ต้มกระดูกหมูกับหน่อไม้จีน : ส่วนผสมและเครื่องปรุง :: 1. กระดูกหมู หรือกระดูกอ่อนประมาณ 250 กรัม 2. หน่อไม้จีน 400 กรัม 3. น้ำซุป 7-8 ถ้วย หรือไม่มีก็ใช้นำเปล่า กับ ผงซุป แทน 4. ซีอิ๊วขาว 2-3 ชต. 5. เกลือป่น 1 ชช. 6. ผงปรุงรส 1/2 - 1 ชช. 7. เห็ดหอม 3 ดอกใหญ่ 8. คึ่นช่าย นิดหน่อย (หรือไม่ใส่ก็ได้) 9. พริกไทยเม็ด 10 เม็ด ทุบหยาบๆ 10. รากผักชี 4 รากใหญ่ ทุบนิดหน่อย 1.เอาน้ำซุปใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง ๆ ให้เดือด .. พอเดือดก็ค่อย ๆ หย่อนกระดูกหมูลงไป ถ้าไม่มีน้ำซุป มีแต่น้ำเปล่า ก็เลยใช้ผงปรุงรสช่วย ใส่พริกไทยดำบุหยาบ ๆ ใส่ลงไปด้วยสัก 10 เม็ด 2.ร่งไฟให้แรงขึ้น .. จะว่ามีฟองสีขาว ๆ คล้ำ ๆ ลอยอยู่ด้านบนผิวน้ำ ก็ให้เราเอา ช้อนฟองพวกนั้นออกให้หมด แล้วก็รี่ไฟลงเหลือไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ...... ใส่รากผักชี และ หน่อไม้จีนตามลงไป 3.ตามด้วยเห็ดหอมที่เราหั่นเอาไว้แล้ว และน้ำแช่เห็ดหอม (ที่กรองเอาเศษผงออกไปแล้ว 4. เคี่ยวไปประมาณ 20 นาที เริ่มปรุงรส โดยเติมซีอิ๊วขาว เกลือป่น และก็ผงปรุงรสลงไป ชิมรสตามชอบ จะออกเค็ม ๆ ไม่หวาน ... แต่ถ้าใครปรุงรสแล้วเค็มไป ก็ให้เติมน้ำซุปเพิ่ม และเติมน้ำตาลลงไปได้นิดหน่อย (ปกติไม่ใส่น้ำตาล) 5.จากนั้นก็เคี่ยวไฟอ่อน ต่อไปประมาณ 30 - 40 นาที แล้วเราก็จะได้แกงจืดหน่อไม้จีน กับกระดูกหมู ที่เปื่อย และหน่อไม้อ่อนนุ่ม เครดิตข้อมูลจาก คุณ : @ - ENYA - ขอบคุณค่ะ   Create Date : 17 มิถุนายน 2553     Last Update : 17 มิถุนายน 2553 11:39:21 น. Counter : 3154 Pageviews.   1 comment Share Tweet