทียม รากผักชี เติมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว พอเป็นยางก็จะใส่ถั่วคั่ว โรยผักชี” ผศ.ดร ศิริยุพา อดีตเด็กกิจกรรมจากคณะอักษรศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย จบแล้วเรียนต่อปริญญาโท และปริญญาเอก ด้านรัฐศาสตร์ ที่ USC (ยูนิเวอร์ซิตี้ ออฟ เซาธ์เท่น แคลิฟอร์เนีย) นานนับ 7 ปี เรียนและทำงานอยู่อเมริกา ขณะที่เรียนอยู่ที่ USC ก็เป็นอาจารย์พิเศษ พอกลับมาก็เป็นอาจารย์ที่ศศินทร์ เคยเป็นที่ปรึกษาให้กับหลายบริษัท เป็นคอลัมนิสต์หนังสือพิมพ์ จัดรายการวิทยุทุกวันจันทร์ที่สถานีวิทยุจุฬาฯ รายการชั่วโมงเศรษฐกิจ ว่าง ๆ ก็จัดปาร์ตี้ที่บ้าน สังสรรค์เฮฮา ทำกับข้าวให้ลูกศิษย์ ได้สุขสำราญเบิกบานใจ ส่วนเรื่องครอบครัว มีพี่สาว 2 คน น้องชาย 1 คน แต่พี่สาวสองคนอยู่อเมริกา น้องชายเป็นตำรวจ ผู้กำกับฝ่ายยุทธศาสตร์ เรียนจบรัฐศาสตร์จุฬาฯ คุณแม่เป็นนายกสโมสรซอนต้า และเป็นอดีตผู้จัดการธนาคาร คุณยายก็เคยเป็นอดีตผู้จัดการธนาคารเช่นกัน เคล็ดลับการรักษาสุขภาพคือ เวลากินก็จะกินไม่อั้น เช่นวันนี้อยากกินฟัวร์ การ์ส ก็หม่ำเสีย 2 ชิ้น 3 วันถัดไปต้องกินผัก อาทิตย์นี้น้ำหนักน่าจะขึ้น พอสองอาทิตย์ถัดมาขอติดเบรก แล้วค่อยลุยต่อ ต้องแบบนี้สิ ชีวิตเราเกิดมาต้องหาความสุขสำราญและคิดถึงสุขภาพ วันนี้กินก็ต้องกิน พรุ่งนี้พัก อีกวันลุยต่อ หมูหวานขอนำเคล็ดลับนี้ไปใช้หน่อยนะคะ ข้าวมันไก่ ไขมันต่ำ (สำหรับ4ที่) วิธีต้มไก่ให้เนื้อนุ่ม หนังตึงไม่ขาด : ใช้ไก่ 1 ตัว ล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ หรือใช้ผ้าซับผิวให้แห้ง ตั้งน้ำเตรียมต้มไก่ปริมาณน้ำพอท่วมไก่ พอน้ำเดือดใส่ไก่ลงไป พอน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำแข็งลงไป 2-3 ก้อน พอเดือดอีกก็ทำเช่นนี้อีก จนครบ 45 นาที จึงตักไก่ออกมาผึ่งให้เย็น แล้วหั่น ลอกหนัง เก็บน้ำซุปไก่ไว้หุงข้าว เตรียมน้ำซุปไก่ไร้มัน นำน้ำซุปที่ได้เมื่อครู่ไปใส่ตู้เย็น พอเย็นแล้วจะเห็นคราบไขมันลอยตัวเป็นแผ่น ให้เซาะแผ่นไขมันนี้ออกจนหมด จะได้น้ำซุปใส ๆ ไร้มัน ตั้งทิ้งไว้จนน้ำซุปเย็นตามอุณหภูมิห้อง วิธีหุงข้าวมัน : นำข้าวกล้อง 2 ถ้วยตวง แช่น้ำทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นซาวให้สะอาด ผึ่งในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ประมาณ ? ถ้วยตวง รากผักชี 3-4 ราก บุบให้ช้ำ หั่นขิงเป็นแว่นใหญ่ประมาณ ? ถ้วยตวง บุบกระเทียมพอช้ำ 6-7 กลีบ ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียม รากผักชี ขิงลงไปผัด พอกลิ่นหอม (ระวังอย่าให้ไหม้) ใส่ข้าวลงไปผัดประมาณ 3-5 นาที พอข้าวหอมให้ยกลง ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า นำข้าวสารที่ผัดแล้วใส่หม้อ ใส่น้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้ลงไป 3 ถ้วยตวง เติมเกลือป่นลงไป ? ช้อนชา คนให้เข้ากัน พอน้ำเริ่มเดือดคนให้ทั่วอีก 1 ครั้ง ปิดฝารอจนสวิตช์ไฟตัดมาที่ Warm รอทิ้งไว้ให้ข้าวระอุอีกประมาณ 5-7 นาที ดับสวิตช์เตรียมเสิร์ฟ น้ำจิ้มข้าวมันไก่ น้ำส้มสายชูกลั่น (ใช้ยี่ห้อ Mizkan ของญี่ปุ่น) ? ถ้วยตวง เต้าเจี้ยวนึ่งให้สุกแล้วนำไปบด ? ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าแดง 4 เม็ด สับละเอียด พริกขี้หนู 5- 6 เม็ด บดละเอียด (ตามชอบ) กระเทียม 1.5 ช้อนโต๊ะ รากผักชีซอยละเอียด 2-3 ราก ขิงสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3-4 ช้อนชา (ตามชอบ) เกลือ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ) นำส่วนผสมทั้งหมด ผสมเข้าด้วยกัน ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เข้าเนื้อ หมายเหตุ: กรณีใช้ข้าวหอมมะลิ ไม่ต้องแช่ข้าวก่อน ให้ซาวแล้วทิ้งให้สะเด็ดน้ำ นำไปผัดได้เลย น้ำซุปประมาณ 2.5 ถ้วยตวง ต่อข้าว 2 ถ้วยตวง ข้อมูลจาก หนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ   Create Date : 06 ธันวาคม 2548     Last Update : 6 ธันวาคม 2548 11:54:04 น. Counter : 857 Pageviews.   5 comment Share Tweet

สปาเก็ตตี้ทูน่าพริกขี้หนู ได้ฤกษ์คลอดแล้ว สำหรับคุกบุ๊คฉบับใหม่ล่าสุดของหมึกแดง ที่เจ้าตัวตั้งใจทำให้มีความแตกต่างจากหนังสือเล่มอื่น โดยการกำหนดขนาดของหนังสือให้ใหญ่กว่าคุกบุ๊คทั่วไป พร้อมทั้งออกแบบรูปเล่มให้สวยสะอาดตา เน้นทั้งภาพอาหารที่สวยสดและบรรยากาศของการปรุงในแต่ละขั้นตอน "ผมอยากให้คุ๊กบุ๊คเล่มนี้ เสมือนการจุดประกายให้กับนักทำอาหารทั้งหลายอยากทำ อยากลอง และได้รับความเข้าใจถึงระบบการทำอาหารซึ่งเป็นศาสตร์แขนงหนึ่ง และนำเข้าใจถึงระบบการทำอาหารนั้นมาครีเอทสูตรอาหารใหม่ๆ และมีความสนุกสนานกับการทำอาหารด้วย นั่นแหละป็นสิ่งที่ผมอยากเห็นและอยากให้ทุกคนได้รับความสุข ความอบอุ่น และความสนุกสนานจากคุ๊กบุ๊คเล่มนี้" หมึกแดงกล่าว และนี่คือ 1 ใน 60 เมนูจาก Dilicious Food from McDang's Kitchen เครื่องปรุง เส้นสปาเกตตี 2 ขีด ปลาทูน่าในน้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย ซอสปรุงรส พริกขี้หนูสวนสับ ใบโหระพา ตามต้องการ วิธีทำ - ต้มเส้นสปาเกตตีอย่าให้สุกมาก ยังกรุบๆ อยู่ และสะเด็ดน้ำพักไว้ - นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียมสับ ปลาทูน่าในน้ำมันพืชลงไปผัดให้เข้ากัน - ใส่เส้นสปาเกตตีลงไปผัด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือ พริกไทย ใส่ใบโหระพาลงไป - ชิมรสตามต้องการ ตักเสิร์ฟร้อนๆ Tip การใช้น้ำมันมะกอกเวลาผัดเส้นจะทำให้กลิ่นหอม และมีรสชาติดีกว่าน้ำมันพืช ชื่อหนังสือ Dilicious Food from McDang's Kitchen ผู้เขียน ม.ล.ศิริเฉลิม สวัสดิวัตน์ ราคา 390 บาท จัดทำโดย : บริษัท ถนัดศรี แอนด์ ซัน คอนซัลติ้ง จำกัด ข้อมูลจาก หนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ   Create Date : 01 ธันวาคม 2548     Last Update : 1 ธันวาคม 2548 16:28:50 น. Counter : 1136 Pageviews.   0 comment Share Tweet

พายลูกชิด ส่วนผสม (สำหรับทำหน้าเค้ก) แป้งสาลีอเนกประสงค์ 340 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม ผงฟู 1/4 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา นมข้นจืด 50 กรัม เนยสดชนิดเค็ม 180 กรัม สิ่งที่ต้องเตรียม(สำหรับการทำพายลูกชิด) แป้งพายอบกรอบแล้ว ลูกชิด ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่ ช็อกโกแลตแข็งละลาย วิปป์ครีม เชอรี่แดง และใบสะระแหน่ อบเชย วิธีทำ (แป้งพายร่วน) 1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับน้ำตาลไอซิ่ง ผงฟูและเกลือป่นเข้าด้วยกัน 2. ตีผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้กับเนยสดชนิดเค็มด้วยหัวตีรูปใบไม้ ใช้ความเร็วต่ำจนเนยกระจายทั่วแป้ง เติมนมข้นจืด ตีผสมจนเข้ากันดี 3. พักแป้งพายไว้นานประมาณ 3 ชั่วโมง หรือ 1 คืน (ในตู้เย็น) เพื่อป้องกันการหดตัวของแป้งขณะอบ 4. กรุแป้งพายลงในพิมพ์อะลูมิเนียมขนาดตามต้องการ (พิมพ์ทาเนยขาว) นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮด์ นานประมาณ 12 - 15 นาที หรือจนกระทั่งแป้งพายสุกเหลืองสวย 5. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ต้มจนเดือดและส่วนผสมข้น จึงยกลง พักไว้จนเย็นสนิท เตรียมไว้สำหรับใส่ไส้พาย วิธีทำ 1. ตักลูกชิด ลงในถ้วยพาย 2. แต่งหน้าด้วยไอศกรีมสตรอเบอร์รี่ ช็อกโกแลตแข็งละลาย วิปป์ครีม เชอร์รี่แดง อบเชยป่นและใบสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟ ข้อมูลจาก //www.chocolover.cjb.net   Create Date : 01 ธันวาคม 2548     Last Update : 1 ธันวาคม 2548 15:00:57 น. Counter : 1436 Pageviews.   3 comment Share Tweet

ซาเซอร์ เค้ก ส่วนผสม (2 ปอนด์) ไข่ไก่ 3 ฟอง แป้งเค้ก 100 กรัม น้ำตาลทราย 175 ผงโกโก้ 20 กรัม น้ำ 80 กรัม ผงฟู 5 กรัม เกลือ 5 กรัม แยมสตอเบอร์รี่ 20 กรัม ส่วนผสมครีม วิปปิ้งครีม 250 กรัม ช็อกโกแลตเข้มข้น 500 กรัม วิธีทำ 1. เตรียมเนื้อเค้กโดยนำไข่มาแยก ไข่แดงผสมด้วยแป้ง ผงโกโก้ น้ำมัน เกลือ ผงฟู น้ำตาล (100 กรัม) คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่ ส่วนไข่ขาวนำไปตีกับน้ำตาล (75 กรัม) ให้ขึ้นฟูแล้วนำไปผสมกับส่วนของไข่แดงให้เข้ากัน 2. จากนั้นเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบใช้อุณหภูมิ 150 ํC ประมาณ 35 นาที ทิ้งให้เย็นนำมาสไลซ์ออก เป็น 3 ชั้นตามจวาง แต่ละชั้นนำแยมสตอว์เบอร์รี่มาปาดนำไส้ 3. ต้มวิปปิ้งครีมนำช็อกโกแลตผสมพอเย็นใช้ปาดหน้าเค้ก ข้อมูลจาก //www.chocolover.cjb.net   Create Date : 01 ธันวาคม 2548     Last Update : 1 ธันวาคม 2548 14:42:51 น. Counter : 659 Pageviews.   0 comment Share Tweet

• memory_lady
• Webmaster - BlogGang