Mazemen Seasonal Menu @Menya Itto ตัวจริงเรื่องราเมนการันตีด้วยตำแหน่งแชมป์ผลโหวตอันดับ 1 ของ tabelog อย่าง Menya Itto BKK (ชั้น lower lobby ร.ร.เอราวัณ) นำเสนอเมนูใหม่ Mazemen ราเมนแบบแห้งออกมาพร้อมกันถึง 2 เมนู  Truffle Mazemen with Cheese (590B) ราเมนสไตล์คาร์โบนาร่าที่พรีเมียมขั้นสุด เพราะมีขายจำกัดแค่ 15 ชามต่อวัน เครื่องจัดหนักทั้งชีสเข้มข้นและทรัฟเฟิลหอม ๆ แฮมที่ทางร้านทำเองก็โปะมาท่วมเลย รสเข้มข้นถึงใจ ใครอยากใส่หอยเม่นเพิ่มทางร้านก็มี option ให้ด้วย ถ้าใส่หอยเม่น 25กรัม บวกเงิน 800B และถ้าใส่หอยเม่น 50กรัม ก็เพิ่มเงิน 1,500B  อีกเมนูคือ Spicy Mazemen (250B) ราเมนแบบแห้งรสเผ็ด ที่ใช้หมูสันคอหั่นเต๋าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักเครื่องเทศรสเข้มออกเผ็ดนำ คลุกกับเส้นราเมนที่ทางร้านทำเอง ใส่แฮมสไลซ์บางและหมูกระจกกรอบ ๆ (เรียกเล่น ๆ ว่าราเมนสามหมู 555) รสเข้มถูกปากคนไทย ถ้าอยากเพิ่มหอยเม่นก็ทำได้ด้วยราคาเดียวกับเมนูแรก (หอยเม่น 25กรัม +800B / 50กรัม +1,500B) สำหรับเมนูนี้มี option เพิ่มไข่ปลาแซลม่อนด้วยครับ บวกเพิ่ม 340B ทางร้านยังมีเมนูยืนพื้นอร่อย ๆ อย่าง Shio Ramen หรือ Tsukemen ที่เป็นเมนูดังของร้านสาขาหลักในโตเกียวด้วยนะครับ ชาชูร้านนี้่พิเศษตรงที่เค้าปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำในเครื่อง sous vide จนเนื้อนุ่มทุกอย่าง แนะนำให้รวมมิตรชาชู 3 แบบ ที่มีทั้งอกไก่ หมูสันคอ และหมูสามชั้นมาลอง รับประกันความฟิน ของทานเล่นได้ลองเกี๊ยวซ่าด้วย เปลือนอกกรอบด้านในฉ่ำ อร่อยดีครับ ไปลองกันได้ที่ V V V Menya Itto BKK 494 Erawan Bangkok Room LG-01 Ploenchit Road, Patumwan, Bangkok, Thailand 10330  11:30 - 14:30 / 18:00 - 21:00  02-250-7669   Create Date : 05 มีนาคม 2561     1 comment Last Update : 8 มีนาคม 2561 22:31:20 น.     Counter : 877 Pageviews.   Share Tweet

ห้องอาหาร La Scala โฉมใหม่ @The Sukhothai Bangkok La Scala ห้องอาหารอิตาเลียนของ The Sukhothai Bangkok ที่่ได้มีการปรับโฉมใหม่ตั้งแต่ปลายที่ 2017 โดยทางร้าน renovate ครั้งใหญ่ ขยับเอาครัวกลางไปชิดผนังทำให้พื้นที่ในส่วนของห้องทานอาหารดูโปร่งขึ้น รับการตกแต่งที่สว่างกว่าเก่าและดูทันสมัยขึ้น นอกจากนี้ยังเพิ่มเติมบาร์ cocktail กับ wine cellar เข้ามา โดยยังคง concept ของ open kitchen ให้เห็นการทำงานของทีมงานครัวได้เต็มที่ทั้งในส่วนของครัวหลักและโซนเตาอบพิซซ่า ส่วนตัวเมนูอาหารก็มีความเปลี่ยนแปลงไม่แพ้กัน เชฟ David Tamburini เพิ่มความ modern ในรูปแบบ fine dining เข้าไปในเมนูออกมาเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์และซับซ้อนกว่าเก่าจากที่เคยเป็นอาหารอิตาเลียนสไตล์ classic เริ่มมื้อก็มี complimentary bread ขนมปัง sour dough ตัวใหม่มาออกมาทักทายในภาชนะเสิร์ฟหน้าตาล้ำ ๆ  เป็น sour dough ทำด้วยแป้งนำเข้าจากอิตาลี กลิ่นหอมมากเปลือกบางกรอบ เนื้อนุ่มเหนียว ทานกับน้ำมันมะกอกหอม ๆ อร่อยมาก อาหารจานแรก Gallina rifatta al tartufo e verdure invernail 950B Chicken terrine ยัดไส้ในหัวหอมที่เสิร์ฟมาแบบอุ่น ๆ ผิดจากแบบเย็นที่คุ้นเคย มาพร้อมกับเห็ดmorel, ทรัฟเฟิล และผักฤดูใบไม้ร่วง ซอสสีเหลืองตรงฐานเป็นซอส zabajone (ซอสข้นbase custard)ผสมทรัฟฟิลหอม ๆ ปรุงรสอ่อน ๆ ให้ลิ้มรสวัตถุดิบ ช่วยเรียกน้ำย่อย จานซุป Castagne, funghi e ricotta 680B ซุปข้นทำจากเกาลัดและ leek เสิร์ฟอุ่น ๆ รสหวานนำ ในชามยังมีเห็ดและ ricotta chesse gnocchi ก้อนกลม ๆ ที่มาช่วยปรับรสชาติให้เข้มขึ้นอีกนิดทุกคำที่ตักเจอ พาสตาประจำมื้อนี้เป็น signature menu ประจำห้องอาหาร Linguine Limone e scampi e cagliata di mandorla 1350B เส้นแบนlinguine ผัดกับน้ำสต๊อกปลาหอมกลิ่นแบบอาหารทะเลเพิ่มความแปลกใหม่ด้วยใบ lemon leaf แล้วยังมีเนื้อหวาน ๆ ของกุ้งก้ามกรามตัวจิ๋วlangoustine ความพิเศษยังไม่จบแค่นั้นเพราะทางเชฟได้คิด topping พิเศษสำหรับพาสตาเมนูนี้โดยเฉพาะ คือ almond cheese ทำจาก almond milk เอาไปหมักจนกลายเป็น curd ในรูปแบบเดียวกับชีสที่เพิ่มความหอมมันแบบถั่วอัลมอนด์ ให้กับพาสตาจานนี้ได้เป็นอย่างดี เดินทางมาถึงจานหลัก พลาดไม่ได้สำหรับสายเนื้อ Filetto di vitello, Radicchio alla griglia, Borettane all'agresto 2,680B เนื้อลูกวัวที่เลี้ยงด้วยนม เนื้อจังนุ่มและไม่มีกลิ่นสาป ย่างจนสุกได้ที่แล้วเสิร์ฟกับผักใบม่วง radicchio สองรูปแบบ คือแบบสดให้เราได้ลิ้มรสความกรอบสดของผักอย่างเต็มที่และอีกแบบคือ radicchio หมักในไวน์แดงแล้วเอามาย่างจนสุกนิ่มหอม ของหวานปิดท้ายมื้อ Affogato al caffe 400B เมนู classic อย่าง afogato หรือไอศครีมราด espresso shot ทางร้านเอามาปรับใหม่ให้ modern ขึ้นด้วยการทำช็อกโกแลตขนาดพอดีคำรูปเม็ดกาแฟ สอดไส้ไอศครีมวนิลาตาฮิติ แล้วเสิร์ฟกับ white coffee foam ที่ทำกาแฟแช่ในนมจนได้กลิ่นกาแฟแต่ยังคงเป็นสีขาวอยู่ หน้าตาแปลกใหม่แต่ได้รสแบบ affogato เพิ่มเติมคือ texture กรอบ ๆ ของช็อกโกแลต และความละมุนของรสกาแฟในwhite coffee foam จบมื้อด้วยชาใบบัวอันเป็น signature ของโรงแรม ทำจาก ใบบัวออร์แกนิค ออกมาเป็นชาสมุนไพรไร้คาเฟอีนสีเชียวสวย หอมกลิ่นใบบัวได้อารมณ์ oriental มาก ในส่วนของเครื่องจากบาร์ที่เพิ่งทำใหม่ ก็มีเมนู cocktail ล้ำ ๆ ให้เลือกหลายตัว (ราคา 490Bทุกแก้ว) ได้ลอง Granma Gin Fizz ที่ทำจากเหล้าจินผสมชา chamomile หอมฟุ้ง แล้วยังเพิ่มความหอมหวานด้วยเหล้าน้ำผึ้งและส้ม ไม่แรงมากดื่มง่าย อร่อยครบเครื่องตั้งแต่ต้นจนจบมื้อ รู้สึกได้ถึงความใส่ใจทุกร้านละเอียด แนะนำให้ไปลองกันครับ La Scala @The Sukhothai Bangkok 13/3 South Sathorn Road, Bangkok 10120, Thailand 12:00 - 15:00 / 18:00 - 23:30 02-344-8888 #8654   Create Date : 01 มีนาคม 2561     1 comment Last Update : 1 มีนาคม 2561 22:44:23 น.     Counter : 1024 Pageviews.   Share Tweet

The Art of the Cocktail with Master Mixologist Francesco Moretti ห้องอาหาร Scarlett Bangkok ในโรงแรม Pullman Bangkok Hotel G เสริมอาวุธใหม่ด้วยเมนู cocktail ใหม่ 7 เมนู สร้างสรรค์โดย Master Mixologist ชาวอิตาเลียน Francesco Moretti โดยที่ผ่านมาห้องอาหาร Scarlett นี่ขึ้นชื่อว่าเป็น rooftop wine bar ที่เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสกับไวน์ แต่ตอนนี้ทางร้านได้หันมาทำเมนู cocktail จริงจังมากขึ้น โดยจะทำคอกเทลเมนูใหม่ขึ้นมาเรื่อย ๆ ทุกสองเดือน (ถ้ามีตัวไหนขายดีก็จะเก็บไว้เป็นเมนูประจำ) โดยเมนูใหม่ชุดแรกนี้เน้นไปทางผสมผสานรสชาติของ Thai / Asia Aroma Negroni 380B เหล้าจินและ Campari ที่ผสมรสกลิ่นของกาแฟโรบัสต้าของไทยเข้าไป แต่งด้วยเม็ดกาแฟลนไฟเพิ่มความหอม Spritz with Asia 340B classic cocktail ทำจากเหล้า Aperol ผสม Prosecco ที่เพิ่มเติมคือกลิ่นแบบไทย ๆ ด้วยใบมะกรูด ของ และ ตะไคร้ซู่ซ่า Oh Beautiful 340B คอกเทลเหล้า Tequila ผสมโฟมไข่ขาว ได้รสเปรี้ยวหวานของสัปปะรด และหอมใบเตย British Desire 340B Gin ผสม Cardamon และ Chamomile เพิ่มรมหวานหอมของน้ำอปเปิ้ล มีพรายฟองนุ่ม ๆ จากน้ำแร่Sparkling อย่าง Perrier Scarlett in Tennessee 380B การนำเสนอที่ใจกล้าท้าทาย เมื่อเอาวิสกี้ Gentleman Jack มาผสม BBQ sauce ให้มีกลิ่นของเครื่องเทศและยังโรยพริกไทยดำบดสดตบท้าย แก้วนี้เหล้าแรงและหอมกลิ่นควัน ๆ อร่อยและแปลกใหม่ ในส่วนของอาหารนอกจากอาหารแนว tapas ที่เหมาะทานแกล้มเครื่องดื่มแล้ว ขอบอกว่าสเต๊กร้านนี้อร่อยมาก เค้าย่างบนเตาฟืนแบบที่ออกแบบมาย่างเนื้อโดยเฉพาะ มีตัวเลือกเนื้อหลากหลายด้วย Scarlett Bangkok Pullman Bangkok Hotel G, 37th floor 188 Silom Road, Bangrak Bangkok, Thailand 096-860-7990   Create Date : 25 กุมภาพันธ์ 2561     1 comment Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2561 23:05:06 น.     Counter : 1025 Pageviews.   Share Tweet

The Art of Thai Cuisine : 80/20 X VESPER Pop up cocktail paring dinner อาหารไทยตีความใหม่ที่ร้าน 80/20bkk (เจริญกรุงซอย28) โดยมี ทีมงานร้าน Vesper มาชง cocktail ให้ โดยเสิร์ฟเป็นคอร์ส อาหาร 8 จานจับคู่กับ cocktail 8 แก้ว จัดเป็น event แค่คืนเดียวเมื่อวันจันทร์ที่ 19 ก.พ. ที่ผ่านมา  ตัวอาหารนำทีมโดยเชฟโจเจ้าของร้าน 80/20 ที่นำเสนออาหารไทยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลปรุงด้วยเทคนิคการทำอาหารในรูปแบบใหม่ของตัวเอง ส่วนทาง Vesper บาร์ก็ส่งบาร์เทนเดอร์เฮด ปาล์ม มาคิด cocktail ใหม่ตั้งชื่อเก๋ไก๋ตามวิธีการปรุงอาหาร 8 แบบ ฝน / จิ้ม / ผัด / ยำ / เคียง / ทอด / แกง / หวาน เพื่อให้จับคู่กับอาหารไทยทั้ง 8 คอร์สของทางร้าน  อาหารจานแรกเป็นของทานเล่น ขนมดอกจอกปู ที่ยัดไส้ฐานแป้งทอดกรอบด้วยเนื้อปูและมะพร้าวคั่ว จับคู่กับคอกเทลเบสเหล้าจินผสมน้ำมะพร้าวใบเตยและชาอู่หลง หน้าตาใสแจ๋วเพราะได้ไอเดียมาจากตุ่มน้ำหน้าบ้านคนไทยโบราณที่ใครมาหาก็ได้ดื่มแทนคำทักทาย เหมาะเป็นแก้วแรกของมื้อ  น้ำพริกทะเลแห้งกับผักใบตามฤดูกาล ที่มีทั้งผักสดและสุกหลากหลายมากับเครื่องจิ้มหอมกลิ่นของทะเลแห้ง พกแถมมาด้วยคอกเทลเหล้ารัมหน้าตาดูเผ็ด(แต่ไม่เผ็ด) รสออกขมนำด้วยสะเดา ก้นแก้วมีเนื้อแป้ง ๆ จากการผสมมะม่วงฟ้าลั่น  กะเพราปลาหมึก ที่เสิร์ฟปลาหมึกดิบสไลซ์บาง คลุกกับซอสกะเพรา และใบกะเพรากรอบ ตัดรสด้วยตะลิงปลิง มากับคอกเทลออกแนว ironic เบา ๆ เพราะทำจากเหล้าเตกีล่าที่ผสม ข้าวโพดอ่อน แครอท ลงไปด้วย เนื่องจากร้านอาหารตามสั่งบางร้านชอบใส่ผักพวกนี้ลงไปในผัดกะเพรา  ยำกร๊อบกรอบ เพราะไม่ได้มีแค่สามกรอบแต่เป็นสารพัดอาหารทะเลกรอบ ยำมารสไม่จัดมาก เสิร์ฟพร้อมเบียร์คอกเทล เพราะของทอดย่อมคู่กับเบียร์ เพิ่มความแปลกใหม่ด้วยน้ำแตงโมและผงพริกเกลือในคอกเทล  หมูสะเต๊ะแบบเนื้อเน้น ๆ เต็มคำเพรราะทำจากหมูสามชั้นเอาไป slow cook จนเปื่อยเสิร์ฟในซอสสะเต๊ะ อาจาดไม่ต้อง เพราะคอกเทลที่เสิร์ฟมาด้วยกันมีความอาจาดในตัว เป็นเหล้าจินผสมโทนิคและใส่น้ำส้มสายชูที่ดองแตงกวาลงไปด้วย แถมมีขิงดอง แตงกวาดองในแก้วให้หยิบกินได้อีกต่างหาก  กุ้งแม่น้ำย่างถ่านเคลือบซอสมะขามโรยดอกผักชี ในหัวกุ้งยัดไส้ด้วยข้าวคลุกกะปิกับมันกุ้ง ทานเนื้อกุ้งแล้ว พอจะทานข้าวไปสักหน่อย ทางทีมงานครัวจะออกมาเทซุปหอมสมุนไพรในจานเราด้วย ให้ทานข้าวกับซุปหอม ๆ คอกเทลหน้าตาเหมือนจะเผ็ดลอยมาอีกแก้ว คราวนี้เป็นวอดก้าที่ fat washed หอมเจียว ผสมมะขามและตะไคร้ ใส่เหล้าขาวจีนมาด้วยเรียกว่าเหล้า Kaoliang  ของคาวจานสุดท้าย แกงขี้เหล็กเนื้อแกะที่ต้มเคี่ยวจนเปื่อย ใส่กระชายที่เชื่อมน้ำตาลจนกรอบมาเป็นลูกโดด ได้ทั้งรสกลิ่นและ texture ใหม่ ๆ คอกเทลก็ playful ไม่น้อยหน้า ได้ไอเดียมาจากน้ำสมุนไพรสารพัดที่เรามักได้เห็นตามร้านข้าวแกง จัดการเอาเหล้ารัมผสมเก๊กฮวย มะตูม รากบัว ออกมาเป็นคอกเทลแปลกใหม่แต่มีกลิ่นอายแบบที่คุ้นเคย  ของหวานเป็นขนมใส่ไส้ที่ใช้แป้งโมจิมะพร้าวเหนียวนุ่มคลุมไส้ของขนมใส้ไส้ที่ทำจากน้ำตาลมะพร้าวเค่ี่ยว เสิร์ฟกับ granita น้ำกระเจี๊ยบ เหล้าที่มาพร้อมของหวานจากความจำสมัยเด็กของใครหลายคน ค่ือ ไมโล เอามาผสมไข่แดง พอร์ทไวน์และเหล้าวิสกี้ Islay หอมกลิ่นควัน ๆ  มื้อนี้แปลกใหม่และสนุกมาก ทั้งอาหารแลเะเครื่องดื่มเลย แอบเสียดายที่มีแค่วันเดียวจบ อยากเชียร์ให้ทางร้านหยิบบางตัวมาขายต่อในเมนูประจำ ระหว่างรอลุ้นก็ไปชิมอาหาร เครื่องดื่ม จากเมนูปกติของทั้ง2ร้านได้ครับ ที่ 80/20bkk และ Vesper ครับ   Create Date : 21 กุมภาพันธ์ 2561     1 comment Last Update : 21 กุมภาพันธ์ 2561 23:49:33 น.     Counter : 820 Pageviews.   Share Tweet

อาหารเมดิเตอเรเนียนแบบ Fun Dinning @Tapas Vino ร.ร. Pullman ไม่ใช่ Fine Dinning แต่เป็น Fun Dinning เพลิดเพลินกับอาหารเมดิเตอเรเนียนเน้นเสิร์ฟ portion เหมาะสำหรับทานหลายคน ที่ห้องอาหาร Tapas Vino ร.ร. Pullman Bangkok Grande Sukhumvit ที่จริงห้องอาหารนี้เคยเป็นห้องอาหารเสปนมาก่อนแต่ทางโรงแรมเพิ่งจะปรับเมนูให้มีตัวเลือกอาหารมากขึ้นและเน้นบรรยากาศให้เป็นกันเอง เหมาะกับการมาสังสรรค์กับเพื่อน ห้องอาหารตกแต่งเน้นสีแดง จัดที่นั่งขนานไปกับ open kitchen ที่ยาวเกือบตลอดแนว ให้คนที่มาทานได้ชมลีลาการปรุงอาหารของเชฟระหว่างรอ ขนมปัง complimentary ที่ทำจากแป้ง 2 แบบ คือแป้งธรรมดาและแป้ง whole wheat มากับซอส 3 ชนิด ได้แก่ มะเขือเทศ, มะกอกบด และ pesto Jamon Iberico pata negra Aged 42 months (50g. = 460B / 100g. = 850B) แฮมหมูดำจากสเปนที่มีไขมันแทรกเป็นเอกลักษณ์ โดยทางร้านเลือกใช้แฮมที่ aged นานถึง42เดือนจนมีรสเข้มข้น Mushroom Croquettes (160B) เห็ดผัดครีมชุบแป้งทอด ออกละมุน ๆ หอมเห็ดทานง่ายแบบเพลินๆ Iberico Ham Croquettes (160B) หน้าตาคล้ายเมนูก่อนหน้านี้่แต่รสจัดจ้านถึงใจกว่าเยอะ เพราะใช้แฮม Iberico มาผัดครีมแล้วชุบแป้งทอด Tortilla Omelette (160B) ไข่กระทะแบบสเปน ที่อัดแน่นไปด้วยมันฝรั่งหั่นเต๋า ตัวไข่และมันฝรั่งปรุงรสมาอ่อน ๆ โปะด้วยซอสกระเทียมที่เพิ่มความเข้มข้น Chistorra Chorizo (220B) ไส้กรอกสไตล์สเปน รสเค็มมัน อบมาแบบด้านนอกกรอบนิด ๆ มีมันบดเนื้อเนียนตัดรส Pan Seared Foie Gras (390B) ฟัวกราส์ หรือตับห่านก็มาในราคาไม่แรง ชิ้นหนาพอสมควร มากับซอสมะม่วงเปรี้ยวหวานช่วยลดความมัน Tiger Prawns (390B) เมนูนี้ก็น่าจะเป็นควันหลงจากคอนเซปท์เดิมของห้องอาหารนี้ คือ กุ้งผัดน้ำมันกระเทียมแบบสเปนที่เรียกว่า Gambas al Ajillo กุ้งสุกกำลังดีเนื้อเด้งมาก Grilled Lamb Chop (680B) ซี่โครงแกะอบแบบ medium rare เนื้อฉ่ำ ๆ เสิร์ฟกับซอส Ajili Mojili สีเขียวทำจากพริกเขียวและพวงพริกไท สดหอมกลิ่้นเครื่องเทศ รสเผ็ดพอสมควร Grilled Salmon Steak (490B)  ปลาแซลมอนอบชิ้นหนา มากับซอส Romesco สีส้มที่ทำจากพริกหยวกแดง ส่วน puree ที่เห็นสีออกเขียว ๆ ครี ม ๆ นั่นเป็นกะหล่ำดอกและบลอคโคลีบดครับ Churros (190B) โดนัทของสเปน ทำเป็นเส้นยาว ๆ ทอดกรอบแล้วน้ำตาลผสมผงอบเชย ตัวซอสมีความพรีเซนเทชั่นมาเต็ม ซอสช็อกโกแลตเข้มข้นเสิร์ฟมาในกระบอกฉีดยา นอกจากเมนูอาหารที่หลากหลายเรื่องเครื่องดื่มเค้าก็จริงจังไม่แพ้กันครับ ได้ลอง Gin Mare เหล้าจินของสเปนในรูปแบบของ gin tonic เค้ามีเครื่องชิลล์แก้วแบบใช้น้ำแข็งแห้ง เอาไปอังแปปเดียวแก้วเย็นเฉียบ เสิร์ฟ Gin Mare กับ tonic ของ Fever Tree ใส่มะเขือเทศกับโรสแมรีลนไฟหอม ๆ จินตัวนี้รสหอมหวานดื่มง่ายมากครับ Tapas Vino ร.ร. Pullman Bangkok Grande Sukhumvit 18:00 – 23:00 02-204-4158   Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2561     2 comment Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2561 0:17:25 น.     Counter : 955 Pageviews.   Share Tweet