Via Maris @ซอยคอนแวนท์ Mediterranean 101 : เครี่องเทศ Mediterranean มหัศจรรย์และถิ่นที่อยู่ เมื่อพื้นที่ของร้าน Vesper ซอยคอนแวนท์ปรับโฉมใหม่กลายเป็น Via Maris ร้านอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนมาแจกความสดใสให้ซอยคอนแวนท์    ร้าน Via Maris ไม่ได้ position ตัวเองเป็นร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซะทีเดียว แต่ร้านเลือกหยิบเอาเครื่องเทศเครื่องปรุงของแถบเมดิเตอร์เรเนียนมาใช้ในอาหารของทางร้านเองโดยพยายามใช้วัตถุดิบออร์แกนิคที่ผลิตในประเทศ เหมือนเป็น introductory ให้เราได้ค้นพบอะไรใหม่ๆจากเครื่องปรุงของแถบเมดิเตอร์เรเนียน ไม่ใช่เจ้าถิ่นก็ไม่ต้องกลัวจะหลงทาง เพราะทั้งกำแพงร้านและหลังเมนูก็มีทั้งแผนที่และคำอธิบายกำกับบอกรายละเอียดและแหล่งที่มาของเครื่องเทศเครื่องปรุงชัดเจน    Via Maris Octopus (560B) หนวดปลาหมึกยักษ์ย่างปรุงรสด้วย Pimenton de la Vera พริกปาปริการ้ามควันของสเปน มากับถั่วchickpeas จานนี้ไม่เผ็ดมาก เด่นตรงกลิ่นรมควันมากกว่า    Pork Terrine (320B) เทอรีนหมูเนื้อเนียนทาขนมปังทานกับหัวหอมผัดและองุ่นขาวตากแห้งเรียกว่า sultanas ซึ่งจะฉ่ำกว่าลูกเกตุทั่วไป   Fritto & Aioli (340B) ของทานเล่นที่มาพร้อมคุณภาพคับถ้วยเพราะใช้ปลาสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วคลุกแป้งทอด ชนิดปลาจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆเน้นเอาปลาออร์แกนิคที่สดใหม่มาทอด มากับซอสกระเทียม(aioli) ที่ผสม Harissa ซึ่งเป็น chili Pepper Pasteของ African ออกเผ็ดพอสมควร    Cauliflower Steak (340B) ไม่สั่งเหมือนมาไม่ถึง กะหล่ำดอกครึ่งหัวเน้นๆเอาไปต้มในนมแล้วอบจนนุ่ม ก่อนจะย่างแบบสเต๊กจนหอมแล้วเสิร์ฟแบบpresentation ติดตาสุดๆ ปักมีดมามิดด้ามเลอ ด้านล่างเป็น yogurt cheese ของกรีก เรียกว่า Labneh โรยด้วย Za'atar ซึ่งเป็น Middle East spice mix หอมออกซ่าๆ   Fish & Figs (380B) ปลาเก๋าสไลซ์บางแบบ carpaccio ปรุงรสอ่อนด้วยเกลือและ Lemon granita ทานกับ caper และ cherry tomato สดชื่นมาก  Burrata & Strawberry(420B) menu ที่ร้านอิตาเลียนส่วนใหญ่เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและพาร์ม่าแฮม ร้านนี้นำเสนอความแปลกใหม่ด้วยการเสิร์ฟ burrataพร้อมกับสตอว์เบอร์รีและน้ำผึ้งที่เข้ากับความหอมมันของชีส กระชับรสด้วยความเค็มจากไข่ปลา bottarga   Suckling Pig Roulade & Saffron (650B) ลูกหมูทั้งตัวยัดไส้ด้วยข้าวหุงหญ้าฝรั่นและองุ่นตากแห้ง Sultanasอบจนหนังกรอบ เวลาเสิร์ฟหั่นเป็นแว่น ๆ  ตามขวาง หนังกรอบแบบกรึบ ๆ คล้ายหมูหัน ไส้รสอ่อนได้รสหวานจากSultanasมาเสริม ทานกับ paste อินทผาลัมเข้ากันมาก    Paella Catalana (790B) หนึ่งในจานเด็ดของร้านที่ใช้ organic seafood สดใหม่ รสเข้มข้นมาก ข้าวเป็นไตนิด ๆ แบบกำลังดี หอมกลิ่นอาหารทะเล เครื่องก็จัดมาเต็ม     Lamb Couscous (590B) แกะตุ๋นสไตล์ Moroccan เคี่ยวมา 8ชั่วโมงจนเปื่อยนุ่ม มาพร้อม couscous และผักอบ จานนี้หอมกลิ่น  Ras El Hanout ที่เป็นเครื่องเทศของ North African ในตัวcouscous นี่ก็มี พริก  Harissa มาเป็นหย่อม ๆ เผ็ดเอาเรื่อง ถ้าเผลอตักเข้าปากไปทั้งคำแบบไม่รู้ตัวไม่เตรียมใจก่อนมีน้ำตาเล็ดแน่นอน จัดจ้านแบบถึงใจ   Moroccan Chicken Pastilla (540B)จานนี้เป็น seasonal dish มีให้สั่งทานได้ถึงแค่สิ้นเดือนธ.ค. เป็นพายไก่ในแป้ง Filo กรอบ ๆ หอมเครื่องเทศ Ras El Hanout ด้านบนโรยไอซิ่งมาด้วย รสจะออกแนวของคาวที่มีกลิ่นหวานๆออกไปทางขนม   Dates Roulade (290B) ของหวานที่มีกลิ่นอาย Mediterranean ชัดเจนคือ พายอินทผาลัมกวนแต่งกลิ่นด้วยเปลือกส้ม มากับซอสช็อกโกแลตร้อน ๆ และไอศครีมวนิลลา   ร้านสีสันสดใส บรรยากาศก็สบาย ๆ casual ไม่เคร่งขรึม เหมาะกับการไปสังสรรค์ อาหารแปลกใหม่ที่มีจุดเด่นคือดึงเอาเครื่องเทศ Mediterranean ที่มีเอกลักษณ์มาใช้และปรุงอาหารจากวัตถุดิบ  organic โดยเฉพาะ seafood ที่สดใหม่ ราคารวม ๆ ก็ไม่แรง ในส่วนของเครื่องดื่มนอกจากไวน์แล้วยังมีคราฟต์เบียร์ด้วย หรือสายคอกเทลจะไปต่อที่บาร์ในเครือเดียวกันข้าง ๆ คือ ร้าน Vesper ก็ยังได้ครับ      Via Maris (Convent Road)  12:00 - 14:30 / 17:30 - 23:00  02-236-5558 Create Date : 27 ธันวาคม 2560 Last Update : 27 ธันวาคม 2560 21:06:44 น. 0 comments Counter : 1377 Pageviews.   Share Tweet ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก Comment :   *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet